Назад
Рецепты на зиму калины красной

Рецепты на зиму калины красной


Навигация по разделу
back
Назад
Рецепты на зиму калины красной

Красная калина по праву занимает одно из самых почётных мест в перечне лекарственных растений, благодаря своему уникально богатому витаминно-минеральному составу. Ягода широко используется в народной медицине, чем обусловлена популярность домашних калиновых заготовок. В данной статье вы ознакомитесь с самыми доступными рецептами приготовления заготовок из красной калины на зиму.

Выбор и подготовка ингредиентов

Этап выбора и подготовки ингредиентов самый простой. Калину можно купить на рынке, а если у вас есть собственный участок, собирайте экологически чистые плоды. Этот факт важно учитывать, поскольку калиновая заготовка может использоваться в лечебных целях.

Калина для заготовки на зиму

Руководствуйтесь следующими правилами при выборе и сборе ягод для заготовок на зиму:

  • плоды должны быть умеренно спелыми, переспевшие или недоспелые брать не стоит;
  • использовать для заготовок только свежесобранные плоды;
  • гроздья калины необходимо аккуратно срезать с куста с помощью ножниц или секатора, и укладывать в тару, стараясь не помять;
  • красные ягоды необходимо помыть и перебрать, очистить от остатков кистей, листьев, выбросить повреждённые или загнившие плоды;
  • ягоды должны быть сухими.

Важно! Собирать калину рекомендовано после того, как были первые заморозки, поскольку обмёрзшие ягоды утрачивают горечь и приобретают сладковатый вкус, при этом их полезные свойства никак не страдают.

Рецепты заготовок калины на зиму

Самые популярные рецепты зимних калиновых заготовок, которые можно приготавливать — это джем, варенье, пюре из перетёртых с сахарным песком ягод, компот. Очень важно делать всё правильно, строго следуя рецепту, поскольку заготовки должны быть не только кладезем здоровья, но и обладать особенным вкусом, без присущей плодам культуры горечи. Добиться желанного эффекта легко, просто следуйте правилам приготовления калиновых блюд, которые указаны ниже.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт калины с сахаром

Калина с сахаром

4 банки по 0,5 л5 часов
Шаги
2 ингредиента
Видео-рецепт
  • калиновые ягоды

    2 литра

  • сахарный песок

    1 кг

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
212 ккал
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
53 г
  1. Очищенные от кистей и помытые плоды поместить в блендер и измельчить. Не рекомендовано пользоваться соковыжималкой, поскольку в ней измельчатся косточки главного ингредиента. Можно перетереть ягоды с помощью сита и деревянной ложки, пока не останутся одни только семена и кожица плодов. Этот процесс более продолжительный и займёт некоторое время.
  2. Перебитую в блендере массу высыпать на сито и перетереть, отделив сок от жмыха.
  3. К полученному калиновому соку (около 1 литра) добавить указанное количество сахарного песка.
  4. Калиново-сахарную смесь тщательно перемешать и оставить в комнатных условиях на 3 часа. За это время сахар должен полностью раствориться.
  5. Разлить смесь калины с сахаром в чистые (можно стерилизованные) банки из стекла и закрыть их пластмассовой крышкой.
  6. Видео-рецепт

    Классический рецепт калины с сахаромКлассический рецепт калины с сахаромВидео-рецепт: Классический рецепт калины с сахаром Такое блюдо обладает вяжущими, мочегонными, бактерицидными, противопростудными, иммуностимулирующими и общеукрепляющими полезными свойствами.

Рецепт №2

легко

Джем из калины

5 банок по 0,5 л5-6 часов
Шаги
3 ингредиента
Видео-рецепт
  • калиновые ягоды

    2 кг

  • сахар

    2 кг

  • вода

    4 ст.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
177 ккал
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
44 г
  1. Калиновые гроздья тщательно промыть под струей проточной воды и затем оборвать с них все плоды.
  2. Высыпать отобранные ягоды в кастрюлю из алюминия, желательно 5-литровую.
  3. Залить ягодную массу водой.
  4. Поместить кастрюлю на газовую плиту и проварить ягоды на протяжении 15 минут на сильном огне.
  5. Снять проваренные плоды с плиты и перетереть на дуршлаге.
  6. Вылить полученный калиновый сок в кастрюлю, в которой варились плоды, и добавить сахар.
  7. Проварить на сильном огне, периодически снимая пену. Время варки — 1 час.
  8. Джем из калины разлить в чистые стеклянные банки и закрыть крышками из пластмассы.
  9. Важно! Определить готовность блюда можно по его внешнему виду — когда джем становится густым и киселеподным, то он готов. Остывший джем не будет вытекать даже из перевёрнутой вверх дном открытой банки.

    Видео-рецепт

    Джем из калиныДжем из калиныВидео-рецепт: Джем из калины

    Из калинового джема можно зимой готовить вкусный чай или употреблять в качестве начинки для пирожков, оладий и других лакомств. Главное, что блюдо будет качественно и эффективно снабжать организм недостающими в зимнее время витаминами.

Знаете ли вы? Сок калины используется для приготовления уксуса.

Рецепт №3

легко

Компот

1 банка на 3 л2 часа
Шаги
3 ингредиента
  • калиновые ягоды

    2 кг

  • сахарный песок

    0,5 кг

  • вода

    800 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
12,2 ккал
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
3,1 г
  1. Очищенные плоды поместить в глубокую ёмкость, засыпать сахаром и оставить настаиваться на полчаса.
  2. Спустя указанное время отделить от ягод сок.
  3. Отжатые остатки калины высыпать в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь вариться. Кипеть калиновый сироп должен около 7 минут, и с него необходимо снимать пену.
  4. Добавить к сиропу отжатый сок и проварить ещё 5 минут. Попробовать напиток и, если необходимо, добавить сахар.
  5. Кастрюлю снять с огня и плотно закрыть.
  6. Подождать, когда компот остынет, и пить охлаждённым.
  7. Хранить калиновый напиток в холодильнике не дольше 3 дней.
  8. Калиновый компот можно как употреблять сразу, так и закатывать на зиму в стерилизованные стеклянные банки под металлические крышки.

Важно! Каждый желающий полакомиться калиновым компотом должен помнить, что полностью устранить присущую калине горечь в напитке не удастся, можно только смягчить её, добавив веточку мяты или соцветие гвоздики. Получится особо пикантно и вкусно.

Рецепт №4

легко

Варенье

1 банка на 3 л3 часа
Шаги
4 ингредиента
  • вода

    2 ст.

  • калиновые ягоды

    1 кг

  • яблоки

    1 кг

  • сахарный песок

    1,5–2 кг

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
182 ккал
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
45,5 г
  1. Очистить яблоки от кожицы и семян и порезать их на мелкие кусочки.
  2. Калиновые ягоды отделить от плодоножек и промыть под сильной струёй проточной воды.
  3. Поместить яблоки и калину в отдельные ёмкости и добавить к каждому ингредиенту по стакану воды.
  4. Проварить ингредиенты отдельно, пока они не размякнут.
  5. Смешать ягоды с яблоками, добавить к ним сахар и варить до тех пор, пока варенье не станет густым (около 1 часа). Количество сахара должно быть идентичным количеству калиново-яблочной смеси.
  6. Снять варенье с огня и разлить в стеклянные банки, плотно закрыв их капроновыми крышками.

Калину можно заготавливать на зиму путём заморозки или сушки: получится быстро и качественно, ведь плоды не растеряют своих целебных свойств.

Особенности хранения заготовок

Хранить калиновые заготовки на зиму необходимо в сухом, тёмном и прохладном месте. Идеальные варианты: погреб, подвал, застеклённый балкон, гараж.

Знаете ли вы? В Средней полосе России плоды калины издавна использовались для приготовления пирогов, которые так и назывались калинники. Красные ягоды заворачивали в капустные листья и запекали. Блюдо получалось и вкусным, и полезным.

Заготовки с калины — настоящий целебный эликсир в период зимней стужи: красные плоды способны быстро и качественно помочь истощённому в зимний период человеческому организму устранить множество заболеваний вирусного характера, таких как ОРВИ, грипп, простуда, ангина и другие. А пикантный необыкновенный аромат калиновых заготовок, наряду с великолепным вкусом сделает процесс лечения приятным и скоротечным.

Была ли эта статья полезна?
3 раза уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео