Назад
Что можно приготовить из королевских шампиньонов

Что можно приготовить из королевских шампиньонов


Навигация по разделу
back
Назад
Что можно приготовить из королевских шампиньонов

Королевские шампиньоны получили столь помпезное наименование не только за размеры, превышающие параметры обычных шампиньонов, но и за исключительные гастрономические качества, делающие их похожими на прославленный белый гриб. Придумано множество рецептов блюд из этого ценного продукта. О том, что и как можно приготавливать из королевских шампиньонов, читайте далее в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Перед приготовлением каждый гриб следует промыть тёплой водой, и удалить нижнюю часть ножки. При этом крайне не рекомендуется замачивать шампиньоны в воде, поскольку они быстро впитывают влагу, теряя при этом вкус и аромат. По этой же причине желательно сразу после мытья обсушить грибы с помощью салфетки.

Важно! Подготовленные шампиньоны необходимо сразу же использовать, чтобы избежать накопления в них вредных для человека продуктов окисления.

Рецепты приготовления блюд из королевских шампиньонов

Королевские шампиньоны одинаково хороши и в жареном, и в варёном, и в маринованном видах, в составе супов, салатов, гарниров, соусов, вторых блюд, для приготовления которых существует множество рецептов.

Рецепт №1

легко

С картошкой

Шампиньоны с картошкой

445 мин.
Шаги
9 ингредиентов
  • королевские шампиньоны

    300 г

  • картофель

    1 кг

  • чеснок

    4 зубка

  • репчатый лук (крупный)

    1 шт.

  • сливочное масло

    50 г

  • растительное масло

    50 мл

  • поваренная соль

    3 г

  • перец молотый

    2 г

  • зелень

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
88,7 ккал
Белки
2,8 г
Жиры
3,9 г
Углеводы
12,5 г
  1. Почистить картофель.
  2. Грибы порезать продольно в виде пластин толщиной минимум 3 мм.
  3. На предварительно разогретой сковороде с добавлением сливочного масла пассеровать шампиньоны в течение 10 минут при непрерывном помешивании.
  4. Подготовленные таким образом грибы выложить на тарелку.
  5. На той же сковороде с добавлением уже растительного масла поджарить до полуготовности произвольно порезанный на небольшие части картофель.
  6. В картофель добавить нашинкованные лук и чеснок, продолжая эту смесь жарить.
  7. Затем через пару минут туда же добавить грибы, соль и перец.
  8. Тщательно перемешав продукты и снизив интенсивность нагрева, тушить их под крышкой в течение 5 минут.
  9. Перед подачей на стол блюдо посыпать измельчённой зеленью по вкусу.
  10. Шампиньоны с картошкой

Знаете ли вы? Шампиньоны растут на всех континентах, кроме Антарктиды. Сегодня насчитывается свыше 60 видов этих грибов.

Рецепт №2

легко

Суп

Суп

240 мин.
Шаги
7 ингредиентов
  • королевские шампиньоны

    300 г

  • картофель (клубни среднего размера)

    2 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • сливочное масло

    50 г

  • соль

    3 г

  • перец горошком

    5 шт.

  • зелень

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
65,7 ккал
Белки
3,9 г
Жиры
4,8 г
Углеводы
2,7 г
  1. Налить в кастрюлю воду, количество которой определяет желаемую густоту супа, и поставить на огонь.
  2. Очищенный картофель нарезать кубиками средней величины и поместить в кипящую воду.
  3. Пока картофель варится, подготовленные грибы нарезать крупными кусками и слегка обжарить вместе с измельчённым луком на масле.
  4. Затем добавить в луково-грибную смесь тёртую морковь и пассеровать до готовности.
  5. Полученную зажарку засыпать в варящийся картофель вместе с солью и перцем и довести блюдо до готовности.
  6. В готовый суп добавить по вкусу зелень.
  7. Суп

Рецепт №3

средне

С курицей и овощами

Фаршированные шампиньоны

460 мин.
Шаги
8 ингредиентов
  • королевские шампиньоны (средней величины)

    12 шт.

  • куриная грудка

    450 г

  • томат

    1 шт.

  • мягкий сыр

    150 г

  • репчатый лук

    1 шт.

  • растительное масло

    1 ст. л.

  • поваренная соль

    3 г

  • молотый перец

    2 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории:
64,8 ккал
Белки
13,2 г
Жиры
1,1 г
Углеводы
0,9 г
  1. Грибы хорошо промыть и обсушить салфеткой.
  2. От шляпок отделить ножки.
  3. Мелко нарезать ножки и вместе с нашинкованным луком обжарить их на растительном масле.
  4. Добавить мелко нарезанную куриную грудку (без кожи) в зажарку и довести до готовности смесь на сильном огне, добавив измельчённые томаты (предварительно удалив с овощей плотную шкурку), соль и перец.
  5. Затем готовой смесью заполнить шляпки шампиньонов, слегка утрамбовывая её.
  6. На крупной тёрке натереть сыр и посыпать им фаршированные грибные шляпки.
  7. Духовой шкаф разогреть до 180°С и поместить в него противень с фаршированными шампиньонами.
  8. Через полчаса продукт, покрытый аппетитным сырным слоем, полностью готов.
  9. Фаршированные шампиньоны

Знаете ли вы? Шляпки шампиньонов могут достигать в диаметре четверти метра. При этом они обладают фантастической упругостью, которая позволяет им пробивать асфальт на тротуарах и бетонированные полы в сараях и гаражах.

Рецепт №4

легко

Салат со спаржей

Салат со спаржей

625 мин.
Шаги
7 ингредиентов
  • королевские шампиньоны

    300 г

  • листовой салат

    1 шт.

  • спаржа

    200 г

  • сметана

    3 ст. л.

  • сливочное масло

    20 г

  • соль

    3 г

  • зелень

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
69,1 ккал
Белки
3,2 г
Жиры
4,3 г
Углеводы
2,7 г
  1. Вскипятить подсоленную воду.
  2. Бланшировать в ней спаржу в течение 5 минут.
  3. Подготовленные грибы порезать на куски среднего размера.
  4. На разогретой сковороде растопить сливочное масло.
  5. Пассеровать в нём грибы до образования нежной корки, после чего посолить их и поперчить.
  6. Помытый и высушенный листовой салат выложить на тарелку.
  7. Сверху поместить на него спаржу и грибы.
  8. Готовое блюдо полить сметаной и украсить зеленью.
  9. Салат со спаржей

Рецепт №5

средне

Паста с беконом

Паста с беконом и грибами

460 мин.
Шаги
11 ингредиентов
  • королевские шампиньоны

    200 г

  • бекон

    100 г

  • спагетти

    200 г

  • сыр пармезан

    150 г

  • сливки

    150 мл

  • растительное масло

    2 ст. л.

  • репчатый лук

    2 шт.

  • чеснок

    1 зубок

  • желтки куриного яйца

    3 шт.

  • масло сливочное

    2 ч. л.

  • соль

    3 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
237,9 ккал
Белки
4,8 г
Жиры
19,7 г
Углеводы
10,1 г
  1. В растопленное на сковороде сливочное масло добавить измельчённый чеснок и обжарить его до появления стойкого запаха, после чего овощ удалить.
  2. На ту же сковороду, не убирая огня, выложить нарезанный тонкими полосками бекон.
  3. После того, как из бекона выделится жир, снять с огня.
  4. Равноразмерные куски грибов обжарить отдельно на растительном масле.
  5. Очищенный лук нашинковать и подвергнуть овощ пассерованию в сотейнике.
  6. Затем добавить в пассеровку половину от общего количества сливок и грибов.
  7. Недолго тушить их на небольшом огне.
  8. В подсоленной воде отварить до полуготовности спагетти и затем откинуть их на дуршлаг.
  9. После того, как стечёт вода положить макаронные изделия на сковороду, где находится поджаренный бекон, добавив туда же смесь с грибами.
  10. Оставшиеся сливки соединить с желтками и натёртым сыром.
  11. Залить получившуюся смесь в сковороду с беконом и грибами и при более интенсивном нагревании и частом помешивании довести спагетти до готовности.
  12. Кушанье необходимо подавать исключительно горячим.
  13. Паста с беконом и грибами

Важно! Перед добавлением сливок в блюдо их необходимо подогреть, в противном случае они могут свернуться.

Рецепт №6

легко

Жареные с сыром и зелёным луком

Шампиньоны фаршированные луком

625 мин.
Шаги
5 ингредиентов
  • королевские шампиньоны

    500 г

  • твёрдый сыр

    100 г

  • сливочное масло

    3 ст. л.

  • зелёный лук

    0,5 пучка

  • петрушка

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
157,4 ккал
Белки
5,5 г
Жиры
14,2 г
Углеводы
1,9 г
  1. От грибов отделить ножки, которые в данном блюде не нужны, но могут пригодиться в реализации других рецептов.
  2. Половину сливочного масла растопить на сковороде и обжарить грибные шляпки с обеих сторон.
  3. Чеснок, зелень измельчить и в течение 1 минуты (не более) пассеровать на той же сковороде.
  4. Шляпки шампиньонов заполнить сначала небольшими кусками масла, которые затем необходимо посолить и поперчить, а потом добавить кубики сыра. Сверху — зажарку.
  5. Продукт выложить в широкую тарелку и поместить на 3 минуты в микроволновую печь. Мощность — максимальная.
  6. При желании блюдо можно использовать в холодном виде в качестве закуски.
  7. Шампиньоны фаршированные луком

Рецепт №7

легко

Фаршированные перепелиными яйцами

Шампиньоны фаршированные перепелиными яйцами

1035 мин.
Шаги
7 ингредиентов
  • королевские шампиньоны

    9 шт.

  • перепелиные яйца

    9 шт.

  • сметана

    3 ст. л.

  • твёрдый сыр

    75 г

  • репчатый лук

    1 шт.

  • оливковое масло

    2 ст. л.

  • специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
51,2 ккал
Белки
5,6 г
Жиры
2,9 г
Углеводы
1,5 г
  1. Отделить от грибных шляпок ножки, мелко нарезать их и обжарить на сковороде, пока вся жидкость не испарится.
  2. Лук нашинковать и пассеровать до образования золотистого цвета.
  3. Добавив соль, специи и сметану, оставить продукт на непродолжительное время на плите, а затем — дать остыть.
  4. Смешать зажарку с тёртым сыром.
  5. Полученным фаршем наполнить грибные шляпки.
  6. Положить их на противень и поместить в духовой шкаф, нагретый до 190°С.
  7. Спустя 15 минут в каждую фаршированную шляпку вбить по перепелиному яйцу. После этого продолжить запекание ещё на протяжении 10 минут.
  8. Готовую закуску посыпать зеленью (по вкусу).
  9. Шампиньоны фаршированные перепелиными яйцами

Готовить блюда из королевских шампиньонов достаточно просто, поскольку они не требуют трудоёмкой подготовки и длительной термической обработки. При этом в продукте сохраняются практически все нутриенты, а так же грибной вкус и аромат.

Была ли эта статья полезна?
1 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео