Назад
Ликёр из сливы

Ликёр из сливы


Навигация по разделу
back
Назад
Ликёр из сливы

Ликёр из сливы является тем алкогольным напитком, который прекрасно дополняет окончание трапезы при подаче десертов или даже становится их частью. Также этот алкоголь можно подавать и как аперитив. В промышленном изготовлении ещё в советские времена этот напиток можно было приобрести в столице Литвы Вильнюсе. Дома каждый способен создать ликёр на свой вкус. Ниже рассматривается приготовление этого напитка по наиболее популярным рецептам.

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирают вызревшие плоды слив поздних или средне-поздних десертных сортов: Мирабель, Ренклод, Угорка. Они придают ликёру пряные тона, повышенную сладость и богатство вкуса. Выбирают зрелые, но не подгнившие, и не червивые плоды, которые тщательно моют и делят пополам, удаляя косточки.

Знаете ли вы? Ликёр разнообразный по составу напиток. Содержание спирта в нём варьируется от 15 до 75°, а сахара от 25 до 60%.

Для «градуса» понадобится алкоголь, количество которого меняется, в зависимости от рецептов. В простом случае необходим домашний самогон, в других — магазинная водка или спирт. Для приготовления сладкого напитка не обойтись без сахара — лучше брать сухой и рассыпчатый, без комков. Также бывают нужны гвоздика и корица.

Лучшие рецепты

В наиболее популярных рецептах меняются ингредиенты и способы приготовления.

Рецепт №1

легко

Простой рецепт

Ликёр из сливы

12 (по 100 мл)60 мин
Шаги
3 ингредиента
  • слива

    2 кг

  • сахар

    0,4 кг

  • самогон

    0,5 л

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
Калории
125 ккал
Белки
0,55 г
Жиры
0,2 г
Углеводы
20 г
  1. Плоды моют, удаляют плодоножки и извлекают косточки.
  2. Сливовые половинки измельчают до состояния кашицы. Делать это можно блендером, миксером, мясорубкой или толкучкой для картофельного пюре.
  3. Массу уложить в трёхлитровую бутыль, засыпать сахаром и тщательно перемешать.
  4. Банку закрыть капроновой крышкой и поставить на 3 дня в светлое и тёплое место, желательно на освещённый подоконник.
  5. Добавить самогон или разведённый спирт, перемешать и убрать в тёмное и прохладное место (погреб, подпол) на 5–6 недель.
  6. Профильтровать жидкость через марлю, а потом и через вату для получения прозрачности.
  7. Разлить по бутылкам, закупорить и хранить в подвале до 2 лет.
  8. Ликёр из сливы

Знаете ли вы? Напиток получен в средние века в результате изысканий алхимиками «эликсира жизни». В связи с этим многие древние торговые марки этого напитка носят религиозные названия.

Рецепт №2

средне

Сливовый ликёр на водке

Сливовый ликёр на водке

10 (по 100 мл)60 мин
Шаги
5 ингредиентов
  • слива

    1 кг

  • сахар

    0,25 кг

  • водка

    0,5 л

  • корица

    1 г

  • гвоздика

    2–3 бутона

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
Калории
140 ккал
Белки
0,45 г
Жиры
0,2 г
Углеводы
20 г
  1. Сливы промывают, удаляют плодоножки, косточки, после чего закладывают в бутыль.
  2. Добавляют сахар, бутоны гвоздики и корицу (порошковую или палочки).
  3. Банку закрывают и помещают в тёмное место на 90 дней, в течение которых содержимое нужно периодически встряхивать для ускорения ферментации.
  4. Готовый ликёр процеживают через марлю и вату, разливают по бутылкам, закупоривают и убирают в место для хранения. Через пару дней его можно дегустировать.
  5. Сливовый ликёр на водке

Важно! Плоды можно оставить целиком, но для лучшего сокообразования их нужно проколоть в нескольких местах зубочисткой или крупной иглой.

Рецепт №3

средне

Ликёр/настойка

Ликёр из сливы

20 (по 100 мл)30 мин
Шаги
5 ингредиентов
Видео-рецепт
  • слива

    0,5 кг

  • сахар

    0,5 кг

  • водка

    1 л

  • перец душистый (горошек)

    3–4 шт.

  • вода

    0,5 л

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
Калории
180 ккал
Белки
0,16 г
Жиры
0,06 г
Углеводы
22 г
  1. Сливу (предпочтительно Угорку) промывают и протирают натуральной тканью. В банку с водкой бросают сливы, наколотые несколько раз зубочисткой.
  2. Воду кипятят, всыпают туда сахар (можно добавить пакетик ванильного сахара) и перемешивают до полного растворения.
  3. Душистый перец добавляют в банку со сливами. Сироп заливают в ёмкость с водкой и сливами, перемешивают.
  4. Банку закрывают крышкой и хранят в тёмном месте в течение 3 недель. Ежедневно нужно встряхивать содержимое.
  5. Настойку процеживают через марлю, плоды отжимают.Полученный ликёр разливают по бутылкам и хранят в кладовке.
  6. Видео-рецепт

    Ликёр/настойкаЛикёр/настойкаВидео-рецепт: Ликёр/настойка

Вам будет интересно узнать, как сделать ликёр из вишни и имбиря.

Рецепт №4

средне

Наливка

Наливка

20 (по 100 мл)15 мин
Шаги
3 ингредиента
Видео-рецепт
  • слива (угорка)

    1 кг

  • сахар

    0,4 кг

  • водка

    0,4 л

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
Калории
165 ккал
Белки
0,45 г
Жиры
0,17 г
Углеводы
27 г
  1. Промыть сливы, разделить на половинки и удалить косточки.
  2. Сложить половинки фруктов в бутыль, пересыпая слои сахаром.
  3. Банку накрыть тканью и оставить на сутки для образования сиропа. Ёмкость нужно периодически встряхивать, чтобы сироп смачивал слои слив.
  4. Долить водку в бутыль, хорошо всё перемешать или встряхнуть.
  5. Банку накрывают крышкой и убирают на месяц в подвал. Каждую неделю наливку нужно выливать в миску или кастрюлю и снова возвращать обратно в банку.
  6. Спустя месяц, наливку процеживают, разливают по бутылкам и закупоривают.
  7. Видео-рецепт

    НаливкаНаливкаВидео-рецепт: Наливка

Особенности хранения заготовок

Как видно из каждого рецепта, хранение всех ликёров в домашних условиях, после тщательной фильтрации, осуществляется в небольших ёмкостях (0,5–1 л) в прохладных и тёмных помещениях. Срок хранения у этого алкогольного напитка короткий — 1–2 года, потому что под влиянием сахарозы ферментация приводит к разрушению полезных веществ.

Важно! Если при изготовлении использовались ядра сливовых косточек, то срок хранения такого напитка минимален. Его желательно употребить сразу после достижения готовности.

Ликёр из сливы порадует родных и друзей долгими зимними вечерами, напоминая о лете и солнце. Приготовление не займёт много времени, а удовольствие от вкусного, сладкого и немного терпкого вкуса подарит пищевое наслаждение и хорошие эмоции.

Была ли эта статья полезна?
1 раз уже помогла
Нет комментариев
Новое youtube видео