Хрусткі мариновані лисички: рецепти приготування, на зиму, в банках, з часником, з оцтом

Як замаринувати лисички в домашніх умовах

Заготовки з лисичок - це смачні та поживні закуски, якими можна побалувати своїх близьких у зимовий період. У цій статті описано прості покрокові рецепти швидкого приготування консервованих грибів у домашніх умовах. З огляду на запропоновані способи, які доступні кожному, можна самостійно зробити мариновані та хрусткі лисички на зиму.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Маринівка лисичок
- Класичний рецепт
- Обсмажені
Особливості зберігання заготовок

Вибір і підготовка інгредієнтів

Слід віддавати перевагу хорошим, незіпсованим плодам. Куплені або зібрані гриби необхідно перебрати, відсортувати і вибрати найкращі. Для маринування можна використовувати не столовий оцет (9%), а оцтову есенцію (70%).

Важливо! Оцту в маринаді має бути в міру, тому не переборщіть. Якщо під час готування додали багато цього інгредієнта, доповніть маринад невеликою кількістю окропу, щоб позбутися відчутної кислоти.

Кількість солі та інших спецій можна збільшувати залежно від смакових уподобань. Склад дозволяється доповнювати рослинною олією та різними прянощами: чебрецем, коріандром, орегано, майораном, базиліком, петрушкою. Якщо немає бажання використовувати оцет, можна взяти лимонну кислоту (ефект буде той самий).

Маринівка лисичок

Приготувати гриби, які будуть приємно хрустіти, нескладно. Необхідно правильно відварити продукти та доповнити їх спеціями. Для отримання більш насиченого смаку в маринад можна додати цибулю і трохи часнику. Їх можна також використовувати під час подачі грибної закуски до столу, проте овочі потрібно буде нарізати красивими півкільцями.

Чи знаєте ви? Лисички - гриби, які мають цілий список корисних властивостей. Вони багаті вітамінами (А, С, Е, К, D, В) і мінеральними речовинами (залізом, калієм, кальцієм, магнієм, фосфором, цинком, натрієм, міддю, марганцем).

Свіжа зелень (кріп або петрушка) стане чудовим доповненням до грибів. Мариновані плоди можна полити рослинною або оливковою олією. Закуску можна подавати до будь-якого гарніру.

Рецепт №1

Класичний рецепт

Рецепт №2

Обсмажені

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

4 банки по 0,5 л50 хвилин

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

гриби лисички
4 кг
сіль
4 ст. л.
цукровий пісок
6 ст. л.
перець чорний горошком
20 шт
перець духмяний
15 шт
лавровий лист
6 шт
гвоздика
4-5 шт
оцет 9%
8 ст. л.
вода
2 л

Енергетична цінність на 100 г:

Калорії:

22,2 ккал

Білки:

1,02 г

Жири:

0,70 г

Вуглеводи:

3,79 г

для маринування гриби необхідно викласти у велику ємність і залити прохолодною водою. Залиште продукти приблизно на годину, після чого займіться їх очищенням.
велику каструлю і наповніть її чистими лисичками. Частина грибів, яка залишилася, нехай поки залишається у воді.
ємність із продуктами на плиту, додайте воду. Окремо готувати маринад не потрібно: лисички будуть маринуватися у власному соку.
гриби потрібно на помірному вогні. Коли перша частина плодів осяде, можна додавати другу.
до кипіння. Піну, яка з'явиться на поверхні, необхідно обережно прибирати ложкою. Після закипання тримайте каструлю на плиті ще 10 хвилин.
бульйон стане прозорим, додайте сіль, цукровий пісок, перець чорний і духмяний, гвоздику і лавровий лист. Перемішайте.
склад оцтом, ще раз перемішайте і варіть 5 хвилин.
ароматному відвару трохи покипіти, після чого вимикайте вогонь. На плиту поставте миску з водою, в яку відправте пару банок для консервації.
банку з окропу, накладайте гриби та заливайте їх маринадом. Закрийте кришкою, попередньо також її прокип'ятивши.
з плодами протріть рушником і залиште на 12 годин, перевернувши догори дном.

Видео-рецепт

Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт

Якщо в процесі варіння води в ємності стає менше, необхідно додати ще рідини. Однак доповнювати відвар можна тільки кип'яченою водою, а не сирою.

Рецепт №2

легко

Обсмажені

2 банки по 0,5 л30 хвилин

Шаги

4 інгредієнта

Видео-рецепт

гриби лисички
1 кг
вершковий маргарин
250 г
лавровий лист
3 шт
сіль
40 г

Енергетична цінність на 100 г:

Калорії:

165 ккал

Білки:

1,38 г

Жири:

17,28 г

Вуглеводи:

1,76 г

ретельно очистити гриби, щоб позбутися трави, бруду та іншого сміття. Слід перекласти продукти у велику ємність, залити водою, вимити, злити рідину.
відправити на плиту сковороду, щоб вона нагрілася. Після цього розтопіть маргарин: викладіть 2/3 частини вершкового продукту і дочекайтеся, поки він стане рідкої консистенції.
лисички викладіть у сковороду. Одразу додайте лавровий лист і сіль. Чекайте, поки зі сковороди википить рідина. Потрібно періодично помішувати склад. Накривати сковороду кришкою не слід.
близько 20 хвилин (цього часу цілком достатньо, щоб википіла вся вода). Додайте залишок маргарину.
перемішайте вміст посуду й обсмажуйте гриби ще хвилин 10. Через 10 хвилин знімайте сковороду з готовими лисичками з плити.
необхідно підготувати баночки для закачування. Ємність потрібно ретельно промити із застосуванням мийного засобу і добре обполоснути під проточною водою.
обсмажені гриби в гарячі банки. Не наповнюйте ємності повністю: залишайте приблизно 2 см зверху. Цей простір залийте топленим маргарином.
також обдайте окропом. Після цього можна закривати банки. Грибна заготівля на зиму готова! Банки зі смаженими грибами після закатування слід накрити рушником.

Видео-рецепт

ОбсмаженіВидео-рецепт: Обсмажені

Особливості зберігання заготовок

Лисички, приготовані, згідно із запропонованими методами, необхідно зберігати в холодильнику. Термін зберігання становить 1-1,5 року. Якщо банку відкрили, її вміст слід з'їсти протягом 2 днів. Гриби, що залишилися після цього терміну, потрібно викинути.

Чи знаєте ви? Лисички ростуть у Європі, Африці, Мексиці, Південній Америці та навіть у Гімалаях. Найбільші гриби можна знайти в США: у штаті Каліфорнія трапляються лисички вагою 0,5 кг.

Як бачите, маринувати і смажити лисички вдома з метою подальшого консервування досить просто. Це під силу навіть господині-початківцю!

Ця стаття була корисною?