Рулетики з курячої грудки з грибами та сиром у духовці, найкращі рецепти

Рулетики з курячого філе з печерицями

6 лайків

Якщо вам набридла побита курятина на святах, це означає лише одне - ви не пробували готувати рулетики з курячої грудки з грибами та сиром у духовці.Рулетики можуть бути як основною гарячою стравою, так і закускою. Така страва захопить абсолютно всіх ваших домашніх і вразить гостей.

Ароматна і ніжна запечена куряча м'якоть чудово поєднується з грибами, сиром, сметаною. Начинка і соуси просочують м'якоть курки, додаючи їй соковитість і аромат. По суті, це варіація котлети по-київськи, так ніжно улюбленої всіма. Створити свіжий кулінарний шедевр легко, адже готується він досить просто, а на столі має святковий і смачний вигляд.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти курячих рулетиків із грибами

Вибір і підготовка інгредієнтів

Варто сказати, що свіжість курячого філе забезпечить цілісність рулетика в процесі готування. Якщо хочете домогтися більшої соковитості страв із курячої м'якоті, промаринуйте кілька годин до приготування ті частини курки, які використовуєте.

Якщо ви схиляєтеся до дієтичного харчування, обсмажувати гриби та готувати рулетики можна без використання рослинної олії. У такому разі, не забувайте про необхідність сковороди з антипригарним покриттям або сковороди-гриль.

Рецепт №1

Курячі рулетики з грибами та сиром у сметанному соусі

Рецепт №2

Рулетики з курячих стегенець з печерицями

Рецепт №3

Курячі рулетики з яйцем і печерицями

Рецепти курячих рулетиків із грибами

Царська їжа, що прийшла до нас разом із культурною спадщиною Петра I і затрималася на кілька століть - чудові рулетики з курячого філе. Вони не втрачають своєї популярності, і донині залишаються лідерами за замовленнями в найкращих ресторанах Європи, де їх заведено подавати разом із вишуканими винами. Але якщо скористатися наступними рецептами, приготувати і скуштувати делікатес можна не виходячи з дому.

Рецепт №1

легко

Курячі рулетики з грибами та сиром у сметанному соусі

2 60 хвилин

Кроки

13 інгредієнтів

Видео-рецепт

гриби печериці
250 г
цибуля ріпчаста
1 шт
олія рослинна
100 г
твердий сир
150 г
сметана
0,5 л
молоко
0,2 л
борошно
250 г
яйце куряче
1 шт
сіль
2 ч. л.
перець чорний мелений
0,5 ч. л.
прованські трави
10 г
петрушка
5-6 гілочок
часник
1 зубчик

Калорійність на 100 г:

калорії

77,6 кал

білки

8,0 г

жири

3,8 г

вуглеводи

14,0 г

Сирі грудки вимити, обсушити і розрізати на 2-3 акуратні рівні пластини кожну. Починайте різати з того місця, де грудка збільшена в об'ємі. Помістіть пластинки курячого філе в тонкий прозорий пакет. відбийте молотком розрізану грудку з двох боків так, щоб не пошкодити цілісність пласта.
Розмістіть на блюді - так солити і перчити з усіх боків буде зручно.
Половинку цибулини поріжте кубиками, обсмажте в олії на пательні, гриби відваріть і подрібніть.
Розмістіть по довжині курячого філе скибочки сиру, подрібнені печериці, цибулеву засмажку і нарубану зелень.
Акуратно притискаючи начинку пальцями, щільно скрутіть рулетики. Якщо рулетики не тримаються, зафіксуйте їх за допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки.
У тарілку насипте борошно для панірування рулетиків, додайте в борошно дрібку солі. Кожен рулетик обваляйте в борошні, це допоможе їм не розвалюватися в процесі смаження в духовці.
У розігріту сковороду налийте рослинну олію, викладайте рулети швом донизу для обсмажування з усіх боків до легкої скоринки. увімкніть духовку, щоб нагрілася. як тільки рулетики обсмажилися з кожного боку, перекладіть їх у форму, в якій плануєте випікати.
У пательню, де смажилися рулети, додайте молоко, сметану з сухими прованськими травами, часник. Борошно додавати не варто, воно залишилося в сковороді після панірування. Посоліть, поперчіть, перемішайте сметанний соус і дочекайтеся закипання. Нехай соус кипить не більше 1-2 хв. Обов'язково пробуйте на смак.
Збийте куряче яйце до однорідної структури і тонкою цівкою, не інтенсивно, влийте сметанний соус, продовжуючи збивати віночком все разом. Цим соусом залийте рулетики.
Випікайте в розігрітій духовці 40 хв, підтримуючи температуру 180 °С. При випіканні сметанний соус повинен злегка загуснути.

Видео-рецепт

Курячі рулетики з грибами та сиром у сметанному соусіВидео-рецепт: Курячі рулетики з грибами та сиром у сметанному соусі

Зверніть увагу на рецепт курячої грудки з грибами у вершковому соусі.

Рецепт №2

середньо

Рулетики з курячих стегенець з печерицями

4240 хвилин

Кроки

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

сіль
1 ч. л.
чорний перець мелений
1 ч. л.
карі
1 ч. л.
майонез
50 г
гриби печериці
300 г

Калорійність на 100 г:

Калорії

147,3 ккал

Білки

17,1 г

Жири

7,8 г

Вуглеводи

1,1 г

Помийте і обсушіть сирі стегенця курки, акуратно піддягаючи ножем, звільніть м'ясо від шкірки і кістки та видаліть їх, залишивши неушкодженим філе, перекладіть м'якоть стегна на обробну дошку, накрийте її тонким целофановим пакетом або харчовою плівкою і відбийте молотком для м'яса.
Час солити і перчити м'якоть, приправте стегно порошком каррі.
Складіть всі підготовлені таким чином стегенця в глибоку миску і дайте настоятися їм 30 хв.
З обох боків змастіть стегно майонезом.
Згорніть м'якоть рулетами і залиште в глибокому посуді в холодному місці на три години.
У цей час очистіть печериці, промийте, поріжте скибочками та припустіть на сковороді без олії. Протушкуйте печериці, помішуючи, поки рідина з них не випарується зовсім. Остудіть гриби.
Розгорніть рулетики і викладіть на м'якоть шар грибів. Після цього згорніть у вигляді рулетів і викладайте у форму для запікання, змащену попередньо рослинною олією.
Помістіть форму в розігріту до 180 °С духовку. Випікайте не менше 40 хвилин.

Видео-рецепт

Рулетики з курячих стегенець з печерицямиВидео-рецепт: Рулетики з курячих стегенець з печерицями

Прочитайте також, як готувати куряче філе з грибами в духовці.

Рецепт №3

середньо

Курячі рулетики з яйцем і печерицями

280 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

печериці
250 г
часник
4 зубчики
олія рослинна
150 г
цибуля ріпчаста
1 шт
яйце куряче
2 шт
сіль
2 ч. л.
чорний перець мелений
1 ч. л.
гірчиця
2 ч. л.
аджика
2 ст. л.

Калорійність на 100 г:

Калорії

119,8 ккал

Білки

19,6 г

Жири

4,1 г

Вуглеводи

0,8 г

Охолодіть куряче філе. Для начинки необхідно очистити і дрібно нарізати печериці.
Очистіть цибулину та наріжте кубиками. Розігрійте рослинну олію в сковороді і обсмажте цибулю.
До цибулі на пательню додайте гриби і готуйте на вогні до золотистого ступеня обсмажування, потім посоліть.
Відваріть два яйця і наріжте дрібними кубиками.
Дістаньте з холодильника охолоджене куряче філе, посоліть і поперчіть його. Через харчову плівку відбийте філе за допомогою молотка для м'яса.
Кожну скибочку змастіть гірчицею з розрахунку половини чайної ложки.Видавіть зверху зубчик часнику і розподіліть його по всій поверхні філе.
Викладайте начинку в такій послідовності: спочатку курячі яйця, потім гриби з цибулею.
Акуратно закрутіть рулетик і обв'яжіть ниткою, щоб не розпадався. Якщо є необхідність, скріпіть дерев'яною зубочисткою по краях. Викладіть рулети на пергамент у форму для запікання.
В окремій посудині змішайте аджику і рослинну олію.
За допомогою кондитерського пензля змастіть верх і боки рулетиків у формі для запікання сумішшю з аджики і рослинної олії.
У розігріту до 200 °С духовку поставте форму і випікайте 40 хвилин до готовності.При подачі не забудьте прибрати нитки і зубочистки.

Видео-рецепт

Курячі рулетики з яйцем і печерицямиВидео-рецепт: Курячі рулетики з яйцем і печерицями

Рецепти, представлені тут, не обмежують політ фантазії. Маринади можуть відрізнятися різноманітністю: медовий, соєвий, майонезний. Сир не зіпсує курячі рулети, навіть якщо відсутній у початковому рецепті, сорти впливають на кінцевий смак. Зелень теж залишає місце для маневру: спробуйте класти всередину рулетиків базилік, розмарин, тархун. Є з чим експериментувати і творити, якщо ви зважилися на рулетики з курячої грудки з грибами та сиром!