Як правильно посмажити заморожені опеньки: покрокова інструкція, з картоплею

Смаження заморожених опеньків

8 лайків

Багато людей люблять страви, приготовані на основі лісових грибів. Оскільки час збору дарів лісу обмежений теплим періодом року, то в зимовий час їх готують, використовуючи продукти з морозильника. Стаття присвячена тому, як правильно посмажити заморожені опеньки. Нижче наведено два покрокові рецепти, дотримуючись яких це буде легко зробити навіть недосвідченому кулінару.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування заморожених опеньків
- Смажені опеньки
- З картоплею

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для правильного приготування заморожені гриби виймають із морозильника за деякий час до передбачуваного готування (приблизно за 1,5-2 год.) і викладають на друшляк. Цього терміну достатньо, щоб крижаний брикет розтанув, а зайва волога стекла. Коли продукт звільнився від льоду і води, а його фрагменти легко відокремлюються один від одного - він готовий до подальшого приготування.

Якщо в рецепті пропонується використовувати овочі (картоплю, цибулю, моркву), їх необхідно вимити під проточною водою і очистити від шкірки або лушпиння.

Важливо! Перед заморожуванням свіжі опеньки обов'язково чистять від лісового сміття і промивають у декількох водах. Далі відварюють у солоній воді 40-60 хвилин, відціджують від вологи і після заморожують, розділивши на відповідні порції.

Рецепти приготування заморожених опеньків

Якщо грибний сезон видався врожайним, то захопливий лісовий пошук може забезпечити не тільки смачний обід, а й заморозку "здобичі" про запас. Коли захочеться поласувати грибами, дістаньте морожений продукт і приготуйте за одним із запропонованих рецептів.

Рецепт №1

Смажені опеньки

Рецепт №2

З картоплею

Рецепт №1

легко

Смажені опеньки

2-330-40 хв.

Шаги

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

морожені опеньки
700-800 г
цибуля-ріпка
1 шт
оливкова олія
100 г
сіль
0, 5 ст. л.
перець горошок
3-4 шт
лавровий лист
1 шт
суміш мелених перців
0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

109,67 ккал

Білки

1,91 г

Жири

11,22 г

Вуглеводи

1,21 г

Попередньо всю ріпчасту цибулю нарізають кубиками, висипають у тарілку і відставляють убік. Якщо гриби великі, то перед смаженням кожен великий опеньок необхідно розрізати на частини.
Глибоку товстостінну сковорідку встановлюють на плиту і вмикають сильний нагрів.
Після того як вона розжариться, вогонь зменшують, на дно ємності додають рафіновану оливкову олію і висипають подрібнені гриби та цибулю. Вміст сковороди ретельно перемішують, після чого додають лавровий лист, суміш мелених перців і сіль.
Опеньки накривають кришкою і залишають тушкуватися на середньому вогні протягом 25-30 хв, періодично помішуючи. Цього часу достатньо для приготування, оскільки перед заморожуванням напівфабрикат попередньо був відварений у воді протягом години.
Після закінчення тушкування, бажано почекати з подачею страви на стіл, а посмажити гриби ще протягом 10 хв. без кришки, щоб підсушити їх і додати продукту апетитну скоринку.

Видео-рецепт

Смажені опенькиВидео-рецепт: Смажені опеньки

Дізнайтеся ще, які можна приготувати страви із заморожених опеньків.

Рецепт №2

средне

З картоплею

3-430-40 хв.

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

морожені опеньки
300-400 г
цибуля-ріпка
1 шт
картопля
6 шт
рафінована соняшникова олія
70 г
сіль
за смаком
чорний мелений перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

124,02 ккал

Білки

1,86 г

Жири

9,11 г

Вуглеводи

9,06 г

Очищену картоплю нарізають на невеликі бруски, які завтовшки не перевищують 1 см, висипають у тарілку і залишають на деякий час.
Цибулину шаткують не товстими півкільцями або чвертькільцями, як більше подобається кулінару.Сковороду з налитою на дно олією розігрівають на помірному вогні, після чого висипають туди нашатковану цибулю і залишають смажитися протягом 3 хв.
туди ж додають розморожені опеньки, смажать, помішуючи, ще 15-20 хв, після чого висипають у сковороду нарізану картоплю, солять, посипають перцем, добре перемішують і продовжують готувати в тому ж режимі.
Ємність зі стравою, що готується, накривають кришкою, щоб картопля з опеньками добре приготувалася і набула м'якості. Періодично сковороду необхідно відкривати, а її вміст перемішувати. Через 10-15 хв. смаження страва готова.

Видео-рецепт

З картоплеюВидео-рецепт: З картоплею

Якщо під час смаження заморожені гриби попередньо не розморозити, а одразу ж покласти на пательню, то продукт виділить багато води. Але це не означає, що страву буде зіпсовано, просто знадобиться набагато більше часу на її приготування, оскільки під впливом нагрівання волога буде довго випаровуватися.

Дотримуючись запропонованих рецептів і доклавши трохи старання, будь-яка господиня зможе приготувати смачні страви із заморожених опеньків. За бажанням кулінара, смажені гриби можна доповнити спеціями й ароматичними травами, які додадуть кінцевому продукту пікантності.

Ця стаття була корисною?