Новий рік - це завжди щедрий стіл. Щоб зробити його різноманітнішим і апетитнішим, ми пропонуємо вам подавати до м'ясних страв одразу кілька оригінальних соусів. Повірте, ваші гості будуть у гастрономічному захваті, а ви поповните свою кулінарну копилку цілою серією захопливих ідей.
Сливочно-луковий соус
Чтобы цей соус міг ніжно підкреслити смак вашого смаженого, запасайтесь такими компонентами:
- 250 мл розтопленого сливочного масла хорошої якості;
- сік половини великого лимона;
- 2 зубчики часнику, який слід подрібнити;
- 1 луковиця шалот;
- 2 ст.л. діжонської гірчиці;
- 1 ст.л. хріну;
- щіпка гострого меленого перцю (чилі або кайєнського);
- четверть ч.л. меленої паприки;
- 2 ст.л. подрібненої свіжої петрушки;
- 1 ст.л. дрібно нарізаного зеленого лука;
- 2 ч.л. подрібненого тим'яну (чабреця);
- сіль і перець за смаком.
Отже, в невеликому посуді слід змішати розтоплене сливочне масло з лимонним соком і часником, додати туди ж тонко нарізану луковицю шалот, а також діжонську гірчицю, хрін і спеції.
Коли все вищезазначене буде добре перемішано, додайте до маси дрібно нарізану зелень, а також сіль і перець. Цей соус стане ідеальним доповненням до страв на грилі, стейків або соковитої курячої грудки.
Вишнево-імбирний соус
У цьому випадку вишуканий соус готується з таких інгредієнтів:
- 100 г свіжої, консервованої або замороженої вишні;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст.л. рослинної олії;
- 5 ст.л. цукру;
- 1 см свіжого кореня імбиру;
- 1 ч.л. кукурудзяного крохмалу;
- 100 мл червоного вина;
- 0,5 ч.л. солі;
- мелений чорний перець і подрібнений тим'ян за смаком.
У товстостінній каструлі, сковорідці з високими бортами або в сотейнику розігріваємо рослинне масло та пасуємо на ньому подрібнений часник і дрібно нарізану цибулю.
Коли цибуля стане прозорою, додаємо до сотейника вишню, яку обов'язково потрібно відокремити від кісточок. Потім додаємо цукор, сіль, вино, трішки натертого на дрібній терці кореня імбиру (який перед цим очищено від шкірки), а також чорний перець і тим'ян. Суміш повинна закипіти.
А поки основа для соусу закипає, розведіть крохмаль (якщо немає кукурудзяного, можна замінити на картопляний) в 3 ст.л. води, і коли винна суміш закипить, влийте в неї крохмальний розчин тонкою струменем — це дозволить вашому соусу загуснути.
Потушивши всі інгредієнти на повільному вогні близько 3 хвилин, знімайте сотейник з плити і розливайте масу по соусниках. Цей соус вигідно підкреслить смак страв з качки, індички, баранини та яловичини.
Коньячний соус
І, нарешті, найшвидший рецепт соусу до м'яса, який, однак, дуже смачний та оригінальний. Готувати його нескладно, якщо у вас є такі складові:
- 2 ст.л. коньяку;
- 200 г домашнього майонезу;
- 3 ст.л. томатного соусу;
- 1 репчатий лук;
- сік одного лимона;
- червоний молотий перець — чилі або кайєнський.
Вам потрібно дрібно нарізати цибулю, а в окремому посуді змішати всі рідкі інгредієнти — майонез, коньяк, томатний соус і лимонний сік. Помістіть перець у суміш і розділіть у соусники. Гострий смак соусу створить прекрасну пару з запеченою куркою, свининою та дичиною.
