Салат зі смажених грибів готується з доступних продуктів і не належить до страв високої кухні, проте це не робить його менш смачним. Поєднання пікантних грибочків з іншими продуктами може мати десятки варіацій, залишаючи вам місце для власних експериментів. Така закуска буде доречною не лише на святковому столі, а й може стати ідеєю вишуканої вечері чи ситного обіднього перекусу.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування салатів зі смажених грибів насамперед необхідно визначитися з їхнім сортом. Найчастіше господині використовують печериці, адже їх можна знайти практично в кожному магазині. Також вони доступні за ціною, вирізняються соковитістю та м'ясистістю. Можна також використовувати для приготування страв апетитні гливи та грузді.
Якщо ви любитель "тихого полювання", і у вашому домі завжди знайдуться свіжі або засушені лісові гриби, ваш салат буде ще смачнішим. Овочі перед приготуванням необхідно ретельно вимити, а використане м'ясо має бути свіжим і не мати стороннього запаху.
Важливо!Щоб гриби виходили смаженими, а не тушкованими, перед приготуванням слід ретельно просушити їх і викладати на заздалегідь розпечену сковороду. Обсмажувати плоди необхідно, використовуючи велику кількість рослинної олії.
Рецепти приготування салатів зі смаженими грибами
Смажені гриби доповнюють страви особливим солодкуватим смаком, розкриваючи після теплової обробки всі грані грибного аромату. Вони є ситним продуктом, тому такий салат буде поживним і багатим на білки. Найчастіше смажені гриби комбінують з яйцями, картоплею, курячим філе та морквою. Як заправку найчастіше використовують сметану, адже вона пом'якшує пікантний грибний смак і добре поєднується з іншими інгредієнтами.
Рецепт №1
середньо
"Соняшник"
4 12 годин 30 хвилин
Кроки
Видео-рецепт8 інгредієнтів
- сир
100 г
- філе куряче
200 г
- печериці або інші гриби
200 г
- великі курячі яйця
3 шт
- картопляні чіпси
1 уп
- майонез
3 ст. л.
- олія
90 г
- оливки без кісточок
280 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії:
222,09 кал
Білки:
9,04 г
Жири:
16,84 г
Вуглеводи:
8,02 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
"Соняшник"Видео-рецепт: "Соняшник"
Чи знаєте ви? Слово "салат" походить від давньоримського "salato", що в перекладі означає "страва із заправкою". Овочеві салати були дуже популярними в період давньоримської епохи достатку, а також за часів Відродження.
Рецепт №2
середньо
"Листковий"
4 50 хвилин
Кроки
10 інгредієнтів
- картопля
2 шт
- печериці або інші гриби
250 г
- курячі яйця
3 шт
- сир твердий
100 г
- морква
1 шт
- ріпчаста цибуля
1 шт
- соняшникова олія
90 г
- солоні огірки
3 шт
- майонез
за смаком
- сіль і мелений чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії:
195,36 кал
Білки:
6,3 г
Жири:
16,99 г
Вуглеводи:
3,98 г
- Гриби промити, потримати у воді протягом 10 хвилин, почистити і накришити четвертинками.
- Промиту цибулю дрібно нарубати і поставити смажитися на середньому вогні.
- Додати печериці і прожарювати до випаровування вологи. У грибну заправку всипати сіль і улюблені прянощі.
- Картоплю відварити в мундирах. Коли вона буде готова, дати їй постояти в холодній воді, щоб шкірка легко чистилася.
- Консервовані огірки нарізати невеликими квадратиками.
- З вареної моркви зняти шкірку, нарізати шматочками.
- Зварені круто яйця також покласти в холодну воду для легкого очищення від шкаралупи. Яйця нарізати кубиками, а один жовток приберегти для прикраси страви.
- Сир і жовток протерти на дрібній тертці.
- Спочатку в посуд викласти картоплю, змастивши шар зверху майонезом.
- Потім викласти гриби, а після них - ріпчасту цибулю.
- Зверху покласти кислі огірки.
- Наступним шаром стане морква, змащена майонезом.
- Завершити формування салату необхідно шаром варених яєць, закривши їх майонезом.
- Прикрасити закуску шаром тертого сиру, а потім - тертим жовтком.
- Відправити страву в холодильник на 30 хвилин для просочення інгредієнтів. Як декорування салату використовують зелень петрушки, цибулю або кріп, а також попередньо залишені шматочки грибів.
Чи знаєте ви? Причина сльозоточивості цибулі криється у випаровуванні під час нарізання особливої речовини - лакриматора. Під час її розчинення в оці людини виділяється сірчана кислота, яка і провокує появу сліз.
Рецепт №3
середньо
Зі смаженим м'ясом
4 50 хвилин
Кроки
8 інгредієнтів
- яловича вирізка
400 г
- будь-які гриби
200 г
- курячі яйця
2 шт
- свіжий огірок
1 шт
- ріпчаста цибуля
0,5 шт
- болгарський солодкий перець
1 шт
- майонез
2 ст. л.
- сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії:
181,09 кал
Білки:
9,26 г
Жири:
15,27 г
Вуглеводи:
1,53 г
- М'ясо ретельно вимийте та просушіть паперовими рушниками.
- Відварюйте яловичину 20 хвилин.
- Поки м'ясо готується, накришіть цибулю.
- Гриби промийте, зніміть із них шкірку та розріжте плоди на 4 частини.
- На розпечену сковороду відправте цибулю з грибами, обсмажуючи їх до повного випаровування вологи.
- Зварене м'ясо наріжте шматочками і відправте смажитися до появи хрусткої золотистої скоринки на 5 хвилин.
- Відваріть яйця та наріжте їх кубиками.
- Огірок і перець промийте, видаліть зайві частини.
- Наріжте овочі соломкою.
- Усі інгредієнти готові до змішування.
- Приготуйте салатник і викладіть гриби, м'ясо та овочі у вільному порядку.
- Заправте кількома столовими ложками майонезу за смаком і розмішайте.
- Пікантний салат готовий. Зверху прикрасьте його зеленню петрушки або хвостиком кропу.
Дізнайтеся також, як готувати салат з маринованими грибами, кукурудзою та яйцями.
Рецепт №4
середньо
"Лісовий козуб"
6-8 40 хвилин
Кроки
Видео-рецепт9 інгредієнтів
- цвітна капуста
500 г
- свіжі лисички або інші гриби
700 г
- кабачок
300 г
- морква
100 г
- ріпчаста цибуля
75 г
- часник
1 шт
- свіжа зелень
30 г
- рослинна олія
80 г
- сіль, перець і спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г
:
Калорії:
65,16 кал
Білки:
1,61 г
Жири:
5,05 г
Вуглеводи:
4,12 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
"Лісовий козуб"Видео-рецепт: "Лісовий козуб"
Важливо! Щоб смак прянощів максимально розкрився, після їхнього додавання слід потомити засмажку на вогні ще 30-40 секунд.
Рецепт №5
легко
З куркою
3-430 хвилин
Кроки
8 інгредієнтів
- куряче філе
300 г
- червоний болгарський перець
2 шт
- ананас консервований
100 г
- печериці або інші наявні гриби
200 г
- рослинна олія
30 г
- яйця курячі
3 шт
- сметана 15%
60 г
- сіль і прянощі
за смаком
Харчова цінність на 100 г
:
Калорії:
100,12 кал
Білки:
9,30 г
Жири:
5,57 г
Вуглеводи:
2,94 г
- Відваріть куряче філе. Готове м'ясо наріжте шматочками довільного розміру.
- Яйця зваріть, наріжте кубиками.
- Консервований ананас також потрібно накришити кубиками.
- Помитий перець очистіть від зайвих складових і подрібніть.
- Печериці ретельно промийте, наріжте шматочками та покладіть тушкуватися на розпеченій сковороді. Гриби потрібно смажити до випаровування рідини.
- Усі продукти викласти в салатницю, перемішати, заправити сметаною. Додавайте потрібну вам кількість солі та насолоджуйтеся ароматною закускою!
Прочитайте про приготування салату зі свіжими печерицями.
Рецепт №6
легко
З картоплею
3 20 хвилин
Кроки
7 інгредієнтів
- картопля
600 г
- огірок солоний
480 г (4 шт.)
- печериці або будь-які інші гриби
150 г
- цибуля
75 г (1 шт.)
- олія
60 г
- зелень
30 г
- сіль, чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії:
84,20 кал
Білки:
1,75 г
Жири:
4,62 г
Вуглеводи:
8,50 г
- Розжарити сковорідку і відправити печериці на прожарювання на середньому вогні.
- Поки гриби смажаться, у каструлі зварити картоплю "в мундирах", почистити і нарізати кубиками.
- Огірки накришити квадратиками.
- Вимиту зелень дрібно нарубати.
- Ріпчасту цибулю зачистити від лушпиння і нашаткувати.
- У глибокому салатнику з'єднати всі продукти, заправивши за смаком кількома столовими ложками соняшникової олії.
Зверніть увагу на рецепт салату з грибами та квасолею.
Рецепт №7
легко
З квасолею
4 20 хвилин
Кроки
7 інгредієнтів
- квасоля
400 г
- огірок
4 шт
- печериці або будь-які інші гриби
400 г
- цибуля
150 г (2 шт.)
- олія
80 г
- зелень
30 г
- сіль і спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г
:
Калорії:
87,67 кал
Білки:
3,92 г
Жири:
5,46 г
Вуглеводи:
5,70 г
- Цибулю зачистити і нашаткувати. Обсмажити її на сковороді до характерного жовтуватого кольору.
- Гриби помити, накришити соломкою і відправити на сковороду. Виставити середній нагрів і тушкувати 15 хвилин, поки з них не випарується вся волога. Наприкінці засмажку посолити і заправити улюбленими прянощами.
- Мариновані огірки накришити кубиками і викласти в салатник разом із грибами.
- З консервованої квасолі злити рідину і висипати її до решти інгредієнтів.
- Промиту зелень нашаткувати й додати в салат.
- Наприкінці заправити його 3-4 ст. л. рослинної олії.
