1 лайк
Королівські печериці отримали настільки помпезне найменування не тільки за розміри, що перевищують параметри звичайних печериць, а й за виняткові гастрономічні якості, які роблять їх схожими на прославлений білий гриб. Придумано безліч рецептів страв із цього цінного продукту. Про те, що і як можна готувати з королівських печериць, читайте далі в статті.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перед приготуванням кожен гриб слід промити теплою водою і видалити нижню частину ніжки. При цьому вкрай не рекомендується замочувати печериці у воді, оскільки вони швидко вбирають вологу, втрачаючи при цьому смак і аромат. З цієї ж причини бажано відразу після миття обсушити гриби за допомогою серветки.
Підготовлені печериці необхідно відразу ж використовувати, щоб уникнути накопичення в них шкідливих для людини продуктів окислення.
Рецепти приготування страв із королівських печериць
Королівські печериці однаково гарні і в смаженому, і в вареному, і в маринованому видах, у складі супів, салатів, гарнірів, соусів, других страв, для приготування яких існує безліч рецептів.
Рецепт №1
легко
З картоплею
445 хв.
Шаги
9 інгредієнтів
- королівські печериці
300 г
- картопля
1 кг
- часник
4 зубки
- ріпчаста цибуля (велика)
1 шт
- вершкове масло
50 г
- рослинна олія
50 мл
- кухонна сіль
3 г
- перець мелений
2 г
- зелень
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
88,7 ккал
Білки
2,8 г
Жири
3,9 г
Вуглеводи
12,5 г
- Почистити картоплю.
- Гриби порізати поздовжньо у вигляді пластин завтовшки мінімум 3 мм.
- На попередньо розігрітій пательні з додаванням вершкового масла пасерувати печериці протягом 10 хвилин за безперервного помішування.
- Підготовлені таким чином гриби викласти на тарілку.
- На тій самій пательні з додаванням уже олії підсмажити до напівготовності довільно порізану на невеликі частини картоплю.
- У картоплю додати нашатковані цибулю і часник, продовжуючи цю суміш смажити.
- Потім через кілька хвилин туди ж додати гриби, сіль і перець.
- Ретельно перемішавши продукти і знизивши інтенсивність нагріву, тушкувати їх під кришкою протягом 5 хвилин.
- Перед подачею на стіл страву посипати подрібненою зеленню за смаком.
Чи знаєте ви? Печериці ростуть на всіх континентах, крім Антарктиди. Сьогодні налічується понад 60 видів цих грибів.
Рецепт №2
легко
Суп
240 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
- королівські печериці
300 г
- картопля (бульби середнього розміру)
2 шт
- морква
1 шт
- вершкове масло
50 г
- сіль
3 г
- перець горошком
5 шт
- зелень
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
65,7 ккал
Білки
3,9 г
Жири
4,8 г
Вуглеводи
2,7 г
- Налити в каструлю воду, кількість якої визначає бажану густоту супу, і поставити на вогонь.
- Очищену картоплю нарізати кубиками середньої величини і помістити в киплячу воду.
- Поки картопля вариться, підготовлені гриби нарізати великими шматками і злегка обсмажити разом із подрібненою цибулею на олії.
- Потім додати в цибулево-грибну суміш терту моркву і пасерувати до готовності.
- Отриману засмажку засипати в картоплю, що вариться, разом із сіллю та перцем і довести страву до готовності.
- У готовий суп додати за смаком зелень.
Дізнайтеся, як приготувати печериці на грилі або в духовці.
Рецепт №3
средне
З куркою та овочами
460 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
- королівські печериці (середньої величини)
12 шт
- куряча грудка
450 г
- томат
1 шт
- м'який сир
150 г
- ріпчаста цибуля
1 шт
- рослинна олія
1 ст. л.
- кухонна сіль
3 г
- мелений перець
2 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії:
64,8 ккал
Білки
13,2 г
Жири
1,1 г
Вуглеводи
0,9 г
- Гриби добре промити й обсушити серветкою.
- Від капелюшків відокремити ніжки.
- Дрібно нарізати ніжки і разом із нашаткованою цибулею обсмажити їх на олії.
- Додати дрібно нарізану курячу грудку (без шкіри) в засмажку і довести до готовності суміш на сильному вогні, додавши подрібнені томати (попередньо видаливши з овочів щільну шкірку), сіль і перець.
- Потім готовою сумішшю заповнити капелюшки печериць, злегка утрамбовуючи її.
- На крупній тертці натерти сир і посипати ним фаршировані грибні капелюшки.
- Духову шафу розігріти до 180°С і помістити в неї деко з фаршированими печерицями.
- Через півгодини продукт, покритий апетитним сирним шаром, повністю готовий.
Чи знаєте ви? Капелюшки печериць можуть досягати в діаметрі чверті метра. При цьому вони мають фантастичну пружність, яка дозволяє їм пробивати асфальт на тротуарах і бетоновану підлогу в сараях і гаражах.
Рецепт №4
легко
Салат зі спаржею
625 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
- королівські печериці
300 г
- листовий салат
1 шт
- спаржа
200 г
- сметана
3 ст. л.
- вершкове масло
20 г
- сіль
3 г
- зелень
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
69,1 ккал
Білки
3,2 г
Жири
4,3 г
Вуглеводи
2,7 г
- Закип'ятити підсолену воду.
- Бланшувати в ній спаржу протягом 5 хвилин.
- Підготовлені гриби порізати на шматки середнього розміру.
- На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло.
- Пасерувати в ньому гриби до утворення ніжної скоринки, після чого посолити їх і поперчити.
- Помитий і висушений листовий салат викласти на тарілку.
- Зверху помістити на нього спаржу та гриби.
- Готову страву полити сметаною і прикрасити зеленню.
Вам буде цікаво дізнатися, як почистити свіжі печериці перед приготуванням.
Рецепт №5
средне
Паста з беконом
460 хв.
Шаги
11 інгредієнтів
- королівські печериці
200 г
- бекон
100 г
- спагеті
200 г
- сир пармезан
150 г
- вершки
150 мл
- рослинна олія
2 ст. л.
- ріпчаста цибуля
2 шт
- часник
1 зубок
- жовтки курячого яйця
3 шт
- масло вершкове
2 ч. л.
- сіль
3 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
237,9 ккал
Білки
4,8 г
Жири
19,7 г
Вуглеводи
10,1 г
- У розтоплене на сковороді вершкове масло додати подрібнений часник і обсмажити його до появи стійкого запаху, після чого овоч видалити.
- На ту саму сковороду, не прибираючи вогню, викласти нарізаний тонкими смужками бекон.
- Після того, як із бекону виділиться жир, зняти з вогню.
- Рівномірні шматки грибів обсмажити окремо на олії.
- Очищену цибулю нашаткувати і піддати овоч пасеруванню в сотейнику.
- Потім додати в пасерування половину від загальної кількості вершків і грибів.
- Недовго тушкувати їх на невеликому вогні.
- У підсоленій воді відварити до напівготовності спагеті й потім відкинути їх на друшляк.
- Після того, як стече вода, покласти макаронні вироби на сковорідку, де знаходиться підсмажений бекон, додавши туди ж суміш із грибами.
- Вершки, що залишилися, з'єднати з жовтками і натертим сиром.
- Залити отриману суміш у пательню з беконом і грибами та за інтенсивнішого нагрівання і частого помішування довести спагеті до готовності.
- Страву необхідно подавати виключно гарячою.
Важливо! Перед додаванням вершків у страву їх необхідно підігріти, інакше вони можуть згорнутися.
Рецепт №6
легко
Смажені з сиром і зеленою цибулею
625 хв.
Шаги
5 інгредієнтів
- королівські печериці
500 г
- твердий сир
100 г
- вершкове масло
3 ст. л.
- зелена цибуля
0,5 пучка
- петрушка
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
157,4 ккал
Білки
5,5 г
Жири [fatContent]14,2[/fatContent]г
Вуглеводи
1,9 г
- Від грибів відокремити ніжки, які в цій страві не потрібні, але можуть стати в пригоді в реалізації інших рецептів.
- Половину вершкового масла розтопити на сковорідці й обсмажити грибні капелюшки з обох боків.
- Часник, зелень подрібнити і протягом 1 хвилини (не більше) пасерувати на тій самій сковороді.
- Капелюшки печериць заповнити спочатку невеликими шматками олії, які потім необхідно посолити й поперчити, а потім додати кубики сиру. Зверху - засмажку.
- Продукт викласти в широку тарілку і помістити на 3 хвилини в мікрохвильову піч. Потужність - максимальна.
- За бажання страву можна використовувати в холодному вигляді як закуску.
Радимо дізнатися, як приготувати пасту з печерицями та шинкою.
Рецепт №7
легко
Фаршировані перепелиними яйцями
1035 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
- королівські печериці
9 шт
- перепелині яйця
9 шт
- сметана
3 ст. л.
- твердий сир
75 г
- ріпчаста цибуля
1 шт
- оливкова олія
2 ст. л.
- спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
51,2 ккал
Білки
5,6 г
Жири
2,9 г
Вуглеводи
1,5 г
- Відокремити від грибних капелюшків ніжки, дрібно нарізати їх і обсмажити на пательні, поки вся рідина не випарується.
- Цибулю нашаткувати і пасерувати до утворення золотистого кольору.
- Додавши сіль, спеції та сметану, залишити продукт на нетривалий час на плиті, а потім - дати охолонути.
- Змішати зажарку з тертим сиром.
- Отриманим фаршем наповнити грибні капелюшки.
- Покласти їх на деко і помістити в духову шафу, нагріту до 190°С.
- Через 15 хвилин у кожен фарширований капелюшок вбити по перепелиному яйцю. Після цього продовжити запікання ще протягом 10 хвилин.
- Готову закуску посипати зеленню (за смаком).
Готувати страви з королівських печериць досить просто, оскільки вони не вимагають трудомісткої підготовки і тривалої термічної обробки. При цьому в продукті зберігаються практично всі нутрієнти, а також грибний смак і аромат.
