Дієтичний крем-суп із грибів - не тільки смачна, а й корисна страва для охочих скинути зайві кілограми. Часто для його приготування використовують печериці, оскільки цей низькокалорійний продукт можна без проблем купити в магазині. У статті розказано про те, які гриби слід використовувати в рецептах для схуднення, чим вони корисні, а також надано рецепти дієтичних супів.
Які гриби підходять для дієти
Гриби, крім білків і жирів, містять пристойну кількість води і корисних амінокислот. Різні види грибів мають різну калорійність. Великою поживною цінністю відрізняються трюфелі. Поживність на 100 г у печериць у сирому вигляді - 22 ккал, а у лісових родичів - 40 ккал.
Для схуднення використовують такі види грибів:
- Трутовики їстівні. Ростуть на корі дерев у зонах з помірним кліматом. Мають багато лікувальних властивостей.
- Шиїтаке (китайський гриб). Його використовують у сушеній або відвареній формі. Сприяє зниженню рівня холестерину в крові, має жовчогінний ефект.
- Мейтаке (японський гриб). Містить мікроелементи, які сприяють нормалізації гормонального фону, що сприяє схудненню, якщо зайва вага виникла внаслідок гормонального збою.
- Печериці. Низькокалорійний продукт, який готують з овочами або крупами. Їх можна варити, смажити, маринувати та вживати в сирому вигляді.
Найдоступніші та найпопулярніші в дієтах печериці. Вони містять фолієву кислоту, а екземпляри з лісу ще мають сполуки хітину. Саме через це гриби мають щільну структуру. У печерицях вода становить майже 85%, що робить їх особливо придатними для скидання ваги. У цьому продукті також багато вітамінів (А, групи В, РР, D і С), а ще таких мікроелементів, як залізо, фосфор, мідь, марганець, сірка, селен. У них також містяться лецитин, ферменти, що розщеплюють, полісахариди. Це чудове джерело білка, яке не поступається м'ясу, але містить низьку кількість калорій.
Рецепти супів
Чудовим варіантом для дієтичного харчування є споживання супів із грибів. Вони виходять смачними, ситними та малокалорійними. Їхнє приготування не займає багато часу. До того ж варений продукт легше засвоюється організмом.
Рецепт №1
легко
Суп-пюре з печериць з овочами
- печериці (сирі)
0,5 кг
- морква
1 шт
- цвітна капуста
0,3 кг
- ріпчаста цибуля
1 шт
- рослинна олія
30 г
- вода
1 л
- сіль, прянощі, зелень
за смаком
- Гриби та овочі очистити, помити й порізати.
- Закип'ятити воду і кинути в неї овочі з грибами та варити 20 хв.
- Наприкінці страву посолити та кинути прянощі, влити олію.
- Подрібнити суп блендером у пюре.
- Готову страву посипати зеленню.
Рецепт №2
легко
Крем-суп із грибів із вершками
- печериці (сирі)
1 кг
- кабачок
1 кг
- вершки 10%
400 мл
- вода
1 л
- сіль
за смаком
- Печериці та овочі очистити й порізати кубиками.
- Довести воду до закипання і кинути нарізане.
- Знову довести до кипіння і варити на тихому вогні до готовності.
- Подрібнити зварений і остиглий суп за допомогою блендера, вливаючи в нього вершки.
- Знову довести до кипіння, посолити і додати приправи за смаком.
- Перед подачею на стіл посипати зеленню.
Рецепт №3
легко
Сирний суп із грибами
- печериці (сирі)
3-4 шт
- морква
1 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- плавлений сирок
1 шт
- вода
1 л
- сіль, перець, зелень
за смаком
- Моркву, цибулю та гриби почистити й помити.
- Моркву натерти на тертці, а печериці - нарізати невеликими пластинами.
- Закип'ятити воду і кинути в неї очищену цільну цибулину та порізаний на шматочки плавлений сир. Суп слід періодично помішувати ложкою, щоб сирні шматки не приставали до дна.
- Після повторного закипання покласти спочатку печериці, а потім - моркву.
- Варити 15 хв. Цибулю дістати із супу та викинути.
- Наприкінці страву можна посолити та поперчити, а перед подачею її слід посипати дрібно нарізаною зеленню.
Рецепт №4
легко
У мультиварці
- опеньки
200 г
- філе індички
200 г
- морква
1 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- шпинат
200 г
- перлова крупа
5 ст. л.
- вода
1 л
- сіль, перець, зелень
за смаком
- Моркву та цибулю почистити й дрібно нарізати.
- Опеньки добре промити водою.
- Нарізати філе та шпинат.
- Усі інгредієнти покласти в мультиварку і ввімкнути режим "Суп".
- Коли все буде готово, при подачі посипати страву зеленню.
Рекомендації
Грибні супи будуть смачнішими та ніжнішими, якщо в них додати трохи вершкового масла або вершків. Це підвищить калорійність і жирність страви, але збільшить її поживну цінність. Такий суп оцінять члени сім'ї, які не худнуть. Можна також додати сухарики.
Будь-яка грибна страва, посипана зеленню, буде ще кориснішою і не додасть калорій. Картоплю краще замінити на менш калорійні овочі і крупи (рис, гречку). Морква, броколі, сільдерей, спаржа і шпинат містять мало калорій і багато цінних вітамінів та мікроелементів, що важливо під час різних дієт і правильного харчування. М'ясо слід брати пісне, що містить мало калорій (філе курки або індички).
Корисні властивості грибів
- Гриби чинять такий позитивний вплив на організм людини:
- покращують зір, завдяки наявності вітаміну А;
- очищають кишечник і печінку;
- благотворно впливають на судини, знижують шкідливий холестерин через наявність лецитину;
- зміцнюють імунітет;
- є профілактикою появи ракових хвороб і діабету;
- позитивно впливають на жіноче здоров'я і нервову систему через наявність фолієвої кислоти;
- благотворно впливають на роботу щитовидної залози, завдяки селену, який покращує засвоєння йоду в організмі людини і позитивно впливає на ендокринні процеси в організмі;
- сприяють зниженню ваги внаслідок низької калорійності;
- покращують стан шкіри та волосся.
Результати при частому вживанні
Заміна звичайної порції меню на невелику кількість печериць (це 160 г) дасть змогу прибрати 2-4 зайвих кг за тиждень. Такий невеликий обсяг швидко вгамує голод, дасть відчуття ситості. Головне - через 30 діб не виходити різко з дієти, щоб скинуті кілограми не повернулися.
Дієтологи рекомендують на добу споживати не більше 320 г грибів. Під час дієти для схуднення обов'язково випивати побільше простої води або мінеральної без газів. Гриби для посилення ефекту рекомендують тушкувати, запікати з овочами або готувати з них супи.
Грибні супи корисні для здоров'я і містять мало калорій. Їх можна регулярно вживати для схуднення, якщо використовувати малокалорійні види грибів разом з овочами та пісним м'ясом, зводячи вміст жирів до мінімуму. У таких страв приємний ніжний смак і грибний аромат.
