Червона калина по праву посідає одне з найпочесніших місць у переліку лікарських рослин, завдяки своєму унікально багатому вітамінно-мінеральному складу. Ягода широко використовується в народній медицині, чим обумовлена популярність домашніх калинових заготовок. У цій статті ви ознайомитеся з найдоступнішими рецептами приготування заготовок із червоної калини на зиму.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Етап вибору і підготовки інгредієнтів найпростіший. Калину можна купити на ринку, а якщо у вас є власна ділянка, збирайте екологічно чисті плоди. Цей факт важливо враховувати, оскільки калинова заготівля може використовуватися в лікувальних цілях.
Керуйтеся наступними правилами при виборі та зборі ягід для заготовок на зиму:
- плоди мають бути помірно стиглими, перестиглі або недостиглі брати не варто;
- використовувати для заготовок тільки свіжозібрані плоди;
- грона калини необхідно акуратно зрізати з куща за допомогою ножиць або секатора, і укладати в тару, намагаючись не пом'яти;
- червоні ягоди необхідно помити і перебрати, очистити від залишків грон, листя, викинути пошкоджені або загнили плоди;
- ягоди мають бути сухими.
Рецепти заготовок калини на зиму
Найпопулярніші рецепти зимових калинових заготовок, які можна готувати - це джем, варення, пюре з перетертих із цукровим піском ягід, компот. Дуже важливо робити все правильно, суворо дотримуючись рецепта, оскільки заготовки мають бути не тільки джерелом здоров'я, а й мати особливий смак, без властивої плодам культури гіркоти. Домогтися бажаного ефекту легко, просто дотримуйтесь правил приготування калинових страв, які вказані нижче.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт калини з цукром
- калинові ягоди
2 літри
- цукровий пісок
1 кг
- Очищені від грон і помиті плоди помістити в блендер і подрібнити. Не рекомендовано користуватися соковижималкою, оскільки в ній подрібняться кісточки головного інгредієнта. Можна перетерти ягоди за допомогою сита і дерев'яної ложки, доки не залишаться самі тільки насіння і шкірка плодів. Цей процес триваліший і займе певний час.
- Перебиту в блендері масу висипати на сито і перетерти, відокремивши сік від макухи
- До отриманого калинового соку (близько 1 літра) додати зазначену кількість цукрового піску.
- Калиново-цукрову суміш ретельно перемішати і залишити в кімнатних умовах на 3 години. За цей час цукор має повністю розчинитися.
- Розлити суміш калини з цукром у чисті (можна стерилізовані) банки зі скла і закрити їх пластмасовою кришкою .
Видео-рецепт
Класичний рецепт калини з цукромВидео-рецепт: Класичний рецепт калини з цукром
Рецепт №2
легко
Джем із калини
- калинові ягоди
2 кг
- цукор
2 кг
- вода
4 ст.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Джем із калиниВидео-рецепт: Джем із калини
З калинового джему можна взимку готувати смачний чай або вживати як начинку для пиріжків, оладок та інших ласощів. Головне, що страва буде якісно й ефективно забезпечувати організм вітамінами, яких бракує в зимовий час.
Рецепт №3
легко
Компот
- калинові ягоди
2 кг
- цукровий пісок
0,5 кг
- вода
800 мл
- Очищені плоди помістити в глибоку ємність, засипати цукром і залишити настоюватися на півгодини.
- Через зазначений час відокремити від ягід сік.
- Віджаті залишки калини висипати в каструлю, залити холодною водою і поставити на сильний вогонь варитися. Кипіти калиновий сироп має близько 7 хвилин, і з нього необхідно знімати піну.
- Додати до сиропу віджатий сік і проварити ще 5 хвилин. Спробувати напій і, якщо необхідно, додати цукор.
- Каструлю зняти з вогню і щільно закрити.
- Почекати, коли компот охолоне, і пити охолодженим.
- Зберігати калиновий напій у холодильнику не довше 3 днів.
Калиновий компот можна як вживати відразу, так і закочувати на зиму в стерилізовані скляні банки під металеві кришки.
Рецепт №4
легко
Варення
- вода
2 ст
- калинові ягоди
1 кг
- яблука
1 кг
- цукровий пісок
1,5-2 кг
- Очистити яблука від шкірки та насіння і порізати їх на дрібні шматочки.
- Калинові ягоди відокремити від плодоніжок і промити під сильним струменем проточної води.
- Помістити яблука і калину в окремі ємності та додати до кожного інгредієнта по склянці води.
- Проварити інгредієнти окремо, поки вони не розм'якнуть.
- Змішати ягоди з яблуками, додати до них цукор і варити доти, доки варення не стане густим (близько 1 години). Кількість цукру має бути ідентичною кількості калиново-яблучної суміші.
- Зняти варення з вогню і розлити в скляні банки, щільно закривши їх капроновими кришками.
Калину можна заготовлювати на зиму шляхом заморожування або сушіння: вийде швидко та якісно, адже плоди не розгубляють своїх цілющих властивостей.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати калинові заготовки на зиму необхідно в сухому, темному і прохолодному місці. Ідеальні варіанти: льох, підвал, засклений балкон, гараж.
Заготовки з калини - справжній цілющий еліксир у період зимової холоднечі: червоні плоди здатні швидко і якісно допомогти виснаженому в зимовий період людському організму усунути безліч захворювань вірусного характеру, таких як ГРВІ, грип, застуда, ангіна та інші. А пікантний незвичайний аромат калинових заготовок, поряд із чудовим смаком зробить процес лікування приємним і швидкоплинним.
