Волоські горіхи — це не тільки джерело доступною і корисною їжі, але лікарська сировина для виготовлення настойки. Для приготування використовують молоді плоди, вкриті зеленою шкіркою в процесі дозрівання, з часом висихає і звільняє стиглий горіх у твердій шкаралупі. Про корисність настоянки з несозревшіх горіхів на цукрі, спосіб її приготування ви дізнаєтеся з цієї статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Найважливішим у виборі і підготовці інгредієнтів є час збору сировини для майбутньої настоянки. Головна умова якісного сиропу — правильно заготовити і обробити зелені горіхи. Збирати горіхи потрібно не пізніше початку липня — це час, коли зрілість плодів тільки формується.
Вони повинні бути зеленими м'якими і, що називається «в стадії молочної стиглості»:
- зелена поверхня оболонки і внутрішня частина м'які, їх легко розрізати або проткнути голкою;
- молода шкірка не всохла і не перетворилася тверду шкаралупу;
- внутрішнє ядро горіха молочного білого кольору і не сформований остаточно;
- плоди досягають розміру стиглих горіхів (2-2,5 см) і використовуються разом із зеленою оболонкою;
- настояти горіхи можна на цукор або мед.
Якщо терміни збору зелених горіхів пропущені, і внутрішня шкаралупа стверділа, то можна зрізати зелену частину оплодня і використовувати її при приготуванні настоянки.Процедуру нарізки горіхів краще проводити в латексних рукавичках для захисту рук від фарбування. Якщо цього уникнути не вдалося, то протерши руки соком лимона, можна видалити потемніння і відбілити шкіру.
Рецепт №1
легко
Рецепт зелених волоських горіхів з цукром
- зелені горіхи
40 шт.
- цукор
0,7 кг
- Вимийте горіхи і добре обсушити.Зробіть в них отвори з допомогою голки або вилки, проткнувши в кількох місцях на глибину 1-1,5 см. При необхідності можна дрібно нарізати.
- В чисту суху банку викладати шарами приготоване сировину, пересипаючи цукром. Цукор можна замінити 1 л меду.Залиште на сонці на 2 тижні, щоб цукор розчинився.
- перенесіть в прохолодне місце (холодильник, погріб) для настоювання, періодично струшуючи або перемішуючи.
- Через місяць готову горіхову настоянку потрібно процідити через тканину серветку і розлити в пляшки.
- Пляшки наливати до самого верху для меншого контакту готового продукту з повітрям і прибрати на зберігання.
Залишилися після проціджування плоди не викидайте, а залийте їх горілкою без додавання цукру і дайте місяць настоятися в сонячному місці. В результаті вийде горіховий лікер — він менш ефективний, ніж настоянка, але приємний на смак і допомагає при легких розладах шлунка.
Як застосовувати настойку
Сироп має детоксикаційні та антиоксидантні властивості, запобігає всмоктування токсинів в організмі, допомагає в очищенні печінки, травної системи і крові. Його використання дає позитивний ефект при лікуванні анемії, ожиріння, хронічних респіраторних захворювань, горла і бронхіту, захворювань травної системи, пом'якшує наслідки менопаузи і підвищує імунітет. Ідеально підходить для людей, виснажених після хвороб і ослаблених дітей.
- Прийом та вживання:
- при болях у шлунку, гастриті, діареї або для профілактики захворювань травної системи — по 1 ст. л. на 0,5 склянки води 3 рази на день до їжі;
- при бронхіті й запаленні верхніх дихальних шляхів додавати в тепле пиття або чай по 1 ч. л.;
- з профілактичною метою для зміцнення імунітету, поліпшення складу крові, нормалізації обміну речовин приймати по 1 ч. л. в день натщесерце;
- якщо сироп призначений для дітей, то доза повинна бути зменшена вдвічі для дитини до 8 років або втричі — до 3 років.
Особливості зберігання
Зберігати сам сироп треба в закритій пляшці в прохолодному темному місці. Термін зберігання 3-5 років, якщо протягом цього часу настоянка просто не закінчиться. Цукор (і мед) є хорошими консервантами, і засіб не втрачає своїх властивостей весь період зберігання.
Самостійно приготувати настоянку з молодих зелених волоських горіхів нескладно: метод — простий, сировина — доступно і дешево, а користь — відчутна і ефективна. Запасіться в сезон цим цілющим засобом для зміцнення здоров'я.
