Волоські горіхи - це не тільки джерело доступної та корисної їжі, а й лікарська сировина для виготовлення настоянки. Для приготування використовують молоді плоди, що вкрилися зеленою шкіркою в процесі дозрівання, яка висихає з часом і звільняє стиглий горіх у твердій шкаралупі. Про корисність настоянки з недозрілих горіхів на цукрі, спосіб її приготування ви дізнаєтеся з цієї статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Найважливішим у виборі та підготовці інгредієнтів є час збору сировини для майбутньої настоянки. Головна умова якісного сиропу - правильно заготовити й обробити зелені горіхи. Збирати горіхи потрібно не пізніше початку липня - це час, коли зрілість плодів тільки формується.
Вони мають бути зеленими та м'якими, що називається "у стадії молочної стиглості":
- зелена поверхня оболонки і внутрішня частина м'які, їх легко розрізати або проткнути голкою;
- молода шкірка не здерев'яніла і не перетворилася на жорстку шкаралупу;
- внутрішнє ядро горіха молочного білого кольору і не сформоване остаточно;
- плоди досягають розміру зрілих горіхів (2-2,5 см) і використовуються разом із зеленою оболонкою;
- настояти горіхи можна на цукрі або меді.
Якщо строки збору зелених горіхів пропущено, і внутрішня шкаралупа затверділа, то можна зрізати зелену частину навколоплідника і використати її при приготуванні настоянки. Процедуру нарізання горіхів краще проводити в латексних рукавичках для захисту рук від фарбування. Якщо цього уникнути не вдалося, то протерши руки соком лимона, можна видалити потемніння і відбілити шкіру.
Рецепт №1
легко
Рецепт зелених волоських горіхів із цукром
- зелені горіхи
40 шт
- цукор
0,7 кг
- Вимийте горіхи і добре обсушіть, зробіть у них отвори за допомогою голки або виделки, проткнувши в кількох місцях на глибину 1-1,5 см. За необхідності можна дрібно нарізати.
- У чисту суху банку викладати шарами приготовлену сировину, пересипаючи цукром. Цукор можна замінити 1 л меду.Залиште на сонці на 2 тижні, щоб цукор розчинився.
- Потім перенесіть у прохолодне місце (холодильник, льох) для настоювання, періодично струшуючи або перемішуючи.
- Через місяць готову горіхову настоянку потрібно процідити через ткану серветку і розлити в пляшки.
- Пляшки наливати до самого верху для меншого контакту готового продукту з повітрям і прибрати на зберігання.
Плоди, що залишилися після проціджування, не викидайте, а залийте їх горілкою без додавання цукру і дайте місяць настоятися в сонячному місці. У результаті вийде горіховий лікер - він менш ефективний, ніж настоянка, але приємний на смак і допомагає за легких розладів шлунка.
Як застосовувати настоянку
Сироп має детоксикаційні та антиоксидантні властивості, запобігає всмоктуванню токсинів в організмі, допомагає в очищенні печінки, травної системи та крові. Його використання дає позитивний ефект під час лікування анемії, ожиріння, хронічних респіраторних захворювань, горла і бронхіту, захворювань травної системи, пом'якшує наслідки менопаузи і підвищує імунітет. Ідеально підходить для людей, виснажених після хвороб і ослаблених дітей.
- Прийом і вживання:
- у разі болю в шлунку, гастриту, діареї або для профілактики захворювань травної системи - по 1 ст. л. на 0,5 склянки води 3 рази на день до їди;
- у разі бронхіту та запалення верхніх дихальних шляхів додавати в тепле питво або чай по 1 ч. л.;
- із профілактичною метою для зміцнення імунітету, поліпшення складу крові, нормалізації обміну речовин приймати по 1 ч. л. на день натщесерце;
- якщо сироп призначений для дітей, то доза має бути зменшена вдвічі для дитини до 8 років або втричі - до 3 років.
Особливості зберігання
Зберігати сам сироп треба в закритій пляшці в прохолодному темному місці. Термін зберігання 3-5 років, якщо протягом цього часу настоянка просто не закінчиться. Цукор (і мед) є хорошими консервантами, і засіб не втрачає своїх властивостей весь період зберігання.
Самостійно приготувати настоянку з молодих зелених волоських горіхів нескладно: метод - простий, сировина - доступна і дешева, а користь - відчутна й ефективна. Запасіться в сезон цим цілющим засобом для зміцнення здоров'я.
