Назад
Как готовить картофельную запеканку с шампиньонами

Как готовить картофельную запеканку с шампиньонами


Навигация по разделу
back
Назад
Как готовить картофельную запеканку с шампиньонами

Картофельная запеканка с грибами — очень вкусное блюдо. Её часто готовят именно из шампиньонов, так как эти грибы имеют нежный вкус, наиболее доступны, и их без проблем можно купить в магазине.

Выбор и подготовка ингредиентов

При покупке шампиньонов обратите внимание, чтобы они были свежие. Эти грибы должны иметь белый окрас без пятен и вмятин на шляпке. Перед готовкой их нужно помыть и очистить.

Важно! Если для готовки используют лесные, а не магазинные грибы, то их следует более тщательно вымывать и очищать от мусора и земли.

Рецепты приготовления картофельной запеканки с шампиньонами

Существует множество разных рецептов картофельной запеканки с грибами. Некоторые из них отлично подходят для вегетарианцев и поста. По желанию в такое блюдо можно добавить кусочки мяса или фарш.

Рецепт №1

средне

Классический рецепт

Запеканка с шампиньонами и картофелем

1400 г50 мин.
Шаги
8 ингредиентов
  • шампиньоны

    0,5 кг

  • картофель

    5 шт.

  • лук репчатый

    2 шт.

  • чеснок

    4 зубка

  • сливки (10%)

    200 мл

  • яйца

    2 шт.

  • соль и перец

    по вкусу

  • масло подсолнечное

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:
калории:
79 ккал
белки:
3,9 г
жиры:
3,5 г
углеводы:
7,87 г
  1. Грибы нарубить пластинами и обжарить на горячей сковороде с растительным маслом. Посолить и поперчить.
  2. Почистить и нашинковать лук. Бросить его на сковороду к шампиньонам.
  3. Зубчики чеснока очистить от шкурки, мелко измельчить ножом и подмешать к грибам. Влага должна испариться, а кусочки шампиньонов подрумяниться. Картошку почистить от шкурки, нарезать кусочками и отварить в кипящей воде.
  4. Яйца взбить в миске, добавив специи. Затем налить к ним сливки и тщательно размешать.
  5. Форму для духовки застелить фольгой, которую следует намазать маслом.
  6. На дно положить слой шампиньонов. Сверху него распределить картофель. Затем на ингредиенты равномерно налить смесь из яиц и сливок.
  7. Готовить в разогретой духовке до 180°С 25 минут.
  8. Запеканка с шампиньонами и картофелем

Знаете ли вы? Самые дорогостоящие грибы — это трюфели. За 1 кг гурманам при их покупке приходится платить 2500 долларов.

Рецепт №2

легко

С сыром

Запеканка с шампиньонами и картофелем

1500 г40 мин.
Шаги
8 ингредиентов
Видео-рецепт
  • шампиньоны

    0,5 кг

  • картофель

    5 штук

  • лук репчатый

    3 шт.

  • сметана 20%

    5 ст. л.

  • яйца

    3 штуки

  • сыр

    60 г

  • масло подсолнечное

    2 ст. л.

  • соль и перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
калории:
92,5 ккал
белки:
4,9 г
жиры:
4,7 г
углеводы:
7,3 г
  1. Измельчённый лук подрумянить на горячей сковородке с подсолнечным маслом.
  2. Порубить кусочками грибы и бросить к пожаренному луку, добавив по вкусу специи. Протушить всё 5 минут, накрыв крышкой, пока грибы не станут мягкими.
  3. Очистить от шкурки картофель и нарубить в виде кубиков.
  4. Натереть форму для запекания или противень небольших размеров маслом и выложить на дно картофель.
  5. Сверху слоем выложить грибы с луком.
  6. Сыр натереть на тёрке и посыпать сверху. Присыпать солью и перцем.
  7. Отдельно вилкой взбить яйца со сметаной.
  8. Полученную смесь налить, аккуратно распределив по блюду.
  9. Готовить в разогретом духовом шкафу при температуре 180°С 15 минут.
  10. Видео-рецепт

    С сыром С сыром Видео-рецепт: С сыром

Рецепт №3

средне

Из картофельного пюре

Запеканка с шампиньонами и картофелем

2100 г60 мин.
Шаги
10 ингредиентов
  • картофель

    1 кг

  • яйца

    3 шт.

  • лук

    3 шт.

  • молоко

    250 мл

  • масло сливочное

    3 ст. л.

  • шампиньоны

    300 г

  • масло растительное

    2 ст. л.

  • сметана 20%

    3 ст. л.

  • соль

    2 ч. л.

  • перец чёрный молотый

    1/2 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:
калории:
104 ккал
белки:
3,9 г
жиры:
5,5 г
углеводы:
9,5 г
  1. Очищенный картофель отварить в кастрюле с закипевшей водой.
  2. Лук нашинковать.
  3. Шампиньоны нарезать на мелкие пластины.
  4. На горячей сковороде прожарить нарубленный лук. Добавить измельчённые грибы. Бросить соль (1 чайная ложка) и перец (1/2 чайные ложки). Тушить, пока не испарится влага, около 15–20 минут.
  5. Растолочь отваренную картошку до пюреобразного состояния вместе с яйцами, молоком и сливочным маслом.
  6. В форму для духовки поместить половину пюре из картофеля, хорошо выравнивая поверхность. Сверху разложить грибную массу. Третьим слоем выложить оставшееся пюре.
  7. Смазать блюдо поверху сметаной, выравнивая поверхность.
  8. Запекать в нагретом до 200°С в духовом шкафу примерно полчаса.
  9. Запеканка с шампиньонами и картофелем

Рецепт №4

средне

Со сметаной

Запеканка с шампиньонами и картофелем

1550 г60 мин.
Шаги
7 ингредиентов
  • картофель

    6 шт.

  • лук

    3 шт.

  • сметана

    200 мл

  • шампиньоны

    350 г

  • сыр

    200 г

  • растительное масло

    3 ст. л.

  • приправы и соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
калории:
132 ккал
белки:
5,7 г
жиры:
8,4 г
углеводы:
8,2 г
  1. Очищенный лук нарубить полукольцами и положить на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Прожарить до получения золотистого цвета.
  2. Грибы нарубить кубиками и добавить к луку вместе со специями. Жарить до готовности, пока лишняя влага не испарится.
  3. Картошку очистить и натереть на тёрке со средними секциями.
  4. Форму для духовки смазать маслом и поместить 1/2 картофельной массы, выравнивая слой. Посолить. Поверху картофельного слоя намазать сметану, а затем распределить грибную массу.
  5. Сверху залить всё сметаной и распределить оставшийся тёртый картофель.
  6. Измельчить сыр и посыпать сверху.
  7. Запекать в духовом шкафу при температуре 180°С 30 минут.
  8. Запеканка с шампиньонами и картофелем

Рецепт №5

средне

С курицей

Запеканка с шампиньонами и картофелем

1800 г60 мин.
Шаги
8 ингредиентов
  • шампиньоны

    300 г

  • картофель

    700 г

  • лук

    1 шт.

  • сыр твёрдый

    150 г

  • соль и перец

    по вкусу

  • филе курицы

    600 г

  • мускатный орех

    1 ч. л.

  • подсолнечное масло

    3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:
калории:
117 ккал
белки:
11,4 г
жиры:
4,6 г
углеводы:
6,7 г
  1. Нарубить ножом куриное филе на полосы шириной 1,2–1,5 см.
  2. Шампиньоны отварить в слегка подсоленной воде, а затем нарезать пластинками.
  3. Очищенную картошку порезать кусочками и варить до готовности. Растолочь до получения пюре. Чтобы оно было более мягким, добавить немного молока и сливочного масла.
  4. Лук нашинковать полукольцами и положить на разогретую с маслом сковороду. Жарить до получения золотистой цвета.
  5. Твёрдый сыр потереть на тёрке с крупными секциями.
  6. Форму для духовки намазать подсолнечным маслом. В ней нижним слоем разместить мясо курицы, приправив специями по вкусу. Затем поверху распределить 1/2 объёма картофельной массы. Приправить мускатным орехом. После слоем разложить грибную массу, затем лук и оставшееся пюре.
  7. Готовить в разогретом духовом шкафу при 180°С в течение 30 минут.
  8. За 10 минут до готовности вынуть запеканку и посыпать тёртым сыром. Поместить блюдо заново в духовку и держать ещё 10 минут.
  9. Запеканка с шампиньонами и картофелем

Знаете ли вы? В 100 г филе курицы всего 113 ккал, а калия в нём больше, чем в другом мясе, поэтому оно включено во многие диеты для похудения.

Все запеканки с картофелем и грибами получаются вкусными и сытными. К ним можно добавлять соус — красный или белый. Их хорошо подавать вместе со свежими овощами и зеленью.

Была ли эта статья полезна?
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео