Назад
Как приготовить куриные желудки с грибами

Как приготовить куриные желудки с грибами


Навигация по разделу
back
Назад
Как приготовить куриные желудки с грибами

Кто бы мог подумать, что потроха домашней птицы могут стать вкусным нежным кулинарным шедевром, если его правильно приготовить. Самым любимым рецептом среди гурманов и не только, стали куриные желудки с грибами. Технология очень проста и доступна каждому.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для сытного и питательного блюда в качестве главного компонента используются свежие желудки, или как их ещё называют в быту — пупки. Второй основной ингредиент — свежие или маринованные грибы. Чаще всего самые доступные из них шампиньоны. В рецептуру обязательно входят овощи, специи и различные соусы. Грибы можно брать в замороженном или свежем виде. На ваше усмотрение. Ингредиенты Главное, чтобы они были не старыми, без признаков испорченности и характерным запахом без посторонних ароматов. Их тщательно промывают и нарезают. Потроха сегодня продают очищенными от плёнки. Однако стоит самостоятельно пересмотреть и убрать остатки, т. к. это может сказаться на вкусовых качествах готового деликатеса. Предварительно их следует отварить до готовности и промыть проточной водой на дуршлаге.

Важно! Противопоказано употреблять куриные желудочки беременным и детям до 5 лет.

Рецепт приготовления куриных желудочков с грибами

Приготовление вкусного кушанья нехитрое, бюджетное и под силу даже начинающему кулинару. К тому же бульон после варки потрохов можно использовать для наваристых супов, соусов или в этих же рецептах.

Рецепт №1

средне

С шампиньонами

Куриные желудки с грибами

4 1 час 20 мин.
Шаги
9 ингредиентов
Видео-рецепт
  • шампиньоны

    150 г

  • сметана

    150 г

  • куриные желудки

    0,5 кг

  • лук репчатый

    2 шт.

  • подсолнечное масло

    50 мл

  • кориандр

    по вкусу

  • чёрный молотый перец

    по вкусу

  • лавровый лист

    2-3 шт.

  • куриный бульон

    250 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
147,3 ккал
Углеводы
3 г
Белки
10,6 г
Жиры
11 г
  1. В раскалённую сковороду наливать масло. В желудки всыпать специи: перец и кориандр, но не солить и перемешать, отправить на сковородку. Обжарить на огне 10 мин.
  2. После этого подсолить (две щепотки достаточно), перемешать и влить третью часть бульона.
  3. Накрыть крышкой и дать потушиться 40 минут. Периодически добавлять навар частями по мере выпаривания. Тушить до полного выпаривания воды.
  4. Пока готовятся пупки, обжарить грибы с луком. Через 40 мин. жареные шампиньоны добавляют к пупкам и заливают сметаной. Тщательно перемешивают и дают потушиться под крышкой еще 10 мин.
  5. Куриные желудки с грибамиДать постоять и напитаться в течение 10 мин.
  6. Видео-рецепт

    С шампиньонамиС шампиньонамиВидео-рецепт: С шампиньонами

Знаете ли вы? Употребление желудочков улучшает состояние ногтей и волос, оказывает омолаживающее действие на организм и кожу, помогает устранить кожные высыпания.

Рецепт №2

средне

В пиве

Куриные желудки с грибами

6 1,5 часа
Шаги
13 ингредиентов
  • желудки

    500 г

  • светлое пиво

    250 мл

  • репчатый лук

    2 шт.

  • растительное масло

    1 ст. л.

  • сливочное масло

    1 ст. л.

  • сахар

    1 ч. л.

  • горчица

    1 ст. л.

  • мука

    1 ст. л.

  • куриный бульон

    250 мл

  • соль

    по вкусу

  • винный уксус

    1 ст. л.

  • молотый чёрный перец

    по вкусу

  • петрушка

    1/3 пучка

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
210 ккал
Жиры
9 г
Белки
15,5 г
Углеводы
11 г
  1. В сковородке подогреть столовую ложку подсолнечного масла, добавить в него сливочное, высыпать нарезанный полукольцами лук, поджарить до золотого цвета и прозрачности.
  2. Пупки тщательно очистить и промыть проточной водой.
  3. Нарезать на маленькие кусочки и всыпать в сковороду с луком. Тушить 15 минут помешивая.
  4. Посолить, поперчить, всыпать муку и перемешать.
  5. Бульон, пиво, винный уксус отправить на сковородку. Всыпать сахар и горчицу, помешать, накрыть крышкой и тушить 30–40 мин. до мягкой консистенции.

Куриные желудки с грибами

Знаете ли вы? Куриные желудки выполняют профилактику раковых образований и опухолей.

Рецепт №3

легко

С лисичками в сметане

Куриные желудки с грибами

41,5 часа
Шаги
7 ингредиентов
  • куриные желудки

    600 г

  • лисички варёные

    300 г

  • сливочное масло

    50 г

  • лук репчатый

    1-2 шт.

  • сметана

    5 ст. л.

  • соль

    0,5 ст. л.

  • специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
210 ккал
Белки
10,3 г
Жиры
10,7 г
Углеводы
2,6 г
  1. Очищенные, помытые пупки нарезать на 3-5 частей каждый средними кусочками.
  2. Поместить в сковороду, залить водой, чтобы полностью покрыть ингредиенты.
  3. Поставить на огонь, при первом закипании убрать сверху пенку.
  4. Поместить под крышку и приготавливать 50 мин. до полного выкипания воды. Подсолить, поперчить.
  5. Лук обжарить на сливочном масле до карамелизации (золотистой корочки). Лучше резать полукольцами. К нему отправляют лисички, солят, перчат по вкусу и жарят до полной готовности.
  6. В тушёные лисички всыпать желудочки, добавить сметану и протомить 5 мин.

Куриные желудки с грибами

Важно! Не допускать закипания сметаны, иначе она может свернуться.

Вариантов рецептов из потрохов очень много. Их применяют для разработки меню во время различных диет. Все способы кулинарной обработки простые и лёгкие.

Была ли эта статья полезна?
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео