Салат «Лесная полянка» с опятами: рецепт с фото, действия пошагово, перевёртыш, с ветчиной или куриной грудкой

«Лесная полянка» — это невероятно вкусное и эстетичное блюдо, его охотно готовят практически на любое праздничное пиршество, как главное украшение стола. За последние годы популярность салата возросла настолько, что сегодня существует огромное количество всевозможных его вариантов, практически из любого набора продуктов. В статье подробно рассмотрено, как приготовить самую вкусную «Лесную поляну» с опятами, а также пошагово описана инструкция приготовления наиболее удачных и вкусных вариантов блюда.

Содержание

статьи

Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов
Приготовление салата «Лесная полянка» с опятами

Выбор и подготовка ингредиентов

Первое, что следует сделать при приготовлении блюда — это выбрать качественные ингредиенты. Для этого берут только свежие продукты, каждый гриб должен быть упругими и мясистым, без червоточин и гнилостных поражений. В противном случае эстетичность блюда будет значительно снижена. Лучше всего для этого подходят мелкие или средние опята, мякоть крупных экземпляров не отличается необходимой ароматностью и консистенцией. К остальным продуктам выдвигаются аналогичные требования: они должны быть свежими, без следов порчи, гнили или плесени, а также источать приятный аромат.

Важно! Использовать соленья с опятами, собранными вблизи промышленных предприятий или крупных автомагистралей, запрещено. Такой лесной продукт гарантированно содержит повышенные концентрации тяжёлых металлов и радионуклидов, чрезвычайно губительных для здоровья.

Подготовка продуктов для салата достаточно проста и состоит из следующих последовательных шагов:

Все продукты нужно хорошо вымыть и просушить.
Мясо, яйца, морковь следует отварить до полной готовности, а затем остудить. По необходимости также нужно приготовить и мясо, для этого его нужно варить не менее 30 минут.
Отварную морковь, картошку и прочие овощи необходимо почистить, с яиц убрать скорлупу, а затем всё ещё раз помыть и просушить.
Грибы следует изъять из банки, а затем откинуть на дуршлаг для отделения лишней жидкости с каждого опёнка. После этого опята нужно рассортировать по величине: для приготовления используют грибы одинакового размера.

Приготовление салата «Лесная полянка» с опятами

В Сети существует не один рецепт этого салата, но чтобы приготовить действительно стоящее блюдо, придётся обыскаться. Далеко не каждый из них не только идеально сочетает все ингредиенты, но и действительно является народным. Ниже приведены только наиболее рейтинговые разновидности салата «Лесная полянка».

Рецепт №1

С ветчиной

Рецепт №2

С говядиной

Рецепт №3

С куриным филе

Рецепт №1

средне

С ветчиной

1 кг 40 мин.

Шаги

9 ингредиентов

опёнок маринованный
200 г
майонез
180 мл
ветчина
150 г
огурец солёный
250 г
яйца
150 г
картофель
200 г
морковь
80 г
укроп (зелёный)
150 г
соль
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

157 ккал

Белки

4,3 г

Жиры

13,5 г

Углеводы

4,5 г

Измельчите ветчину и огурцы до мелкой соломки.
Натрите картошку и морковку на крупной тёрке, а яйца на средней. После этого нашинкуйте укроп максимально мелко.
На широкой и глубокой тарелке слоями положите: ветчину, огурцы, морковку, картошку и яйца. Все слои при этом нужно солить по вкусу и щедро перемазывать майонезом.
Положите сверху салата зелень, а затем грибы. Блюдо не требует настаивания и готово к подаче сразу после приготовления.

Знаете ли вы? Самой дорогой ветчиной в мире является сорт Iberico: приготовлена она из отборного мяса, маринованного на протяжении 3 лет по особой технологии. Цена за килограмм такого продукта в британской сети универмагов Selfridges доходит до 3 тыс. $ США.

Рецепт №2

средне

С говядиной

1,6 кг 45 мин.

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

отварная говядина
200 г
майонез
180 мл
опёнок маринованный
100 г
сыр «Российский»
125 г
репчатый лук
80 г
морковь
150 г
картофель
250 г
огурец солёный
350 г
яйца
150 г
укроп (зелёный)
150 г
соль
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

183 ккал

Белки

7 г

Жиры

15,3 г

Углеводы

4,7 г

Нарежьте лук, огурцы и говядину небольшой соломкой.
Картошку и морковку натрите на самой крупной тёрке, а яйца и сыр — на средней или мелкой.
Возьмите глубокую форму для запекания с разъёмным бортиком и уложите продукты слоями: картошка, говядина, лук, морковь, огурцы, яйца. Слои нужно обязательно перемазывать майонезом и солить по вкусу.
Посыпьте блюдо твёрдым сыром, и поместите в холодильник на 1 час.
Снимите с формы бортик, а затем разложите по краям блюда нашинкованную зелень, в центре выложите опята. Каждый гриб при этом должен лежать шляпкой вверх. Блюдо готово к подаче на стол.

Видео-рецепт

С говядиной Видео-рецепт: С говядиной

Важно! Чтобы убрать из свежего лука неприятную горечь, а также придать ему более нежную консистенцию, измельчённый овощ на 10 минут следует замочить в кипятке.

Рецепт №3

средне

С куриным филе

2,2 кг 45 мин.

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

опёнок маринованный
400 г
грудка куриная
200 г
зёрна кукурузы
220 г
огурец солёный
250 г
картофель
450 г
яйца
150 г
майонез
180 г
сыр «Российский»
250 г
лук (зелёный)
150 г
соль и перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

162 ккал

Белки

7 г

Жиры

10,7 г

Углеводы

9,3 г

Нарежьте картофель, яйца и огурцы на небольшой кубик, грудку — на средний или мелкий, а сыр натрите на средней тёрке. Лук нарежьте максимально тонкими кольцами.
Возьмите глубокую салатницу, застелите её пищевой плёнкой.
На дно салатницы положите грибы шапкой вниз, а затем плотно засыпьте их зелёным луком. Посолите опята с луком по вкусу.
Выложите слоями остальные продукты в следующей очерёдности: картофель, огурцы, куриное филе, кукуруза, яйца. Все слои нужно обязательно перемазывать майонезом и солить.
Поместите на яйца измельчённый сыр, слегка уплотните его. Перенесите блюдо в холодильник для настаивания на 2 часа.
Достаньте блюдо из холодильника, накройте плоской тарелкой. Далее ёмкость нужно перевернуть, после чего убрать салатницу и пищевую плёнку. Переворачивать блюдо надо резко, но аккуратно, чтобы не повредить слои.
Перед подачей на стол салатик по бокам нужно украсить измельчённой зеленью лука или укропа.

Видео-рецепт

С куриным филеВидео-рецепт: С куриным филе

Знаете ли вы? Самый древний рецепт, сохранившийся до нашего времени, насчитывает около 4 тысяч лет. Это список ингредиентов, необходимых для изготовления пива, найденный на раскопках древнего питейного заведения в Китае.

«Лесная полянка» — это невероятно вкусный и питательный салат, который под силу даже новичку в кулинарии. Его можно приготовить всего за 30–40 минут из стандартного набора продуктов, которые есть в холодильнике практически у каждого. Однако продукты для блюда обязательно должны отвечать высочайшему качеству, иначе конечный вкус салата будет значительно искажён.

Как приготовить салат «Лесная полянка» с опятами

Выбор и подготовка ингредиентов

Приготовление салата «Лесная полянка» с опятами

С ветчиной

С говядиной

С куриным филе