Журавлина є сезонним плодом, який збирається і продається протягом короткого періоду часу - зазвичай 2-4 тижні від весни до середини літа. З огляду на її корисні властивості, потрібно спробувати зберегти ягоди на зиму. Як це зробити, розглядається в цій статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для зимового зберігання плоди вибирають середніх розмірів і щільності. Колір має бути світло-червоним, насиченим. Наявність плодоніжок бажана, але не є обов'язковою, оскільки за рахунок щільності шкірки для зберігання можна обійтися без них.
Здорові та міцні ягоди окремо сортуються і готуються для того, щоб їх зберегти на зиму. У цих плодах є природні кислоти, які здатні бути консервантами і допомагають урожаю зберігатися досить тривалий час.
Рецепти зберігання журавлини на зиму без консервації
Основні домашні рецепти зберігання ягід без переробки передбачають протирання з цукром або іншими солодкими компонентами. Скільки саме додавати інгредієнтів вказується в рецептах нижче.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт протертої журавлини з цукром
- журавлина
1 кг
- цукор
1 кг
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт протертої журавлини з цукромВидео-рецепт: Класичний рецепт протертої журавлини з цукром
Рецепт №2
легко
Журавлина з медом
- журавлина
2 кг
- мед
1 кг
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Журавлина з медомВидео-рецепт: Журавлина з медом
Рецепт №3
середньо
Журавлина під цукровою "пробкою"
- журавлина
1 кг
- цукор
0,9 кг
- Промити та просушити сировину.
- Подрібнити блендером або м'ясорубкою.
- Засипати цукром і поставити на 10-12 годин у холодильник.
- Розкласти масу по банках, щоб залишилося 1-2 см місця для додавання цукру.
- Вирізати з пергаменту кола з діаметром на 1-2 см більшим за внутрішній діаметр банок.
- Укласти кола в банки і насипати 2-3 ложки цукру.
- Закрити кришками і прибрати в холодильник.
Рецепт №4
середньо
Морожена журавлина
- журавлина
2 кг
- цукор
0,5 кг
- Помити та висушити сировину.
- Подрібнити ягоди блендером або м'ясорубкою.
- Засипати цукром і ретельно перемішати.
- Прибрати масу в морозилку.
Рецепт №5
середньо
Сушена ягода
- журавлина
1 кг
- цукор
1 кг
- вода
1 л
- Промити та просушити сировину.
- Бланшувати ягоди в окропі 1 хвилину - варіння простерилізує сировину.
- Засипати цукром на 3-4 години.
- Відкинути на друшляк і дати сиропу стекти.
- Сушити в мікрохвильовій печі, електросушарці, духовці або на сонці розсипом в один шар на пергаменті.
Особливості, терміни зберігання заготовок
Зберігати як перетерту, так і сушену ягоду не варто довше зими. Мікро- і макроелементи розпадаються досить швидко, тому 2-3 місяці - оптимальні умови для зберігання таких заготовок. Цю рослину іноді називають королевою серед ягід, оскільки в цій рослині міститься безліч корисних речовин. Людина здавна розсмакувала ці червоні плоди і винайшла безліч способів їхньої заготівлі.
