Лікер зі сливи є алкогольним напоєм, який чудово доповнює закінчення трапези при подачі десертів або навіть стає їх частиною. Також цей алкоголь можна подавати як аперитив. У промисловому виготовленні ще в радянські часи цей напій можна було придбати у столиці Литви Вільнюсі. Вдома кожен здатний створити лікер на свій смак. Нижче розглядається приготування цього напою по найбільш популярним рецептами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Вибирають визрілі плоди слив пізніх або середньо-пізніх десертних сортів: Мірабель, Ренклод, Угорка. Вони надають лікеру пряні тони, підвищену солодкість і багатство смаку. Вибирають зрілі, але не підгнилі, і не червиві плоди, які ретельно миють і ділять навпіл, видаляють кісточки.
Для «градуси» знадобиться алкоголь, кількість якого змінюється, у залежності від рецептів. У простому випадку необхідний домашній самогон, в інших — магазинна горілка або спирт. Для приготування солодкого напою не обійтися без цукру — краще брати сухий і розсипчастий, без грудок. Також бувають потрібні гвоздика і кориця.
Кращі рецепти
В найбільш популярних рецептах змінюються інгредієнти і способи приготування.
Рецепт №1
легко
Простий рецепт
- зливу
2 кг
- цукор
0,4 кг
- самогон
0,5 л
- Плоди миють, видаляють плодоніжки і виймають кісточки.
- Сливові половинки подрібнюють до стану кашки. Робити це можна блендером, міксером, м'ясорубкою або толкучка для картопляного пюре.
- Масу укласти в трилітрову сулію, засипати цукром і ретельно перемішати.
- Банку закрити капроновою кришкою і поставити на 3 дні в світле і тепле місце, бажано на освітлений підвіконня.
- Додати самогон або розведений спирт, перемішати і прибрати в темне і прохолодне місце (льох, підпідлогу) на 5-6 тижнів.
- Профільтрувати рідину через марлю, а потім і через вату для отримання прозорості.
- Розлити по пляшках, закупорити і зберігати в підвалі до 2 років.
Рецепт №2
средне
Сливовий лікер на горілці
- зливу
1 кг
- цукор
0,25 кг
- горілка
0,5 л
- кориця
1 г
- гвоздика
2-3 бутона
- Сливи промивають, видаляють плодоніжки, кісточки, після чого закладають в бутель.
- Додають цукор, бутони гвоздики і кориці (порошковий або палички).
- Банку закривають і поміщають в темне місце на 90 днів, протягом яких вміст потрібно періодично струшувати для прискорення ферментації.
- Готовий лікер проціджують через марлю й вату, розливають у пляшки, закупорюють і прибирають в місце для зберігання. Через кілька днів його можна дегустувати.
Рецепт №3
средне
Лікер/настойка
- зливу
0,5 кг
- цукор
0,5 кг
- горілка
1 л
- перець духмяний (горошок)
3-4 шт.
- вода
0,5 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Лікер/настойкаВидео-рецепт: Лікер/настойка
Рецепт №4
средне
Наливка
- сливи (угорка)
1 кг
- цукор
0,4 кг
- горілка
0,4 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
НаливкаВидео-рецепт: Наливка
Особливості зберігання заготовок
Як видно з кожного рецепту, зберігання всіх лікерів в домашніх умовах, після ретельної фільтрації, здійснюється в невеликих ємностях (0,5–1 л) в прохолодних і темних приміщеннях. Термін зберігання у цього алкогольного напою короткий — 1-2 роки, тому що під впливом сахарози ферментація призводить до руйнування корисних речовин.
Лікер зі сливи порадує рідних і друзів довгими зимовими вечорами, нагадуючи про літо і сонце. Приготування не займе багато часу, а задоволення від смачного, солодкого і трохи терпкого смаку подарує харчове задоволення і хороші емоції.
