Як приготувати грибний суп зі свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт із фото

Рецепти смачних супів з опеньків

Опеньки мають досить специфічний терпкий смак і ледве вловимий аромат. Тому щоосені гурмани намагаються приготувати улюблений суп з опеньків. Для такої першої страви годяться тільки свіжі та якісні інгредієнти - тоді він вийде ароматним і смачним. Овочі, олія, вершкове масло, сушені або свіжі гриби, спеції, зелень - основні компоненти такого грибного супчика.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти супу з опеньків
- Класичний рецепт
- З плавленим сиром

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб зварити смачний грибний супчик, знадобляться потрібні компоненти та 1 година часу. Найголовнішим інгредієнтом є опеньки. У процесі можна використовувати не тільки свіжі, а й солоні, мариновані, морожені, сушені грибочки. Естетично виглядають у супі опеньки маленького розміру, великі краще порізати на частини.

Для приготування цієї першої страви можна використовувати різні бульйони: м'ясний, овочевий. Будь-який рецепт не обходиться без овочів: моркви, картоплі, цибулі. Можна додавати перлову, рисову крупу. Не можна забувати про зелень: петрушку та кріп. Лавровий лист та інші пахучі спеції зроблять суп більш ароматним.

Важливо! Заморожені опеньки обов'язково потрібно вимочувати кілька годин у холодній воді. Це дасть змогу прибрати з них усі небезпечні речовини, накопичені за час росту.

Рецепти супу з опеньків

Така страва - низькокалорійна їжа, тому сприятливо позначається на фігурі та допомагає травленню. Також, суп із грибів має доволі естетичний вигляд, тож зробить обід більш вишуканим та святковим. Рецептів приготування корисного супу багато, в кожному присутній якийсь особливий інгредієнт. Багатьом гурманам полюбився суп із додаванням плавленого сиру, більш старше покоління звикло до класичного рецепта. Молоді господині готують грибний крем-суп. Іноді в страву додають гречку, ячну крупу і навіть сочевицю, пшоно. Деяким кулінарам подобається рецепт з обсмаженим борошном.

Рецепт №1

Класичний рецепт

Рецепт №2

З плавленим сиром

Рецепт №1

середньо

Класичний рецепт

1060 хвилин

Кроки

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

свіжі опеньки
250 г
ріпчаста цибуля
1 велика головка
морква
1 шт
картопля
4 шт
сіль
1/2 ч. л.
мелений чорний перець
2 г
лавровий лист
2 шт
запашний перець горошком
4 шт
свіжий кріп
15 г
петрушка
20 г
рослинна олія
2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

15,5 ккал

Білки

1 г

Жири

0,8 г

Вуглеводи

1,2 г

У невелику каструлю налийте 2 л холодної води, накрийте кришкою і поставте на вогонь для закипання. Замість води можете взяти таку саму кількість курячого або яловичого бульйону.
Поріжте дрібними кубиками цибулю, півкільцями моркву та соломкою картоплю.
У киплячу та підсолену воду відправте варити картоплю до готовності.
У попередньо розігріту сковорідку налийте олію та обсмажте на ній цибулю до золотистого кольору.
Коли цибуля стане м'якою, додайте до неї моркву й обсмажуйте.
Додайте до овочів вимиті та ошпарені окропом опеньки. Попередньо, кожен великий опеньок можете порізати на кілька частин.
Обсмажуйте все разом до того моменту, коли опеньки почнуть випускати сік. Підсоліть, поперчіть обсмажування і тушкуйте ще протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Робіть це на помірному вогні.
Перевірте картоплю на готовність. Якщо вона зварилася, стала м'якою, то додайте в бульйон обсмажену масу овочів і грибів.
Додайте в суп лавровий лист і запашний перець горошком. Спробуйте супчик на сіль, якщо її не вистачає, то підсоліть трохи. Дайте страві покипіти на невеликому вогні 10 хвилин, додайте рубану петрушку, кріп, нехай закипить.
Відставте каструлю в сторону для настоювання на 20 хвилин. Наливайте в тарілки і подавайте до столу.

Видео-рецепт

Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт

Чи знаєте ви? 100 г опеньків повністю покривають добову потребу організму в цинку та міді.

Рецепт №2

середньо

З плавленим сиром

1050 хвилин

Кроки

12 інгредієнтів

Видео-рецепт

відварені опеньки
300 г
ріпчаста цибуля
1 головка
морква
1 шт
плавлений сир
2 упаковки
рослинна олія
2 ст. л.
картопля
4 шт
куркума
2 г
чорний мелений перець
1 г
мелена паприка
1 г
лавровий лист
2 шт
сіль
4 г
зелень
30 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

47,1 ккал

Білки

3,8 г

Жири

1,7 г

Вуглеводи

4,2 г

Залийте в каструлю 2 л води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Закиньте туди відварені, подрібнені гриби.
Обсмажте на повільному вогні дрібно нарізані цибулю та моркву.
Додайте в обсмажування трошки куркуми та спецій. Щойно овочі обсмажаться, стануть м'якими, відставте сковорідку вбік.
До грибного бульйону додавайте картоплю та обжарку, варіть до готовності.
На тертці натріть сир і додайте до супу, добре перемішайте, поки він не розчиниться. Можете використовувати також рідкий плавлений сирок "Янтар".
Додайте зелень, дайте закипіти і вимикайте. Наливайте в тарілки та насолоджуйтеся грибним супчиком із сирним смаком.

Важливо! Попереднє обсмажування грибів робить суп ароматним, а бульйон неймовірно смачним.

Видео-рецепт

З плавленим сиромВидео-рецепт: З плавленим сиром

Існують й інші рецепти приготування супчика з грибів. Можна використовувати не тільки лісові, а й лугові опеньки, які вже навчилися вирощувати селекціонери штучно, і їх можна купити в магазині. Ці грибочки дуже дрібні й мають гарний вигляд у супі цілком.