Назад
Як посмажити картоплю з печерицями

Як посмажити картоплю з печерицями


Навігація по розділу
back
Назад
Як посмажити картоплю з печерицями

Важко зустріти людину, яка б байдуже ставився до смаженої картоплі, а тим більше, якщо вона приготована разом з грибами. Попри, здавалося б, на простоту страви, існує безліч способів його приготування. Кожен може вибрати ідеальний варіант для себе. А завдяки ситності і насиченому смаку ці рецепти залишаються все так само популярні і являють собою класику кухні нашої країни.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Приступаючи до вибору інгредієнтів слід врахувати деякі їх особливості. Це дозволить зробити смажена картопля не тільки ситним, але і по-справжньому смачним:

  • печериці повинні бути свіжими, щільними і пружними, з приємним грибним ароматом;
  • будь потемніння або плями на капелюшка гриба говорять про те, що він переспевший, а значить при готуванні такий продукт придбає жорсткість;
  • оптимальним картопляним сировиною є щільні, пружні бульби, без пошкоджень та дефектів, з гладкою шкіркою;
  • для смаження підходять сорти з низьким і середнім вмістом крохмалю, що дозволяє овочу зберігати форму після теплової обробки.

Інгредієнти для страви

Рецепти приготування смаженої картоплі з печерицями

Існує безліч рецептів смаженої картоплі з грибами. Крім класичного, в такі страви часто додаються сторонні інгредієнти і спеції, які дають можливість отримати кожен раз новий смак, а також задовольнити гастрономічні пристрасті кожного гурмана.

Крім звичного смаження на сковороді, досвідчені господині використовують мультиварку, яка допомагає значно заощадити час, дозволяючи готувати це страви без постійного контролю. Достатньо лише завантажити в чашу всі продукти, а після закінчення часу отримати готову картоплю.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт: на сковороді з цибулею

635 хв
Шаги
6 інгредієнтів
  • печериці

    300 г

  • цибуля ріпчаста (великий)

    1 шт.

  • рослинна олія

    30 м

  • часник

    2 зубчики

  • сіль, перець

    за смаком

  • лимонний сік

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
126 ккал
Білки
7,8 г
Жири
1,7 г
Вуглеводи
22,5 г
  1. Картоплю і лук чистять і ріжуть. Картопля — брусочками, цибулю можна нарізати за бажанням (як півкільцями, так і кубиками).
  2. Цибулю обсмажують на повільному вогні до м'якого і прозорого стану.
  3. Печериці обчищають і промивають під проточною водою, після чого нарізають пластинками.До цибулі додають гриби, збризнуті лимонним соком. Сюди ж кладуть дрібно порізаний часник, сіль і перець.Печериці просмажують на середньому вогні до того моменту, поки не піде вся рідина.
  4. У тому ж олії смажать картоплю. Першим ділом, брусочки «запечатуються» на сильному вогні, а потім доводять до кондиції на середньому.
  5. Незадовго до готовності картоплю солять. До нього приєднують гриби, і після ретельного перемішування залишають під кришкою ще на 2-3 хвилини.
Важливо! Перед смаженням картоплю, порізану на брусочки, рекомендується промити під проточною водою і просушити протягом 1015 хвилин. Такий підхід дозволяє змити з поверхні овоча зайвий крохмаль, утримує вологу. Якщо цього не зробити, при попаданні на сковороду, вода випаровуватиметься і знижувати загальну температуру, не даючи овочу підрум'янитися.

Рецепт №2

легко

У сметані

3 50 хв
Шаги
5 інгредієнтів
  • печериці

    300 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • рослинна олія

    20 г

  • сіль, перець

    за смаком

  • крем

    200 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
80,3 ккал
Білки
2,6 г
Жири
3,8 г
Вуглеводи
8,7 г
  1. Цибулю очищають і ріжуть півкільцями.
  2. Картопля печериці «звільняються» від шкірки. Промивають під проточною водою і нарізають кубиками.
  3. У розігріту сковороду додають масло, і обсмажують цибулю до прозорого стану.Після того, як цибуля досягає потрібного стану готовності, до нього додають картоплю, який прожарюється на інтенсивному вогні близько 5-7 хвилин — до придбання золотистої скоринки.
  4. У сковороду з картоплею поміщають гриби і сметану, акуратно перемішують. Вогонь зменшують і гасіння триває близько 30 хвилин, до повної готовності.

Важливо! В процесі запечатування картоплі (початкова стадія смаження, до придбання золотистої скоринки), можна використовувати не тільки рослинна, але також вершкове або топлене масло.

Рецепт №3

средне

З м'ясом

340 хв
Шаги
6 інгредієнтів
  • картопля

    5 шт.

  • печериці

    250 м

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • оливкова олія

    2 ст. л.

  • вершкове масло

    1 ст. л.

  • сіль, перець мелений

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
140 ккал
Білки
3,0 г
Жири
3,8 г
Вуглеводи
8,95 г
  1. М'якоть свинини ретельно промивають і нарізають невеликими кубиками. Потім обсмажують на добре розігрітій олії близько 5-6 хвилин, до появи рум'яної скоринки.
  2. Гриби очищають і промивають під проточною водою, після чого крупно нарізають (на половини або четвертини, в залежності від розміру плодового тіла).Цибулю — півкільцями.
  3. У сковороду з м'ясом додають гриби і цибулю, після чого овочі зі свининою тушкуються близько 7 хвилин під закритою кришкою (до стану підрум'янення грибів та прозорості цибулі).
  4. Картоплю чистять і ріжуть невеликими брусочками, а потім відправляють на сковороду до м'яса та грибів. Блюдо солять і перчать за смаком, після чого залишають на середньому вогні до повної готовності картоплі.За 5 хвилин до закінчення приготування в смажену картоплю додають ложку вершкового масла.

Рецепт №4

легко

У мультиварці

4 75 хв
Шаги
8 інгредієнтів
  • Інгредієнти

    картопля 6 шт

  • печериці

    300 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • сметана (жирна)

    1,5 ст. л.

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • сіль

    0,5 ч. л.

  • приправа «Хмелі-сунелі»

    0,5 ч. л.

  • вода

    200 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
66 ккал
Білки
1,87 г
Жири
2,46 м
Вуглеводи
9,76 г
  1. Цибулю чистять і нарізають півкільцями. В мультиварці, в режимі «Випічка», обсмажується до стану прозорості (необхідно періодично перемішувати).
  2. Печериці обчищають і промивають під проточною водою. Нарізані великими кубиками, гриби додають до цибулі і обсмажують близько 15 хвилин (при частому перемішуванні).
  3. Картоплю подрібнюють у формі брусків.
  4. Сметану розводять водою.
  5. Овочі викладають у каструлю і заливають сметанною сумішшю. Всі інгредієнти ретельно перемішують, після чого агрегат закривають і виставляють режим «Плов».
  6. Для повної готовності буде потрібно близько 1 години.

У житті трапляються ситуації, коли потрібно приготувати «швидке» і ситне блюдо, яке б сподобалося всім — як дітям, так і дорослим. І в цьому випадку завжди можна посмажити картоплю. Незважаючи на поширену думку про жирності страви, калорійність готового продукту безпосередньо залежатиме від способу його приготування і супутніх інгредієнтів.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео