Є велика кількість варіантів страви. Щоб приготувати жульєн з курки та грибів, знадобиться трохи часу. Нескладна закуска вийде ніжною і смачною. Нижче наведено найбільш цікаві рецепти.
Вибір і підготовка інгредієнтів
У приготуванні рекомендується використовувати курячу грудку або філе, м'ясо промивають і варять у підсоленій воді. Печериці вибирають молоді, невеликих розмірів, потім ретельно миють, чистять шкірку, оновлюють зріз.
Твердий сир повинен бути гарного сорту, щоб плавився і в результаті дав гарну золотисту скориночку. Його натирають на крупній тертці.
Рецепти жульєна з куркою і грибами
Особливості приготування:
- нарізка продуктів невеликими кубиками або тонкою соломкою;
- соус бешамель, вершковий, сметанний;
- використовують кокотниці, керамічні горщики, форму для запікання, сковороду.
Як правило, подають перед основною стравою. При подачі можна посипати дрібно нарізаною петрушкою, іншу зелень краще не використовувати.
Рецепт №1
средне
У листі
- печериці консервовані
400 г
- куряче м'ясо
800 г
- сир твердий
200 г
- цибуля ріпчаста
4 шт.
- сметана 20% (15%)
200 г
- масло вершкове
50 г
- олія рослинна
50 мл
- молоко
500 мл
- сіль
за смаком
- перець мелений
за смаком
- борошно пшеничне
4 ст. л.
- Відварити м'ясо курки. Воду посолити, по готовності злити, дати м'ясу охолонути.
- Печериці порізати кубиками. Почистити, нашаткувати цибулю. Натерти твердий сир.
- В гарячій сковороді розтопити вершкове масло, додати цибулю, помішуючи, обсмажити до золотистого кольору.
- У цибулю висипати гриби, налити соняшникову олію. Накрити кришкою і томити 5 хв., помішувати і обсмажувати без кришки — протягом 10 хв.
- Нарізати шматочками курку.
- В сухій сковорідці обсмажити борошно до світло-коричневого відтінку. Стежити, щоб не згоріла.
- Курку пересипати до грибів. Перешкодити. Накрити і тушкувати.
- Борошно змішати зі сметаною до однорідної маси без грудок. Пересипати до курки, долити трохи молока, посипати спеціями. Перемішати, накрити, залишити на малому вогні кілька хвилин.
- Розігріти духовку до 180 градусів. Перекласти жульєн в деко, залити рештою молоком, перешкодити. Посипати сиром.
- Помістити в духову шафу на 25 хв. Використовувати режим верхнього та нижнього нагріву. Після закінчення часу дістати.
Видео-рецепт
Рецепт №2
средне
В горщиках
- печериці
500 г
- куряче м'ясо
600 г
- сир твердий
300 г
- цибуля ріпчаста
150 г
- олія
2 ст. л.
- вершкове масло
80 г
- вершки
500 мл
- сіль
за смаком
- перець мелений
за смаком
- борошно пшеничне 2 ст. л.
- Відварити біле м'ясо.
- Гриби після попередньої обробки нарізати пластинами.
- Сир натерти.
- У розігріте масло, додати цибулю, злегка підсмажити. Засипати печериці. Перемішати. Дати вийти грибного соку, потім посолити, поперчити.
- У другій сковороді обсмажити борошно з додаванням вершкового масла. Влити вершки і залишити на 7 хвилин.
- Порізати невеликими шматочками курку. Розігріти духовку до 180 градусів.
- Заповнити формочки куркою і грибами. Залити вершками з борошном. Присипати сиром. Накрити кришечками.
- Запікати 15-25 хв.
Видео-рецепт
Рецепт №3
средне
У кокотницях
- печериці
400 г
- куряче м'ясо
500 г
- сир твердий
100 г
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- олія рослинна
100 г
- вершки 20%
400 мл
- сіль
½ ч. л.
- перець мелений
за смаком
- перець духмяний
5 горошин
- борошно пшеничне
1 ст. л.
- Філе курки відварити, додати духмяний перець (20-25 хв).
- Шампіньйони помити, зняти шкірку, оновити зріз. Крупно нарізати.
- Лук очистити і накришити кубиками. Обсмажити до м'якості близько 2-3 хв.
- Сир натерти.
- Курку охолодити. Розібрати на волокна.
- На сковороду з цибулею додати гриби. Смажити до золотистої скоринки 10-15 хв. Під кінець посолити.
- Печериці присипати борошном, перемішати, смажити протягом 1-2 хв. Влити вершки. Помішувати на середньому вогні, поки не загусне.
- Додати курку, перешкодити.
- Розкласти по кокотницях. Присипати сиром.
- Розігріти духовку до 200 градусів. Поставити кокотниці. Включити функцію гриль (якщо є). Запікати до золотистої скоринки.
Видео-рецепт
Рецепт №4
легко
Сковорідка жульєна
- печериці
600 г
- куряча грудка
500 г
- сир твердий
300 г
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- вершки 20% (10%)
400 мл
- олія рослинна
150 г
- сіль
за смаком
- перець мелений
за смаком
- борошно пшеничне
1 ст. л.
- Гриби накришити пластинами. Можна не чистити, але ретельно промити.
- Дрібно нарізану цибулю обсмажити в олії. Можна додати вершкове масло.
- Додати шампіньйони. Готувати 15 хв. Присипати борошном, перешкодити. Готувати кілька хвилин.
- Влити вершки, дати загуснути.
- Курячу грудку, посолити, поперчити і підсмажити в глибокій сковороді без ручки. Подрібнити за готовність і охолодження.
- Натерти сир на крупній тертці.
- Засипати грудку, печериці, частина сиру в сковороду. Перемішати, додати сіль, перець.
- Присипати товстим шаром сиру.
- Поставити на 15 хв. в розігрітій до 200 градусів духовку.
Видео-рецепт
Популярним жульєн став завдяки чудовому поєднанню грибів і м'яса. Апетитна закуска прикрасить як святковий стіл, так і порадує в будні. Варто спробувати всі варіанти, так як кожен чудовий по-своєму.