Смажена картопля з грибами - поширена страва, яку часто готують, бажаючи потішити себе і при цьому не особливо перейматися. Щоб урізноманітнити досить простий рецепт, розгляньте три найкращі варіанти приготування смаженої картоплі з підосиновиками в домашніх умовах з описом інгредієнтів і покроковою інструкцією.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якісні інгредієнти для приготування - запорука смачної страви. Навіть такі прості складові, як картопля і гриби, можуть стати причиною неприємного смаку. До вибору картоплі слід підійти з особливою увагою, оскільки важливий не тільки зовнішній вигляд і відсутність слідів хвороби на бульбах, а й сорт.
Найкращими сортами для приготування подібним чином вважаються:
Картоплю перед використанням ретельно миють і очищають від шкірки, намагаючись зберегти округлий зовнішній вигляд бульби (без шматків, що стирчать) для якісної нарізки.
Що стосується підосичників, то під час вибору на ринку або в магазині слід звертати увагу на зовнішній вигляд і запах грибів. Вибирайте молоді гриби невеликого розміру, без слідів механічних ушкоджень і життєдіяльності шкідників, щоб домогтися гарного смаку готової страви.
Аромат має бути приємним, злегка грибним; не купуйте гриби з різким запахом, який свідчитиме про несвіжість продукту. Перед використанням підосичники промивають, ніжку очищають від забруднень, якщо гриби старі - слід очистити капелюшок від загрубілої шкірки.
Приготування підосичників із картоплею
Існує безліч рецептів і варіантів приготування картоплі з грибом підосичником, найсмачніші з них - класична смажена картопля, із зеленню і запечена в духовці. Щоб було легше впоратися із завданням і дізнатися деякі тонкощі приготування для поліпшення смаку, кожен рецепт буде представлений покроково.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- картопля
6 шт
- підосичники
300 г
- цибуля ріпчаста
1 шт
- рафінована олія соняшникова
120 мл
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
Очищені гриби нарізати на невеликі шматочки (до 3 см у діаметрі), ретельно промити, укласти в каструлю, залити холодною очищеною водою і відправити на середній вогонь. Після закипання зняти піну, яка утворилася на поверхні, злегка зменшити вогонь (щоб тривав процес кипіння) і продовжувати готувати протягом 20 хвилин. Відкинути відварені підосичники на друшляк і промити під проточною холодною водою, дати стекти зайвій рідині. У глибоку сковорідку налити соняшникову олію, добре розігріти і всипати відварені гриби, злегка підсмажити до випаровування зайвої рідини. Очищену ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями і відправити до грибів; смажити до того моменту, доки цибуля не покриється золотистою скоринкою. Підготовлену картоплю нарізати кружальцями або соломкою за бажанням, відправити на сковороду, додати вогонь і накрити кришкою. Через хвилину вміст сковороди перемішують, солять, перчать, накривають кришкою і зменшують вогонь до середнього. Періодично помішуючи страву, смажити до готовності. Коли картопля стане м'якою, за бажанням, можна відкрити кришку і смажити ще 2-3 хвилини, щоб утворилася апетитна хрустка скоринка. Подавати гарячу страву можна зі свіжими, маринованими або консервованими овочами.
Видео-рецепт
![Класичний рецепт Класичний рецепт](/media/res/1/3/4/1/7/3/134173.pzk9wo.100x100.jpg)
![](/media/res/-/1/-1.qf3yj6.1110.jpg)
Рецепт №2
легко
Із зеленню
- картопля
4 шт
- підосичники
250 г
- ріпчаста цибуля
1 шт
- часник
1 зубок
- олія соняшникова
150 мл
- кріп
невеликий пучок
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
Поставити каструлю об'ємом 1-2 л, заповнену на 2/3 очищеною холодною водою, на плиту і довести до кипіння. Паралельно з нагріванням води, очищені та вимиті гриби нарізати невеликими кубиками і відправити в окріп для варіння. Після закипання зняти піну, що утворилася, зменшити вогонь і варити протягом 10 хвилин. Відкинути готові гриби на друшляк і промити чистою холодною водою, перемішати, дати стекти зайвій рідині. Очищену цибулю подрібнити; нарізати часник або пропустити через прес. У глибоку сковорідку влити 1/2 рослинної олії, добре прогріти, всипати цибулю і часник, смажити 3 хвилини до утворення легкої золотистої скоринки. Додати в сковорідку гриби, посолити і посмажити 5-7 хвилин на середньому вогні. Готові гриби пересипати в миску, звільнивши сковороду для смаження картоплі. Картоплю нарізати соломкою, додати другу половину рослинної олії в сковорідку і смажити, поки вона не стане м'якою. Посолити, поперчити, додати гриби. Коли картопля набуде золотистого кольору, слід зняти сковорідку з вогню. Подрібнити вимитий кріп і перед подачею змішати готову страву із зеленню.
![Смажена картопля з підосиновиками із зеленню Смажена картопля з підосиновиками із зеленню](/media/res/1/3/4/2/6/2/134262.pzkfz0.850.jpg)
Рецепт №3
легко
У духовці
- картопля
1 кг
- підосичники
400 г
- морква
1 шт
- цибуля
1 шт
- олія соняшникова
3 ст. л.
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
- Очищені вимиті підосичники порізати кубиками і відправити в киплячу підсолену воду, після закипання грибів зняти піну і проварити 10 хвилин.
- Відкинути готові гриби на друшляк, промити проточною водою і залишити, щоб пішла вся рідина.
- Моркву очистити, натерти на середній тертці, очищену цибулю порізати півкільцями, картоплю порізати кубиками середнього розміру.
- Змішати гриби з овочами, посолити, поперчити, влити олію, ретельно перемішати.
- Відправити заготовку в рукав для запікання, щільно зафіксувавши краї.
- У розігрітій до +200°С духовці випікати картоплю 40 хвилин. Для отримання золотистої скоринки рекомендується розрізати пакет і випікати ще 15 хвилин.
![Запечені підосичники з картоплею в духовці Запечені підосичники з картоплею в духовці](/media/res/1/3/4/2/6/6/134266.pzkg5o.850.jpg)
Таким чином, приготувати картоплю з підосиновиками під силу будь-кому, навіть недосвідченому кулінару. Щоб страва вийшла збалансованою і смачною, рекомендується дотримуватися інструкції з приготування і дотримуватися рецептури.