Білі гриби мають дуже насичений смак. Вони користуються особливою популярністю у господинь і відмінно підходять для різних страв. Цей гриб прекрасно поєднується з сметаною, вершками і молоком. У статті ви знайдете різні рецепти і дізнаєтеся, як правильно готувати соус або підливу з цього продукту.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Грибні соуси, незважаючи на простоту рецепта, мають вишуканий смак і чудово виглядають на столі. Слід обирати рівні гриби, не надто великі. Не слід використовувати продукт із широко розкритим капелюшком, адже це є ознакою старіння і не дає потрібного смаку.
Рецепти приготування соусу з білих грибів
Існує безліч рецептів із цього виду грибів, вони також використовуються в сушеному вигляді для більш насиченого аромату. Сметану необхідно використовувати свіжу, натуральну, бажано домашню з жирністю не менше 20-25 %. Такі соуси чудово пасують до м'яса, картоплі, овочевих запіканок і всіх видів макаронних виробів.
Рецепт №1
легко
Із сухих грибів зі сметаною
- висушені гриби
1 кг
- вода
3 ст
- сіль
1 щіпка
- борошно
2 ст. л.
- сметана
200-300 г
- морквина
1 шт
- петрушка
5-6 гілочок
- цибуля
1 шт
- часник
1 зубчик
- оливкова олія
за смаком
- лист лавра
1 шт
- перець чорний горошок
5-6 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Із сухих грибів зі сметаноюВидео-рецепт: Із сухих грибів зі сметаною
Рецепт №2
середньо
Із сухих грибів із часником
- гриби сухі
60 г
- плавлений сир
200 г
- молоко
150 мл
- цибулина
1 шт
- часник
1-2 зубчики
- вино "Херес"
50 мл
- кріп, петрушка
10 г
- сіль
1 щіпка
- Сухі основні інгредієнти вимочити у воді, дати їм настоятися і набрякнути приблизно 3 години.
- Після цього проварити близько 40-45 хвилин. Відокремити від бульйону і подрібнити.
- Цибулину нашаткувати, сир нарізати.
- Спасерувати цибулю в сотейнику, слідом всипати гриби, сир і тільки після цього влити молоко.
- Дати всім компонентам протушкуватися близько 5-7 хв. Посипати дуже дрібно нарізаним часником, зеленню і сіллю, влити вино.
- Довести соус до кипіння і зняти з плити.
Рецепт №3
легко
Зі свіжих грибів
- гриби
400 г
- сметана
200 г
- цибуля
1 шт
- морква
1 шт
- сіль
1 ч. л
- перець чорний мелений
1 ч. л
- вода
300 мл
- масло вершкове
20 г
- томатна паста
20 г
- борошно
1 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Зі свіжих грибівВидео-рецепт: Зі свіжих грибів
Рецепт №4
легко
Із заморожених грибів
- гриби заморожені
500 г
- олія рослинна
30 мл
- масло вершкове
20 г
- цибуля
1 шт
- сіль
1 ч. л.
- перець чорний мелений
1 ч. л.
- Цибулину нарізати досить дрібно й обсмажити на підігрітій сковорідці.
- Коли цибуля підрум'яниться, висипати гриби і накрити їх кришкою. Нехай вони пустять сік.
- Приправити сіллю і перцем, протушкувати все разом із цибулею 10 хв. до випаровування рідини.
- Потім додати вершкове масло і вимкнути вогонь. Дати соусу настоятися. Масу перебити в блендері.
Рецепт №5
середньо
З молоком
- гриби
1 кг
- молоко
3 ст. л
- борошно
3 ст. л. (без верху)
- цибуля ріпчаста
2-3 шт
- олія рослинна (для смаження)
2 ст. л.
- сіль, чорний перець
за смаком
- На сухій гарячій пательні смажити борошно близько 3 хв., періодично помішувати.
- Подрібнити гриби, просмажити на пательні з додаванням соняшникової олії близько 20 хв. до повного випаровування соку.
- Цибулю подрібнити, смажити на іншій сковорідці, після чого з'єднати з грибами.
- Обсмажене борошно добре перемішати з 1 ст. молока, щоб не було грудок. Потім додати решту молока, протушкувати близько 10 хв. і мішати.
- Після загустіння соусу покласти спеції.
Рецепт №6
легко
Соус до макаронів
- цибуля ріпчаста
2 шт
- гриби
400 г
- сіль
1 ч. л.
- базилік
2 ч. л.
- вершки 20%
5 ч. л.
- Дрібно порізати і просмажити цибулини до готовності.
- Окремо подрібнити гриби та готувати в сотейнику.
- З'єднати їх разом із цибулею, приправити спеціями та залити вершками. Протушкувати до загустіння.
- Подавати з готовими макаронами на вибір.
Тепер ви знаєте, як добре і правильно готувати різні соуси з білих грибів. Можна вживати їх у поєднанні з макаронами, картоплею чи рисом. Також рекомендується використовувати як основну страву або зварити грибний суп.
