У вітчизняній кулінарії картоплю прийнято вважати другим хлібом. Ми її смажимо, печемо, варимо, фаршируємо, їмо як окрему страву, так і як гарнір до м'яса, риби або овочів. Пропонуємо додати до списку улюблених рецептів картоплю, смажену з грибами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Картоплю для смаження краще вибирати довгастої форми, щоб усередині вона була жовтуватого відтінку. Бульби потрібно почистити, вимити і нарізати згідно з рецептом або особистим уподобанням.
Гриби можна брати будь-які - сушені, мариновані, свіжі, окультурені або лісові. Якщо вибір припав на сушені, їх потрібно промити і залити холодною водою приблизно на годину. Потім, за потреби вимити ще раз і віджати зайву рідину. Мариновані потрібно промити й відкинути на друшляк.
Лісові почистити, помити, деякі види лісових грибів потребують додаткової термічної обробки, наприклад осінні опеньки. Для цього їх чистять, миють, проварюють у підсоленій воді 15-20 хв. Отриманий бульйон зливають (не можна його застосовувати для приготування будь-яких страв), заготовку промивають, заливають холодною водою і відварюють ще 10 хв. і тільки потім використовують згідно з рецептом.
Рецепти приготування смаженої картоплі з грибами
Посмажити картоплю з грибами можна двома методами: готувати інгредієнти окремо або разом. У першому випадку картопля вийде зі скоринкою, у другому - більш схожа на тушковану страву, але значно ароматніша.
Рецепт №1
середньо
Зі сметаною
- картопля
0,5 кг
- гриби
0,2 кг
- часник
1-2 зуб
- петрушка або кріп
1 невеликий пучок
- олія рослинна
3-4 ст. л.
- сметана 20% жирності
150-200 г
- сіль, чорний мелений перець
за смаком
- Вимиті бульби почистити, промити, дати стекти воді, нарізати на шматки довільної форми (бруски, кільця або півкільця), завтовшки близько 1,5 см.
- Підготовлені гриби подрібнити, дрібні можна використовувати цілими.
- Часник пропустити через прес.
- У сковорідку налити олію, коли вона нагріється, викласти картоплю.
- Смажити на середньому вогні до рум'яної скоринки.
- Додати гриби, помішуючи готувати ще хвилин 10, посолити, додати часник.
- Вилити сметану, тушкувати на повільному вогні до готовності картоплі (за бажанням можна накрити кришкою).
- Наприкінці додати зелень і поперчити.
Рецепт №2
легко
З цибулею
- картопля
500-600 г
- гриби
200-300 г
- цибулина
1 шт. середня
- олія для смаження
3-5 ст. л.
- зелень
3-4 гілочки
- сіль, перець
за смаком
- Картоплю нарізати не дуже товстими часточками (завтовшки 1-1,5 см).
- Гриби подрібнити за бажанням.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- Зелень подрібнити.
- На розігріту сковороду з олією викласти підготовлені гриби.
- Смажити 5-7 хв.
- Додати цибулю.
- Готувати ще стільки ж.
- Висипати картоплю.
- Коли картопля підрум'яниться, посолити та поперчити.
- Смажити до готовності, залежно від вашої плити, 20-30 хв, наприкінці додати зелень.
Рецепт №3
середньо
У духовці в горщиках
- картопля
1 кг
- гриби
400-500 г
- цибуля
1 велика цибулина
- майонез
150 г
- куряче філе/не жирна свинина/яловичина)
300 г
- олія для смаження
5-6 ст. л.
- зелень
1 пучок
- сіль, перець
за смаком
- Підготовлені бульби нарізати кільцями або півкільцями, завтовшки 1,5-2 см.
- М'ясо порізати шматками не дуже великими, приблизно 3×4 см.
- Цибулю покришити на півкільця.
- Зелень подрібнити.
- На розігрітій з олією сковороді підсмажити до золотистого кольору картоплю.
- На дно кожного горщика викласти шарами: м'ясо, цибулю, картоплю, гриби.
- Усе посолити й поперчити, залити майонезом.
- Духовку розігріти до +200°С, відправити горщики із заготовками.
- Пекти приблизно 40 хв.
- Подавати в гарячому вигляді, попередньо посипавши улюбленою зеленню.
Рецепт №4
середньо
У мультиварці
- велика картопля
5-6 шт
- цибуля
1 шт
- гриби
400 г
- вершкове масло або соняшникова олія
2-3 ст. л.
- сметана, йогурт або майонез
100-150 г
- Бульби нарізати на великі бруски, гриби на шматки.
- Цибулю нарізати кільцями.
- Мультиварку встановити на режим "Смаження".
- У її чаші підсмажити до золотистого кольору цибулю.
- Вийняти її.
- Викласти картоплю, ретельно перемішати її з олією.
- Укласти шар грибів.
- Сметану, йогурт або майонез змішати з сіллю і перцем, залити вміст чаші, викласти цибулю.
- Мультиварку перемкнути в режим "Тушкування", встановити таймер на 40 хв.
- Перед подачею посипати зеленню.
Будь-який із цих рецептів можна доповнити різними інгредієнтами: наприклад, використовувати улюблені спеції, додавати сир, помідори чи інші овочі. Кількість продуктів також можна змінювати. Обирайте рецепти на свій розсуд і тіште себе та близьких ароматною та смачною стравою.
