Рагу з білого м'яса і соусу (фрікасе) можна готувати з використанням курятини (краще грудки) і звичних для багатьох господинь шампіньйонів, які разом із вершковим соусом зможуть доповнити будь-який гарнір. Насправді рецептів приготування таких страв чимало, тому, ґрунтуючись на особистих вподобаннях, залишається тільки вибрати найбільш підходящий варіант, наприклад, з наведених нижче різновидів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Яким би рецептом ви не вирішили скористатися, завжди варто пам'ятати про основні правила вибору інгредієнтів, що входять до його складу: свіжості, якісності та ароматності, особливо якщо йдеться про спеції. Куряче філе не повинно мати неприємного аромату, зелених або жовтуватих ділянок, а гриби - підгнилих і м'яких місць. Крім печериць для курячого фрикасе непогано підійдуть білі гриби, які можуть замінити їх, не зіпсувавши смак готової страви.
У виборі спецій варто орієнтуватися як на зазначені в рецепті рекомендації, так і на особисті кулінарні вподобання, обираючи найбільш підходящий для себе вид приправ і їхню кількість. Зрозуміло, всі складові мають бути чистими і за необхідності очищеними від верхньої шкірки, що здебільшого стосується овочів.
Рецепти курячого фрикасе з грибами
У сучасній кулінарії можна використовувати найрізноманітніші рецепти приготування фрикасе, відштовхуючись від особистих гастрономічних уподобань. Серед найбільш вдалих варіантів подібних смаколиків варто виокремити різновиди з сиром, оливковою олією, болгарським перцем і навіть гречкою, яка зробить фрікасе повноцінною стравою, без необхідності окремого приготування гарніру.
Щоб обрати найвдаліший для себе рецепт такого кулінарного шедевру варто уважніше розглянути кілька можливих.
Рецепт №1
середньо
Із сиром
- грудка курки
150 г
- гриби (печериці)
100 г
- вершки (жирністю 12%)
100 мл
- вершкове масло
20 г
- твердий сир
40 г
- борошно
20 г
- мелений мускатний горіх, сіль і чорний перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Із сиромВидео-рецепт: Із сиром
Рецепт №2
середньо
З оливковою олією
- грудка курки
500 г
- вершкове масло
20-25 г
- оливкова олія
1 ст. ложка
- борошно
50 г
- бульйон із курки
300 мл
- гриби (печериці)
200 г
- курячі яйця
2 шт
- лимон
1/2 шт
- петрушка
50 г
- лавровий лист
1 шт
- мускатний горіх
1 щіпка
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З оливковою олією Видео-рецепт: З оливковою олією
Рецепт №3
середньо
З болгарським перцем
- куряча грудка
600 г
- болгарський перець
1 шт
- цибуля
1 шт
- вершки
250 г
- сіль
за смаком
- перець (мелений, чорний)
за смаком
- насіння чебрецю
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З болгарським перцем Видео-рецепт: З болгарським перцем
Рецепт №4
середньо
З гречкою
- гречана крупа
200 г
- філе курки
4 шт
- цибуля
1 шт
- сметана
150 г
- молоко
100 мл
- соєвий соус
2 ч. л.
- петрушка
за смаком
- соняшникова (або оливкова) олія
1 ст. л.
- Переберіть, промийте та відваріть гречку.
- В окремій ємності з'єднайте соєвий соус, молоко, сметану, а потім відправте суміш на плиту на три хвилини.
- Додайте в майбутній соус дрібно нарізану петрушку.
- Окремо обсмажте на сковорідці порізане шматочками куряче філе, після чого висипте до нього нарізану півкільцями цибулю, просмажуючи її до золотистої поверхні.
- Вилийте до м'яса раніше приготований вершковий соус і півсклянки води, закрийте кришкою і протушкуйте на невеликому вогні протягом 15 хвилин. За 2 хвилини до готовності висипте в сковорідку і дрібно нарізану петрушку.
- Готове фрикасе викладають на одну тарілку з приготовленою гречкою і подають до столу.
Який би рецепт французької смакоти ви не обрали, завжди чітко дотримуйтесь інструкції приготування кулінарного шедевру, приділяючи увагу не тільки необхідній кількості інгредієнтів, а й таким нюансам, як температурний режим готування і почерговість змішування окремих компонентів. При відповідальному підході до процесу смачна страва вийде навіть у новачка.
