Медовик з чорносливом і грецькими горіхами: найкращі рецепти з фото

Смачний медовик з волоськими горіхами

Рецепт м'якого і ніжного медовика з чорносливом є в меню кожної господині. Якщо використовувати різні сорти меду і горіхів, то можна отримати торт з абсолютно різним смаком. Чорнослив надає йому додаткові смакові відтінки. Про те, як готувати медовик за класичними рецептами, читайте далі у матеріалі.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти

Вибір і підготовка інгредієнтів

Ви можете зустріти у продажу неочищені волоські горіхи або їх ядра. Переконайтеся, що їх шкаралупа не має тріщин та дірок, залишених комахами. Її розбивають, звільняючи ядро жовтого або білого кольору в коричневій оболонці. Основні вимоги до консистенції м'якоті: м'ясиста, щільна, злегка хрумка. Завжди уникайте прогорклых горіхів. Їх смак не стане краще під час випічки і зіпсує торт.

Для подальшого вживання підсмажте ядра на середньому вогні протягом 15 хвилин при температурі 180°С, помішуючи кожні 2 хвилини. Коли вони почнуть золотитися, зніміть з вогню. Складіть на кухонний рушник і потріть, щоб очистити від шкірки.

Що стосується меду, то він представлений різними сортами: квітковим, липовим, подсолнуховым та іншими. Всі вони виробляються медоносними бджолами роду Apis. Мед може бути в'язкою або густим. При покупці продукту для приготування медової випічки вибирайте в'язкі різновиди і враховуйте смак. Мед передасть коржам свої смакові якості.

Ознайомтеся також з рецептами торта з вареним згущеним молоком і горіхами.

Рецепти

Деякі господині радять використовувати у випічці більш темні сорти меду (квітковий, гречаний). На смак вони менш солодкі, але більш ароматні й корисні. Цікаве поєднання виходить при змішуванні темного і солодкого сорту у співвідношенні 50:50. Тісто у складі класичних рецептів майже не змінюється. Різноманітність виникає від застосування різних кремів.

Рецепт №1

Класичний медовик з чорносливом і грецькими горіхами

Рецепт №2

Медовий «Царський» торт з чорносливом і горіхами

Рецепт №3

Торт «Медовик» на заварному тісті з великою кількістю горіхів

Рецепт №1

легко

Класичний медовик з чорносливом і грецькими горіхами

800 г 50 хвилин

Шаги

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

мед 2 ст. ложки
масло вершкове
100 г
яйця
2 шт
борошно
2,5 склянки
сода
1 ч. ложка
сметана
700 г
цукрова пудра
100 г
фруктовий сирний десерт
300 г
чорнослив
300 г
підсмажені горіхи
100 г
шоколад
50 г

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

425,86 ккал

білки:

6,03 г

жири:

23,44 г

вуглеводи:

47,69 г

Скласти в каструльку вершкове масло і мед. Поставити на водяну баню і розтопити.
Додати в рідку масу цукор. Перемішувати до розчинення кристалів цукру.Додати соду. Перемішати. Реакція соди проявиться в тому, що маса стане світло-жовтою і з'явиться деяка кількість піни.
Продовжувати помішувати до тих пір, поки маса не придбає кремоподібну консистенцію і білий колір. Після чого її можна зняти з нагріву.Дати злегка охолонути.
Розбити в окрему миску яйця. Злегка збити віночком і додати в масляно-медову суміш.Добре розмішати.Додати борошно, поступово замішуючи тісто. Воно повинно вийти м'яким, не прилипающим до рук.
Загорнути в поліетиленовий пакет і поставити в холодильник на 2 години. За цей час воно застигне.
Через 2 години дістати з холодильника. Розділити тісто на 6-8 частин.
Включити духовку і прогріти до 200°С. Шматочки тіста розкачати коржиками.На деко укласти аркуш пергаменту, змастити його маслом і злегка посипати борошном.Викласти на пергамент корж і поставити в духовку. Випікати кожен 3-5 хвилин при температурі 200°С.
Для приготування крему знадобиться сметана. Щоб видалити з неї зайву рідину, потрібно накрити марлею друшляк і вилити на нього сметану. «Зайва» сироватка стече вниз, а сметана вийде більш щільною, що допоможе крему краще тримати форму.
Збити блендером сметану з цукровою пудрою.Викласти коржі на тарілку, змащуючи їх сметанним кремом.
Пошарово викладати на крем чорнослив і горіхи. Виходить шар з горіхами, а наступний — з чорносливом, і так до кінця.Виклавши останній корж, конструкцію злегка притиснути.
Змастити кремом поверхню і боки.Полити шоколадом.Посипати горішками боки, трохи заходячи на поверхню торта.Прикрасити чорносливом.

Видео-рецепт

Класичний медовик з чорносливом і грецькими горіхамиВидео-рецепт: Класичний медовик з чорносливом і грецькими горіхами

Можливо, вас зацікавить, як спекти торт з маком і горіхами.

Рецепт №2

легко

Медовий «Царський» торт з чорносливом і горіхами

1 кг 50 хвилин

Шаги

14 інгредієнтів

Видео-рецепт

масло вершкове
100 г
цукор
100 г
мед
100 г
яйця
2 шт
сода
1 ч. ложка
сіль
0,5 ч. ложки
ряжанка (4%)
500 г (отцеженная)
молоко згущене
100 г
вершки (33%)
500 г
цукрова пудра
100 г
чорнослив
100 г
підсмажені горіхи
150 г
ваніль
1 пакетик
желатин
1 ч. ложка

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

430,25 ккал

білки:

7,03 г

жири:

24,4 г

вуглеводи:

46,0 г

Підготувати водяну баню: налити в невелику каструлю води і поставити на вогонь.В іншу каструлю розбити яйця, всипати цукор, додати масло шматочками і мед.Поставити ємність з сумішшю на водяну баню і помішувати до однорідності.
Всипати соду і сіль. Перемішати. Маса повинна стати кремоподібної, білої і пінистої.
Зняти її з підігріву і додати борошно. Вимісити. Розділити тісто на 5-6 шматочків і поставити в холодильник на півгодини.
Підготувати листи пергаменту. Розкачати на них коржі.Включити духовку і прогріти до температури 180°С. Випікати кожен корж за 5 хвилин. Зрізати у теплих коржів нерівні краї. Вони послужать обвалуванням для торта.
З охолоджених вершків, цукрової пудри, охолодженої відцідженої ряжанки і згущеного молока приготувати крем. Збити вершки міксером на малих обертах до м'яких піків. Додати поступово ряжанку, продовжуючи збивати. Також поступово всипати цукрову пудру і влити згущене молоко.
Коржі змастити готовим кремом, посипаючи кожен шар подрібненими горіхами і чорносливом.
Крихтою від коржів посипати краю торта, трохи заходячи на поверхню.
Прикрасити чорносливом і горіхами.Поставити в холодильник на ніч, для того щоб він просочився.

Видео-рецепт

Медовий «Царський» торт з чорносливом і горіхами Видео-рецепт: Медовий «Царський» торт з чорносливом і горіхами

Рецепт №3

легко

Торт «Медовик» на заварному тісті з великою кількістю горіхів

800 г 50 хвилин

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

цукор
120 г
мед 2 ст. ложки
борошно
300 г
масло вершкове
50 г
сода
1 ч. ложка
молоко згущене (варене)
1 ст. ложка
масло вершкове для крему
200 г
горіхи
150 г
шоколад
100 г

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

430 ккал

білки:

6,1 г

жири:

25,4 г

вуглеводи:

46,7 г

Яйця збити віночком.У збиту масу всипати цукор.Розмішати протягом 2 хвилин. Маса повинна вийти пінистої.
Поставити її на невеликий вогонь. Помішувати, щоб цукор розчинився.Додати до складу вершкове масло і мед. Використовуйте мед з нейтральним смаком світлих сортів.Перемішати суміш. Маса повинна бути гарячою, але не киплячою.
Додати соду, знову перемішати. Вступивши в реакцію з медом, вона вспенит масу.Зняти з вогню.Гаряча яєчна суміш зажадає багато борошна, і тісто вийде твердим, тому перед додаванням борошна, вона повинна трохи охолонути.Борошно просіяти через сито. Додати в суміш. Вимісити.
Отримане тісто буде теплим. Йому потрібно дати постояти близько 15 хвилин для охолодження.
Для крему взяти м'яке вершкове масло і варену згущенку. Масло збити міксером до білого стану. Додати до масла згущене молоко. Перемішати. Вийде однорідний крем світло-бежевого кольору.
Очищені від шкаралупи половинки волоського горіха подрібнити блендером до крихти середньої фракції.
Трохи посипати стіл борошном і вимісити остигле тісто.Розділити на рівні 6-8 шматочків.Шматочки викласти на посипану борошном тарілку. Загорнути у харчову плівку і поставити в холодильник на 30-40 хвилин.
Вийняти тісто з холодильника. Нарізати пергаментний папір за розміром дека. Викласти на них тісто і розкачати коржі діаметром 18-20 див.
Наколоти їх виделкою в декількох місцях. Розкочувати і готувати потрібно все коржі відразу, тому що час їх приготування в духовці — 3-4 хвилини. Це не тільки економить час, але і не дозволяє їм підгоріти.Розігріти духовку до 200°С і випекти коржі.
Правильно випечений корж повинен бути м'яким. Йому потрібно дати 2 хвилини на охолодження і потім зняти з пергаменту. Якщо він вийшов твердим, значить, його перетримали в духовці.
Остиглі коржі скласти торт. Кожен змастити кремом. Крем наносити тонко, щоб торт не вийшов занадто жирним. Кожен шар трохи присипати горіхами.Кремом обробити верх і боки торта.
Шоколадку розділити на шматочки і розтопити в зачиненій пакеті в мікрохвильовці. Обрізати край пакетика. Намалювати візерунок шоколадом.Посипати горіхами край верхнього коржа і краю торта.

Видео-рецепт

Торт «Медовик» на заварному тісті з великою кількістю горіхів Видео-рецепт: Торт «Медовик» на заварному тісті з великою кількістю горіхів

Готуйте домашній медівник не тільки до свят, але і просто до чаю. Мед і горіхи насичують організм корисними речовинами і дарують відчуття ситості. Крім того, вони володіють цілющими властивостями, тому будуть удвічі корисні.