«Лісова галявина» — це неймовірно смачне і естетичне блюдо, його охоче готують практично на будь-який святковий бенкет, як головна прикраса столу. За останні роки популярність салату зросла настільки, що сьогодні існує величезна кількість різних його варіантів, практично з будь-якого набору продуктів. У статті докладно розглянуто, як приготувати найсмачнішу «Лісову поляну» з опеньками, а також докладно описана інструкція приготування найбільш вдалих і смачних варіантів страви.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перше, що слід зробити при приготуванні страви — це вибрати якісні інгредієнти. Для цього беруть тільки свіжі продукти, кожен гриб має бути пружними і м'ясистим, без червоточин і гнильних поразок. В іншому випадку естетичність страви буде значно знижена. Найкраще для цього підходять дрібні або середні опеньки, м'якоть великих екземплярів не відрізняється необхідної ароматностью і консистенцією. До решти продуктів висуваються схожі вимоги: вони повинні бути свіжими, без слідів псування, гнилі або цвілі, а також виділяти приємний аромат.
Підготовка продуктів для салату досить проста і складається з наступних послідовних кроків:
- Всі продукти потрібно добре вимити і просушити.
- М'ясо, яйця, морква слід відварити до повної готовності, а потім остудити. За необхідності також потрібно приготувати м'ясо, для цього його потрібно варити не менше 30 хвилин.
- Відварну моркву, картоплю та інші овочі необхідно почистити, з яєць прибрати шкаралупу, а потім ще раз помити і просушити.
- Гриби слід вилучити з банки, а потім відкинути на друшляк для відділення зайвої рідини з кожного опенька. Після цього опеньки потрібно розсортувати за величиною: для приготування використовують гриби однакового розміру.
Приготування салату «Лісова галявина» з опеньками
У Мережі існує не один рецепт цього салату, але щоб приготувати справді корисне блюдо, доведеться обыскаться. Далеко не кожен з них не тільки ідеально поєднує всі інгредієнти, але і дійсно є народним. Нижче наведено тільки найбільш рейтингові різновиди салату «Лісова галявина».
Рецепт №1
средне
З шинкою
- опеньок маринований
200 г
- майонез
180 мл
- шинка
150 г
- огірок солоний
250 м
- яйця
150 г
- картопля
200 г
- морква
80 г
- кріп (зелений)
150 г
- сіль
за смаком
- Подрібніть шинку і огірки до дрібної соломки.
- Натріть картоплю і моркву на крупній тертці, а яйця на середній. Після цього нашаткуйте кріп максимально дрібно.
- На широкій і глибокій тарілці покладіть шарами: шинку, огірки, моркву, картоплю і яйця. Всі шари при цьому потрібно солити за смаком і щедро перемазывать майонезом.
- Покладіть зверху салату зелень, а потім гриби. Страва не вимагає настоювання і готове до подачі відразу після приготування.
Рецепт №2
средне
З яловичиною
- відварна яловичина
200 г
- майонез
180 мл
- опеньок маринований
100 г
- сир «Російський»
125 г
- ріпчаста цибуля
80 г
- морква
150 г
- картопля
250 м
- огірок солоний
350 г
- яйця
150 г
- кріп (зелений)
150 г
- сіль
за смаком
- Наріжте лук, огірки і яловичину невеликою соломкою.
- Картоплю і моркву натріть на крупній тертці, а яйця і сир — на середньої або дрібної.
- Візьміть глибоку форму для запікання з роз'ємним бортиком і продукти укладіть шарами: картопля, яловичина, цибуля, морква, огірки, яйця. Шари потрібно обов'язково перемазывать майонезом і солити за смаком.
- Посипте блюдо твердим сиром і поставте в холодильник на 1 годину.
- Зніміть з форми бортик, а потім розкладіть по краях страви нашатковану зелень, в центрі викладіть опеньки. Кожен гриб при цьому повинен лежати головкою вгору. Блюдо готове до подачі на стіл.
Видео-рецепт
Рецепт №3
средне
З курячим філе
- опеньок маринований
400 г
- грудка куряча
200 г
- зерна кукурудзи
220 г
- огірок солоний
250 м
- картопля
450 г
- яйця
150 г
- майонез
180 г
- сир «Російський»
250 м
- цибуля (зелена)
150 г
- сіль і перець
за смаком
- Наріжте картоплю, яйця і огірки на невеликий кубик, грудинку — на середній або дрібний, а сир натріть на середній терці. Цибулю наріжте максимально тонкими кільцями.
- Візьміть глибоку салатницю, застеліть її харчовою плівкою.
- На дно салатниці покладіть гриби шапкою вниз, а потім щільно засипте їх зеленою цибулею. Посоліть опеньки з цибулею за смаком.
- Викладіть шарами інші продукти в такій черговості: картопля, огірки, філе куряче, кукурудза, яйця. Всі шари потрібно обов'язково перемазывать майонезом і солити.
- Помістіть на яйця подрібнений сир, злегка ущільніть його. Перенесіть блюдо в холодильник для настоювання на 2 години.
- Дістаньте страву з холодильника, накрийте плоскою тарілкою. Далі ємність потрібно перевернути, після чого прибрати салатницю і харчову плівку. Перевертати страву треба різко, але акуратно, щоб не пошкодити шари.
- Перед подачею на стіл салат з боків потрібно прикрасити подрібненою зеленню цибулі або кропу.
Видео-рецепт