Консервовані гриби можуть стати чудовим інгредієнтом для абсолютно різних за типом страв, головне правильно поєднувати їх з іншими продуктами та дотримуватися основних вимог обраного рецепта. Що саме можна приготувати з таких печериць і як не помилитися у виконуваних діях - про це і піде мова в цій статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Оскільки основним інгредієнтом у всіх вищенаведених випадках виступають консервовані печериці, вибору цього продукту варто приділити найбільшу увагу, віддаючи перевагу тільки свіжій консервації. Якщо заготівля здасться надто солоною або кислою (так буває при використанні великої кількості оцту), тоді варто добре промити гриби під проточною водою.
Вимога високої якості та свіжості, теж актуальна і щодо інших використовуваних продуктів: м'яса, яєць, овочів або фруктів. Якщо вибрані екземпляри мають неприємний запах або незвичний колір, їх краще не купувати.
Рецепти приготування консервованих печериць і страв із них
Консервовані печериці застосовуються в кулінарії практично так само часто, як і свіжі гриби, але щоб отримати ідеальний інгредієнт для найрізноманітніших страв, варто знати, як правильно заготовити зібраний урожай. Максимально зберігши смакові властивості цих грибів у процесі консервування, надалі з них можна готувати як перші страви, так і використовувати при створенні салатів і гарнірів на друге. Кожен рецепт має свої переваги та особливості, які обов'язково варто враховувати перед його застосуванням.
Рецепт №1
средне
Консервація печериць
- печериці
1 кг
- вода
1 л
- цукор і сіль
по 1 ст. л.
- столовий оцет (на 1 літрову банку)
1 ст. л.
- рослинна олія
1 ст. л.
- лавровий лист
5-6 шт
- духмяний перець (горошок)
5-6 шт
- гірчичні зерна
2 ч. л.
- гвоздика
3-4 шт.
- Підготовлені гриби промийте кілька разів у чистій воді та зніміть плівку з капелюшків.
- У глибокій мисці розчиніть у воді сіль, цукор, олію і спеції, з чого, зрештою, вийде маринад.
- Доведіть рідину до кипіння і висипте в каструлю очищені печериці, залишаючи варитися все на невеликому вогні протягом 30 хвилин. Гриби можна вважати готовими, щойно всі вони опустяться на дно ємності.
- Підготуйте банки для закачування, простерилізувавши їх будь-яким способом (можна пропарити над водяною банею, а можна помістити в духовку на 5-10 хвилин).
- Перекладіть готові печериці в банки, додайте оцет, залийте окропом маринад, що кипить, і закатайте закаточним ключем.
- Переверніть тару на кришки й, укутавши теплим рушником, залиште в кухні до повного охолодження (приблизно на добу).
Рецепт №2
средне
Грибний суп
- банка консервованих печериць
425 г
- кубики курячого бульйону
3 шт
- ріпчаста цибуля
1 велика цибулина
- картопля
1 кг
- морква
2 шт. (великих)
- вода
3 л
- сіль, перець, лавровий лист
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Грибний супВидео-рецепт: Грибний суп
Рецепт №3
средне
Жульєн
- куряче філе
300 г
- консервовані печериці
300 г
- ріпчаста цибуля
1 головка
- вершки (жирністю 20%)
250 мл
- вершкове масло
50 г
- твердий сир
200 г
- чорний і червоний мелений перець
за смаком
- сіль і зелень
за смаком
- рослинна олія
2 ст. л.
- Промийте й обсушіть паперовими рушниками гриби та куряче м'ясо.
- Очистіть і наріжте кубиками цибулину, після чого, те ж саме зробіть із грибами.
- Обсмажте їх до готовності (пасеруйте), спочатку виклавши на сковорідку цибулю, а потім додавши до неї і подрібнені гриби.
- Подрібніть (соломкою або кубиками) курячу грудку, посоліть або поперчіть її за смаком і обсмажте до золотистої скоринки.
- Ємності для запікання жульєну (можна взяти кокотниці) рясно змастіть вершковим маслом і викладіть шарами підготовлені продукти: спочатку обсмажене куряче м'ясо, потім гриби з цибулею.
- Залийте все вершками, поверх яких потрібно висипати і натертий на тертці твердий сир.
- По центру кожної ємності покладіть ще по одному грибу і помістіть у духовку на 15 хвилин, попередньо розігрівши її до 200°.
- Готову страву дістаньте з духовки, посипте дрібно нарізаною зеленню і можете подавати до столу.
Рецепт №4
легко
Салат із квасолею
- консервована квасоля
400 г
- цибуля
1 шт
- морква
1 шт
- рослинна олія
50 г
- сіль і чорний мелений перець
за смаком
- Очистіть гриби від шкірки на капелюшку, помийте їх і наріжте не товстими пластинками.
- Почистіть, помийте і наріжте кубиками цибулю, а очищену моркву натріть на тертці.
- Процідіть квасолю через сито, зливаючи зайву рідину, а за потреби додатково промийте під проточною водою.
- Подрібніть соломкою мариновані огірки.
- Поріжте кубиками й обсмажте на пательні печериці, а потім окремо цибулю та моркву.
- Зсипте всі інгредієнти в глибоку миску, перемішайте, посоліть і поперчіть на свій розсуд. Для тих, кому більше подобаються гострі страви, можна розчавити в салат ще й кілька зубців часнику.
Рецепт №5
средне
Салат із кукурудзою
- консервована кукурудза
4-5 ст. л.
- печериці консервовані
4-5 ст. л.
- яйце
2 шт
- цибуля
1 шт
- рослинна олія
2 ст. л.
- майонез
2 ст. л.
- оливки (без кісточок)
10-15 шт.
- Помийте і наріжте півкільцями очищену цибулину, обсмажте в невеликій кількості олії і, знявши з плити, дайте повністю охолонути.
- Поріжте кружальцями оливки та подрібніть кубиками печериці.
- Відваріть, очистіть і наріжте яйця невеликими шматочками.
- Змішайте всі складові та, заправивши майонезом, подайте до столу.
Рецепт №6
средне
Салат із картоплею
- куряча грудка
250 г
- твердий сир
150 г
- мариновані печериці
250 г
- морква
2 шт. (середніх)
- картопля
2-3 шт
- яйця
4 шт
- волоські горіхи
10 шт
- майонез
300 г
- сіль і перець
за смаком
- Відваріть і почистіть картоплю, яйця та моркву.
- Поріжте кубиками курячу грудку і подрібніть качалкою очищені горіхи.
- У підготовлену для подачі тарілку рівномірно натріть половину наявної моркви, стільки ж сиру, картоплі та яєць.
- Посоліть, поперчіть поверхню салату і добре змастіть усе майонезом.
- Поверх нього рівномірно розподіліть курячу грудку, накрийте її шаром грибів і присипте зверху горіхами.
- Повторіть викладення шарів у зворотному порядку, починаючи з картоплі, яєць і закінчуючи майонезом, сиром і морквою.
- Злегка примніть моркву виделкою і, прикрасивши страву зеленню, можете подавати її до столу. Щоб усі шари добре просочилися, рекомендується залишити салат у холодильнику не менше ніж на 2 години, а найкраще на ніч.
Рецепт №7
легко
Салат із солоними огірками
- консервовані печериці
1 банка
- солоні огірки
2 шт
- відварене м'ясо (на власний розсуд)
200 г
- сіль, спеції та рослинна олія
за смаком
- Наріжте соломкою огірки та м'ясо.
- Розріжте на кілька частин великі печериці.
- Викладіть усе в глибоку миску, додайте спеції, олію та все добре перемішайте.
- Перед подачею страву можна додатково прикрасити зеленню.
Усі вищенаведені рецепти характеризуються максимальною простотою і доступністю основних інгредієнтів, тому, якщо ви вирішите приготувати з консервованих печериць перші страви, захочете з'їсти салат або подати до столу гарячу закуску, - завжди знайдеться відповідний рецепт їхнього створення, головне - чітко слідувати покроковій інструкції приготування в домашніх умовах.
