Лікер зі сливи є тим алкогольним напоєм, який чудово доповнює закінчення трапези під час подачі десертів або навіть стає їхньою частиною. Також цей алкоголь можна подавати і як аперитив. У промисловому виготовленні ще за радянських часів цей напій можна було придбати в столиці Литви Вільнюсі. Вдома кожен здатен створити лікер на свій смак. Нижче розглядається приготування цього напою за найбільш популярними рецептами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Вибирають доспілі плоди слив пізніх або середньо-пізніх десертних сортів: Мірабель, Ренклод, Угорка. Вони надають лікеру пряних тонів, підвищеної солодкості та багатства смаку. Вибирають зрілі, але не підгнилі, і не червиві плоди, які ретельно миють і ділять навпіл, видаляючи кісточки.
Для "градуса" знадобиться алкоголь, кількість якого змінюється, залежно від рецептів. У простому випадку необхідний домашній самогон, в інших - магазинна горілка або спирт. Для приготування солодкого напою не обійтися без цукру - краще брати сухий і розсипчастий, без грудок. Також бувають потрібні гвоздика та кориця.
Найкращі рецепти
У найбільш популярних рецептах змінюються інгредієнти та способи приготування.
Рецепт №1
легко
Простий рецепт
- слива
2 кг
- цукор
0,4 кг
- самогон
0,5 л
- Плоди миють, видаляють плодоніжки та витягують кісточки.
- Сливові половинки подрібнюють до стану кашки. Робити це можна блендером, міксером, м'ясорубкою або товкучкою для картопляного пюре.
- Масу укласти в трилітрову бутель, засипати цукром і ретельно перемішати.
- Банку закрити капроновою кришкою і поставити на 3 дні у світле і тепле місце, бажано на освітлене підвіконня.
- Додати самогон або розведений спирт, перемішати і прибрати в темне і прохолодне місце (льох, підвал) на 5-6 тижнів.
- Профільтрувати рідину через марлю, а потім і через вату для отримання прозорості.
- Розлити по пляшках, закупорити і зберігати в підвалі до 2 років.
Рецепт №2
середньо
Сливовий лікер на горілці
- слива
1 кг
- цукор
0,25 кг
- горілка
0,5 л
- кориця
1 г
- гвоздика
2-3 бутони
- Сливи промивають, видаляють плодоніжки, кісточки, після чого закладають у бутель.
- Додають цукор, бутони гвоздики і корицю (порошкову або палички).
- Банку закривають і поміщають у темне місце на 90 днів, протягом яких вміст потрібно періодично струшувати для прискорення ферментації.
- Готовий лікер проціджують через марлю і вату, розливають по пляшках, закупорюють і прибирають у місце для зберігання. Через кілька днів його можна дегустувати.
Рецепт №3
середньо
Лікер/настойка
- слива
0,5 кг
- цукор
0,5 кг
- горілка
1 л
- перець духмяний (горошок)
3-4 шт
- вода
0,5 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Лікер/настойкаВидео-рецепт: Лікер/настойка
Рецепт №4
середньо
Наливка
- слива (угорка)
1 кг
- цукор
0,4 кг
- горілка
0,4 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
НаливкаВидео-рецепт: Наливка
Особливості зберігання заготовок
Як видно з кожного рецепта, зберігання всіх лікерів у домашніх умовах, після ретельної фільтрації, здійснюється в невеликих ємностях (0,5-1 л) у прохолодних і темних приміщеннях. Термін зберігання у цього алкогольного напою короткий - 1-2 роки, тому що під впливом сахарози ферментація призводить до руйнування корисних речовин.
Лікер зі сливи порадує рідних і друзів довгими зимовими вечорами, нагадуючи про літо і сонце. Приготування не займе багато часу, а задоволення від смачного, солодкого і трохи терпкого смаку подарує харчову насолоду і хороші емоції.
