Ось вже не одне тисячоліття популярним спиртним напоєм є вино. Для його приготування використовують різні ягоди: виноград, вишню, лохину, шовковицю, малину та ін. Як зробити смачне і корисне вино з кизилу в домашніх умовах, розглядається у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Готувати вино можна з свіжих, заморожених або сушених ягід. Свіжі плоди повинні бути стиглими, не мати пошкоджень, ознак гнилі. Їх треба перебрати, выбраковав непридатні. Перед готуванням ягоди також необхідно вимити, повністю просушити, видалити з них кісточки і розім'яти, щоб вони дали сік.
Рецепти алкоголю з кизилу
Вино з кизилу просто готується в домашніх умовах. При правильному приготуванні воно виходить смачним, ароматним, з приємним післясмаком. За смаком воно солодке з легкою кислинкою. Напій добре поєднується з м'ясними, рибними стравами, морепродуктів. Нижче зібрані прості і доступні рецепти.
Рецепт №1
легко
Рецепт кизилового вина
- кизил
4 кг
- вода
4 л
- цукор
2-2,5 кг
- малина
0,5 кг
- За 3-5 днів до приготування кизилового вина зробити закваску з малини: перемять ягоди, всипати 2 ложки цукру, прикрити ємність марлею, перемішувати тричі на день.
- Перемять кизил товкачем і руками. Залити плоди гарячою водою. Всипати 0,5 кг цукру і перемішати. Залишити для настоювання на 12 годин.
- Віджати сік. Спробувати рідина на кислоту. Додати цукор, якщо вона дуже кисла. Долити воду, якщо вона дуже концентрована. Влити малиновий закваску.
- Добре перемішати. Накрити рушником. Помістити в тепле місце для бродіння на 3-4 дні. Відфільтрувати.
- Всипати 0,5 кг цукру. Потім засипати ще двічі по 0,5 кг з проміжком в 3 дні. Закрити водяним затвором.Помістити в тепле місце на 1,5 місяці. Перший тиждень кілька разів на день збовтувати напій.
- Після випадання осаду знімати пробу через кожні 4-5 днів. Після того як вино набере бажану фортеця, злити його з осаду. Додати цукор за смаком. Почекати тиждень. Ще раз злити з осаду.] Розлити по пляшках. Помістити в прохолодне місце, наприклад, в підвал, на 30 днів.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
Наливка на кизилі
- кизил
500-600 г
- цукор
100 г
- горілка (спирт)
750 мл
- Пом'яти ягоди.Залити горілкою. Помістити в темне приміщення на 3-4 тижні.
- Відфільтрувати через марлю, складену в 2 шари.
- Всипати цукор.Помістити в приміщення без сонячного світла на тиждень. Перші 3 дні збовтувати.
- Профільтрувати рідина через фільтр або злити з допомогою трубки з осаду. Перелити в пляшку.Поставити в прохолодне приміщення.
Видео-рецепт
Рецепт №3
легко
Рецепт кизилового лікеру
- кизил
300 г
- горілка (спирт 40-45% або самогон)
0,5 л
- цукор
50-150 г
- вода
50-150 г
- цедра апельсина
1 кірка (за бажанням)
- яблуко
½ плода (за бажанням)
- малина
1/3 ст. (за бажанням)
- В банку помістити кизил, цедру, малину, потерте яблуко. Розім'яти до отримання однорідної маси.
- Влити спиртний напій і перемішати. Закрити ємність кришкою.
- Помістити в приміщення, куди не проникає сонячне світло і де зберігається кімнатна температура. Періодично збовтувати рідина. Через 15 діб провести фільтрування напою і віджим макухи.
- Підготувати сироп: з'єднати воду з цукром, закип'ятити, варити на повільному вогні 3-5 хвилин, періодично прибираючи пінку. Сироп остудити. З'єднати сироп з настоєм.
- Вилити в пляшки.Закупорити. Помістити на 14 днів у підвальне приміщення або холодильник.
- Якщо потрібно, додати цукор.
Особливості зберігання
Зберігати спиртні напої з кизилу можна протягом двох-чотирьох років. Оптимальні місця для витримки — підвал, погріб, холодильник. Рекомендована температура зберігання — +4...+16°С. Один раз на рік бажано видаляти з напою осад.Зберігання кизилового вина здійснюють в пляшках з темного скла, герметично закупорених.
Отже, приготувати вино з кизилу будинку досить просто. Воно володіє неповторним смаком і запахом, а також приємним післясмаком. Крім цього, при помірному вживанні надає позитивну дію на людський організм.