Дієтичний крем-суп з грибів — не тільки смачне, але і корисне блюдо для бажаючих скинути зайві кілограми. Часто для його приготування використовують печериці, так як цей низькокалорійний продукт можна без проблем купити в магазині. У статті розповідається про те, які гриби слід використовувати в рецептах для схуднення, чим вони корисні, а також дані рецепти дієтичних супів.
Які гриби підходять для дієти
Гриби, крім білків і жирів, включають пристойну кількість води і корисних амінокислот. Різні види грибів мають різну калорійність. Великою поживною цінністю відрізняються трюфелі. Харчова цінність на 100 г у печериць в сирому вигляді — 22 ккал, а у лісових родичів — 40 ккал.
Для схуднення використовують наступні види грибів:
- Трутовики їстівні. Ростуть на корі дерев в зонах з помірним кліматом. Володіють багатьма лікувальними властивостями.
- Шиітаке (китайський гриб). Його використовують у сушеної або відвареної формі. Сприяє зниженню рівня холестерину в крові, володіє жовчогінним ефектом.
- Мейтаке (японський гриб). Містить мікроелементи, що сприяють нормалізації гормонального фону, що сприяє схудненню, якщо зайва вага виник внаслідок гормонального збою.
- Печериці. Низькокалорійний продукт, який готують з овочами та крупами. Їх можна варити, смажити, маринувати і вживати в сирому вигляді.
Найбільш доступні і популярні в дієтах печериці. Вони містять фолієву кислоту, а екземпляри з лісу ще мають з'єднання хітину. Саме з-за цього гриби мають щільну структуру. В печерицях вода становить майже 85%, що робить їх особливо придатними для скидання ваги. У цьому продукті також багато вітамінів (А, групи В, РР, D і С), а ще таких мікроелементів, як залізо, фосфор, мідь, марганець, сірка, селен. У них також містяться лецитин, що розщеплюють ферменти, полісахариди. Це відмінне джерело білка, який не поступається м'ясу, але містить низьку кількість калорій.
Рецепти супів
Відмінним варіантом для дієтичного харчування є споживання супів з грибів. Вони виходять смачними, поживними і малокалорийными. Їх приготування не займає багато часу. До того ж варений продукт легше засвоюється організмом.
Рецепт №1
легко
Суп-пюре з печериць з овочами
- печериці (сирі)
0,5 кг
- морква
1 шт.
- цвітна капуста
0,3 кг
- ріпчаста цибуля
1 шт
- рослинна олія
30 м
- вода
1 л
- сіль, прянощі, зелень
за смаком
- Гриби і овочі очистити, помити і порізати.
- Закип'ятити воду, кинути в неї овочі з грибами і варити 20 хв.
- У кінці страву посолити і кинути прянощі, влити олію.
- Подрібнити суп блендером в пюре.
- Готову страву посипати зеленню.
Рецепт №2
легко
Крем-суп з грибів з вершками
- печериці (сирі)
1 кг
- кабачок
1 кг
- вершки 10%
400 мл
- вода
1 л
- сіль
за смаком
- Печериці і овочі очистити і порізати кубиками.
- Довести воду до закипання і кинути нарізане.
- Знову довести до кипіння і варити на тихому вогні до готовності.
- Подрібнити зварений і охолоджений суп за допомогою блендера, вливаючи в нього вершки.
- Знову довести до кипіння, посолити і додати приправи за смаком.
- Перед подачею на стіл посипати зеленню.
Рецепт №3
легко
Сирний суп з грибами
- печериці (сирі)
3-4 шт.
- морква
1 шт.
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- плавлений сирок
1 шт.
- вода
1 л
- сіль, перець, зелень
за смаком
- Моркву, цибулю і гриби почистити і помити.
- Моркву натерти на тертці, а печериці — нарізати невеликими пластинами.
- Закип'ятити воду, кинути в неї очищену цілісну цибулину і порізаний на шматочки плавлений сир. Суп слід періодично помішувати ложкою, щоб сирні шматки не приставали до дна.
- Після повторного закипання покласти спочатку печериці, а потім — моркву.
- Варити 15 хв. Цибулю дістати з супу і викинути.
- У кінці страву можна посолити і поперчити, а перед подачею його слід посипати дрібно нарізаною зеленню.
Рецепт №4
легко
У мультиварці
- опеньки
200 г
- філе індички
200 г
- морква
1 шт.
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- шпинат
200 г
- перлова крупа
5 ст. л.
- вода
1 л
- сіль, перець, зелень
за смаком
- Моркву і цибулю очистити і дрібно нарізати.
- Опеньки добре промити водою.
- Нарізати філе і шпинат.
- Всі інгредієнти покласти в каструлю і включити режим «Суп».
- Коли все буде готово, при подачі посипати страву зеленню.
Рекомендації
Грибні супи будуть смачніше і ніжніше, якщо до них додати трохи вершкового масла або вершків. Це підвищить калорійність і жирність страви, але збільшить його поживну цінність. Такий суп оцінять не худнуть члени сім'ї. Можна також додати сухарики.
Будь грибне блюдо, посипаний зеленню, буде ще корисніше і не додасть калорій. Картопля краще замінити на менш калорійні овочі і крупи (рис, гречку). Морква, брокколі, селера, спаржа і шпинат містять мало калорій і багато цінних вітамінів і мікроелементів, що важливо при різних дієтах і правильному харчуванні. М'ясо слід брати пісне, містить мало калорій (філе курки або індички).
Страви рекомендують готувати тільки з свіжих печериць, так як в сухому вигляді в продукті немає води, і він більш калорійний. При приготуванні дієтичних страв слід уникати процесу смаження, вимагає додаткових жирів.
Корисні властивості грибів
- Гриби мають наступне позитивний вплив на організм людини:
- покращують зір, завдяки наявності вітаміну А;
- очищають кишечник і печінку;
- благотворно впливають на судини, знижують шкідливий холестерин з-за наявності лецитину;
- зміцнюють імунітет;
- є профілактикою ракових хвороб і діабету;
- позитивно впливають на жіноче здоров'я і нервову систему з-за наявності фолієвої кислоти;
- роблять благотворний вплив на роботу щитовидної залози, завдяки селену, який покращує засвоєння йоду в організмі людини і позитивно впливає на ендокринні процеси в організмі;
- сприяють зниженню ваги внаслідок низької калорійності;
- покращують стан шкіри і волосся.
Результати при частому вживанні
Заміна звичайної порції меню на невелику кількість печериць (це 160 г) дозволить прибрати 2-4 зайвих кг за тиждень. Такий невеликий обсяг швидко вгамує голод, дасть відчуття ситості. Головне — через 30 діб не виходити різко з дієти, щоб скинуті кілограми не повернулися.
Дієтологи рекомендують у добу споживати не більше 320 г грибів. При дієті для схуднення обов'язково випивати побільше простої води або мінеральної без газів. Гриби для посилення ефекту рекомендують тушкувати, запікати з овочами або готувати з них супи.
Грибні супи корисні для здоров'я і містять мало калорій. Їх можна регулярно вживати для схуднення, якщо використовувати малокалорійні види грибів разом з овочами та пісним м'ясом, зводячи вміст жирів до мінімуму. У таких страв приємний ніжний смак і грибний аромат.