Назад
Малиновый ликёр на водке в домашних условиях

Малиновый ликёр на водке в домашних условиях


Рецепты и заготовки
← В категорию
Рецепты и заготовки

Домашние вина, ликёры и наливки — отличная альтернатива дешёвой покупной продукции сомнительного качества. В основе самодельных напитков — натуральные отборные ягоды и высококачественный алкоголь, которые не содержат химических добавок, красителей и ароматизаторов. Информацию о том, как самому приготовить вкусный ароматный ликёр из малины с подробными рецептами, вы найдёте в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Качественному изделию домашнего производства свойственны: насыщенные приятный аромат и малиновый цвет, прозрачность, специфический ягодный вкус. Сможете ли вы добиться этих характеристик в процессе приготовления, зависит от качества добавляемых плодов, специй и алкогольной основы.

Знаете ли вы? Дикие кустарники малины были обнаружены в ІІІ веке до н. э. Случилось это на острове Крит, когда Плиний Старший случайно набрёл на колючие заросли со сладкими ароматными плодами. На территории Киевской Руси первый малиновый ягодник был заложен во времена правления великого князя Киевского Владимира Мономаха. Причём сделал это его шестой сын — Юрий Долгорукий.

Если при изготовлении низкокачественных промышленных ликёро-водочных изделий их вкусовые, цветовые и ароматические характеристики формируются с помощью растворимых и экстрактивных ингредиентов в виде химических добавок, дающих цвет и аромат, азотистых и дубильных веществ, гликозидов, искусственных подсластителей, то домашний ликёр настаивают на спелых ягодах и алкогольном наполнителе высшего качества.

Домашний ликер из малины

Это может быть чистый медицинский спирт, водка, самогон, коньяк. При использовании низкосортного сырья напиток потеряет свои вкусовые и товарные признаки. В домашнем виноделии лучше использовать свежую малину. Если такова отсутствует, подойдут замороженные и сушёные ягоды.

Готовить домашний ликёр можно из малинового варенья. К основным компонентам, в зависимости от индивидуальных гастрономических предпочтений, можно добавлять малиновую и вишнёвую листву, веточки растения, сахар, лимонную кислоту, ваниль, корицу, гвоздику, другие специи и цедру цитрусовых.

Перед работой малину обязательно нужно перебрать, отбраковывая сухие, переспевшие и повреждённые ягоды, а после — аккуратно промыть холодной водой. В случае использования замороженного продукта необходимо заблаговременно достать его из морозилки, чтобы оттаял лёд.

Знаете ли вы? Ежедневная порция — стакан ягод малины полностью покрывает суточную потребность человеческого организма в аскорбиновой кислоте.

Рецепты малинового ликёра

Популярность домашних ликёров не иссякает. Из поколения в поколение передаются рецепты, основанные на национальных и семейных традициях разных народов. И современные хозяйки имеют большой выбор способов и рецептов приготовления малинового угощения на любой вкус.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

1 л4–6 недель
Шаги
5 ингредиентов
  • свежие, замороженные или вяленые ягоды

    700 г

  • водка

    1 л

  • сахар-песок

    500 г

  • вода

    250 мл

  • лимонная кислота

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
214 ккал
Белки
0,3 г
Жиры
0,01 г
Углеводы
38,14 г
  1. Из вымытой и подсушенной малины приготовьте с помощью блендера или деревянного пестика ягодное пюре, добавьте в него лимонную кислоту.
  2. В отдельную эмалированную посуду насыпьте сахар и залейте его водой. Сварите сироп (выдерживать ёмкость на огне нужно до полного растворения кристаллов).
  3. Смешайте малинное пюре и приготовленную охлаждённую до комнатной температуры жидкость, хорошенько размешайте деревянной ложкой. Желательно это сделать в стеклянной банке.
  4. Добавьте к заготовке алкогольную основу, тщательно размешайте.
  5. Накройте ёмкость крышкой и поставьте для выдержки в тёмный кухонный шкафчик подальше от прямого солнечного света. Настаиваться ликёр должен при комнатной температуре. Через 20 дней его можно дегустировать, но лучше вкус раскроется через 1,5 месяца.
  6. Спустя указанное время малиновый напиток фильтруют, разливают в бутылки и отправляют на хранение в погреб.
  7. Домашний малиновый ликер

Важно! Настаивать домашние алкогольные напитки можно дольше указанного в рецептуре срока. Чем они выдержаннее, тем вкуснее.

Рецепт №2

легко

С веточками вишни

1 л1-1,5 месяца
Шаги
5 ингредиентов
Видео-рецепт
  • свежая, замороженная или вяленая малина

    300 г

  • водка

    0,7 л

  • сахар

    600 г

  • вода

    0,5 л

  • веточки вишни

    3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
217 ккал
Белки
0,1 г
Жиры
0 г
Углеводы
36,14 г
  1. Вымойте вишнёвые листья, не обрывая их с веточек. Та же процедура требуется и свежим ягодам.
  2. Сложите малину с ветками в эмалированную кастрюлю, залейте водой.
  3. Вскипятите и потомите на медленном огне около 25 минут.
  4. Снимите накрытую крышкой ёмкость с плиты и оставьте на сутки, чтобы отвар настоялся. Предварительно процеживать его не нужно.
  5. Отфильтруйте полученную жидкость, после чего добавьте в неё сахар и доведите до кипения.
  6. Остывший до комнатной температуры сироп соедините с алкогольной основой и тщательно размешайте.
  7. Разлейте ликёр в стеклянную тару и настаивайте на протяжении месяца вдали от прямого попадания солнечных лучей.

Видео-рецепт

С веточками вишниС веточками вишниВидео-рецепт: С веточками вишни

Важно! Для здорового мужчины умеренное количество употребляемого алкоголя крепостью от 15% до 25% исчисляется 300 г в день, для женщины — 200 г. Превышение этих пределов повышает риск развития различных заболеваний и преждевременной смерти.

Рецепт №3

легко

Простейший рецепт

1,5 л2 недели
Шаги
3 ингредиента
  • крупные ягоды свежей малины

    3 кг

  • водка

    1 л

  • сахар-песок

    500 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
200 ккал
Белки
0,12 г
Жиры
0 г
Углеводы
34,01 г
  1. Подготовленные плоды высыпьте во вместительный стеклянный бутыль и залейте алкоголем. Поставьте закрытую крышкой ёмкость на 3-4 дня в хорошо освещённое место.
  2. Слейте спиртовой наполнитель и тщательно отожмите в него ягодную массу через пятислойную марлю.
  3. В отдельную эмалированную кастрюлю больших размеров насыпьте сахар, и влейте стакан полученной настойки. Вскипятите смесь.
  4. Постепенно добавьте в кастрюлю с кипящей жидкостью оставшуюся настойку.
  5. Выключите плиту, готовый ликёр процедите и разлейте в стеклянную тару. Закупорьте и поставьте на 2 недели в тёмное и тёплое место.
  6. Домашний ликер из малины

Знаете ли вы? Учёные доказали, что малиновый аромат в женской помаде или духах творит чудеса. К примеру, у слабых дам он вызывает парадоксальное чувство силы. И наоборот — сильные женщины чувствуют непреодолимое желание быть защищённой.

Рецепт №4

легко

С вишнёвыми листами

3 л1 месяц
Шаги
6 ингредиентов
Видео-рецепт
  • ягоды малины

    700 г

  • спирт (разведённый до 45 градусов)

    500 мл

  • сахар-песок

    1,5 кг

  • листва вишни

    100 г

  • лимонная кислота

    1 ч. л.

  • вода

    1,5 л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
217 ккал
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
39,1 г
  1. Вскипятите воду. Добавьте в неё плоды малины и вишнёвые листья.
  2. Томите на медленном огне около 15–20 минут.
  3. Охладите отвар до комнатной температуры и добавьте в него сахар, лимонную кислоту.
  4. Хорошо размешайте полученную смесь и снова доведите до кипения.
  5. Остудите, добавьте спиртовую основу.
  6. Тщательно размешайте и разлейте в подготовленные стеклянные бутылки.
  7. Хранить ликёр рекомендовано в прохладных условиях вдали от солнечных лучей.

Видео-рецепт

С вишнёвыми листами С вишнёвыми листами Видео-рецепт: С вишнёвыми листами

Знаете ли вы? Первыми начали готовить ликёр древние монахи — основоположники медицины. С помощью этого напитка в средневековье лечили простудные заболевания, истощение организма, анемию и другие заболевания.

Рецепт №5

легко

На коньяке

2 л1 месяц
Шаги
4 ингредиента
  • ягоды малины

    500 г

  • коньяк

    1 л

  • сахар-песок

    0,5 кг

  • вода

    0,5 л.

Энергетическая ценность на 100 г:
Калории
213 ккал
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
34,5 г
  1. Подготовленные ягоды высыпьте в банку, залейте коньяком.
  2. Завяжите ёмкость двухслойной марлей и на месяц поставьте на подоконник «солнечного» окна.
  3. По истечении указанного времени в отдельной эмалированной кастрюле соедините воду и сахар. Доведите до кипения и потомите сироп на медленном огне около 10 минут. Остудите и влейте в коньячно-ягодную настойку.
  4. Затем полученную жидкость отфильтруйте с помощью пятислойной марли и разлейте в стеклянную тару.
  5. Малиновый ликер на коньяке

Читайте также, как сделать домашний ликёр из слив, вишен и корня имбиря.

Рецепт №6

легко

С лимонной цедрой

1 л55 дней
Шаги
5 ингредиентов
  • ягоды малины

    700 г

  • алкоголь

    700 мл

  • сахар-песок

    0,5 кг

  • вода

    250 мл

  • лимон

    0,5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
200 ккал
Белки
0,99 г
Жиры
0 г
Углеводы
35 г
  1. С помощью блендера или деревянного пестика измельчите вымытые и просушенные ягоды до пюреобразной консистенции.
  2. Срежьте с половинки свежего лимона кожицу, максимально задевая её белую часть и натрите её на мелкой тёрке.
  3. В стеклянной ёмкости с широким горлышком соедините малиновое пюре и лимонную цедру, добавьте спиртовой наполнитель. Все ингредиенты тщательно перемешайте, закройте крышкой и поставьте сосуд на 3 недели в хорошо освещаемое тёплое место.
  4. В отдельной эмалированной кастрюле приготовьте сироп, соединив воду и сахар. Доведите жидкость до кипения и потомите на слабом огне минут 15.
  5. Полученную настойку отфильтруйте, используя вату и марлю, смешайте с сиропом.
  6. Разлейте ликёр в подготовленные бутылки, закупорьте и отправьте для настаивания в погреб. Полной готовности напиток достигнет через месяц.
  7. Малиновый ликер с лимонной цедрой

Важно! Красные ягоды малины намного полезнее жёлтых. По мнению специалистов, они лидируют среди всего плодового ассортимента наших широт по количеству содержащегося железа, а также способствуют омоложению кожи, обновлению кровяных телец и даже помогают избавиться от похмельного синдрома.

Особенности употребления

Ликёры считаются благородными напитками. Их принято подавать на завершающих этапах трапезы с десертами, часто предлагая, в дополнение, чашечку кофе. Важно, чтобы напиток был комнатной температуры, обладал насыщенным ароматом и приятной сладостью. Пьётся он в чистом виде из маленьких рюмочек (объёмом до 40 мл) небольшими глотками. Допустимо сочетание со льдом (на порцию полагается не более 2 кубиков).

Малиновый ликер со льдом

Готовить домашние ликёры просто. В зависимости от своих гастрономических предпочтений рекомендуемую рецептуру можно усовершенствовать ванилью и другими специями. Именитые французские виноделы советуют не ограничивать свои творческие порывы в момент приготовления этого благородного напитка.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
4 раза уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий
Последние комментарии