Ягоди чорної смородини можна з упевненістю назвати «вітамінною бомбою», завдяки комплексу мінералів і мікроелементів, а також вітамінів В1, С, РР. Джем з цих ягід хоч і не відрізняється привабливим кольором, порівняно з блюдом з червоної смородини, але володіє чудовим ароматом, смаком і величезною користю.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Рекомендується вибирати сорти з великими плодами. Для приготування джему підійдуть ягоди, з тонкою шкіркою, так як щільна складніше розм'якшується. необхідно Підбирати тільки дозрілі плоди, так як незрілі ягоди не настільки корисні і смачні. Відсортовані цілі плоди необхідно помістити в друшляк, добре промити і просушити.
Найкращими варіантами для приготування цієї страви стануть сорти Алтайської та Орловської селекції, наприклад, Лучія, Геркулес, Скарб, Грація, Ажурна або Екзотика.
Рецепт №1
легко
Рецепт джему з чорної смородини
- чорна смородина (готове пюре)
1,8 кг
- цукор
1,8 кг
- Підготовлені вимиті ягоди подрібнити в блендері або м'ясорубці.
- Отримане ягідне пюре процідити через сито, щоб позбутися від кісточок і шкірки.
- Проціджене пюре вилити в емальовану каструлю і поставити на маленький вогонь.
- З появою перших «бульбашок» потрібно додати цукор.
- Суміш слід постійно помішувати до розчинення цукру. Коли цукор розчинився, продовжувати варити суміш ще 5 хв. поки не загусне, не перестаючи заважати.
- Якщо варити джем не 5, а 10 хв., то вийде відмінний желе.
- Поки маса трохи остигає, тим часом банки попередньо потрібно простерилізувати над парою протягом 5 хв., кришки також стерилізуються до 5 хв. Перелити готовий густий продукт в банки і закрити кришками.
Видео-рецепт
Особливості зберігання заготовок
Заготовки рекомендується зберігати в холодильнику в скляних банках або в темному місці при температурі не вище +20°С. Джем з ягід чорної смородини може зберігатись до 3 років, в залежності від дотримання усіх норм приготування та розливу в банки.
Таким чином, приготування смачного і корисного смородинового варення без кісточок на зиму згідно розглянутого рецептом не становить особливої праці, займає небагато часу і мінімум фінансів.