Салат зі смажених грибів готується з доступних продуктів і не відноситься до страв високої кухні, однак це не робить його менш смачним. Поєднання пікантних грибочків з іншими продуктами може мати десятки варіацій, залишаючи вам місце для власних експериментів. Така закуска буде доречна не тільки на святковому столі, але й може стати ідеєю вишуканого вечері або ситного обідньої перекусу.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування салатів зі смажених грибів насамперед необхідно визначитися з їх сортом. Найчастіше господині використовують печериці, адже їх можна знайти практично в кожному магазині. Також вони доступні за ціною, відрізняються соковитістю і мясистостью. Можна також використовувати для приготування страв апетитні гливи і грузді.
Якщо ви любитель «тихого полювання», і у вашому домі завжди знайдуться свіжі або засушені лісові гриби, салат буде ще смачніше. Овочі перед приготуванням необхідно ретельно вимити, а використане м'ясо повинно бути свіжим і не мати стороннього запаху.
Важливо! Щоб гриби виходили смаженими, а не тушкованими, перед приготуванням слід ретельно просушити їх і викладати на попередньо розігріту сковороду. Обсмажувати плоди необхідно, використовуючи велику кількість рослинного масла.
Рецепти приготування салатів з смаженими грибами
Смажені гриби доповнюють страви особливим солодкуватим смаком, розкриваючи після теплової обробки всі грані грибного аромату. Вони є ситною продуктом, тому такий салат буде поживним і багатим білками. Найчастіше смажені гриби комбінують з яйцями, картоплею, курячим філе і морквою. В якості заправки найбільш часто використовується сметана, адже вона пом'якшує пікантний грибний смак і добре поєднується з іншими інгредієнтами.
Рецепт №1
средне
«Соняшник»
4 12 годин 30 хвилин
Шаги
Видео-рецепт8 інгредієнтів
- сир
100 г
- філе куряче
200 г
- печериці або інші гриби
200 г
- великі курячі яйця
3 шт.
- картопляні чіпси
1 уп.
- майонез
3 ст. л.
- раст. масло
90 г
- оливки без кісточок
280 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії:
222,09 калл
Білки:
9,04 м
Жири:
16,84 г
Вуглеводи:
8,02 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
«Соняшник»Видео-рецепт: «Соняшник»
Знаєте ви? Слово «салат» походить від давньоримського «salato», що в перекладі означає «страва з заправкою». Овочеві салати були дуже популярними в період давньоримської епохи достатку, а також у часи Відродження.
Рецепт №2
средне
«Листковий»
4 50 хвилин
Шаги
10 інгредієнтів
- картопля 2 шт
- печериці або інші гриби
250 м
- курячі яйця
3 шт.
- сир твердий
100 г
- морква
1 шт.
- ріпчаста цибуля
1 шт
- соняшникова олія
90 г
- солоні огірки
3 шт.
- майонез
за смаком
- сіль і мелений чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії:
195,36 калл
Білки:
6,3 г
Жири:
16,99 г
Вуглеводи:
3,98 г
- Гриби промити, потримати у воді протягом 10 хвилин, почистити і накришити четвертинками.
- Промитий лук дрібно нарізати і поставити смажитися на середньому вогні.
- Додати шампіньйони і прожарювати до випаровування вологи. В грибну заправку всипати сіль і улюблені прянощі.
- Картоплю відварити в мундирах. Коли він буде готовий, дати йому постояти в холодній воді, щоб шкірка легко чистили.
- Консервовані огірки нарізати невеликими квадратиками.
- З вареної моркви зняти шкірку, нарізати шматочками.
- Зварені круто яйця також покласти в холодну воду для легкого очищення від шкаралупи. Яйця нарізати кубиками, а один жовток приберегти для прикраси страви.
- Сир і жовток протерти на дрібній тертці.
- Спочатку в посуд викласти картоплю, змастити зверху шар майонезом.
- Потім викласти гриби, а після них — ріпчаста цибуля.
- Зверху покласти кислі огірки.
- Наступним шаром стане морква, змащений майонезом.
- Завершити формування салату необхідно шаром варених яєць, закривши їх майонезом.
- Прикрасити закуску шаром тертого сиру, а потім — тертим жовтком.
- Відправити блюдо в холодильник на 30 хвилин для просочення інгредієнтів. Як декорування салату використовуються зелень петрушки, цибулю або кріп, а також попередньо залишені шматочки грибів.
Знаєте ви? Причина сльозоточивості цибулі полягає в випаровуванні при нарізуванні особливої речовини – лакриматора. При його розчиненні в оці людини виділяється сірчана кислота, яка і провокує появу сліз.
Рецепт №3
средне
C смаженим м'ясом
4 50 хвилин
Шаги
8 інгредієнтів
- яловича вирізка
400 г
- будь-які гриби
200 г
- курячі яйця
2 шт
- свіжий огірок
1 шт.
- ріпчаста цибуля
0,5 шт.
- болгарський солодкий перець
1 шт
- майонез 2 ст. л.
- сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії:
181,09 калл
Білки:
9,26 г
Жири:
15,27 г
Вуглеводи:
1,53 г
- М'ясо ретельно вимийте і просушіть паперовими рушниками.
- Відварюйте яловичину 20 хвилин.
- Поки м'ясо готується, накришити цибулю.
- Гриби промийте, зніміть з них шкірку і розріжте плоди на 4 частини.
- На розпечену сковороду відправте цибулю з грибами, обсмажуючи їх до повного випаровування вологи.
- Зварене м'ясо наріжте шматочками і відправте смажитися до появи хрусткої золотистої скоринки на 5 хвилин.
- Відваріть яйця і наріжте їх кубиками.
- Огірок і перець промийте, видаліть зайві частини.
- Наріжте овочі соломкою.
- Всі інгредієнти готові до змішування.
- Приготуйте салатник і викладіть гриби, м'ясо і овочі у вільному порядку.
- Заправте кількома столовими ложками майонезу за смаком і розмішайте.
- Пікантний салат готовий. Зверху прикрасьте його зеленню петрушки або хвостиком кропу.
Дізнайтеся також, як готувати салат з маринованими грибами, кукурудзою і яйцями.
Рецепт №4
средне
«Лісове козуб»
6-8 40 хвилин
Шаги
Видео-рецепт9 інгредієнтів
- цвітна капуста
500 г
- свіжі лисички або інші гриби
700 г
- кабачок
300 г
- морква
100 г
- ріпчаста цибуля
75 г
- часник
1 шт.
- свіжа зелень
30 м
- рослинна олія
80 г
- сіль, перець і спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії:
65,16 калл
Білки:
1,61 г
Жири:
5,05 г
Вуглеводи:
4,12 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
«Лісове козуб»Видео-рецепт: «Лісове козуб»
Важливо! Годтоби смак прянощів максимально розкрився, після їх додавання слід потомити засмажку на вогні ще 30-40 секунд.
Рецепт №5
легко
C куркою
3-430 хвилин
Шаги
8 інгредієнтів
- куряче філе
300 г
- червоний болгарський перець
2 шт
- ананас консервований
100 г
- печериці або інші наявні гриби
200 г
- рослинна олія
30 м
- яйця курячі
3 шт.
- сметана 15%
60 г
- сіль і прянощі
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії:
100,12 калл
Білки:
9,30 г
Жири:
5,57 г
Вуглеводи:
2,94 г
- Відваріть курячого філе. Готове м'ясо наріжте шматочками довільного розміру.
- Яйця зваріть, наріжте кубиками.
- Консервований ананас також потрібно накришити кубиками.
- Помитий перець очистіть від зайвих складових і подрібніть.
- Печериці ретельно промийте, наріжте шматочками і покладіть нудитися на розпеченій сковороді. Гриби потрібно смажити до випаровування рідини.
- Всі продукти викласти в салатницю, перемішати, заправити сметаною. Додайте потрібну вам кількість солі і насолоджуйтеся ароматною закускою!
Прочитайте про приготуванні салату зі свіжими печерицями.
Рецепт №6
легко
З картоплею
3 20 хвилин
Шаги
7 інгредієнтів
- картоплю
600 г
- огірок солоний
480 г (4 шт.)
- печериці або будь-які інші гриби
150 г
- цибуля
75 г (1 шт)
- раст. масло
60 г
- зелень
30 м
- сіль, чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії:
84,20 калл
Білки:
1,75 г
Жири:
4,62 г
Вуглеводи:
8,50 г
- Розжарити сковороду і відправити печериці на прожарювання на середньому вогні.
- Поки гриби смажаться, в каструлі зварити картоплю «в мундирах», почистити і нарізати кубиками.
- Огірки накришити квадратиками.
- Вимиту зелень дрібно нарубати.
- Ріпчаста цибуля очистити від лушпиння і нашаткувати.
- В глибокому салатнику з'єднати всі продукти, заправивши за смаком кількома столовими ложками соняшникової олії.
Зверніть увагу на рецепт салату з грибами та квасолею.
Рецепт №7
легко
З квасолею
4 20 хвилин
Шаги
7 інгредієнтів
- квасоля
400 г
- огірок
4 шт.
- печериці або будь-які інші гриби
400 г
- цибуля
150 г (2 шт.)
- раст. масло
80 г
- зелень
30 м
- сіль і спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії:
87,67 калл
Білки:
3,92 г
Жири:
5,46 г
Вуглеводи:
5,70 г
- Цибулю очистити і нашаткувати. Обсмажити його на сковороді до характерного жовтуватого кольору.
- Гриби помити, накришити соломкою і відправити на сковороду. Виставити середній нагрів і тушкувати 15 хвилин, поки з них не випарується вся волога. В кінці засмажку посолити і заправити улюбленими прянощами.
- Мариновані огірки накришити кубиками і викласти в салатник разом з грибами.
- З консервованої квасолі злити рідину і висипати її до решти інгредієнтів.
- Промиту зелень нашаткувати і додати в салат.
- наприкінці заправити його 3-4 ст. л. рослинного масла.
