Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецепт

Приготування курячого філе, фаршироване грибами і сиром

Куряча грудка — відмінна частина тушки для приготування рулетів, котлет з кишенькою та інших цікавих страв. Кілька простих і смачних рецептів докладно розглянуто нижче в статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти курячої грудки, фарширований грибами і сиром

Вибір і підготовка інгредієнтів

Хорошу курку потрібно вміти вибрати. У магазинах великий вибір грудок і вже очищеного від кісток і хрящиків філе.

Критерії вибору продукту:

розмір — занадто велика грудка говорить про те, що птицю годували гормональними добавками, краще вибрати середню за розміром з рівними краями;
пружність — вм'ятини, залишаються на тушці після натискання пальцем, свідчать про повторному заморожуванню;
колір — свіже м'ясо не має занадто яскравого або блідого забарвлення, відтінок повинен бути світло-рожевим;
умова зберігання — температура 0...+2°С в упаковці, заморожений продукт при -18°С;
термін зберігання — упакованого м'яса не більше 5 діб з дня фасування.

Важливо! Якщо на упаковці курки зазначений термін зберігання більше 5 днів, продукт піддавався обробці хімічними консервантами, його краще не брати.

Рецепти курячої грудки, фарширований грибами і сиром

Дієтичне м'ясо курки і низькокалорійні гриби — це ідеальне поєднання і для шлунка, і для фігури. Подавати страву можна на обід, на вечерю, як самостійно, так і з гарніром.

Рецепт №1

На сковорідці з сиром

Рецепт №2

З маринованими грибами

Рецепт №3

З перцем і зеленим горошком

Рецепт №4

У томатному соусі

Рецепт №5

По-циганськи

Рецепт №6

Міні-рулети з яйцем

Рецепт №1

легко

На сковорідці з сиром

330 хвилин

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

грудка
3 шт.
печериці сирі
300 г
твердий сир
300 г
соняшникова олія
4 ст. л.
натуральний йогурт
5 ст. л.
карі
0,5 ч. л.
лимонний сік
1 ч. л.
сіль
пучку
свіжа зелень
2-3 гілки

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

148,3 ккал

Білки

19,3 г

Жири

7,6 г

Вуглеводи

0,3 г

Гриби обсмажити, посолити за смаком, сир натерти. Грудки добре відбити, для збільшення площі м'яса і додання йому більшої м'якості.
Присолити внутрішню поверхню, викласти шар грибів, потім сир.
Акуратно загорнути рулет, краї заколоти зубочистками, щоб під час смаження м'ясо не розгорнулося. Таку ж маніпуляцію зробити з рештою м'ясом і начинкою.
Обсмажити заготовки в розігрітій сковороді, до готовності м'яса.
В соусник помістити йогурт, видавити лимонний сік, каррі і перемішати. Грудки нарізати і полити зверху соусом, прикрасити гілочками петрушки або іншою зеленню.

Видео-рецепт

На сковорідці з сиромВидео-рецепт: На сковорідці з сиром

Важливо! Бажано частіше перевертати і смажити на середньому вогні, щоб скоринка була апетитно-рум'яною, не підгорілої.

Рецепт №2

легко

З маринованими грибами

445 хвилин

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

куряча грудка
2 шт.
сир російський
150 г
мариновані гриби
150 г
яйця
2 шт
сухарі (мелені)
100 г
сухі трави
пучку
мелений імбир
1 ч. л.
сметана
4 ст. л.
сіль/перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

255,6 ккал

Білки

20,7 г

Жири

17,8 г

Вуглеводи [carbohydrateContent]3,05[/carbohydrateContent]

Грудку (кожну) розрізати на дві частини, обрізати краю, щоб вийшла форма котлети.
В кожній половині широким ножем зробити кишеньки.
Сир натерти на дрібній тертці. Обрізки м'якоті подрібнити ножем.
Гриби нарізати пластинками, з'єднати з м'ясним фаршем та сиром, приправити спеціями. Додати 2 ст. л. сметани, перемішати.
Начинку помістити в кишені в грудці і закріпити краю зубочистками.
Панірувальні сухарі змішати з сушеними травами, імбиром і сіллю.
Збити яйця з залишилася сметаною.
Фаршировані заготовки обваляти в яйці, панірувальної сухої суміші і викласти на розігріту сковороду з маслом.
Обсмажувати потрібно з усіх боків на середньому вогні під кришкою. Готові котлети викласти на блюдо для подачі.

Видео-рецепт

З маринованими грибами Видео-рецепт: З маринованими грибами

Знаєте ви? Згідно з однією з версій слово «фарширувати» походить від французького дієслова «pour farcir», буквально набивати.

Рецепт №3

легко

З перцем і зеленим горошком

660 хвилин

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

грудка
3 шт.
томати
60 г
перець болгарський
60 г
натуральний йогурт
60 г
зелений горошок
60 г
твердий сир
60 г
оливкова олія
1 ч. л.
сухі трави (будь-які)
10 г
сіль/перець
для маринаду

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

117 ккал

Білки

13,8 г

Жири

6,4 г

Вуглеводи

1,6 г

М'ясо зачистити від жиру і плівки, зрізати нижню виступаючу частину. Грудки не потрібно розрізати, кожна повинна бути цілісним шматком. Ножем зробити глибоку кишеню, не прорізаючи наскрізь, поздовжнього типу.
Сіль, сухі трави та 1 ч. л. олії змішати і натерти сумішшю м'ясо.
Поки маринується основа, готується начинка. Перець, помідор нарізають кубиками.
Сир натерти на тертці, змішують з овочами, додавши зелений горошок і йогурт. Приправити і перемішати.
Начинити курку і поставити в розігріту до 200 градусів духовку, випікати 40 хвилин.

Видео-рецепт

З перцем і зеленим горошком Видео-рецепт: З перцем і зеленим горошком

Дізнайтеся, як приготувати фрікасе з курячої грудки з грибів.

Рецепт №4

легко

У томатному соусі

345 хвилин

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

філе курки
3 шт.
моцарелла
140 м
пармезан
100 г
томатний соус
400 мл
яйця
2 шт
панірувальні сухарі
100 г
борошно
2 ст. л.
базилік
6-8 листків
соняшникова олія
4 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

172,7 ккал

Білки

16,2 г

Жири

8,7 г

Вуглеводи

7,9 г

Вимите філе надрізати, щоб вийшов глибоку кишеню. Посолити з усіх боків.
Всередину помістити терту сирну суміш.
Збити яйця, в плоску тарілку насипати борошно, в іншу тарілку сухарі. Начинений м'ясо обваляти в борошні, яйці, сухарях.
Обсмажити до рум'яної скоринки на сковорідці.
У форму для запікання, на дно налити половину кількості томатного соусу.
Помістити обсмажені кишеньки, залити соусом, що залишився, посипати рваним базиліком і випікати в духовій шафі при температурі 180 градусів 20 хвилин.

Видео-рецепт

У томатному соусі Видео-рецепт: У томатному соусі

Читайте також про те, як приготувати лаваш з смаженими печерицями та плавленим сиром.

Рецепт №5

легко

По-циганськи

235 хвилин

Шаги

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

грудка
400 г
сир
100 г
батон здобний
1/3
яйця
2 шт
борошно
2 ст. л.
сіль
пучку
перець
на кінчику ножа
рослинна олія
200 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

324,7 ккал

Білки

14,4 г

Жири

23,7 г

Вуглеводи

12,9 г

Зачищену грудку розрізати уздовж з бічної сторони, але не до кінця, щоб вийшов великий кишеню. Присолити і поперчити.
Сир нарізати тонкими пластинами і начинити кишеню.
З батона зрізати скоринку і подрібнити його блендером в крихту.
Збити два яйця.
Котлету припылить борошном з двох сторін, вмочити в яйце, в сухарі і повторити процес, щоб шар яєчно-хлібного кляру був значним.
Смажити по 5 хвилин з кожного боку, двічі, щоб прожаривалось рівномірно і не горіло.
При подачі прикрасити зеленню або свіжими овочами.

Видео-рецепт

По-циганськиВидео-рецепт: По-циганськи

Обов'язково приготуйте рулетики з курячого філе з печерицями.

Рецепт №6

легко

Міні-рулети з яйцем

440 хвилин

Шаги

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

куряче філе
4 шт.
печериці
250 м
часник
4 зубця
гірчиця
4 ч. л.
яйця варені 2 шт
соняшникова олія
1 ст. л.
сіль\перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

112 ккал

Білки

17,3 г

Жири

4,1 г

Вуглеводи

0,5 г

Спочатку обсмажити дрібно нарізані гриби і ріпчасту цибулю, під час обжарювання посолити.
Яйця покришити кубиками.
Філе відбити з обох сторін, посолити, поперчити.
Кожне філе намазати ложкою гірчиці, викласти яйця і грибну суміш.
Загорнути в міні-рулети, обернути кухонною ниткою.
Змішати ложку масла з ложкою аджики і обмазати сумішшю заготовки. Запікати в духовці 40 хвилин при 200 градусах.

Видео-рецепт

Міні-рулети з яйцем Видео-рецепт: Міні-рулети з яйцем

Знаєте ви? Знамениті польські зрази (м'ясні рулети) з'явилися в Польщі в XVI столітті, завдяки дружині короля Сигізмунда I, тодішнього правителя Речі Посполитої, міланській принцесі Бона Сфорца д Арагона.

Фарширувати птицю можна практично що завгодно: до грибів додають яйця, зелений лук, крупи, наприклад, рис або пшоно, овочі. Блюдо завжди виходить соковитим і смачним.