Як зробити грибний шашлик на шпажках в духовці

Додати в обране

Facebook Telegram

3 лайка

Запечені шашлики на шпажках можуть стати відмінним закусочним блюдом як на пікніку, так і на святковому столі. Така апетитна закуска буде по душі як вегетаріанцям, так і м'ясоїдам, так як здавна печериці називають «другим м'ясом» за своїми поживними і смаковими характеристиками.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Першим етапом перед приготуванням даної грибний закуски є правильний вибір продуктів. Печериці повинні бути цілі, не маючи темних або гнилих плям, тріщин, а також свіжий гриб повинен бути пружним.

Тривалість процедури миття плодових тіл залежить від ступеня забруднення продукту. Гриби без явних забруднень можна промити проточною водою і злегка протерти паперовими серветками, а сильно забруднені печериці повинні бути ретельно вимиті. Плодові тіла з високим ступенем забруднення необхідно очистити — гострим ножем зрізати тонкий верхній шар гриба.

Рецепти печериць на шпажках в духовці

Приготування грибів на шпажках в духовій печі може бути різноманітним. Головний інгредієнт може бути як суцільним, так і нарізаним на великі половинки. Для того щоб маринад добре вбрався в гриби багато господинь залишають печериці маринуватися в холодильнику на ніч.

Серед найпоширеніших рецептів такого грибного шашлику в духовці можна виділити такі:

• класична закуска з запечених цілих печериць;
• гриби на шпажках, промариновані в соєвому соусі і часнику;
• запечені печериці з лимоном.

Рецепт №1

Запечені цілком

Рецепт №2

З соєвим соусом і часником

Рецепт №3

З лимоном

Рецепт №1

легко

Запечені цілком

560-80 хв.

Шаги

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

• печериці

  0,5 кг

• сметана 20% жирності

  100 г

• соєвий соус

  2 ст. л.

• сухий імбир

  1/3 ч. л.

• паприка сушена солодка

  1 ч. л.

• хмелі-сунелі

  1/2 ч. л.

• сіль

  2/3 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

104,88 ккал

Білки

0,86 г

Жири

3,18 г

Вуглеводи

5,20 г

1. У глибокій мисці з'єднати сметану середньої жирності з соєвим соусом і спеціями. Маринад необхідно перемішати до однорідності. Підготовлені гриби слід помістити в приготовлену суміш і акуратно перемішати, щоб гриби були цілими.
2. Ємність з грибами слід накрити кришкою або харчовою плівкою, щоб печериці не покрилися кіркою від впливу повітря.Мінімальний час на маринування 30-40 хвилин. Якщо у вас достатньо часу, то рекомендується залишити гриби під маринадом 6-10 годин.
3. Перед запіканням необхідно попередньо дерев'яні шпажки замочити в окропі до 15 хв.
4. Гриби потрібно акуратно нанизати на дерев'яні шампури і викласти у форму. Бажано, щоб гриби не стосувалися дна ємності для запікання — так збережеться цілісність плодового тіла.
5. У розігріту духовку до 200°С слід помістити форму і запікати шашлик до 15-20 хвилин. Запечені гриби можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Важливо! Якщо ви готуєте грибний шашлик на відкритому вогні, то дерев'яні шампури необхідно замочувати 20–30 хвилин, а якщо на сковороді або в духовці, то буде достатньо 10–15 хв. Така процедура необхідна, щоб шпажки не забирали вологу з продукту під час приготування, і печериці будуть дуже соковитими.

Видео-рецепт

Запечені цілкомВидео-рецепт: Запечені цілком

Рецепт №2

легко

З соєвим соусом і часником

11 60-80 хв.

Шаги

12 інгредієнтів

Видео-рецепт

• печериці

  700-800 г

• соєвий соус

  2 ст. л.

• олія оливкова 2 ст. л.
• гірчиця

  1 ст. л.

• мед

  1 ст. л.

• часник сушений

  2 ч. л.

• паприка мелена

  1 ч. л.

• суміш перців

  1 ч. л.

• майонез легкий

  3 ст. л.

• сметана 20% жирності

  3 ст. л.

• кріп

  3-4 гілочки

• часник

  2-3 зубця

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

87 ккал

Білки

3,95 г

Жири

5,92 г

Вуглеводи

4,36 г

1. Для приготування маринаду в мисці необхідно змішати мед, оливкову олію, соєвий соус і гірчицю. Всі інгредієнти слід ретельно змішати до однорідної консистенції.
2. В однорідну суміш потрібно додати всі спеції (паприка, суміш перців, сухий часник) і ретельно все перемішати.
3. Цілі печериці перекласти в поліетиленовий пакет і туди ж залити маринад. Зав'язавши пакет, гриби можна перемішувати, рівномірно розподіляючи маринад.
4. Печериці рекомендується залишити маринуватися мінімум на 30 хвилин.
5. Бамбукові палички необхідно замочити в окропі.
6. Для приготування соусу необхідно змішати в тарілці сметану, майонез, подрібнений кріп і . Всі інгредієнти потрібно ретельно змішати.
7. Гриби слід нанизати на шпажки і викласти на деко, покритий пергаментом або у форму для випікання. У розігріту до 200°С духовку необхідно помістити грибні шашлики. Запікати закуску слід протягом 20 хвилин. Готову закуску на шпажках рекомендується подавати до столу разом з соусом.

Видео-рецепт

З соєвим соусом і часникомВидео-рецепт: З соєвим соусом і часником

Рецепт №3

легко

З лимоном

5 60-80 хв.

Шаги

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

• печериці

  500 г

• соєвий соус

  200 мл

• олія оливкова

  20 мл

• паприка мелена

  1 ч. л.

• лимон

  ½ шт.

• прованські трави

  1 ч. л.

• перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

52,30 ккал

Білки

3,83 г

Жири

2,74 г

Вуглеводи

2,98 г

1. У глибокій мисці змішати рослинне масло, соєвий соус і спеції. У суміш додати сік лимона і все добре перемішати.
2. Підготовлені шампіньйони необхідно змішати з маринадом і зверху покласти 3-4 скибочки лимона. Залишити гриби маринуватися протягом 30 хвилин.
3. Промариновані плодові тіла і лимон нанизати на бамбукові палички і викласти шашлики на форму.
4. У розігріту духову піч до +200°С поставити форму з шпажками і запікати гриби до 20 хвилин.
5. Готову закуску рекомендується подавати з овочами.

Видео-рецепт

З лимономВидео-рецепт: З лимоном

Таким чином, шашлик з печериць, приготований в духовці — це проста, недорога, швидка, а також дуже смачна закуска, яку можна подавати як в гарячому, так і холодному вигляді. Завдяки різних маринадів, гриби будуть дуже соковитими і ароматними.