Хто б міг подумати, що тельбухи домашньої птиці можуть стати смачним ніжним кулінарним шедевром, якщо його правильно приготувати. Найулюбленішим рецептом серед гурманів і не тільки, стали курячі шлунки з грибами. Технологія дуже проста і доступна кожному.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для ситної та поживної страви в якості головного компонента використовуються свіжі шлунки, або як їх ще називають у побуті - пупки. Другий основний інгредієнт - свіжі або мариновані гриби. Найчастіше найдоступніші з них печериці. У рецептуру обов'язково входять овочі, спеції та різні соуси.
Гриби можна брати в замороженому або свіжому вигляді. На ваш розсуд.
Рецепт приготування курячих шлуночків із грибами
Приготування смачної страви нехитре, бюджетне і під силу навіть кулінару-початківцю. До того ж бульйон після варіння тельбухів можна використовувати для наваристих супів, соусів або в цих же рецептах.
Рецепт №1
середньо
З печерицями
- печериці
150 г
- сметана
150 г
- курячі шлунки
0,5 кг
- цибуля ріпчаста
2 шт
- соняшникова олія
50 мл
- коріандр
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- лавровий лист
2-3 шт
- курячий бульйон
250 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
![Курячі шлунки з грибами]( "Курячі шлунки з грибами")
Видео-рецепт
З печерицямиВидео-рецепт: З печерицями
Рецепт №2
середньо
У пиві
- шлунки
500 г
- світле пиво
250 мл
- ріпчаста цибуля
2 шт
- рослинна олія
1 ст. л.
- вершкове масло
1 ст. л.
- цукор
1 ч. л.
- гірчиця
1 ст. л.
- борошно
1 ст. л.
- курячий бульйон
250 мл
- сіль
за смаком
- винний оцет
1 ст. л.
- мелений чорний перець
за смаком
- петрушка
1/3 пучка
- У сковорідці підігріти столову ложку соняшникової олії, додати до неї вершкове масло, висипати нарізану півкільцями цибулю, підсмажити до золотого кольору та прозорості.
- Пупки ретельно очистити і промити проточною водою.
- Нарізати на маленькі шматочки і всипати в сковороду з цибулею. Тушкувати 15 хвилин помішуючи.
- Посолити, поперчити, всипати борошно і перемішати.
- Бульйон, пиво, винний оцет відправити на сковорідку. Всипати цукор і гірчицю, перемішати, накрити кришкою і тушкувати 30-40 хв. до м'якої консистенції.
Рецепт №3
легко
З лисичками в сметані
- курячі шлунки
600 г
- лисички варені
300 г
- вершкове масло
50 г
- цибуля ріпчаста
1-2 шт
- сметана
5 ст. л.
- сіль
0,5 ст. л.
- спеції
за смаком
- Очищені, помиті пупки нарізати на 3-5 частин кожен середніми шматочками.
- Помістити в сковороду, залити водою, щоб повністю покрити інгредієнти.
- Поставити на вогонь, при першому закипанні прибрати зверху пінку.
- Помістити під кришку і готувати 50 хв. до повного википання води. Підсолити, поперчити.
- Цибулю обсмажити на вершковому маслі до карамелізації (золотистої скоринки). Краще різати півкільцями. До неї відправляють лисички, солять, перчать за смаком і смажать до повної готовності.
- У тушковані лисички всипати шлуночки, додати сметану і протомити 5 хв.
Варіантів рецептів із тельбухів дуже багато. Їх застосовують для розробки меню під час різних дієт. Усі способи кулінарної обробки прості та легкі.
