Назад
Как и сколько хранится сырая клюква: способы и рецепты

Как и сколько хранится сырая клюква: способы и рецепты


Навигация по разделу
back
Назад
Как и сколько хранится сырая клюква: способы и рецепты

Клюква является сезонным плодом, который собирается и продаётся в течение краткого периода времени — обычно 2–4 недели от весны до середины лета. Учитывая её полезные свойства, нужно попытаться сохранить ягоды на зиму. Как это сделать, рассматривается в данной статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для зимнего хранения плоды выбираются средних размеров и плотности. Цвет должен быть светло-красным, насыщенным. Наличие плодоножек желательно, но не является обязательным, так как за счёт плотности кожицы для хранения можно обойтись без них.

Знаете ли вы? Куст клюквы является долгожителем — он способен расти и плодоносить до ста лет.

Здоровые и крепкие ягоды отдельно сортируются и подготавливаются для того, чтобы их сохранить на зиму. В данных плодах имеются природные кислоты, которые способны быть консервантами и помогают урожаю храниться достаточно длительное время.

Рецепты хранения клюквы на зиму без консервации

Основные домашние рецепты хранения ягод без переработки предполагают протирание с сахаром или другими сладкими компонентами. Сколько именно добавлять ингредиентов указывается в рецептах ниже.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт протёртой клюквы с сахаром

Клюква с сахаром

2 кг1 час 30 минут
Шаги
2 ингредиента
Видео-рецепт
  • клюква

    1 кг

  • сахар

    1 кг

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
210 ккал
Белки
0,25 г
Жиры
0 г
Углеводы
50 г
  1. Перебрать, промыть и просушить сырьё.
  2. Измельчить в блендере или кухонном комбайне.
  3. Перелить клюквенное пюре в кастрюлю, добавить сахар, тщательно перемешать и отставить на час.
  4. Простерилизовать банки и крышки.
  5. Заполнить банки и закрутить крышками.
  6. Видео-рецепт

    Классический рецепт протёртой клюквы с сахаромКлассический рецепт протёртой клюквы с сахаромВидео-рецепт: Классический рецепт протёртой клюквы с сахаром

Рецепт №2

легко

Клюква с мёдом

Клюква с мёдом

3 кг30 минут
Шаги
2 ингредиента
Видео-рецепт
  • клюква

    2 кг

  • мёд

    1 кг

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
210 ккал
Белки
0,25 г
Жиры
0 г
Углеводы
50 г
  1. Перебрать, промыть и просушить сырьё. Измельчить ягоды блендером или мясорубкой.
  2. Добавить в массу мёд и тщательно перемешать.
  3. Заполнить стерилизованные банки, закрутить крышками и поставить на хранение в погреб или холодильник.
  4. Видео-рецепт

    Клюква с мёдомКлюква с мёдомВидео-рецепт: Клюква с мёдом

Важно! Для рецепта лучше использовать жидкий мёд, чтобы хорошо перемешать массу.

Рецепт №3

средне

Клюква под сахарной «пробкой»

Клюква с сахаром

2 кг30 минут
Шаги
2 ингредиента
  • клюква

    1 кг

  • сахар

    0,9 кг

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
200 ккал
Белки
0,25 г
Жиры
0 г
Углеводы
50 г
  1. Промыть и просушить сырьё.
  2. Измельчить блендером или мясорубкой.
  3. Засыпать сахаром и поставить на 10–12 часов в холодильник.
  4. Разложить массу по банкам, чтобы осталось 1-2 см места для добавления сахара.
  5. Вырезать из пергамента круги с диаметром на 1-2 см больше внутреннего диаметра банок.
  6. Уложить круги в банки и насыпать 2-3 ложки сахара.
  7. Закрыть крышками и убрать в холодильник.
  8. Клюква с сахаром

Знаете ли вы? Клюква на 90% состоит из воды. А, благодаря плотной оболочке, спелая ягода при падении отскакивает от пола.

Рецепт №4

средне

Мороженная клюква

Мороженная клюква

2,5 кг30 минут
Шаги
2 ингредиента
  • клюква

    2 кг

  • сахар

    0,5 кг

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
100 ккал
Белки
0,4 г
Жиры
0 г
Углеводы
25 г
  1. Помыть и высушить сырьё.
  2. Измельчить ягоды блендером или мясорубкой.
  3. Засыпать сахаром и тщательно перемешать.
  4. Убрать массу в морозилку.
  5. Мороженная клюква

Вам будет интересно узнать, как приготовить вино из клюквы.

Рецепт №5

средне

Сушёная ягода

Сушеная клюква

1 кг60 минут
Шаги
3 ингредиента
  • клюква

    1 кг

  • сахар

    1 кг

  • вода

    1 л

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
140 ккал
Белки
0,15 г
Жиры
0 г
Углеводы
35 г
  1. Промыть и просушить сырьё.
  2. Бланшировать ягоды в кипятке 1 минуту — варка простерилизует сырьё.
  3. Засыпать сахаром на 3-4 часа.
  4. Откинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь.
  5. Сушить в микроволновой печи, электросушилке, духовке или на солнце россыпью в один слой на пергаменте.
  6. Сушеная клюква

Важно! В процессе сушки, можно время от времени помешивать ягоды. Таким образом они просушатся равномерно.

Особенности, сроки хранения заготовок

Хранить как перетёртую, так и сушёную ягоду не стоит дольше зимы. Микро- и макроэлементы распадаются достаточно быстро, поэтому 2-3 месяца — оптимальные условия для хранения таких заготовок. Это растение иногда называют королевой среди ягод, так как в этом растении содержится множество полезных веществ. Человек издавна распробовал эти красные плоды и изобрёл множество способов их заготовки.

Была ли эта статья полезна?
10 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео