Назад
Як маринувати солодкий перець: простий рецепт, рецепти з маслом, медом, часником

Як маринувати солодкий перець: простий рецепт, рецепти з маслом, медом, часником


Навігація по розділу
back
Назад
Як маринувати солодкий перець: простий рецепт, рецепти з маслом, медом, часником

Болгарський перець — справжнє джерело вітамінів і безлічі корисних речовин. Самий простий і швидкий спосіб приготування консервації з нього — маринування, в процесі якого можна використовувати як традиційні добавки (сіль, перець, часник) так і зовсім несподівані, такі як, наприклад, мед. Якщо ви хочете взимку радувати своїх близьких смачними заготовками, спробуйте приготувати їх за запропонованими рецептами, і результат перевершить всі ваші очікування.


Як вибрати і підготувати солодкий перець

Багато господині вибирають для цієї мети плоди жовтого і червоного кольорів, які добре виглядають в скляному посуді. Така забарвлення овоча свідчить про його повної зрілості, при якій він володіє найкращим смаком і найбільш насиченим ароматом. ПерецьДля домашніх заготовок найкраще підходять плоди товстостінні.

Овочі перед маринуванням слід помити, вирізати плодоніжки, насінну коробку і очистити від насіння. Потім розрізати плоди на дві або чотири частини. Для дуже великих екземплярів можна застосувати нарізку смужками, а дрібні часто використовуються цілими.

Рецепти маринованого солодкого перцю з покроковим приготуванням

Маринований болгарський перець добре доповнює смак м'ясних, круп'яних та інших страв. В його рецептуру можуть входити найрізноманітніші інгредієнти, що надають страві гострий або солодкуватий, солоний або більш нейтральний смак — все залежить від ваших уподобань.

Можливо вам буде цікаво почитати про кращих рецепти таркинского перцю.
Заготовки солодкого перцю на зиму можна робити як зі стерилізацією, так і без неї. Який би рецепт із запропонованих ви не вибрали, він не займе багато часу, а ви не залишитеся розчаровані результатом.

Без стерилізації

Такий спосіб маринування добре підходить тим, хто не хоче або не може возитися з важкими закатаними банками під час їх стерилізації. Стерилізація банок Варто відзначити, що деякі господині все ж стерилізують порожні банки і кришки перед початком процесу консервування — з порожніми банками легше працювати, до того ж це зменшує ризик псування готових закруток.

Рецепт №1

легко

Простий рецепт

Простий рецепт маринованого перцю

4 банки40-50 хв.
Шаги
9 інгредієнтів
  • перець солодкий

    3 кг

  • цукор

    1 ст.

  • сіль

    1 ст. л. з гіркою

  • оцет 6 %-й

    1 ст.

  • олія

    1 ст.

  • лавровий лист

    3 шт.

  • перець чорний горошком

    3 м

  • оцет 9 %-й

    150 мл

  • вода

    1 л

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
116 ккал
Білки
1,1 г
Жири
1,7 г
Вуглеводи
12 г
  1. В об'ємну каструлю влити 1 л води, додати всі смакові добавки за рецептом, крім чорного перцю.
  2. Підготовлений маринад нагріти до кипіння.
  3. Додати в нього третю частину норми чорного перцю горошком, після чого проварити ще від 3 до 5 хвилин.
  4. Підготовлені нарізані плоди помістити в скляну тару і залити сумішшю зі спеціями, додати ще по 2-3 горошини чорного перцю.
  5. Банки закупорити металевими кришками. Кришки слід попередньо простерилізувати.
  6. Закачування поставити догори дном і добре утеплити.
  7. Тримати під «шубою», поки температура банок не знизиться до кімнатної.

Рецепт №2

легко

З часником

2 банки40 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • перець болгарський очищений

    1,5 кг

  • вода

    300 мл

  • цукор

    100-150 г

  • сіль

    2 ст. л.

  • олія рослинна

    70 мл

  • оцет 9 %-й

    150 мл

  • часник

    0,5 ст.

  • петрушка (зелень)

    0,5 ст.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
98 ккал
Білки
26 г
Жири
3,9 г
Вуглеводи
14,5 г
  1. Плоди помити і нарізати, як було описано вище. Кількість часточок залежить від розмірів перців і ваших уподобань.
  2. Попередньо перебрану зелень промити і подрібнити.
  3. Очищені зубчики часнику посікти ножем (можна використовувати спеціальний прес-землянку).
  4. Для маринаду в емальований або алюмінієву ємність влити холодну воду, внести по нормі сіль, цукор і соняшникова олія. Цукрового піску можна взяти менше або більше норми, виходячи з того, наскільки солодку закуску ви хочете отримати.
  5. Закип'ятити рідина.
  6. У киплячий маринад покласти підготовлені плоди, накрити кришкою.
  7. Варити від 3 до 4 хв. Шматочки перцю повинні стати м'якими і осісти.
  8. Додати подрібнені зелень і часник.
  9. Обережно за допомогою ложки рівномірно розподілити прянощі.
  10. Влити столовий оцет, перемішати.
  11. Проварити ще 1-2 хв.
  12. Залити банки доверху маринадом
  13. Закрити закуску металевими кришками.Закачування поставити догори дном і добре утеплити — укрити теплою ковдрою до охолодження.
  14. Видео-рецепт

     З часником З часникомВидео-рецепт: З часником

Рецепт №3

легко

З медом, часником і чилі

3 банки40-60 хв.
Шаги
9 інгредієнтів
  • перець болгарський

    2 кг

  • вода

    200 мл

  • мед

    2/3 ст.

  • чилі

    1-2 шт.

  • олія

    1 ст.

  • часник

    4 часточки

  • сіль

    50 г

  • оцет 9%-й

    1/3 ст.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
131 ккал
Білки
1,2 г
Жири
10,2 г
Вуглеводи
8,6 г
  1. Перці добре помити і нарізати.
  2. Закип'ятити воду і занурити туди овочі, бланшувати протягом 5-7 хвилин до легкого розм'якшення. Слід стежити, щоб вони не втратили пружність.
  3. Злити воду.
  4. Чилі очистити від плодоніжок і подрібнити.
  5. Очищений часник дрібно порубати Можна також для цієї мети скористатися спеціальним пресом для часнику.
  6. Для приготування маринаду в холодній воді розчинити мед, влити по нормі соняшникова олія (рафінована або нерафінована — як більше подобається) і спеції.
  7. Суміш перемішувати, поки не розчиниться вся сіль.
  8. Внести подрібнені часник і чилі.
  9. Підігріти маринад на слабкому вогні, поки не закипить.
  10. Не припиняючи нагрівання, в медово-оцтовий розчин занурити бланшовані плоди і проварити від 4 до 5 хвилин.
  11. Акуратно розподілити шматочки овоча шарами за попередньо простерилизованным банкам, притискаючи кожен шар ложкою.
  12. Влити зверху медово-оцтову суміш таким чином, щоб вона покрила верхній шар продукту.
  13. За допомогою закаточної машини закупорити скляні ємності. Якщо ви віддаєте перевагу закручені кришки з різьбою, вони теж підійдуть.
  14. Закачування поставити догори дном і добре утеплити. Після охолодження переставити банки в холодильник або льох.

Рецепт №4

средне

Зі стерилізацією

8 банок50-90 хв.
Шаги
9 інгредієнтів
  • перець болгарський

    3 кг

  • селера

    150-200 г

  • часник

    2-4 зубчики на кожну літрову банку

  • лавровий лист

    1-2 шт. на кожну літрову банку

  • вода

    1 л

  • цукор

    250 м

  • рослинна олія

    250 м

  • сіль

    2 ст. л. без гірки

  • оцет 9%-й

    1 ст.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
116 ккал
Білки
1,3 г
Жири
7 г
Вуглеводи
12 г
  1. Плоди добре помити і нарізати, вийнявши внутрішню частину з насінням.
  2. Перебраний митий селеру подрібнити.
  3. По скляних ємностей розподілити листя лавра, нарізані на кілька частин часточки часнику і горошок.
  4. Помістити в посуд, злегка утрамбовувавши, шматочки нарізаного перців, пересипаючи їх зеленню селери.
  5. Залити вміст банок киплячою водою, після закінчення 10 хвилин всю рідину вилити.
  6. У холодній воді розчинити сіль, цукор, влити по нормі соняшникова олія (рафінована або нерафінована) і оцет.
  7. Суміш довести до кипіння.
  8. Ємності залити киплячою рідиною доверху і накрити стерилізованими закаточними кришками.
  9. Помістити посуд в широку ємність з водою, підігрітою до кипіння і витримати при повільному кипінні протягом 20 хвилин.
  10. Банки по черзі закатати за допомогою закаточной машинки.
  11. Закачування поставити догори дном і добре утеплити, накрити «шубою».

Особливості зберігання маринованого солодкого перцю

Якщо мариновані овочі були приготовані без стерилізації, зберігати такі заготовки потрібно в холодильнику або льосі при температурі не вище 10-12°С, оскільки заготовки, приготовані таким способом, не пройшли повного циклу термічної обробки. Наслідком цього в банках при недотриманні режимів зберігання може стати розвиток патогенних мікроорганізмів і бомбаж. Якщо в процесі зберігання ви помітили, що кришки на банках здулися, такі закуски небезпечно вживати в їжу, навіть якщо їх запах і смак не змінився. Закрутки в підвалі

Стерилізовані заготовки піддаються бомбажу набагато рідше, ніж нестерилизованные. Винятком є недотримання режимів стерилізації або недостатньо добре вимита перед вживанням посуд. Така консервація прекрасно зберігається і при кімнатній температурі протягом 1 року і більше.

Маринування є одним з найпростіших і швидких способів приготування солодкого перцю, і рецепти з покроковим описом кожного етапу процесу приготування допоможуть вам без праці впоратися з цим завданням. Цікаві і незвичайні поєднання звичного плода з іншими продуктами надають йому неповторний аромат і дуже приємний смак. Сподіваємося, що запропоновані рецепти стануть вашими улюбленими і порадують ваших близьких.

Ця стаття була корисною?
1 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео