Медовик із чорносливом і волоськими горіхами: найкращі рецепти з фото

Смачний медовик із волоськими горіхами

Рецепт м'якого та ніжного медовика з чорносливом є в меню кожної господині. Якщо використовувати різні сорти меду і горіхів, то можна отримати торт з абсолютно різним смаком. Чорнослив надає йому додаткових смакових відтінків. Про те, як готувати медовик за класичними рецептами, читайте далі в матеріалі.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти

Вибір і підготовка інгредієнтів

Ви можете зустріти в продажу неочищені волоські горіхи або їхні ядра. Переконайтеся, що їхня шкаралупа не має тріщин і дірок, залишених комахами. Її розбивають, звільняючи ядро жовтого або білого кольору в коричневій оболонці. Основні вимоги до консистенції м'якоті: м'ясиста, щільна, злегка хрустка. Завжди уникайте згірклих горіхів. Їхній смак не стане кращим під час випікання і зіпсує торт.

Для подальшого вживання підсмажте ядра на середньому вогні протягом 15 хвилин за температури 180°С, помішуючи кожні 2 хвилини. Коли вони почнуть золотитися, зніміть з вогню. Складіть на кухонний рушник і потріть, щоб очистити від шкірки.

Що стосується меду, то він представлений різними сортами: квітковим, липовим, соняшниковим та іншими. Усі вони виробляються медоносними бджолами роду Apis. Мед може бути в'язким або густим. Купуючи продукт для приготування медової випічки, обирайте в'язкі різновиди та зважайте на смак. Мед передасть коржам свої смакові якості.

Ознайомтеся також з рецептами торта з вареним згущеним молоком і волоськими горіхами.

Рецепти

Деякі господині радять використовувати у випічці темніші сорти меду (квіткові, гречаний). На смак вони менш солодкі, але більш ароматні та корисні. Цікаве поєднання виходить при змішуванні темного і солодкого сорту в співвідношенні 50:50. Тісто у складі класичних рецептів майже не змінюється. Різноманітність виникає від застосування різних кремів.

Рецепт №1

Класичний медовик із чорносливом і волоськими горіхами

Рецепт №2

Медовий "Царський" торт із чорносливом та горіхами

Рецепт №3

Торт "Медовик" на заварному тісті з великою кількістю горіхів

Рецепт №1

легко

Класичний медовик із чорносливом і волоськими горіхами

800 г 50 хвилин

Кроки

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

мед
2 ст. ложки
масло вершкове
100 г
яйця
2 шт
борошно
2,5 склянки
сода
1 ч. ложка
сметана
700 г
цукрова пудра
100 г
фруктовий сирний десерт
300 г
чорнослив
300 г
підсмажені горіхи
100 г
шоколад
50 г

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

425,86 ккал

білки:

6,03 г

жири:

23,44 г

вуглеводи:

47,69 г

Скласти в каструльку вершкове масло і мед. Поставити на водяну баню і розтопити.
Додати в рідку масу цукор. Перемішувати до розчинення кристалів цукру, додати соду. Перемішати. Реакція соди проявиться в тому, що маса стане світло-жовтою і з'явиться деяка кількість піни.
Продовжувати помішувати доти, доки маса не набуде кремоподібної консистенції і білого кольору. Після чого її можна зняти з нагріву, дати злегка охолонути.
Розбити в окрему миску яйця. Злегка збити віночком і додати в олійно-медову суміш.Добре розмішати.Додати борошно, поступово замішуючи тісто. Воно має вийти м'яким, не прилипає до рук.
Загорнути в поліетиленовий пакет і поставити в холодильник на 2 години. За цей час воно застигне.
Через 2 години дістати з холодильника. Розділити тісто на 6-8 частин.
Увімкнути духовку і прогріти до 200°С. Шматочки тіста розкачати коржами. На деко викласти лист пергаменту, змастити його олією і злегка посипати борошном. Викласти на пергамент корж і поставити в духовку. Випікати кожен 3-5 хвилин за температури 200°С.
Для приготування крему знадобиться сметана. Щоб видалити з неї зайву рідину, потрібно накрити марлею друшляк і вилити на нього сметану. "Зайва" сироватка стече вниз, а сметана вийде щільнішою, що допоможе крему краще тримати форму.
Збити блендером сметану з цукровою пудрою. Викласти коржі на блюдо, змащуючи їх сметанним кремом.
Шар за шаром викладати на крем чорнослив і горіхи. Виходить шар з горіхами, а наступний - з чорносливом, і так до кінця.Виклавши останній корж, конструкцію злегка притиснути.
Змастити кремом поверхню і боки.Полити шоколадом.Посипати горішками боки, трохи заходячи на поверхню торта.Прикрасити чорносливом.

Видео-рецепт

Класичний медовик із чорносливом і волоськими горіхамиВидео-рецепт: Класичний медовик із чорносливом і волоськими горіхами

Можливо, вас зацікавить, як спекти торт з маком і волоськими горіхами.

Рецепт №2

легко

Медовий "Царський" торт із чорносливом та горіхами

1 кг 50 хвилин

Кроки

14 інгредієнтів

Видео-рецепт

масло вершкове
100 г
цукор
100 г
мед
100 г
яйця
2 шт
сода
1 ч. ложка
сіль
0,5 ч. ложки
ряжанка (4%)
500 г (відціджена)
молоко згущене
100 г
вершки (33%)
500 г
цукрова пудра
100 г
чорнослив
100 г
підсмажені горіхи
150 г
ваніль
1 пакетик
желатин
1 ч. ложка

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

430,25 ккал

білки:

7,03 г

жири:

24,4 г

вуглеводи:

46,0 г

Підготувати водяну баню: налити в невелику каструлю води і поставити на вогонь. В іншу каструлю розбити яйця, всипати цукор, додати олію шматочками і мед. Поставити ємність із сумішшю на водяну баню і помішувати до однорідності.
Всипати соду і сіль. Перемішати. Маса має стати кремоподібною, білою і пінистою.
Зняти її з підігріву і додати борошно. Вимісити. Розділити тісто на 5-6 шматочків і поставити в холодильник на півгодини.
Підготувати листи пергаменту. Розкачати на них коржі. Увімкнути духовку і прогріти до температури 180°С. Випікати кожен корж по 5 хвилин. Зрізати у теплих коржів нерівні краї. Вони послужать обсипкою для торта.
З охолоджених вершків, цукрової пудри, охолодженої відцідженої ряжанки та згущеної згущенки приготувати крем. Збити вершки міксером на малих обертах до м'яких піків. Додати поступово ряжанку, продовжуючи збивати. Також поступово всипати цукрову пудру і влити згущене молоко.
Коржі змастити готовим кремом, посипаючи кожен шар подрібненими горішками і чорносливом.
Крихтою від коржів посипати краї торта, трохи заходячи на поверхню.
Прикрасити чорносливом і горішками.Поставити в холодильник на ніч, для того щоб він просочився.

Видео-рецепт

Медовий "Царський" торт із чорносливом та горіхами Видео-рецепт: Медовий "Царський" торт із чорносливом та горіхами

Рецепт №3

легко

Торт "Медовик" на заварному тісті з великою кількістю горіхів

800 г 50 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

цукор
120 г
мед
2 ст. ложки
борошно
300 г
масло вершкове
50 г
сода
1 ч. ложка
молоко згущене (варене)
1 ст. ложка
масло вершкове для крему
200 г
горіхи
150 г
шоколад
100 г

Харчова цінність на 100 г:

калорії:

430 ккал

білки:

6,1 г

жири:

25,4 г

вуглеводи:

46,7 г

Яйця збити віночком. у збиту масу всипати цукор. розмішати протягом 2 хвилин. Маса повинна вийти пінистою.
Поставити її на невеликий вогонь. Помішувати, щоб цукор розчинився.Додати до складу вершкове масло і мед. Використовуйте мед із нейтральним смаком світлих сортів.Перемішати суміш. Маса має бути гарячою, але не киплячою.
Додати соду, знову перемішати. Вступивши в реакцію з медом, вона спінить масу. зняти з вогню. гаряча яєчна суміш потребуватиме багато борошна, і тісто вийде твердим, тому перед додаванням борошна, воно повинно трохи охолонути. борошно просіяти через сито. Додати в суміш. Вимісити.
Отримане тісто буде теплим. Йому потрібно дати постояти близько 15 хвилин для охолодження.
Для крему взяти м'яке вершкове масло і варене згущене молоко. Масло збити міксером до білого стану. Додати до масла згущене молоко. Перемішати. Вийде однорідний крем світло-бежевого кольору.
Очищені від шкаралупи половинки волоського горіха подрібнити блендером до крихти середньої фракції.
Трохи посипати стіл борошном і вимісити остигле тісто. розділити на рівні 6-8 шматочків. шматочки укласти на посипану борошном тарілку. Загорнути харчовою плівкою і поставити в холодильник на 30-40 хвилин.
Вийняти тісто з холодильника. Нарізати пергаментний папір за розміром дека. Викласти на них тісто і розкачати коржі діаметром 18-20 см.
Наколоти їх виделкою в кількох місцях. Розкачувати і готувати потрібно всі коржі одразу, бо час їхнього приготування в духовці - 3-4 хвилини. Це не тільки економить час, а й не дозволяє їм підгоріти.Розігріти духовку до 200°С і випекти коржі.
Правильно спечений корж має бути м'яким. Йому потрібно дати 2 хвилини на охолодження і потім зняти з пергаменту. Якщо він вийшов твердим, значить, його перетримали в духовці.
Остиглі коржі скласти в торт. Кожен змастити кремом. Крем наносити тонко, щоб торт не вийшов занадто жирним. Кожен шар трохи присипати горіхами, кремом обробити верх і боки торта.
Шоколадку розділити на шматочки і розтопити в пакеті, що закривається, в мікрохвильовці. Обрізати край пакетика. Намалювати візерунок шоколадом, горіхами посипати край верхнього коржа і краї торта.

Видео-рецепт

Торт "Медовик" на заварному тісті з великою кількістю горіхів Видео-рецепт: Торт "Медовик" на заварному тісті з великою кількістю горіхів

Готуйте домашній медовик не тільки до свят, а й просто до чаю. Мед і горіхи насичують організм корисними речовинами і дарують відчуття ситості. Крім того, вони мають цілющі властивості, тому будуть подвійно корисними.