Как сделать грибной шашлык на шпажках в духовке

Добавить в избранное

Facebook Twitter Vkontakte Odnoklassniki Telegram

3 лайка

Запечённые шашлыки на шпажках могут стать отличным закусочным блюдом как на пикнике, так и на праздничном столе. Такая аппетитная закуска будет по душе как вегетарианцам, так и мясоедам, так как издавна шампиньоны называют «вторым мясом» по своим питательным и вкусовым характеристикам.

Выбор и подготовка ингредиентов

Первым этапом перед приготовлением данной грибной закуски является правильный выбор продуктов. Шампиньоны должны быть целые, не имея тёмных или гнилых пятен, трещин, а также свежий гриб должен быть упругим.

Длительность процедуры мытья плодовых тел зависит от степени загрязнения продукта. Грибы без явных загрязнений можно промыть проточной водой и слегка протереть бумажными салфетками, а сильно загрязнённые шампиньоны должны быть тщательно вымыты. Плодовые тела с высокой степенью загрязнения необходимо очистить — острым ножом срезать тонкий верхний слой гриба.

Рецепты шампиньонов на шпажках в духовке

Приготовление грибов на шпажках в духовой печи может быть разнообразным. Главный ингредиент может быть как цельным, так и нарезанным на большие половинки. Для того чтобы маринад хорошо впитался в грибы многие хозяйки оставляют шампиньоны мариноваться в холодильнике на ночь.

Среди самых распространённых рецептов такого грибного шашлыка в духовке можно выделить такие:

• классическая закуска из запечённых целых шампиньонов;
• грибы на шпажках, промаринованные в соевом соусе и чесноке;
• запечённые шампиньоны с лимоном.

Рецепт №1

Запечённые целиком

Рецепт №2

С соевым соусом и чесноком

Рецепт №3

С лимоном

Рецепт №1

легко

Запечённые целиком

560–80 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• шампиньоны

  0,5 кг

• сметана 20% жирности

  100 г

• соевый соус

  2 ст. л.

• сухой имбирь

  1/3 ч. л.

• паприка сушёная сладкая

  1 ч. л.

• хмели-сунели

  1/2 ч. л.

• соль

  2/3 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

104,88 ккал

Белки

0,86 г

Жиры

3,18 г

Углеводы

5,20 г

1. В глубокой миске соединить сметану средней жирности с соевым соусом и специями. Маринад необходимо перемешать до однородности. Подготовленные грибы следует поместить в приготовленную смесь и аккуратно перемешать, чтобы грибы были целыми.
2. Ёмкость с грибами следует накрыть крышкой или пищевой плёнкой, чтобы шампиньоны не покрылись корочкой от воздействия воздуха.Минимальное время на маринование 30–40 минут. Если у вас достаточно времени, то рекомендуется оставить грибы под маринадом 6–10 часов.
3. Перед запеканием необходимо предварительно замочить деревянные шпажки в кипятке до 15 мин.
4. Грибы нужно аккуратно нанизать на деревянные шампура и выложить в форму. Желательно, чтобы грибы не касались дна ёмкости для запекания — так сохранится целостность плодового тела.
5. В разогретую духовку до +200°С следует поместить форму и запекать шашлык до 15–20 минут. Запечённые грибы можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Важно! Если вы готовите грибной шашлык на открытом огне, то деревянные шампура необходимо замачивать 20–30 минут, а если на сковороде или духовке, то будет достаточно 10–15 мин. Такая процедура необходима, чтобы шпажки не забирали влагу из продукта во время приготовления, и шампиньоны будут очень сочными.

Видео-рецепт

Запечённые целикомВидео-рецепт: Запечённые целиком

Рецепт №2

легко

С соевым соусом и чесноком

11 60–80 мин.

Шаги

12 ингредиентов

Видео-рецепт

• шампиньоны

  700–800 г

• соевый соус

  2 ст. л.

• масло оливковое

  2 ст. л.

• горчица

  1 ст. л.

• мёд

  1 ст. л.

• чеснок сушеный

  2 ч. л.

• паприка молотая

  1 ч. л.

• смесь перцев

  1 ч. л.

• майонез лёгкий

  3 ст. л.

• сметана 20% жирности

  3 ст. л.

• укроп

  3-4 веточки

• чеснок

  2-3 зубца

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

87 ккал

Белки

3,95 г

Жиры

5,92 г

Углеводы

4,36 г

1. Для приготовление маринада в миске необходимо смешать мёд, оливковое масло, соевый соус и горчицу. Все ингредиенты следует тщательно смешать до однородной консистенции.
2. В однородную смесь нужно добавить все специи (паприка, смесь перцев, сухой чеснок) и тщательно все перемешать.
3. Целые шампиньоны переложить в полиэтиленовый пакет и туда же залить маринад. Завязав пакет, грибы можно перемешивать, равномерно распределяя маринад.
4. Шампиньоны рекомендуется оставить мариноваться минимум на 30 минут.
5. Бамбуковые палочки необходимо замочить в кипятке.
6. Для приготовления соуса необходимо смешать в тарелке сметану, майонез, измельчённый укроп и . Все ингредиенты нужно тщательно смешать.
7. Грибы следует нанизать на шпажки и выложить на противень, покрытый пергаментом или в форму для выпекания. В разогретую до +200°С духовку необходимо поместить грибные шашлыки. Запекать закуску следует в течение 20 минут. Готовую закуску на шпажках рекомендуется подавать к столу вместе с соусом.

Видео-рецепт

С соевым соусом и чеснокомВидео-рецепт: С соевым соусом и чесноком

Рецепт №3

легко

С лимоном

5 60–80 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• шампиньоны

  500 г

• соевый соус

  200 мл

• масло оливковое

  20 мл

• паприка молотая

  1 ч. л.

• лимон

  ½ шт.

• прованские травы

  1 ч. л.

• перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

52,30 ккал

Белки

3,83 г

Жиры

2,74 г

Углеводы

2,98 г

1. В глубокой миске смешать растительное масло, соевый соус и специи. В смесь добавить сок лимона и всё хорошо перемешать.
2. Подготовленные шампиньоны необходимо смешать с маринадом и сверху положить 3-4 ломтика лимона. Оставить грибы мариноваться в течение 30 минут.
3. Промаринованные плодовые тела и лимон нанизать на бамбуковые палочки и выложить шашлыки на форму.
4. В разогретую духовую печь до +200°С поставить форму со шпажками и запекать грибы до 20 минут.
5. Готовую закуску рекомендуется подавать с овощами.

Видео-рецепт

С лимономВидео-рецепт: С лимоном

Таким образом, шашлык из шампиньонов, приготовленный в духовке — это простая, недорогая, быстрая, а также очень вкусна закуска, которую можно подавать как в горячем, так и холодном виде. Благодаря различным маринадам, грибы будут очень сочными и ароматными.