Грибна ікра зі свинушок на зиму: через м'ясорубку, рецепти приготування

Як зробити ікру зі свинушок, прості рецепти приготування

9 лайків

Зимова заготівля з грибної ікри стане в пригоді для начинки страв із тіста, її можна подавати до столу як закуску та доповнювати основні страви. Також дуже зручно готувати швидкий перекус із тостів, змащених грибною заготівлею та різноманітні соуси. Готувати її можна з свинушек, так як ці гриби вважаються найбільш придатними для засолу і консервації на зиму. Ікра з них виходить ситна і поживна.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти заготовок грибів свинушок на зиму
- Ікра з овочами
- Закуска з грибної ікри через м'ясорубку
Особливості зберігання заготовок

Вибір і підготовка інгредієнтів

Гриби потрібно вибирати свіжі, без ознак гниття. Якщо свинушки збираються в лісі - обов'язково дізнатися, як відрізнити їстівні від неїстівних. Перебрати, очистити від грудок землі та прилиплого лісового сміття. Потім обдати окропом і промити в кип'яченій воді. Овочі почистити й вимити.

Свинушки потрібно обов`язково обробляти перед приготуванням, оскільки вони містять слабко виражену отруйну речовину мускарин і викликають харчове отруєння.

Рецепти заготовок грибів свинушок на зиму

Ікра зі свинушок - дуже зручний спосіб урізноманітнити щоденне меню взимку. Приготувати її можна за допомогою простих рецептів:

ікра з овочами;
закуска з грибної ікри через м'ясорубку.

Також буде корисно дізнатися, як зберігати заготовки з грибної ікри.

Рецепт №1

Ікра з овочами

Рецепт №2

Закуска з грибної ікри через м'ясорубку

Рецепт №1

легко

Ікра з овочами

2 л 90 хв

Кроки

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

гриби свинушки
2,5 кг
цибуля
3 шт
морква
3 шт
перець чорний мелений
1 ч. л
сіль
3 ст. л
олія
3 ст. л.
олія
3 ст. л
оцтова есенція 70%
1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

58,00 ккал

Білки

3,60 г

Жири

4,20 г

Вуглеводи

2,10 г

Зварити гриби цілими, різати їх не потрібно. Пінку періодично знімати.
Порізати цибулю середніми квадратиками.Моркву натерти на великій тертці. Олію розігріти на сковороді і висипати в неї цибулю з морквою. Обсмажити до стану готовності.
Готові гриби процідити і остудити.Двічі перемолоти гриби з обсмаженими овочами на м'ясорубці.Посолити і поперчити.
Обсмажувати отриману масу протягом 20 хв на середньому вогні. Постійно помішувати, щоб не підгоріла, додати оцет у гарячі гриби, перемішати.
Банки простерилізувати в духовці при 50°С протягом пів години. Кришки прокип'ятити.Викласти заготівлю в банки і прикрити кришками.
Дно каструлі великого об'єму застелити лляною тканиною. поставити в каструлю банки і заповнити водою до рівня грибної маси. кип'ятити протягом 10 хв. закатати кришками. остуджувати, закутавши банки ковдрою, або пуховою хусткою. Чим довше вони остигають - тим більше часу їх можна буде зберігати. Остиглі банки прибрати на зберігання.

Видео-рецепт

Ікра з овочамиВидео-рецепт: Ікра з овочами

Дізнайтеся також, як можна маринувати свинушки на зиму в банках.

Рецепт №2

Закуска з грибної ікри через м'ясорубку

1 л 60 хв

Кроки

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

гриби свинушки
1 кг
морква
3 шт
помідор
4 шт
цибуля ріпчаста
4 шт
часник
1 головка
сіль
1 ст. л
олія
250 мл
перець чорний мелений
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

117,34 ккал

Білки

1,73 г

Жири

9,66 г

Вуглеводи

6,02 г

Зварити гриби. Процідити й остудити.
Гриби прокрутити на м'ясорубці разом з овочами. Перемішати, посолити, поперчити і додати олію. Перемішати.
Поставити на вогонь і довести до закипання, потім зменшити вогонь і тушкувати протягом 50 хв. Постійно помішувати.
Банки простерилізувати гарячою парою, кришки прокип'ятити. заготівлю розкласти по баночках. зверху налити невеликий шар добре розігрітої олії для надійного закупорювання і закатати. остудити і прибрати на зберігання в холодильник.

Видео-рецепт

Закуска з грибної ікри через м'ясорубкуВидео-рецепт: Закуска з грибної ікри через м'ясорубку

Особливості зберігання заготовок

Ікру, законсервовану без додаткової стерилізації (кип'ятіння банок, що містять продукт) можна зберігати тільки в холодильнику. Баночки, що охололи після всіх етапів дезінфекції, зберігають у досить прохолодному, але не сирому приміщенні.

Важливо! Перемелювати гриби потрібно упереміш з овочами, щоб вони утворювали однорідну масу. Змішати перемелені окремо інгредієнти буде складно.

Грибною ікрою зі свинушок можна прикрасити святковий стіл. Вона чудово підходить для оформлення закусок і як начинка для піци та пирогів. Так само ікрою можна доповнити і урізноманітнити основні страви, гарніри і навіть супи. З неї виходять ароматні грибні соуси.

Ця стаття була корисною?