Консервированные грибы могут стать отличным ингредиентом для совершенно разных по типу блюд, главное правильно сочетать их с другими продуктами и придерживаться основных требований выбранного рецепта. Что именно можно приготовить из таких шампиньонов и как не ошибиться в выполняемых действиях — об этом и пойдёт речь в данной статье.
Выбор и подготовка ингредиентов
Поскольку основным ингредиентом во всех нижеприведённых случаях выступают консервированные шампиньоны, выбору этого продукта стоит уделить самое большое внимание, отдавая предпочтение только свежей консервации. Если заготовка покажется чересчур солёной или кислой (так бывает при использовании большого количества уксуса), тогда стоит хорошо промыть грибы под проточной водой.
Требование высокого качества и свежести, тоже актуально и в отношении других используемых продуктов: мяса, яиц, овощей или фруктов. Если выбранные экземпляры имеют неприятный запах или непривычный цвет, их лучше не покупать.
Рецепты приготовления консервированных шампиньонов и блюд из них
Консервированные шампиньоны применяются в кулинарии практически так же часто, как и свежие грибы, но чтобы получить идеальный ингредиент для самых разных блюд стоит знать как правильно заготовить собранный урожай. Максимально сохранив вкусовые свойства этих грибов в процессе консервирования, в дальнейшем из них можно приготавливать как первые блюда, так и использовать при создании салатов и гарниров на второе. Каждый рецепт имеет свои преимущества и особенности, которые обязательно стоит учитывать перед его применением.
Рецепт №1
средне
Консервация шампиньонов
- шампиньоны
1 кг
- вода
1 л
- сахар и соль
по 1 ст. л.
- столовый уксус (на 1 литровую банку)
1 ст. л.
- растительное масло
1 ст. л.
- лавровый лист
5-6 шт.
- душистый перец (горошек)
5-6 шт.
- горчичные зёрна
2 ч. л.
- гвоздика
3-4 шт.
- Подготовленные грибы промойте несколько раз в чистой воде и снимите плёнку со шляпок.
- В глубокой миске растворите в воде соль, сахар, масло и специи, из чего, в конечном итоге, получиться маринад.
- Доведите жидкость до кипения и высыпьте в кастрюлю очищенные шампиньоны, оставляя вариться всё на небольшом огне в течение 30 минут. Грибы можно считать готовыми, как только все они опустятся на дно ёмкости.
- Подготовьте банки для закатки, простерилизовав их любым способом (можно пропарить над водяной баней, а можно поместить в духовку на 5–10 минут).
- Переложите готовые шампиньоны в банки, добавьте уксус, залейте кипящим маринадом и закатайте закаточным ключом.
- Переверните тару на крышки и укутав тёплым полотенцем оставьте в кухне до полного остывания (примерно на сутки).
Рецепт №2
средне
Грибной суп
- банка консервированных шампиньонов
425 г
- кубики куриного бульона
3 шт.
- репчатый лук
1 большая луковица
- картофель
1 кг
- морковь
2 шт. (крупных)
- вода
3 л
- соль, перец, лавровый лист
по вкусу
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Грибной супВидео-рецепт: Грибной суп
Рецепт №3
средне
Жульен
- куриное филе
300 г
- консервированные шампиньоны
300 г
- репчатый лук
1 головка
- сливки (жирностью 20%)
250 мл
- сливочное масло
50 г
- твёрдый сыр
200 г
- чёрный и красный молотый перец
по вкусу
- соль и зелень
по вкусу
- растительное масло
2 ст. л.
- Промойте и обсушите бумажными полотенцами грибы и куриное мясо.
- Очистите и нарежьте кубиками луковицу, после чего, то же самое сделайте с грибами.
- Обжарьте их до готовности (пассируйте), вначале выложив на сковороду лук, а затем добавив к нему и измельчённые грибы.
- Измельчите (соломкой или кубиками) куриную грудку, посолите или поперчите её по вкусу и обжарьте до золотистой корочки.
- Ёмкости для запекания жульена (можно взять кокотницы) обильно смажьте сливочным маслом и выложите слоями подготовленные продукты: вначале обжаренное куриное мясо, затем грибы с луком.
- Залейте всё сливками, поверх которого нужно высыпать и натёртый на тёрке твёрдый сыр.
- По центру каждой ёмкости положите ещё по одному грибу и поместите в духовку на 15 минут, предварительно разогрев её до 200°.
- Готовое блюдо достаньте из духовки, посыпьте мелконарезанной зеленью и можете подавать к столу.
Рецепт №4
легко
Салат с фасолью
- консервированная фасоль
400 г
- лук
1 шт.
- морковь
1 шт.
- растительное масло
50 г
- соль и чёрный молотый перец
по вкусу
- Очистите грибы от кожицы на шляпке, помойте их и нарежьте не толстыми пластинками.
- Почистите, помойте и нарежьте кубиками лук, а очищенную морковь натрите на тёрке.
- Процедите фасоль через сито, сливая лишнюю жидкость, а при необходимости дополнительно промойте под проточной водой.
- Измельчите соломкой маринованные огурцы.
- Порежьте кубиками и обжарьте на сковороде шампиньоны, а затем в отдельном порядке лук и морковь.
- Ссыпьте все ингредиенты в глубокую миску, перемешайте, посолите и поперчите на своё усмотрение. Для тех, кому больше нравятся острые блюда, можно раздавить в салат ещё и несколько зубцов чеснока.
Рецепт №5
средне
Салат с кукурузой
- консервированная кукуруза
4-5 ст. л.
- шампиньоны консервированные
4-5 ст. л.
- яйцо
2 шт.
- лук
1 шт.
- растительное масло
2 ст. л.
- майонез
2 ст. л.
- оливки (без косточек)
10–15 шт.
- Помойте и нарежьте полукольцами очищенную луковицу, обжарьте в небольшом количестве масла и, сняв с плиты, дайте полностью остыть.
- Порежьте кружочками оливки и измельчите кубиками шампиньоны.
- Отварите, очистите и нарежьте яйца небольшими кусочками.
- Смешайте все составляющие и, заправив майонезом, подайте к столу.
Рецепт №6
средне
Салат с картошкой
- куриная грудка
250 г
- твёрдый сыр
150 г
- маринованные шампиньоны
250 г
- морковь
2 шт. (средних)
- картофель
2-3 шт.
- яйца
4 шт.
- грецкие орехи
10 шт.
- майонез
300 г
- соль и перец
по вкусу
- Отварите и почистите картошку, яйца, и морковь.
- Порежьте кубиками куриную грудку и измельчите скалкой очищенные орехи.
- В подготовленную для подачи тарелку равномерно натрите половину имеющейся моркови, столько же сыра, картофеля и яиц.
- Посолите, поперчите поверхность салата и хорошо смажьте всё майонезом.
- Поверх него равномерно распределите куриную грудку, накройте её слоем грибов и присыпьте сверху орехами.
- Повторите выкладку слоёв в обратном порядке, начиная с картофеля, яиц и заканчивая майонезом, сыром и морковью.
- Слегка примните морковь вилкой и, украсив блюдо зеленью, можете подавать его к столу. Чтобы все слои хорошо пропитались рекомендуется оставить салат в холодильнике не меньше чем на 2 часа, а лучше всего на ночь.
Рецепт №7
легко
Салат с солёными огурцами
- консервированные шампиньоны
1 банка
- солёные огурцы
2 шт.
- отварное мясо ( на собственное усмотрение)
200 г
- соль, специи и растительное масло
по вкусу
- Нарежьте соломкой огурцы и мясо.
- Разрежьте на несколько частей крупные шампиньоны.
- Выложите всё в глубокую миску, добавьте специи, растительное масло и всё хорошо перемешайте.
- Перед подачей блюдо можно дополнительно украсить зеленью.
Все вышеприведённые рецепты характеризуются максимальной простотой и доступностью основных ингредиентов, поэтому, если вы решите приготовить из консервированных шампиньонов первые блюда, захотите съесть салат или подать к столу горячую закуску — всегда найдётся подходящий рецепт их создания, главное чётко следовать пошаговой инструкции приготовления в домашних условиях.
