Назад
Як приготувати салат "Лісова галявина" з опеньками

Як приготувати салат "Лісова галявина" з опеньками


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати салат "Лісова галявина" з опеньками

"Лісова галявина" - це неймовірно смачна й естетична страва, її залюбки готують практично на будь-який святковий бенкет, як головну прикрасу столу. За останні роки популярність салату зросла настільки, що сьогодні існує величезна кількість всіляких його варіантів, практично з будь-якого набору продуктів. У статті докладно розглянуто, як приготувати найсмачнішу "Лісову галявину" з опеньками, а також покроково описано інструкцію приготування найбільш вдалих і смачних варіантів страви.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Перше, що слід зробити при приготуванні страви - це вибрати якісні інгредієнти. Для цього беруть тільки свіжі продукти, кожен гриб має бути пружним і м'ясистим, без червоточин і гнильних уражень. В іншому разі естетичність страви буде значно знижена. Найкраще для цього підходять дрібні або середні опеньки, м'якоть великих екземплярів не відрізняється необхідною ароматністю та консистенцією. До решти продуктів висуваються аналогічні вимоги: вони мають бути свіжими, без слідів псування, гнилі або цвілі, а також випромінювати приємний аромат.

Важливо! Використовувати соління з опеньками, зібраними поблизу промислових підприємств або великих автомагістралей, заборонено. Такий лісовий продукт гарантовано містить підвищені концентрації важких металів і радіонуклідів, надзвичайно згубних для здоров'я.

Підготовка продуктів для салату досить проста і складається з таких послідовних кроків:

  1. Усі продукти потрібно добре вимити і просушити.
  2. М'ясо, яйця, моркву слід відварити до повної готовності, а потім остудити. За необхідності також потрібно приготувати і м'ясо, для цього його потрібно варити не менше 30 хвилин.
  3. Відварену моркву, картоплю та інші овочі необхідно почистити, з яєць прибрати шкаралупу, а потім все ще раз помити і просушити.
  4. Гриби слід вилучити з банки, а потім відкинути на друшляк для відділення зайвої рідини з кожного опенька. Після цього опеньки потрібно розсортувати за величиною: для приготування використовують гриби однакового розміру.
Підготовка інгредієнтів

Приготування салату "Лісова галявина" з опеньками

У Мережі існує не один рецепт цього салату, але щоб приготувати справді вартісну страву, доведеться обшукати. Далеко не кожен із них не тільки ідеально поєднує всі інгредієнти, а й справді є народним. Нижче наведено тільки найбільш рейтингові різновиди салату "Лісова галявина".

Рецепт №1

средне

Із шинкою

1 кг 40 хв.
Шаги
9 інгредієнтів
  • опеньок маринований

    200 г

  • майонез

    180 мл

  • шинка

    150 г

  • огірок солоний

    250 г

  • яйця

    150 г

  • картопля

    200 г

  • морква

    80 г

  • кріп (зелений)

    150 г

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
157 ккал
Білки
4,3 г
Жири
13,5 г
Вуглеводи
4,5 г
  1. Подрібніть шинку і огірки до дрібної соломки.
  2. Натріть картоплю і моркву на крупній тертці, а яйця на середній. Після цього нашаткуйте кріп максимально дрібно.
  3. На широкій і глибокій тарілці шарами покладіть: шинку, огірки, моркву, картоплю і яйця. Усі шари при цьому потрібно солити за смаком і щедро перемащувати майонезом.
  4. Покладіть зверху салату зелень, а потім гриби. Страва не потребує настоювання і готова до подачі відразу після приготування.

Чи знаєте ви? Найдорожчою шинкою у світі є сорт Iberico: приготована вона з добірного м'яса, маринованого протягом 3 років за особливою технологією. Ціна за кілограм такого продукту в британській мережі універмагів Selfridges доходить до 3 тис. $ США.

Рецепт №2

средне

З яловичиною

1,6 кг 45 хв.
Шаги
11 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • відварна яловичина

    200 г

  • майонез

    180 мл

  • опеньок маринований

    100 г

  • сир "Російський"

    125 г

  • ріпчаста цибуля

    80 г

  • морква

    150 г

  • картопля

    250 г

  • огірок солоний

    350 г

  • яйця

    150 г

  • кріп (зелений)

    150 г

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
183 ккал
Білки
7 г
Жири
15,3 г
Вуглеводи
4,7 г
  1. Наріжте цибулю, огірки та яловичину невеликою соломкою.
  2. Картоплю і моркву натріть на найбільшій тертці, а яйця і сир - на середній або дрібній.
  3. Візьміть глибоку форму для запікання з роз'ємним бортиком і покладіть продукти шарами: картопля, яловичина, цибуля, морква, огірки, яйця. Шари потрібно обов'язково перемазувати майонезом і солити за смаком.
  4. Посипте страву твердим сиром, і помістіть у холодильник на 1 годину.
  5. Зніміть з форми бортик, а потім розкладіть по краях страви нашатковану зелень, у центрі викладіть опеньки. Кожен гриб при цьому має лежати капелюшком догори. Страва готова до подачі на стіл.
  6. Видео-рецепт

    З яловичиною З яловичиною Видео-рецепт: З яловичиною

Щоб прибрати зі свіжої цибулі неприємну гіркоту, а також надати їй ніжнішої консистенції, подрібнений овоч на 10 хвилин слід замочити в окропі .

Рецепт №3

средне

З курячим філе

2,2 кг 45 хв.
Шаги
10 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • опеньок маринований

    400 г

  • грудка куряча

    200 г

  • зерна кукурудзи

    220 г

  • огірок солоний

    250 г

  • картопля

    450 г

  • яйця

    150 г

  • майонез

    180 г

  • сир "Російський"

    250 г

  • цибуля (зелена)

    150 г

  • сіль і перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
162 ккал
Білки
7 г
Жири
10,7 г
Вуглеводи
9,3 г
  1. Наріжте картоплю, яйця та огірки на невеликий кубик, грудку - на середній або дрібний, а сир натріть на середній тертці. Цибулю наріжте максимально тонкими кільцями.
  2. Візьміть глибоку салатницю, застеліть її харчовою плівкою.
  3. На дно салатниці покладіть гриби шапкою вниз, а потім щільно засипте їх зеленою цибулею. Посоліть опеньки з цибулею за смаком.
  4. Викладіть шарами інші продукти в такій черговості: картопля, огірки, куряче філе, кукурудза, яйця. Усі шари потрібно обов'язково перемазувати майонезом і солити.
  5. Помістіть на яйця подрібнений сир, злегка ущільніть його. Перенесіть страву в холодильник для настоювання на 2 години.
  6. Дістаньте страву з холодильника, накрийте плоскою тарілкою. Далі ємність потрібно перевернути, після чого прибрати салатницю і харчову плівку. Перевертати страву треба різко, але акуратно, щоб не пошкодити шари.
  7. Перед подачею на стіл салатик з боків потрібно прикрасити подрібненою зеленню цибулі або кропу.
  8. Видео-рецепт

    З курячим філеЗ курячим філеВидео-рецепт: З курячим філе

Чи знаєте ви? Найдавніший рецепт, що зберігся до нашого часу, налічує близько 4 тисяч років. Це список інгредієнтів, необхідних для виготовлення пива, знайдений на розкопках стародавнього питного закладу в Китаї.
"Лісова галявина" - це неймовірно смачний і поживний салат, який під силу навіть новачкові в кулінарії. Його можна приготувати всього за 30-40 хвилин зі стандартного набору продуктів, які є в холодильнику практично в кожного. Однак продукти для страви обов'язково мають відповідати найвищій якості, інакше кінцевий смак салату буде значно спотворений.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі