Белые грибы обладают очень насыщенным вкусом. Они пользуются особой популярностью у хозяек и отлично подходят для различных блюд. Этот гриб прекрасно сочетается со сметаной, сливками и молоком. В статье вы найдёте различные рецепты и узнаете, как правильно готовить соус или подливу из этого продукта.
Выбор и подготовка ингредиентов
Грибные соусы, несмотря на простоту рецепта, обладают изысканным вкусом и прекрасно смотрятся на столе. Следует выбирать ровные грибы, не слишком большие. Не следует использовать продукт с широко раскрытой шляпкой, ведь это является признаком старения и не даёт нужного вкуса.
Рецепты приготовления соуса из белых грибов
Существует множество рецептов из этого вида грибов, они также используются в сушёном виде для более насыщенного аромата. Сметану необходимо использовать свежую, натуральную, желательно домашнюю с жирностью не менее 20‒25 %. Такие соусы прекрасно подходят к мясу, картофелю, овощным запеканкам и всем видам макаронных изделий.
Рецепт №1
легко
Из сухих грибов со сметаной
- высушенные грибы
1 кг
- вода
3 ст.
- соль
1 щепотка
- мука
2 ст. л.
- сметана
200–300 г
- морковка
1 шт.
- петрушка
5-6 веточек
- лук
1 шт.
- чеснок
1 зубчик
- оливковое масло
по вкусу
- лист лавра
1 шт.
- перец чёрный горошек
5-6 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Из сухих грибов со сметанойВидео-рецепт: Из сухих грибов со сметаной
Рецепт №2
средне
Из сухих грибов с чесноком
- грибы сухие
60 г
- плавленый сыр
200 г
- молоко
150 мл
- луковица
1 шт.
- чеснок
1-2 зубчика
- вино «Херес»
50 мл
- укроп, петрушка
10 г
- соль
1 щепотка
- Сухие основные ингредиенты вымочить в воде, дать им настояться и набухнуть приблизительно 3 часа.
- После этого проварить около 40‒45 минут. Отделить от бульона и измельчить.
- Луковицу нашинковать, сыр нарезать.
- Спассеровать лук в сотейнике, следом всыпать грибы, сыр и только после этого влить молоко.
- Дать всем компонентам протушиться около 5–7 мин. Посыпать очень мелко нарезанным чесноком, зеленью и солью, влить вино.
- Довести соус до кипения и снять с плиты.
Рецепт №3
легко
Из свежих грибов
- грибы
400 г
- сметана
200 г
- лук
1 шт
- морковь
1 шт
- соль
1 ч. л
- перец чёрный молотый
1 ч. л
- вода
300 мл.
- масло сливочное
20 г
- томатная паста
20 г
- мука
1 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Из свежих грибовВидео-рецепт: Из свежих грибов
Рецепт №4
легко
Из замороженных грибов
- грибы замороженные
500 г
- масло растительное
30 мл
- масло сливочное
20 г
- лук
1 шт.
- соль
1 ч. л.
- перец чёрный молотый
1 ч. л.
- Луковицу нарезать достаточно мелко и обжарить на подогретой сковородке.
- Когда лук подрумянится, высыпать грибы и накрыть их крышкой. Пускай они пустят сок.
- Приправить солью и перцем, протушить всё вместе с луком 10 мин. до выпаривания жидкости.
- Затем добавить сливочное масло и выключить огонь. Дать соусу настояться. Массу перебить в блендере.
Рецепт №5
средне
С молоком
- грибы
1 кг
- молоко
3 ст.
- мука
3 ст. л. (без верха)
- лук репчатый
2-3 шт.
- масло растительное (для жарки)
2 ст. л.
- соль, черный перец
по вкусу
- На сухой горячей сковороде жарить муку около 3 мин., периодически помешивать.
- Измельчить грибы, прожарить на сковородке с добавлением подсолнечного масла около 20 мин. до полного выпаривания сока.
- Лук измельчить, жарить на другой сковородке, после чего соединить с грибами.
- Обжаренную муку хорошо перемешать с 1 ст. молока, чтоб не было комков. Затем добавить остальное молоко, протушить около 10 мин. и мешать.
- После загустения соуса положить специи.
Рецепт №6
легко
Соус к макаронам
- лук репчатый
2 шт.
- грибы
400 г
- соль
1 ч. л.
- базилик
2 ч. л.
- сливки 20%
5 ч. л.
- Мелко порезать и прожарить луковицы до готовности.
- Отдельно измельчить грибы и готовить в сотейнике.
- Соединить их вместе с луком, приправить специями и залить сливками. Протушить до загустения.
- Подавать с готовыми макаронами на выбор.
Теперь вы знаете, как хорошо и правильно готовить различные соусы из белых грибов. Можно употреблять их в сочетании с макаронами, картофелем или рисом. Также рекомендуется использовать как основное блюдо или сварить грибной суп.
