Найкращий спосіб продовжити термін придатності грибів - засушити їх. Так вони не тільки збережуть свої поживні та корисні властивості, а й набудуть сильнішого запаху. Саме ці якості роблять гриби ідеальним інгредієнтом для приготування смачного й ароматного супу.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Найкраще зупинити свій вибір на опеньках: вони дуже ароматні та багаті на вітаміни. Перед приготуванням супу гриби необхідно підготувати. Для цього помістіть їх у холодну воду на 2-3 години. Процес можна прискорити, якщо замочувати продукт в окропі (знадобиться всього 30-40 хвилин).
Рецепти приготування супу із сушених опеньків
Гриби дивують своєю універсальністю: їх з однаковим успіхом можна використовувати не тільки для приготування рагу, других страв або солінь, а й також наваристих супів. Варіантів рецептів приготування може бути безліч, але серед них можна виділити кілька найцікавіших.
Рецепт №1
легко
З локшиною
- цибуля
2 шт
- локшина
150 г
- опеньки
70 г
- морква
1 шт
- лавровий лист
2 шт
- спеції
за смаком
- зелень
за смаком
- вершкове масло
15 г
- Поставити гриби варитися на 20 хвилин. Потім дати їм охолонути і нарізати кубиками.
- У каструлю, яка використовувалася для варіння опеньків, додати ще води, щоб вийшло приблизно 2 л.
- Дрібно нарізати цибулю, а моркву подрібнити, використовуючи велику тертку.
- Цибулю і моркву обсмажити на топленому вершковому маслі.
- Довести воду в каструлі до кипіння. Додати в неї обсмажені овочі та гриби. Варити 20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності засипати в каструлю локшину.
- Приправити за смаком, додати лавровий лист і залишити суп кип'ятитися протягом 2-3 хвилин. Суп готовий, але краще дати йому настоятися 5-10 хвилин. За бажанням можна прикрасити тарілку з супом свіжою зеленню та сметаною.
Рецепт №2
легко
Із креветками
- гриби
70 г
- приправи
за смаком
- цибуля
1 шт
- морква
1 шт
- вершкове масло
1 ст. л.
- лавровий лист
1-2 шт
- борошно
30 г
- зелень
за смаком
- картопля
5 шт
- креветки
200 г
- Заповнити каструлю водою і покласти в неї гриби. Варити бульйон 30 хвилин.
- Дрібно нарізати цибулю, моркву подрібнити, використовуючи велику тертку.
- Обсмажити овочі до золотистого кольору на вершковому маслі. Додати в засмажку борошно й обсмажувати його 2-3 хвилини.
- Картоплю нарізати соломкою і варити разом із грибами 20 хвилин.
- Очистити креветки та видалити в них стравохід, щоб продукт не гірчив. Нарізати їх шматочками довільної форми й обсмажити на окремій сковорідці (не з овочами).
- Додати овочі в суп. Через 10 хвилин засипати в каструлю креветки.
- Через 5 хвилин страву можна приправити за смаком і покласти лавровий лист.
- Варити суп ще 3-5 хвилин.
- Прикрасити страву зеленню і подати до столу.
Рецепт №3
легко
З куркою
- цибуля
1 шт
- приправи
за смаком
- опеньки
70 г
- філе курки
300 г
- морква
1 шт
- сир плавлений
1 шт
- раст. олія
3 ст. л.
- зелень
за смаком
- Довести до кипіння 2,5 л води. Гриби нарізати слайсами і варити 20 хвилин.
- Моркву і цибулю подрібнити, обсмажити до золотистості.
- Нарізати куряче філе маленькими кубиками й обсмажити до легкої скоринки. Філе готується окремо від овочів.
- Обсмажене м'ясо, овочі, а також лавровий лист додати до супу і варити 10 хвилин.
- Плавлений сир натерти на тертці й додати в каструлю. Заправити спеціями за смаком. Через 5 хвилин варіння на повільному вогні страва буде готова, і її можна знімати з плити.
Рецепт №4
легко
Із перловкою
- гриби
100 г
- перлова каша
200 г
- цибуля
1 шт
- морква
1 шт
- картопля
4 шт
- паста томатна
30 г
- олія раст
3 ст. л.
- приправи
за смаком
- У кип'ячену воду закинути перлову кашу і відварювати її 20 хвилин.
- Цибулю нарізати кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Смажити овочі на олії до золотистості.
- Гриби порізати слайсами та додати в засмажку з овочів. Обсмажувати 5-7 хвилин.
- Картоплю нарізати соломкою і засипати в каструлю разом із засмажкою. Додати томатну пасту, а також сіль і перець за смаком. Усе разом варити ще 10 хвилин.
Рецепт №5
легко
З картоплею
- опеньки
80 г
- картопля
8 шт
- цибуля
1 шт
- морква
1 шт
- вершкове масло
1 ст. л.
- часник
3 часточки
- борошно
2 ст. л.
- приправи
за смаком
- Довести до кипіння 0.5 л води і варити гриби протягом 20 хвилин.
- Потім потрібно злити грибний відвар в іншу каструлю. Обережно, щоб із бульйоном не перелився в нову ємність грибний осад. До відвару додати ще 1,5 л води і засипати гриби. Варити 10 хвилин.
- Цибулю та моркву нарізати шматочками довільної форми (не крупно).
- Нарізані овочі обсмажити на вершковому маслі до золотистості. Потім додати борошно і готувати ще 2-3 хвилини.
- Картоплю потрібно нарізати соломкою і засипати в суп. Через 20 хвилин додайте в каструлю овочеву засмажку разом із дрібно накришеним часником. Залишається тільки приправити суп і проварити його на повільному вогні ще 10 хвилин.
Суп, приготований із сушених опеньків, сподобається багатьом. Для тих, хто на дієті, підійде страва з креветками або куркою. Любителі щільно поїсти оцінять суп із картоплею, перловкою або локшиною. Опеньок практично універсальний і стане прекрасним доповненням будь-якого рецепта.
