В этой статье вы узнаете, как приготовить печень и грибы различными способами. Вместе с ними можно использовать сметану или сливки, добавить овощи и пряности. Особенное внимание следует уделить правильному выбору ингредиентов.
Выбор и подготовка ингредиентов
При покупке куриной печени основным критерием является её цвет: качественный и свежий экземпляр будет иметь коричневато-бордовый оттенок. Если на прилавке лежит блестящий сладковато пахнущий кусок, то стоит остановить выбор именно на нём.
Свежий шампиньон имеет белый или слегка буроватый оттенок. Помидоры и другие овощи рекомендуется выбирать так же, исходя из их внешнего вида: они не должны быть помятыми и иметь тёмные пятна. Приготовив обед из качественных ингредиентов, можно быть уверенным, что они пойдут на пользу организму.
Рецепты приготовления куриной печени с шампиньонами
Правильно приготовленная куриная печень имеет достаточно мягкий и нейтральный вкус. Рекомендуется дополнить его ароматной ноткой душистых шампиньонов. Ниже представлены различные рецепты с добавлением овощей, сметаны или сливок. Те, кто предпочитает питаться исключительно диетическими блюдами, также найдут здесь рецепт для себя.
Рецепт №1
легко
С картошкой в горшочках
- печёнка курицы
300 г
- грибы
300 г
- картошка
7 шт.
- луковицы жёлтые
1 шт.
- масло подсолнечника
2 ст. л.
- специи для картошки
по вкусу
- сметана
3 ст. л.
- перец черный молотый
2–3 г
- соль
по вкусу
- Для начала вам следует очистить луковицы и измельчить их, а также промыть и нарезать грибы вдоль пополам.
- На горячую сковородку необходимо добавить подсолнечное масло и приступить к обжарке грибов с луковицами до румянца.
- Следует добавить соль и перец (по вкусу), влить сметану, слегка разбавленную водой (если она слишком густая).
- Получившийся грибной соус следует довести до кипения и оставить тушиться на 2–3 минуты, а затем выключить конфорку.
- Предварительно промытую и нарезанную печень курицы необходимо обжаривать на растительном масле. Затем следует добавить перец, а также соль, исходя из ваших вкусовых предпочтений.
- Необходимо очистить клубни картошки и измельчить кубиками, обжарить их до появления золотистой корочки и добавить специи (по вкусу).
- Далее нужно приступить к заполнению горшочков, делая «подушку» для печёнки из картофеля, на неё положить мясной ингредиент и залить его грибным соусом.
- После следует закрыть горшочки крышками и поместить их на противень, в предварительно разогретую до 180°С духовку. Запекать 20 минут.
Рецепт №2
легко
В сметанном соусе
- куриная печёнка
500 г
- лук жёлтый
1 шт.
- шампиньоны
250 г
- чеснок
3 зубчик
- подсолнечное масло
1‒2 ст. л.
- сметана
1 ст.
- мука
1 ст. л.
- соль
1‒2 г
- вода
1 ст.
- чёрный перец
по вкусу
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
В сметанном соусеВидео-рецепт: В сметанном соусе
Рецепт №3
легко
В сливках
- куриная печёнка
250 г
- лук жёлтый
1/2 головки
- шампиньоны
150 г
- чеснок
1 зубок
- сметана
1/2 ст.
- подсолнечное масло
1‒2 ст. л.
- мука
1 ч. л.
- вода
1/2 ст.
- соль
1‒2 г
- чёрный перец
по вкусу
- Тщательно вымыть, высушить и нарезать основной ингредиент небольшими кусочками.
- Разогреть сковороду, добавив растительное масло, обжаривать мясной продукт до золотистой корочки примерно 2–3 минуты с каждой стороны, после чего положить на тарелку.
- Очищенный лук и чеснок нарезайте мелкими кубиками.
- Крупные шампиньоны стоит разрезать на 4 части, а средние — пополам.
- На печёночном соке лук с чесноком обжаривайте до мягкости лука.
- Добавляйте шампиньоны и перемешивайте их с луком и чесноком, жарьте около 5 минут.
- Медленно помешивая, добавляйте муку и обжаривайте 1 минуту.
- Влейте половину стакана воды и тщательно размешайте.
- Положите мясной ингредиент в сковородку, закрывая крышкой, тушите 10–12 минут. Можно добавить соль с перцем.
- За несколько минут до снятия с плиты добавьте сметану, перемешайте и потушите до готовности.
Рецепт №4
легко
С овощами
- куриная печёнка
200 г
- шампиньоны
8 шт.
- перец болгарский
1 шт.
- морковь
1 шт.
- томат большой
1 шт.
- сливки
50 мл
- горошек зелёный
1 ст. л
- подсолнечное масло
1‒2 ст. л.
- укроп
по вкусу
- луковица жёлтая
1 шт.
- перец чёрный молотый
2‒3 г
- Необходимо сначала вымыть и почистить морковь, грибы, перец, после чего следует их нарезать.
- Далее рекомендуется очистить томаты от кожуры и нашинковать на кубики.
- Промыть и порезать мясной продукт на кусочки среднего размера.
- Обжарить печень в масле. Делать это необходимо по 3 минуты с каждой стороны.
- На предварительно разогретой жаровне с подсолнечным маслом пережарить нарезанные овощи.
- Смешать их с печенью, добавить горошек и мелкорубленую зелень.
- Полученную массу необходимо также перемешать, добавить соль, перец и тушить под крышкой 10 минут.
Рецепт №5
средне
В пряной заправке
- куриная печёнка
0,5 кг
- лук
100 г
- лавровый лист
2 шт.
- шампиньоны
150 г
- гвоздика
4 шт.
- соль
по вкусу
- душистый перец
по вкусу
- масло подсолнечное
2 ст. л.
- укроп
1/2 пучка
- чёрный перец
2‒3 г
- паприка
по вкусу
- сливки
1 ст.
- лимон
1/3 часть
- молотый кориандр
по вкусу
- сахар
по вкусу
- Очистить мясной продукт от жира.
- Измельчить луковицы, укроп и грибы.
- В горячую жаровню с маслом положить печень. Обжарить её со всех сторон и положить грибы и лук.
- Выдавить сок лимона и, дав потомиться блюду 10 минут, добавить специи, сахар и соль, укроп.
- Тщательно перемешать и тушить продукты минут 15.
- Перед подачей на стол добавить лавровый лист, гвоздику.
Рецепт №6
средне
Диетический рецепт
- печень куриная
500 г
- шампиньоны
200 г
- оливковое масло
30 г
- молоко 2,5 %
100 мл
- зелёный лук
по вкусу
- хлопья «5 злаков»
40 г
- соль и перец
по вкусу
![Куриная печень с шампиньонами]( "Куриная печень с шампиньонами")
![Куриная печень с шампиньонами]( "Куриная печень с шампиньонами")
![Куриная печень с шампиньонами]( "Куриная печень с шампиньонами")
![Куриная печень с шампиньонами]( "Куриная печень с шампиньонами")
Видео-рецепт
Диетический рецептВидео-рецепт: Диетический рецепт
Рецепт №7
средне
В томатной заправке
- шампиньоны
200 г
- жёлтый лук
100 г
- перец чили
5 г
- помидорная паста
1 ст. л.
- вода
1 ст.
- чеснок
3 зубчик
- печенка
400 г
- подсолнечное масло
1 ст. л.
- чёрный перец и соль
по вкусу
- Нарезать кубиками очищенные грибы и лук.
- Промыть и убрать жир из мясного ингредиента.
- Измельчить перец, а также чеснок.
- Подогреть масло на жаровне и приготовить в ней печёнку с луком.
- Добавить чеснок, перец, грибы и соль. Пережарить в течение пяти минут.
- Подсолить и смешать в одной ёмкости томатную пасту с водой.
- Влить полученную массу в жаровню и томить на среднем огне под закрытой крышкой 15 минут.
Выбрать качественные ингредиенты для приготовления блюд из печени и шампиньонов достаточно не просто. Теперь у вас легко получится это сделать и в результате получить блюда, учитывая нюансы каждого из предложенных рецептов и придерживаясь алгоритма.
