Курячий жюльєн із грибами: у духовці, на сковорідці, покроково, рецепти з фото

Приготування жульєну з курячою грудкою

Є велика кількість варіантів страви. Щоб приготувати жюльєн із курки та грибів, знадобиться небагато часу. Нескладна закуска вийде ніжною та смачною. Нижче наведено найцікавіші рецепти.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти жульєну з куркою та грибами
- У деку
У горщиках
- У кокотницях
- Сковорідка жульєну

Вибір і підготовка інгредієнтів

У приготуванні рекомендується використовувати курячу грудку або філе, м'ясо промивають і варять у підсоленій воді. Печериці вибирають молоді, невеликих розмірів, потім ретельно миють, чистять шкірку, оновлюють зріз.

Твердий сир має бути хорошого ґатунку, щоб плавився і в підсумку дав гарну золотисту скоринку. Його натирають на крупній тертці.

Чи знаєте ви? Печериці стали одними з перших грибів, які почали вирощувати в штучному середовищі.

Рецепти жульєну з куркою та грибами

Особливості приготування:

нарізка продуктів невеликими кубиками або тонкою соломкою;
соус бешамель, вершковий, сметанний;
використовують кокотниці, керамічні горщики, форму для запікання, сковороду.

Як правило, подають перед основною стравою. При подачі можна посипати дрібно нарізаною петрушкою, іншу зелень краще не використовувати.

Рецепт №1

У деку

Рецепт №2

У горщиках

Рецепт №3

У кокотницях

Рецепт №4

Сковорідка жульєну

Рецепт №1

средне

У деку

61 година 30 хв.

Шаги

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

печериці консервовані
400 г
куряче м'ясо
800 г
сир твердий
200 г
цибуля ріпчаста
4 шт
сметана 20% (15%)
200 г
масло вершкове
50 г
олія рослинна
50 мл
молоко
500 мл
сіль
за смаком
перець мелений
за смаком
борошно пшеничне
4 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

калорії

142,12 ккал

білки

10,86 г

жири

8,46 г

вуглеводи

5,53 г

Відварити м'ясо курки. Воду посолити, по готовності злити, дати м'ясу охолонути.
Порізати кубиками печериці. Почистити, нашаткувати цибулю. Натерти твердий сир.
У гарячій сковороді розтопити вершкове масло, додати цибулю, помішуючи, обсмажити до золотистого кольору.
У цибулю висипати гриби, налити соняшникову олію. Накрити кришкою і тушкувати 5 хв., помішувати і обсмажувати без кришки - протягом 10 хв.
Нарізати шматочками курку.
У сухій сковорідці обсмажити борошно до світло-коричневого відтінку. Стежити, щоб не згоріло.
Курку пересипати до грибів. Помішати. Накрити й томити.
Борошно зі сметаною змішати до однорідної маси без грудок. Пересипати до курки, долити трохи молока, посипати спеціями. Перемішати, накрити, залишити на малому вогні на кілька хвилин.
Розігріти духовку до 180 градусів. Перекласти жульєн у деко, залити молоком, що залишилося, перемішати. Посипати сиром.
Помістити в духову шафу на 25 хв. Використовувати режим верхнього і нижнього нагріву. Після закінчення часу дістати.

Видео-рецепт

У деку Видео-рецепт: У деку

Чи знаєте ви? Перше місце у світі з вирощування печериць належить США, на другому і третьому місці Франція і Великобританія.

Рецепт №2

средне

У горщиках

4 1 година 30 хв.

Шаги

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

печериці
500 г
куряче м'ясо
600 г
сир твердий
300 г
цибуля ріпчаста
150 г
олія рослинна
2 ст. л.
вершкове масло
80 г
вершки
500 мл
сіль
за смаком
перець мелений
за смаком
борошно пшеничне
2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

калорії

169,40 ккал

білки

11,55 г

жири

12,11 г

вуглеводи

3,43 г

Відварити біле м'ясо.
Гриби після попередньої обробки нарізати пластинами.
Сир натерти.
У розігріту олію додати цибулю, злегка підсмажити. Засипати печериці. Перемішати. Дати вийти грибному соку, потім посолити, поперчити.
У другій сковороді обсмажити борошно з додаванням вершкового масла. Влити вершки і залишити на 7 хвилин.
Порізати невеликими шматочками курку. Розігріти духовку до 180 градусів.
Заповнити горщики куркою та грибами. Залити вершками з борошном. Присипати сиром. Накрити кришечками.
Запікати 15-25 хв.

Видео-рецепт

У горщикахВидео-рецепт: У горщиках

Важливо! Запікати перед подачею на стіл.

Рецепт №3

средне

У кокотницях

51 година

Шаги

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

печериці
400 г
куряче м'ясо
500 г
сир твердий
100 г
цибуля ріпчаста
1 шт
олія рослинна
100 г
вершки 20%
400 мл
сіль
½ ч. л.
перець мелений
за смаком
перець духмяний
5 горошин
борошно пшеничне
1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

калорії

172,46 ккал

білки

10,81 г

жири

13,08 г

вуглеводи

2,88 г

Філе курки відварити, додати духмяний перець (20-25 хв.).
Печериці помити, зняти шкірку, оновити зріз. Крупно нарізати.
Цибулю очистити і накришити кубиками. Обсмажити до м'якості близько 2-3 хв.
Сир натерти.
Курку остудити. Розібрати на волокна.
На сковороду з цибулею додати гриби. Смажити до золотистої скоринки 10-15 хв. Під кінець посолити.
Печериці присипати борошном, перемішати, просмажити протягом 1-2 хв. Влити вершки. Помішувати на середньому вогні, поки не загусне.
Додати курку, перемішати.
Розкласти по кокотницях. Присипати сиром.
Розігріти духову шафу до 200 градусів. Поставити кокотниці. Увімкнути функцію гриль (якщо є). Запікати до золотистої скоринки.

Видео-рецепт

У кокотницяхВидео-рецепт: У кокотницях

Важливо! Скоринка вийде хрусткою, якщо перемішати сир із меленими сухарями.

Рецепт №4

легко

Сковорідка жульєну

6 1 година

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

печериці
600 г
куряча грудка
500 г
сир твердий
300 г
цибуля ріпчаста
1 шт
вершки 20% (10%)
400 мл
олія рослинна
150 г
сіль
за смаком
перець мелений
за смаком
борошно пшеничне
1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

калорії

200,52 ккал

білки

11,19 г

жири

16,30 г

вуглеводи

2,25 г

Гриби накришити пластинами. Можна не чистити, але ретельно промити.
Дрібно нарізану цибулю обсмажити в олії. Можна додати вершкове масло.
Додати печериці. Готувати 15 хв. Присипати борошном, помішати. Готувати кілька хвилин.
Влити вершки, дати загуснути.
Курячу грудку посолити, поперчити і підсмажити в глибокій сковороді без ручки. Подрібнити по готовності та охолодженню.
Натерти сир на крупній тертці.
Засипати грудку, печериці, частину сиру в сковороду. Перемішати, додати сіль, перець.
Присипати товстим шаром сиру.
Поставити на 15 хв. у розігріту до 200 градусів духову шафу.

Видео-рецепт

Сковорідка жульєнуВидео-рецепт: Сковорідка жульєну

Популярним жульєн став завдяки чудовому поєднанню грибів і м'яса. Апетитна закуска прикрасить як святковий стіл, так і порадує в будні. Варто спробувати всі варіанти, оскільки кожен чудовий по-своєму.