Картопляна запіканка з грибами - дуже смачна страва. Її часто готують саме з печериць, оскільки ці гриби мають ніжний смак, найбільш доступні, і їх без проблем можна купити в магазині.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
При купівлі печериць зверніть увагу, щоб вони були свіжі. Ці гриби повинні мати біле забарвлення без плям і вм'ятин на капелюшку. Перед приготуванням їх потрібно помити й очистити.
Важливо!Якщо для готування використовують лісові, а не магазинні гриби, то їх слід ретельніше вимивати й очищати від сміття та землі.
Рецепти приготування картопляної запіканки з печерицями
Існує безліч різних рецептів картопляної запіканки з грибами. Деякі з них чудово підходять для вегетаріанців і посту. За бажанням у таку страву можна додати шматочки м'яса або фарш.
Рецепт №1
середньо
Класичний рецепт
1400 г50 хв.
Кроки
8 інгредієнтів
- печериці
0,5 кг
- картопля
5 шт
- цибуля ріпчаста
2 шт
- часник
4 зубки
- вершки (10%)
200 мл
- яйця
2 шт
- сіль і перець
за смаком
- олія соняшникова
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
калорії:
79 ккал
білки:
3,9 г
жири:
3,5 г
вуглеводи:
7,87 г
- Гриби нарубати пластинами й обсмажити на гарячій сковороді з рослинною олією. Посолити й поперчити.
- Почистити й нашаткувати цибулю. Кинути її на сковороду до печериць.
- Зубчики часнику очистити від шкірки, дрібно подрібнити ножем і підмішати до грибів. Волога має випаруватися, а шматочки печериць підрум'янитися. Картоплю почистити від шкірки, нарізати шматочками і відварити в киплячій воді.
- Яйця збити в мисці, додавши спеції. Потім налити до них вершки і ретельно розмішати.
- Форму для духовки застелити фольгою, яку слід намазати олією.
- На дно покласти шар печериць. Зверху нього розподілити картоплю. Потім на інгредієнти рівномірно налити суміш із яєць і вершків.
- Готувати в розігрітій духовці до 180°С 25 хвилин.
Чи знаєте ви? Найдорожчі гриби - це трюфелі. За 1 кг гурманам під час їхньої купівлі доводиться платити 2500 доларів.
Рецепт №2
легко
Із сиром
1500 г40 хв.
Кроки
Видео-рецепт8 інгредієнтів
- печериці
0,5 кг
- картопля
5 штук
- цибуля ріпчаста
3 шт
- сметана 20%
5 ст. л.
- яйця
3 штуки
- сир
60 г
- олія соняшникова
2 ст. л.
- сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії:
92,5 ккал
білки:
4,9 г
жири:
4,7 г
вуглеводи:
7,3 г
-
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Із сиром Видео-рецепт: Із сиром
Рецепт №3
середньо
З картопляного пюре
2100 г60 хв.
Кроки
10 інгредієнтів
- картопля
1 кг
- яйця
3 шт
- цибуля
3 шт
- молоко
250 мл
- масло вершкове
3 ст. л.
- печериці
300 г
- олія рослинна
2 ст. л.
- сметана 20%
3 ст. л.
- сіль
2 ч. л.
- перець чорний мелений
1/2 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
калорії:
104 ккал
білки:
3,9 г
жири:
5,5 г
вуглеводи:
9,5 г
- Очищену картоплю відварити в каструлі із закипілою водою.
- Цибулю нашаткувати.
- Печериці нарізати на дрібні пластини.
- На гарячій сковорідці прожарити нарізану цибулю. Додати подрібнені гриби. Кинути сіль (1 чайна ложка) і перець (1/2 чайні ложки). Тушкувати, поки не випарується волога, близько 15-20 хвилин.
- Розтовкти відварену картоплю до пюреподібного стану разом із яйцями, молоком і вершковим маслом.
- У форму для духовки помістити половину пюре з картоплі, добре вирівнюючи поверхню. Зверху розкласти грибну масу. Третім шаром викласти решту пюре.
- Змастити страву зверху сметаною, вирівнюючи поверхню.
- Запікати в нагрітій до 200°С духовці приблизно півгодини.
Ознайомтеся з рецептами картопляної запіканки з грибами та фаршем.
Рецепт №4
середньо
Зі сметаною
1550 г60 хв.
Кроки
7 інгредієнтів
- картопля
6 шт
- цибуля
3 шт
- сметана
200 мл
- печериці
350 г
- сир
200 г
- рослинна олія
3 ст. л.
- приправи і сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії:
132 ккал
білки:
5,7 г
жири:
8,4 г
вуглеводи:
8,2 г
- Очищену цибулю нарубати півкільцями і покласти на гарячу сковороду з соняшниковою олією. Просмажити до отримання золотистого кольору.
- Гриби нарубати кубиками і додати до цибулі разом зі спеціями. Смажити до готовності, поки зайва волога не випарується.
- Картоплю почистити і натерти на тертці із середніми секціями.
- Форму для духовки змастити олією і помістити 1/2 картопляної маси, вирівнюючи шар. Посолити. Поверх картопляного шару намазати сметану, а потім розподілити грибну масу.
- Зверху залити все сметаною і розподілити решту тертої картоплі.
- Подрібнити сир і посипати зверху.
- Запікати в духовій шафі за температури 180°С 30 хвилин.
Читайте також про те, як приготувати пиріг із грибами та картоплею.
Рецепт №5
середньо
З куркою
1800 г60 хв.
Кроки
8 інгредієнтів
- печериці
300 г
- картопля
700 г
- цибуля
1 шт
- сир твердий
150 г
- сіль і перець
за смаком
- філе курки
600 г
- мускатний горіх
1 ч. л.
- соняшникова олія
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
калорії:
117 ккал
білки:
11,4 г
жири:
4,6 г
вуглеводи:
6,7 г
- Нарубати ножем куряче філе на смужки завширшки 1,2-1,5 см.
- Печериці відварити в злегка підсоленій воді, а потім нарізати пластинками.
- Очищену картоплю порізати шматочками і варити до готовності. Розтовкти до отримання пюре. Щоб воно було м'якшим, додати трохи молока та вершкового масла.
- Цибулю нашаткувати півкільцями і покласти на розігріту з олією сковороду. Смажити до отримання золотистого кольору.
- Твердий сир потерти на тертці з великими секціями.
- Форму для духовки намазати соняшниковою олією. У ній нижнім шаром розмістити м'ясо курки, приправивши спеціями за смаком. Потім зверху розподілити 1/2 об'єму картопляної маси. Приправити мускатним горіхом. Наступним шаром розкласти грибну масу, потім цибулю і пюре, що залишилося.
- Готувати в розігрітій духовій шафі за 180°С протягом 30 хвилин.
- За 10 хвилин до готовності вийняти запіканку і посипати тертим сиром. Помістити страву заново в духовку і тримати ще 10 хвилин.
Чи знаєте ви? У 100 г філе курки всього 113 ккал, а калію в ньому більше, ніж в іншому м'ясі, тому його включено до багатьох дієт для схуднення.
Усі запіканки з картоплею та грибами виходять смачними та ситними. До них можна додавати соус - червоний або білий. Їх добре подавати разом зі свіжими овочами та зеленню.
