У вітчизняній кулінарії картопля прийнято вважати другим хлібом. Ми його смажимо, печемо, варимо, фаршируємо, їмо як окрему страву, так і в якості гарніру до м'яса, риби або овочів. Пропонуємо додати до списку улюблених рецептів картопля, смажена з грибами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Картоплю для смаження краще вибирати довгастої форми, всередині він був жовтуватого відтінку. Бульби потрібно почистити, вимити і нарізати згідно з рецептом або власними уподобаннями.
Гриби можна брати будь — сушені, мариновані, свіжі, окультурені або лісові. Якщо вибір припав на сушені, їх потрібно промити і залити холодною водою приблизно на годину. Потім, при необхідності вимити ще раз і віджати зайву рідину. Мариновані потрібно промити і відкинути на друшляк.
Лісові почистити, помити, деякі види лісових грибів вимагають додаткової термічної обробки, наприклад осінні опеньки. Для цього їх чистять, миють, проварюють в підсоленій воді 15-20 хв. Отриманий бульйон зливають (його не можна застосовувати для приготування будь-яких страв), заготівлю промивають, заливають холодною водою і відварюють ще 10 хв. і лише потім використовують згідно з рецептом.
Рецепти приготування смаженої картоплі з грибами
Посмажити картоплю з грибами можна двома методами: готувати інгредієнти окремо або разом. У першому випадку картопля вийде з скоринкою, у другому — більше схожа на тушковане блюдо, але значно ароматніший.
Рецепт №1
средне
Зі сметаною
- картоплю
0,5 кг
- гриби
0,2 кг
- часник
1-2 зуб.
- петрушка або кріп
1 невеликий пучок
- олія рослинна
3-4 ст. л.
- сметана 20% жирності
150-200 г
- сіль, чорний мелений перець
за смаком
- Вимиті картоплини почистити, промити, дати стекти воді, нарізати на шматки довільної форми (бруски, кільця чи півкільця), товщиною близько 1,5 см.
- Підготовлені гриби подрібнити, дрібні можна використовувати цілком.
- Часник пропустити через прес.
- У сковороду налити масло, коли воно нагріється викласти картоплю.
- Смажити на середньому вогні до рум'яної скоринки.
- Додати гриби, помішуючи готувати ще 10 хвилин, посолити, додати часник.
- Вилити сметану, тушкувати на повільному вогні до готовності картоплі (за бажанням можна накрити кришкою).
- У кінці додати зелень і поперчити.
Рецепт №2
легко
З цибулею
- картоплю
500-600 г
- гриби
200-300 р
- цибулина
1 шт. середня
- масло для смаження
3-5 ст. л.
- зелень
3-4 гілочки
- сіль, перець
за смаком
- Картоплю нарізати не дуже товстими шматочками (товщиною 1-1,5 см).
- Гриби подрібнити за бажанням.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- Зелень подрібнити.
- На розігріту сковороду з олією викласти підготовлені гриби.
- Смажити 5-7 хв.
- Додати цибулю.
- Готувати ще стільки ж.
- Висипати картоплю.
- Коли картопля підрум'яниться, посолити і поперчити.
- Смажити до готовності, залежно від вашої плити, 20-30 хвилин, в кінці додати зелень.
Рецепт №3
средне
У духовці в горщиках
- картоплю
1 кг
- гриби
400-500 г
- цибуля
1 велика цибулина
- майонез
150 г
- куряче філе/не жирна свинина/яловичина)
300 г
- масло для смаження
5-6 ст. л.
- зелень
1 пучок
- сіль, перець
за смаком
- Підготовлені бульби нарізати кільцями або півкільцями, товщиною 1,5–2 див.
- М'ясо порізати шматками не дуже великими, приблизно 3×4 див.
- Цибулю покришити на півкільця.
- Зелень подрібнити.
- На розігрітій з маслом сковороді підсмажити до золотистого кольору картоплю.
- На дно кожного горщика викласти шарами: м'ясо, цибулю, картоплю, гриби.
- Все посолити і поперчити, залити майонезом.
- Духовку розігріти до 200°З, відправити горщики з заготовками.
- Піч приблизно 40 хв.
- Подавати в гарячому вигляді, попередньо посипавши улюбленої зеленню.
Рецепт №4
средне
У мультиварці
- великий картопля
5-6 шт.
- цибуля
1 шт
- гриби
400 г
- вершкове або олія
2-3 ст. л.
- сметана, йогурт або майонез
100-150 г
- Бульби нарізати на великі бруски, гриби на шматки.
- Цибулю нарізати кільцями.
- Мультиварку встановити на режим «Жарення».
- В її чаші підсмажити до золотистого кольору цибулю.
- Вийняти його.
- Викласти картоплю, ретельно перемішати її з маслом.
- Укласти шар грибів.
- Сметану, йогурт або майонез змішати з сіллю і перцем, залити вміст чаші, викласти цибулю.
- Мультиварку перемкнути у режим «Гасіння», встановити таймер на 40 хв.
- Перед подачею посипати зеленню.
Будь-який з цих рецептів можна доповнити різними інгредієнтами: наприклад, використовувати улюблені спеції, додати сир, помідори або інші овочі. Кількість продуктів також можна змінювати. Вибирайте рецепти на свій розсуд і радуйте себе і близьких ароматним і смачним блюдом.