Домашні вина, лікери і наливки — відмінна альтернатива дешевої покупної продукції сумнівної якості. В основі саморобних напоїв — натуральні добірні ягоди і високоякісний алкоголь, які не містять хімічних добавок, барвників і ароматизаторів. Інформацію про те, як самому приготувати смачний ароматний лікер з малини з докладними рецептами, ви знайдете в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якісного виробу домашнього виробництва властиві: насичені приємний аромат і малиновий колір, прозорість, специфічний ягідний смак. Чи зможете ви домогтися цих характеристик в процесі приготування, залежить від якості додаються плодів, спецій та алкогольної основи.
Якщо при виготовленні низькоякісних промислових лікеро-горілчаних виробів, їхні смакові, колірні і ароматичні характеристики формуються з допомогою розчинних і екстрактивних інгредієнтів у вигляді хімічних добавок, що дають колір і аромат, азотистих і дубильних речовин, глікозидів, штучних підсолоджувачів, то домашній лікер наполягають на стиглих ягодах і алкогольному наповнювачі вищої якості.
Це може бути чистий медичний спирт, горілка, самогон, коньяк. При використанні низькосортної сировини напій втратить свої смакові і товарні ознаки. В домашньому виноробстві краще використовувати свіжу малину. Якщо така відсутня, підійдуть заморожені і сушені ягоди.
Готувати домашній лікер можна з малинового варення. До основних компонентів, залежно від індивідуальних гастрономічних уподобань, можна додавати малинову і вишневу листя, гілочки рослини, цукор, лимонну кислоту, ваніль, корицю, гвоздику, інші спеції і цедру цитрусових.
Перед роботою малину обов'язково потрібно перебрати, відбраковуючи сухі, перестиглі та пошкоджені ягоди, а після — акуратно промити холодною водою. У разі використання замороженого продукту необхідно завчасно дістати його з морозилки, щоб відтанув лід.
Рецепти малинового лікеру
Популярність домашніх лікерів не вичерпується. З покоління в покоління передаються рецепти, засновані на національних і сімейних традиціях різних народів. І сучасні господині мають великий вибір способів і рецептів приготування малинового частування на будь-який смак.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- свіжі, заморожені або в'ялені ягоди
700 г
- горілка
1 л
- цукор-пісок
500 г
- вода
250 мл
- лимонна кислота
1 ч. л.
- З вимитої і підсушеної малини приготуйте з допомогою блендера або дерев'яного маточки ягідне пюре, додати в нього лимонну кислоту.
- В окрему емальований посуд насипте цукор і залийте його водою. Зваріть сироп (витримувати ємність на вогні до повного розчинення кристалів).
- Змішайте малинное пюре і приготовану охолоджену до кімнатної температури рідина, гарненько розмішайте дерев'яною ложкою. Бажано це зробити в скляній банці.
- Додайте до заготівлі алкогольну основу, ретельно розмішайте.
- Накрийте ємність кришкою і поставте для витримки в темний кухонну шафку подалі від прямого сонячного світла. Настоюватися лікер повинен при кімнатній температурі. Через 20 днів його можна дегустувати, але краще смак розкриється через 1,5 місяці.
- Через зазначений час малиновий напій фільтрують, розливають в пляшки і відправляють на зберігання в льох.
Рецепт №2
легко
З гілочками вишні
- свіжа, заморожена або в'ялена малина
300 г
- горілка
0,7 л
- цукор
600 г
- вода
0,5 л
- гілочки вишні
3 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З гілочками вишніВидео-рецепт: З гілочками вишні
Рецепт №3
легко
Найпростіший рецепт
- великі ягоди свіжої малини
3 кг
- горілка
1 л
- цукор-пісок
500 г
- Підготовлені плоди висипте у місткий скляний бутель і залийте алкоголем. Поставте закриту ємність кришкою на 3-4 дні в добре освітлене місце.
- Злийте спиртової наповнювач і ретельно відіжміть в нього ягідну масу через п'ятишарову марлю.
- В окрему емальовану каструлю великих розмірів насипте цукор, і влийте склянку отриманої настойки. Закип'ятіть суміш.
- Поступово додайте в каструлю з киплячою рідиною, що залишилася настоянку.
- Вимкніть плиту, готовий лікер процідіть і розлийте в скляну тару. Закупорьте і поставте на 2 тижні в темне і тепле місце.
Рецепт №4
легко
З вишневими листами
- ягоди малини
700 г
- спирт (розведений до 45 градусів)
500 мл
- цукор-пісок
1,5 кг
- листя вишні
100 г
- лимонна кислота
1 ч. л.
- вода
1,5 л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З вишневими листами Видео-рецепт: З вишневими листами
Рецепт №5
легко
На коньяку
- ягоди малини
500 г
- коньяк
1 л
- цукор-пісок
0,5 кг
- вода
0,5 л.
- Підготовлені ягоди висипте в банку, залийте коньяком.
- Зав'яжіть ємність двошарової марлею і на місяць поставте на підвіконня «сонячного» вікна.
- Після закінчення зазначеного часу в окремій емальованій каструлі з'єднайте воду і цукор. Доведіть до кипіння і варіть сироп на повільному вогні близько 10 хвилин. Охолодіть і влийте в коньячно-ягідну настоянку.
- Потім отриману рідину фільтрувати за допомогою пятислойной марлі і розлийте в скляну тару.
Рецепт №6
легко
З лимонною цедрою
- ягоди малини
700 г
- алкоголь
700 мл
- цукор-пісок
0,5 кг
- вода
250 мл
- лимон
0,5 шт.
- За допомогою блендера або дерев'яного маточки подрібніть вимиті і просушені ягоди до пюреподібної консистенції.
- Зріжте з половинки свіжого лимона шкірку, максимально зачіпаючи її білу частину і натріть її на дрібній тертці.
- В скляній ємності з широким горлечком з'єднайте малинове пюре і лимонну цедру, додайте спиртової наповнювач. Всі інгредієнти ретельно перемішайте, закрийте кришкою і поставте посудину на 3 тижні в добре освітлюване тепле місце.
- В окремій емальованій каструлі приготуйте сироп, з'єднавши воду і цукор. Доведіть рідину до кипіння і варіть на слабкому вогні хвилин 15.
- Отриману настоянку відфільтруйте, використовуючи вату і марлю, змішайте з сиропом.
- Розлийте лікер в підготовлені пляшки, закупорьте і відправте для настоювання в льох. Повної готовності напій досягне через місяць.
Особливості вживання
Лікери вважаються благородними напоями. Їх прийнято подавати на завершальних етапах трапези з десертами, часто пропонуючи, доповнення, чашечку кави. Важливо, щоб напій був кімнатної температури, мав насиченим ароматом і приємною солодкістю. П'ється він в чистому вигляді з маленьких чарочок (обсягом до 40 мл) невеликими ковтками. Припустимо поєднання з льодом (на порцію покладається не більше 2 кубиків).
Готувати домашні лікери просто. Залежно від своїх гастрономічних уподобань рекомендовану рецептуру можна вдосконалити ваніллю та іншими спеціями. Імениті французькі винороби радять не обмежувати свої творчі пориви у момент приготування цього благородного напою.
