Червона калина по праву займає одне із самих почесних місць в переліку лікарських рослин, завдяки своєму унікально багатій вітамінно-мінеральному складу. Ягода широко використовується в народній медицині, чим зумовлена популярність домашніх калинових заготовок. У даній статті ви ознайомитеся з самими доступними рецептами приготування заготовок з червоної калини на зиму.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Етап вибору і підготовки інгредієнтів найпростіший. Калину можна купити на ринку, а якщо у вас є власний ділянку, збирайте екологічно чисті плоди. Цей факт важливо враховувати, оскільки калинова заготівля може використовуватися в лікувальних цілях.
Керуйтеся наступними правилами при виборі і зборі ягід для заготовок на зиму:
- плоди повинні бути помірно стиглими, переспілі або недоспелые брати не варто;
- використовувати для заготовок тільки свіжозібрані плоди;
- грона калини необхідно акуратно зрізати з куща з допомогою ножиць або секатора, і укладати в тару, намагаючись не пом'яти;
- червоні ягоди необхідно помити і перебрати, очистити від залишків кистей, листя, викинути пошкоджені або загнили плоди;
- ягоди повинні бути сухими.
Рецепти заготовок калини на зиму
Найпопулярніші рецепти зимових калинових заготовок, які можна готувати — це джем, варення, пюре з перетертих з цукровим піском ягід, компот. Дуже важливо робити все правильно, суворо дотримуючись рецептом, оскільки заготовки повинні бути не тільки джерелом здоров'я, але і володіти особливим смаком, без притаманної плодам культури гіркоти. Домогтися бажаного ефекту легко, просто дотримуйтесь правил приготування калинових страв, які вказані нижче.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт калини з цукром
- калинові ягоди
2 літри
- цукровий пісок
1 кг
- Очищені від кистей і помиті плоди помістити в блендер і подрібнити. Не рекомендовано користуватися соковижималкою, оскільки в ній измельчатся кісточки головного інгредієнта. Можна перетерти ягоди з допомогою сита і дерев'яної ложки, поки не залишаться одні тільки насіння і шкірка плодів. Цей процес більш тривалий і займе деякий час.
- Перебиту в блендері масу висипати на сито і перетерти, відокремивши сік від макухи.
- До отриманого калиновому соку (близько 1 літра) додати вказану кількість цукрового піску.
- Калиново-цукрову суміш ретельно перемішати і залишити в кімнатних умовах на 3 години. За цей час цукор повинен повністю розчинитися.
- Розлити суміш калини з цукром в чисті (можна стерилізовані) банки зі скла і закрити пластмасовою кришкою.
Видео-рецепт
Класичний рецепт калини з цукромВидео-рецепт: Класичний рецепт калини з цукром
Рецепт №2
легко
Джем з калини
- калинові ягоди
2 кг
- цукор
2 кг
- вода
4 ст.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Джем з калиниВидео-рецепт: Джем з калини
З калинового варення можна взимку готувати смачний чай або вживати в якості начинки для пиріжків, оладок і інших ласощів. Головне, що страва буде якісно і ефективно забезпечувати організм відсутніми в зимовий час вітамінами.
Рецепт №3
легко
Компот
- калинові ягоди
2 кг
- цукровий пісок
0,5 кг
- вода
800 мл
- Очищені плоди помістити в глибоку ємність, засипати цукром і залишити настоюватися на півгодини.
- Через зазначений час відокремити від ягід сік.
- Віджаті залишки калини висипати в каструлю, залити холодною водою і поставити на сильний вогонь варитися. Кипіти калиновий сироп повинен близько 7 хвилин, і з нього необхідно знімати піну.
- Додати до сиропу віджатий сік і проварити ще 5 хвилин. Спробувати напій і, якщо необхідно, додати цукор.
- Каструлю зняти з вогню і щільно закрити.
- Почекати, коли узвар охолоне, і пити охолодженим.
- Зберігати калиновий напій в холодильнику не довше 3 днів.
Калиновий компот можна вживати відразу, так і закочувати на зиму в стерилізовані скляні банки під металеві кришки.
Рецепт №4
легко
Варення
- вода
2 ст.
- калинові ягоди
1 кг
- яблука
1 кг
- цукровий пісок
1,5–2 кг
- Очистити яблука від шкірки і насіння і порізати їх на дрібні шматочки.
- Калинові ягоди відокремити від плодоніжок і промити під сильним струменем проточної води.
- Помістити яблука і калину в окремі ємності і додати до кожного інгредієнта по склянці води.
- Проварити інгредієнти окремо, поки вони не розм'якнуть.
- Змішати ягоди з яблуками, додати до них цукор і варити до тих пір, поки варення не стане густим (близько 1 години). Кількість цукру повинно бути ідентичним кількістю калиново-яблучної суміші.
- Зняти варення з вогню і розлити в скляні банки, щільно закривши їх капроновими кришками.
Калину можна заготовлювати на зиму шляхом заморозки або сушіння: вийде швидко і якісно, адже плоди не розгублять своїх цілющих властивостей.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати калинові заготовки на зиму необхідно в сухому, темному і прохолодному місці. Ідеальні варіанти: погріб, підвал, засклений балкон, гараж.
Заготовки з калини — справжній цілющий еліксир в період зимової холоднечі: червоні плоди здатні швидко і якісно допомогти виснаженому в зимовий період людському організму усунути безліч захворювань вірусного характеру, таких як ГРВІ, грип, застуда, ангіна та інші. А пікантний незвичайний аромат калинових заготовок, поряд з чудовим смаком зробить процес лікування приємним і швидкоплинним.
