Гриби - дуже смачні та ароматні лісові ласощі, які можуть радувати нас від весни і до глибокої осені. Навесні одними з перших з'являються опеньки. Але смачну вечерю з цих грибів можна готувати навіть узимку. Головне встигнути набрати і заморозити грибів, завчасно.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Чи варто розморожувати гриби перед приготуванням, залежить від способу заморозки. Якщо морозити гриби в сирому вигляді - їх необхідно розморожувати. Якщо опеньки попередньо були зварені - відразу можна піддавати готуванню. Решта інгредієнтів мають бути свіжими та без ознак псування.
Рецепти приготування страв із заморожених опеньків
Опеньок, досить, універсальний інгредієнт. З ним можна готувати різноманітні страви, комбінуючи його з іншими продуктами. Він добре поєднується як з овочами, так і з м'ясом. Тому дуже зручно його заморожувати.
Рецепт №1
легко
Смажені гриби з картоплею
- заморожені опеньки
500 г
- картопля
600 г
- топлене масло
60 г
- цибуля ріпчаста
200 г
- сіль
за смаком
- перець
за смаком
- петрушка
2 шт.
- Гриби необхідно розморозити і підсушити паперовим рушником.
- Картоплю почистити, помити, нарізати.
- Цибулю почистити, нарізати півкільцями.
- Топлене масло розігріти на сковороді, викласти картоплю, обсмажувати на невеликому вогні до напівготовності.
- Після, додати цибулю і гриби, посолити, поперчити, і смажити ще 15 хвилин.
- Насипати картоплю по порціях, прикрасити рубаною петрушкою і подавати на стіл.
Рецепт №2
легко
Жюльєн
- опеньки заморожені
1 кг
- цибуля
2 шт
- сметана
250 г
- вершковий сир
150 г
- борошно пшеничне
1 ст. л
- сіль
за смаком
- перець
за смаком
- Розморозити плодові тіла. Залити окропом і варити 30 хв.
- Дрібно нарізати цибулю, обсмажити на топленому маслі до прозорого кольору.
- Дістати гриби, додати їх у сковороду з цибулею. Залити сметаною.
- Викласти гриби з цибулею і сметаною в кокотниці, засипати тертим сиром.
- У розігріту до 150° духовку відправити жюльєн.
- Коли сир розплавиться - страва готова (близько 10 хв.).
Рецепт №3
легко
Грибний суп
- заморожені опеньки
400 г
- вода
2 л
- цибуля
140 г
- морква
80 г
- картопля
300 г
- лавровий лист
2 шт
- рослинна олія
40 мл
- сіль
за смаком
- перець
за смаком
- зелень
за смаком
- Розморозити та промити гриби.
- Проварити в підсоленій воді 20 хв.
- Процідити бульйон, гриби відкинути на друшляк.
- Овочі почистити, помити, і нарізати.
- Грибний бульйон поставити на вогонь, довести до кипіння.
- Додати картоплю і лавровий лист, варити 10 хв.
- Тим часом пасерувати цибулю та моркву в рослинній олії.
- У каструлю додати засмажку та лісові ласощі. Посолити, поперчити.
- Через кілька хвилин можна знімати з вогню, додавши зелень.
Рецепт №4
середньо
Рагу з опеньків
- заморожені опеньки
400 г
- картопля
5 шт
- цибуля
2 шт
- часник
3 зубці
- морква
3 шт
- томатний сік
0,5 л
- оливкова олія
100 мл
- сіль
за смаком
- перець
за смаком
- куркума
0,5 ч. л.
- кріп
пучок
- Розморозити та відварити гриби (якщо вони не були зварені до заморозки).
- Очистити та нарізати овочі.
- У сковороді з оливковою олією пасерувати цибулю, моркву, часник.
- В окремій ємності обсмажити картоплю.
- З'єднати разом овочі, картоплю, гриби.
- Залити томатним соком. Готувати під кришкою 30 хв.
- Посолити, посипати куркумою та перцем.
Заморожені плодові тіла варять, смажать, тушкують і маринують, загалом, готують ті самі страви, що і зі свіжих. З використанням опеньків можна вибрати рецепт на будь-який смак. А головне, що ці страви виходять апетитними й ароматними.
