Смажена картопля з печерицями та цибулею: рецепти, калорійність

Як посмажити картоплю з печерицями

Важко зустріти людину, яка б байдуже ставилася до смаженої картоплі, а тим паче, якщо вона приготована разом із грибами. Незважаючи, здавалося б, на простоту страви, існує безліч способів її приготування. Кожен може обрати ідеальний варіант для себе. А завдяки ситності та насиченому смаку ці рецепти залишаються все так само популярними і є класикою кухні нашої країни.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування смаженої картоплі з печерицями

Вибір і підготовка інгредієнтів

Приступаючи до вибору інгредієнтів, слід врахувати їхні деякі особливості. Це дасть змогу зробити смажену картоплю не тільки ситною, а й по-справжньому смачною:

печериці мають бути свіжими, щільними і пружними, з приємним грибним ароматом;
будь-які потемніння або плями на капелюшку гриба свідчать про те, що він перестиглий, а отже, під час готування такий продукт набуде жорсткості;
оптимальною картопляною сировиною є щільні, пружні бульби, без ушкоджень і дефектів, з гладкою шкіркою;
для смаження підходять сорти з низьким і середнім вмістом крохмалю, що дає змогу овочу зберігати форму після теплової обробки.

Рецепти приготування смаженої картоплі з печерицями

Існує безліч рецептів смаженої картоплі з грибами. Крім класичного, до таких страв часто додають сторонні інгредієнти та спеції, які дають можливість отримати щоразу новий смак, а також задовольнити гастрономічні вподобання кожного гурмана.

Дізнайтеся також, як приготувати печериці в сметані.

Крім звичного смаження на сковороді, досвідчені господині використовують мультиварку, яка допомагає значно заощадити час, дозволяючи готувати ці страви без постійного контролю. Достатньо лише завантажити в чашу всі продукти, а після закінчення часу отримати готову картоплю.

Рецепт №1

Класичний рецепт: на сковороді з цибулею

Рецепт №2

У сметані

Рецепт №3

З м'ясом

Рецепт №4

У мультиварці

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт: на сковороді з цибулею

635 хв

Кроки

6 інгредієнтів

печериці
300 г
цибуля ріпчаста (велика)
1 шт
рослинна олія
30 г
часник
2 зубчики
сіль, перець
за смаком
лимонний сік
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

126 ккал

Білки

7,8 г

Жири

1,7 г

Вуглеводи

22,5 г

Картоплю і цибулю чистять і ріжуть. Картоплю - брусочками, цибулю можна нарізати за бажанням (як півкільцями, так і кубиками).
Цибулю обсмажують на повільному вогні до м'якого і прозорого стану.
очищають і промивають під проточною водою, після чого нарізають пластинками. до цибулі додають гриби, збризнуті лимонним соком. Сюди ж поміщають дрібно порізаний часник, сіль і перець.Печериці прожарюють на середньому вогні до того моменту, поки не піде вся рідина.
У тій же олії смажать картоплю. Насамперед, брусочки "запечатуються" на сильному вогні, а потім доводять до кондиції на середньому.
Незадовго до готовності картоплю солять. До неї приєднують гриби, і після акуратного перемішування залишають під кришкою ще на 2-3 хвилини.

Важливо!Перед смаженням картоплю, порізану на брусочки, рекомендується промити під проточною водою і просушити протягом 10-15хвилин. Такий підхід дає змогу змити з поверхні овоча зайвий крохмаль, що утримує вологу. Якщо цього не зробити, під час потрапляння на сковорідку вода випаровуватиметься і знижуватиме загальну температуру, не даючи овочу підрум'янитися.

Рецепт №2

легко

У сметані

3 50 хв

Кроки

5 інгредієнтів

печериці
300 г
цибуля ріпчаста
1 шт
рослинна олія
20 г
сіль, перець
за смаком
сметана
200 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

80,3 ккал

Білки

2,6 г

Жири

3,8 г

Вуглеводи

8,7 г

Цибулю очищають і ріжуть півкільцями.
Картоплю та печериці "звільняють" від шкірки. Промивають під проточною водою і нарізають кубиками.
У розігріту сковорідку додають олію й обсмажують цибулю до прозорого стану. Після того, як цибуля досягає потрібного стану готовності, до неї додають картоплю, яку прожарюють на інтенсивному вогні приблизно 5-7 хвилин - до набуття золотистої скоринки.
У сковороду з картоплею кладуть гриби та сметану, акуратно перемішують. Вогонь зменшують і тушкування триває близько 30 хвилин, до повної готовності.

Важливо!У процесі запечатування картоплі (початкова стадія смаження, до набуття золотистої скоринки) можна використовувати не тільки рослинну олію, а й вершкове масло або топлене масло.

Рецепт №3

середньо

З м'ясом

340 хв

Кроки

6 інгредієнтів

картопля
5 шт
печериці
250 г
цибуля ріпчаста
1 шт
оливкова олія
2 ст. л.
вершкове масло
1 ст. л.
сіль, перець мелений
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

140 ккал

Білки

3,0 г

Жири

3,8 г

Вуглеводи

8,95 г

М'якоть свинини ретельно промивають і нарізають невеликими кубиками. Потім обсмажують на сильно розігрітій олії близько 5-6 хвилин, до появи рум'яної скоринки.
Гриби очищають і промивають під проточною водою, після чого крупно нарізають (на половини або чвертіни, залежно від розміру плодового тіла), цибулю - півкільцями.
У сковороду з м'ясом додають гриби і цибулю, після чого овочі зі свининою тушкуються близько 7 хвилин під закритою кришкою (до стану підрум'янення грибів і прозорості цибулі).
Картоплю чистять і ріжуть дрібними брусочками, а потім відправляють на пательню до м'яса та грибів. Страву солять і перчать за смаком, після чого залишають на середньому вогні до повної готовності картоплі. За 5 хвилин до закінчення приготування в смажену картоплю додають ложку вершкового масла.

Рецепт №4

легко

У мультиварці

4 75 хв

Кроки

7 інгредієнтів

печериці
300 г
цибуля ріпчаста
1 шт
сметана (жирна)
1,5 ст. л.
рослинна олія
2 ст. л.
сіль
0,5 ч. л.
приправа "Хмелі-сунелі"
0,5 ч. л.
вода
200 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

66 ккал

Білки

1,87 г

Жири

2,46 г

Вуглеводи

9,76 г

Цибулю чистять і нарізають півкільцями. У мультиварці, в режимі "Випічка", обсмажують до стану прозорості (необхідно періодично перемішувати).
Печериці очищають і промивають під проточною водою. Нарізані великими кубиками, гриби додають до цибулі й обсмажують близько 15 хвилин (при частому перемішуванні).
Картоплю подрібнюють у формі брусочків.
Сметану розводять водою.
Овочі викладають у мультиварку і заливають сметанною сумішшю. Усі інгредієнти ретельно перемішують, після чого агрегат закривають і виставляють режим "Плов".
Для повної готовності потрібно близько 1 години.

У житті нерідкі ситуації, коли потрібно приготувати "швидку" і ситну страву, яка б сподобалася всім - як дітям, так і дорослим. І в цьому випадку завжди можна посмажити картоплю. Незважаючи на поширену думку про жирність страви, калорійність готового продукту безпосередньо залежатиме від способу його приготування та супутніх інгредієнтів.

Ця стаття була корисною?