Багато людей люблять страви, приготовані на основі лісових грибів. Так як час збору дарів лісу обмежена теплим періодом року, то в зимовий час їх готують, використовуючи продукти з морозильника. Стаття присвячена тому, як правильно посмажити заморожені опеньки. Нижче наведено два покрокових рецепта, слідуючи яким це буде легко зробити навіть недосвідченому кулінару.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для правильного приготування заморожені гриби виймають з морозилки за деякий час до передбачуваної готування (приблизно за 1,5–2 ч.) і викладають на друшляк. Цього терміну достатньо, щоб крижаний брикет розтанув, а зайва волога скла. Коли продукт звільнився від льоду і води, а його фрагменти без праці відокремлюються один від одного — він готовий до подальшого приготування.
Якщо в рецепті пропонується використовувати овочі (картопля, лук, морква), їх необхідно вимити під проточною водою і очистити від шкірки або лушпиння.
Рецепти приготування заморожених опеньків
Якщо грибний сезон видався врожайним, то захоплюючий лісовий пошук може забезпечити не тільки смачний обід, але і замороження «видобутку» про запас. Коли захочеться поласувати грибами, дістаньте морозивний продукт і приготуйте по одному із запропонованих рецептів.
Рецепт №1
легко
Смажені опеньки
- морожені опеньки
700-800 г
- цибуля-ріпка
1 шт.
- оливкова олія
100 г
- сіль
0, 5 ст. л.
- перець горошок
3-4 шт.
- лавровий лист
1 шт.
- суміш мелених перців
0,5 ч. л
- Попередньо весь ріпчаста цибулю нарізають кубиками, висипають в тарілку і відставляють убік. Якщо гриби великі, то перед смаженням кожен великий опеньок необхідно розрізати на частини.
- Глибоку товстостінну сковороду встановлюють на плиту і включають сильний нагрів.
- Після того як вона розжариться, вогонь зменшують, на дно ємності додають рафінована оливкова олія і висипають подрібнені гриби і цибулю.Вміст сковороди ретельно перемішують, після чого додають лавровий лист, суміш мелених перців, сіль.
- Опеньки накривають кришкою і залишають тушкуватися на середньому вогні протягом 25-30 хв, періодично помішуючи. Цього часу достатньо для приготування, так як перед заморожуванням напівфабрикат попередньо був отварен у воді протягом години.
- По закінченні гасіння, бажано почекати з подачею блюда на стіл, а посмажити гриби ще протягом 10 хв. без кришки, щоб підсушити їх і додати продукту апетитну скоринку.
Видео-рецепт
Рецепт №2
средне
З картоплею
- морожені опеньки
300-400 г
- цибуля-ріпка
1 шт.
- картопля 6 шт
- рафінована соняшникова олія
70 г
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- Очищену картоплю нарізують на невеликі бруски, товщиною не перевищують 1 см, висипають в тарілку і залишають на деякий час.
- Цибулю шаткують не товстими кільцями або чвертькільцями, як більше подобається кулінару.Сковороду з налитим на дно рослинним маслом розігрівають на помірному вогні, після чого висипають туди нашатковану цибулю і залишають смажитися протягом 3 хв.
- Далі туди ж додають розморожені опеньки, смажать, помішуючи, ще 15-20 хв, після чого висипають в сковороду нарізану картоплю, солять, посипають перцем, добре перемішують, і продовжують приготування в тому ж режимі.
- Ємність з підготовкою стравою накривають кришкою, щоб картопля з опеньками добре приготувався і придбав м'якість. Періодично сковороду необхідно відкривати, а її вміст перемішувати. Через 10-15 хв. смаження страва готова.
Видео-рецепт
Слідуючи запропонованими рецептами і приклавши трохи зусиль, будь-яка господиня зможе приготувати смачні страви із заморожених опеньків. За бажанням кулінара, смажені гриби можна доповнити спеціями і ароматичними травами, які додадуть кінцевого продукту пікантність.