Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, у духовці та на сковороді, фото, рецепт

Приготування курячого філе, фаршированого грибами та сиром

Куряча грудка - чудова частина тушки для приготування рулетів, котлет із кишенькою та інших цікавих страв. Кілька простих і смачних рецептів розглянуті докладно нижче в статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти курячої грудки, фаршированої грибами та сиром

Вибір і підготовка інгредієнтів

Хорошу курку потрібно вміти вибрати. У магазинах великий вибір грудок і вже очищеного від кісток і хрящиків філе.

Критерії вибору продукту:

розмір - занадто велика грудка свідчить про те, що птаха годували гормональними добавками, краще вибрати середню за розміром з рівними краями;
пружність - вм'ятини, що залишаються на тушці після натискання пальцем, свідчать про повторне заморожування;
колір - свіже м'ясо не має занадто яскравого або блідого забарвлення, відтінок має бути світло-рожевим;
умова зберігання - температура 0...+2°С в упакуванні, заморожений продукт при -18°С;
термін зберігання - упакованого м'яса не більше 5 діб від дня фасування.

Важливо! Якщо на упаковці курки зазначено термін зберігання понад 5 днів, продукт піддавався обробці хімічними консервантами, його краще не брати .

Рецепти курячої грудки, фаршированої грибами та сиром

Дієтичне м'ясо курки та низькокалорійні гриби - це ідеальне поєднання і для шлунка, і для фігури. Подавати страву можна на обід, на вечерю, як самостійно, так і з гарніром.

Рецепт №1

На сковорідці з сиром

Рецепт №2

З маринованими грибами

Рецепт №3

З перцем і зеленим горошком

Рецепт №4

У томатному соусі

Рецепт №5

По-циганськи

Рецепт №6

Міні-рулети з яйцем

Рецепт №1

легко

На сковорідці з сиром

330 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

грудка
3 шт
печериці сирі
300 г
твердий сир
300 г
соняшникова олія
4 ст. л.
натуральний йогурт
5 ст. л.
карі
0,5 ч. л.
лимонний сік
1 ч. л.
сіль
дрібка
свіжа зелень
2-3 гілки

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

148,3 ккал

Білки

19,3 г

Жири

7,6 г

Вуглеводи

0,3 г

обсмажити, посолити за смаком, сир натерти. Грудки потрібно добре відбити, для збільшення площі м'яса і надання йому більшої м'якості.
внутрішню поверхню, викласти шар грибів, потім сир.
загорнути рулет, краї заколоти зубочистками, щоб під час смаження м'ясо не розвернулося. Таку саму маніпуляцію виконати з м'ясом і начинкою, що залишилися.
заготовки на розігрітій сковороді, до готовності м'яса.
соусник помістити йогурт, видавити лимонний сік, карі та перемішати. Грудки нарізати і полити зверху соусом, прикрасити гілками петрушки або іншою зеленню.

Видео-рецепт

На сковорідці з сиромВидео-рецепт: На сковорідці з сиром

Важливо!Бажано частіше перевертати і смажити на середньому вогні, щоб скоринка була апетитно-рум'яною, не підгорілою.

Рецепт №2

легко

З маринованими грибами

445 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

куряча грудка
2 шт
сир російський
150 г
мариновані гриби
150 г
яйця
2 шт
сухарі (мелені)
100 г
сухі трави
дрібка
мелений імбир
1 ч. л.
сметана
4 ст. л
сіль/перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

255,6 ккал

Білки

20,7 г

Жири

17,8 г

Вуглеводи

3,05 г

(кожну) розрізати на дві частини, обрізати краї, щоб вийшла форма котлети.
кожній половині широким ножем зробити кишеньки.
натерти на дрібній тертці. Обрізки м'якоті подрібнити ножем.
нарізати пластинками, з'єднати з м'ясним фаршем і сиром, приправити спеціями. Додати 2 ст. л. сметани та перемішати.
помістити в кишені в грудці та закріпити краї зубочистками.
сухарі змішати із сушеними травами, імбиром і сіллю.
яйця з рештою сметани.
заготовки обкачати в яйці, панірувальній сухій суміші та викласти на розігріту пательню з олією.
потрібно з усіх боків, на середньому вогні під кришкою. Готові котлети викласти на блюдо для подачі.

Видео-рецепт

З маринованими грибами Видео-рецепт: З маринованими грибами

Чи знаєте ви? Згідно з однією з версій слово "фарширувати" походить від французького дієслова "pour farcir", буквально набивати.

Рецепт №3

легко

З перцем і зеленим горошком

660 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

грудка
3 шт
томати
60 г
перець болгарський
60 г
натуральний йогурт
60 г
зелений горошок
60 г
твердий сир
60 г
оливкова олія
1 ч. л.
сухі трави (будь-які)
10 г
сіль/перець
для маринаду

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

117 ккал

Білки

13,8 г

Жири

6,4 г

Вуглеводи

1,6 г

зачистити від жиру та плівки, зрізати нижню виступаючу частину. Грудки не потрібно розрізати, кожна має бути цілісним шматком. Ножем зробити глибоку кишеню, не прорізаючи наскрізь, поздовжнього типу.
, сухі трави та 1 ч. л. олії змішати й натерти сумішшю м'ясо.
маринується основа, готується начинка. Перець, помідор нарізають кубиками.
натерти на тертці, змішують з овочами, додаючи зелений горошок і йогурт. Приправити і перемішати.
курку і поставити в розігріту до 200 градусів духовку, пекти 40 хвилин.

Видео-рецепт

З перцем і зеленим горошком Видео-рецепт: З перцем і зеленим горошком

Дізнайтеся, як приготувати фрикасе з курячої грудки з грибами.

Рецепт №4

легко

У томатному соусі

345 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

філе курки
3 шт
моцарела
140 г
пармезан
100 г
томатний соус
400 мл
яйця
2 шт
панірувальні сухарі
100 г
борошно
2 ст. л.
базилік
6-8 листків
соняшникова олія
4 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

172,7 ккал

Білки

16,2 г

Жири

8,7 г

Вуглеводи

7,9 г

філе надрізати, щоб вийшла глибока кишеня. Посолити з усіх боків.
Всередину помістити терту сирну суміш.
яйця, у плоску тарілку насипати борошно, в іншу тарілку сухарі. Начинене м'ясо обваляти в борошні, яйці, сухарях.
до рум'яної скоринки на сковороді.
форму для запікання на дно налити половину кількості томатного соусу.
обсмажені кишеньки, залити соусом, що залишився, посипати рваним базиліком і випікати в духовій шафі за температури 180 градусів 20 хвилин.

Видео-рецепт

У томатному соусі Видео-рецепт: У томатному соусі

Читайте також про те, як приготувати лаваш зі смаженими печерицями та плавленим сиром.

Рецепт №5

легко

По-циганськи

235 хвилин

Кроки

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

грудка
400 г
сир
100 г
батон здобний
1/3
яйця
2 шт
борошно
2 ст. л
сіль
щіпка
перець
на кінчику ножа
рослинна олія
200 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

324,7 ккал

Білки

14,4 г

Жири

23,7 г

Вуглеводи

12,9 г

грудку розрізати вздовж із бічного боку, але не до кінця, щоб вийшла велика кишеня. Присолити та поперчити.
нарізати тонкими пластинами і начинити кишеню.
батона зрізати кірку і подрібнити його блендером на крихту.
два яйця.
припорошити борошном із двох боків, вмочити в яйце, у сухарі та повторити процес, щоб шар яєчно-хлібного кляру був значним.
по 5 хвилин з кожного боку, двічі, щоб просмажувалося рівномірно і не горіло.
подачі прикрасити зеленню або свіжим овочами.

Видео-рецепт

По-циганськиВидео-рецепт: По-циганськи

Обов'язково приготуйте рулетики з курячого філе з печерицями.

Рецепт №6

легко

Міні-рулети з яйцем

440 хвилин

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

куряче філе
4 шт
печериці
250 г
часник
4 зубці
гірчиця
4 ч. л.
яйця варені
2 шт
соняшникова олія
1 ст. л.
сіль\перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

112 ккал

Білки

17,3 г

Жири

4,1 г

Вуглеводи

0,5 г

обсмажити дрібно нарізані гриби і ріпчасту цибулю, під час обсмажування посолити.
Яйця покришити кубиками.
відбити з обох боків, посолити, поперчити.
філе намазати ложкою гірчиці, викласти яйця і грибну суміш.
в міні-рулети, обгорнути кухонною ниткою.
ложку олії з ложкою аджики й обмазати сумішшю заготовки. Запікати в духовці 40 хвилин за 200 градусів.

Видео-рецепт

Міні-рулети з яйцем Видео-рецепт: Міні-рулети з яйцем

Чи знаєте ви? Знамениті польські зрази (м'ясні рулети) з'явилися в Польщі в XVI столітті, завдяки дружині короля Сигізмунда I, тодішнього правителя Речі Посполитої, міланській принцесі Бона Сфорца д'Арагона.

Фарширувати птицю можна практично чим завгодно: до грибів додають яйця, зелену цибулю, крупи, наприклад, рис або пшоно, овочі. Страва завжди виходить соковитою і смачною.