Лікер із зелених волоських горіхів - корисний і смачний напій. Існує багато його варіантів. Наприклад, в Італії популярний "Ночіно", що має неповторний смак. Кілька рецептів, як можна приготувати лікер у домашніх умовах, - далі в статті.
- Вибір і підготовка інгредієнтів
- Лікер із волоських зелених горіхів із ваніллю
- Лікер з горіхами та апельсином
- Горіховий лікер із гвоздикою та корицею
- Лікер з горіхів з мускатом і кавою
- Лікер із зелених волоських горіхів із гвоздикою та корицею
- Лікер із зелених волоських горіхів
- Горіховий лікер з ядрами персикових кісточок
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для лікеру волоські горіхи збирають наприкінці травня - на початку червня. Головне - щоб вони були молочної стиглості. У таких горіхів ядра білого кольору нагадують драглисту масу, шкаралупа або тверда оболонка відсутні. Вони легко проколюються голкою, їх легко різати ножем.
Плоди вибирають цілі, без пошкоджень на шкірці. Перед приготуванням їх миють, обсушують рушником і нарізають.
Часто, щоб зробити горіховий лікер, потрібен сироп. Щоб його приготувати, воду змішують із цукром, ставлять на маленький вогонь і варять до повного розчинення цукру. У напій його вводять охолодженим.
Рецепт №1
легко
Лікер із волоських зелених горіхів із ваніллю
- горіхи волоські (зелені)
30 шт.
- спирт
1,2 л
- кориця
2 г
- ваніль
1 паличка
- вода
½ л
- цукор або мед
500 г
- Горіхи вимити, нарізати часточками, скласти в скляну банку. Додати спирт, корицю і ваніль.
- Помістити майбутній лікер у шафу або інше темне місце. У таких умовах витримати напій 6 тижнів, струшуючи банку 1 раз на тиждень.
- Додати сироп, перемішати.
- Поставити в темне місце ще на тиждень (струшувати вміст щодня).
- Готовий лікер пропустити через кілька шарів марлі, розлити по пляшках.
Рецепт №2
легко
Лікер з горіхами та апельсином
- зелені волоські горіхи
25 шт
- сушена гвоздика
4 бутони
- апельсин
1 шт
- мелена кориця
половина чайної ложки
- цукор
500 г
- вода
650 мл
- спирт (95%)
750 г
- З апельсина знімають тонкий шар цедри, намагаючись не захоплювати білу частину, дрібно нарізають.
- Горіхи ріжуть на 4 частини, складають у скляну тару (пляшку з широкою шийкою або банку).
- Спирт розбавляють 250 мл перевареної води.
- До горіхів додають корицю, цедру, розведений спирт.
- Тару ставлять у тепле місце або витримують на сонці 3 тижні, після чого проціджують.
- У 400 мл води вводять 500 г цукру, варять сироп і охолоджують.
- Лікер треба розвести 750 мл сиропу, добре перемішати.
- Напій розливають у пляшки, зберігають у темному прохолодному місці.
Рецепт №3
легко
Горіховий лікер із гвоздикою та корицею
- горіхи молочної стиглості
20 шт
- гвоздика
2 бутони
- кориця
1/2 палички
- якісна горілка
0,5 л
- вода
250 мл
- цукор
80 г
- Горіхи розрізають на 4 частини, засипають у скляну банку, додають гвоздику, корицю і заливають горілкою.
- Тару закривають і залишають на 2 місяці у світлому місці (можна на підвіконні). Банку періодично струшують.
- Готують сироп, додають у настоянку і залишають ще на 1 місяць у темному місці.
- Отриманий лікер фільтрують через кілька шарів марлі, розливають по пляшках і зберігають у темному прохолодному місці.
Рецепт №4
легко
Лікер з горіхів з мускатом і кавою
- зелені волоські горіхи
29 шт
- спирт (краще виноградний)
1,5 л
- чиста вода
400 мл
- цукор
750 г
- лимон
1 шт
- кориця (мелена)
10 г
- гвоздика
10 г
- мускат (мелений)
10 г
- ваніль
2 г
- зерна кави
29 шт
- Підготовлені горіхи ріжуть на 4 частини, складають у скляну тару.
- Лимон миють, обдають окропом і обсушують рушником. Цедру знімають тонким шаром, намагаючись не захоплювати білий пухкий шар.
- Цедру, зерна кави, цукор (половину від загальної кількості) додають до горіхів, все заливають спиртом, щільно закривають і залишають у світлому теплому місці на 2 місяці, збовтуючи кожні 2-3 дні
- Із цукру, що залишився, і води готують сироп, охолоджують, додають до настоянки та залишають ще на 1 місяць настоюватися в темному прохолодному місці (струшують щодня).
- Лікер проціджують, розливають по пляшках і зберігають у темному прохолодному місці. Повного смаку домашній "Ночіно" за цим рецептом набуває через рік після настоювання.
Цей рецепт можна модифікувати, додавши 300 мл сухого білого вина на 3-му кроці
Рецепт №5
легко
Лікер із зелених волоських горіхів із гвоздикою та корицею
- зелені волоські горіхи
40-45 шт
- горілка найкращої якості
1,5 л
- цукор
600 г
- кориця
2 шт. (або за смаком)
- гвоздика
4 бутони (або за смаком)
- Підготовлені горіхи нарізати тонко пластинами, скласти в скляну тару, залити 1 л горілки, щільно закрити і витримувати на сонці 15-20 днів.
- Настоянку злити в окрему пляшку, горіхи, що залишилися, засипати цукром, ретельно перемішати.
- Додати горілку, гвоздику, корицю.
- Лікер настоювати 1 місяць, періодично струшуючи банку.
- Готовий напій профільтрувати і розлити по пляшках.
Рецепт №6
легко
Лікер із зелених волоських горіхів
- дрібні зелені волоські горішки
50 шт
- горілка
2 л
- густий цукровий сироп
2 л
- кориця
30 г
- гвоздика
15 г
- Горіхи подрібнити, скласти в темний бутель, залити горілкою.
- Тару виставити на сонце, витримати 3 тижні, збовтуючи вміст щодня 2-3 рази на день.
- Напій пропустити через кілька шарів марлі, додати цукровий сироп, розлити по пляшках.
- Зберігати готовий напій слід у горизонтальному положенні.
Рецепт №7
легко
Горіховий лікер з ядрами персикових кісточок
- зелені волоські горіхи
25 шт. (400 г)
- якісна горілка
1 л
- цукор
400 г
- ядра персикових кісточок
10 шт
- гвоздика
2-3 бутони
- кориця
на кінчику ножа
- Розрізати горіхи на 4 частини, скласти в скляну банку, залити горілкою.
- Тару виставляють на сонце, настоюють 1 місяць.
- Настоянку злити, додати до неї ядра з кісточок персика або вишні, гвоздику й корицю.
- Настоювати напій на сонці ще тиждень, щодня збовтуючи.
- Лікер профільтрувати і розлити по пляшках.
Отже, лікер із зелених горіхів легко можна приготувати в домашніх умовах, вибравши рецепт, який найбільше сподобався. Заради його незвичайного смаку варто витратити трохи часу та зусиль.
А как употреблять?для чего он?что лечит?
Патя, спасибо за вопрос :)
Ликер из грецких орехов когда-то в средние века готовился только монахами и использовался в медицинских целях. Сегодня же в Италии его готовят почти в каждом доме. По традиции еще зелеными орехи для приготовления напитка собирают ночью с 24 на 25 июня, так как именно к этому времени, по мнению итальянских гурманов, они достигают нужной молочной зрелости.
Ликер из зеленых орехов получается достаточно терпким и крепким, поэтому пить его лучше после приема пищи небольшими рюмочками в охлажденном виде.
Рецепты ликера, приведенные в статье, очень просты в исполнении, поэтому приготовить эти напитки сможет даже новичок. Попробуйте приготовить это вкусный и ароматный алкогольный напиток своими руками в домашних условиях :)