Солона риба є однією з найпопулярніших закусок, які подають до повсякденного та святкового столу. У домашніх умовах таку смачну страву можна зробити з філе горбуші, промаринувавши його в прянощах і коньяку. Отримані ласощі за смаком дуже нагадують сьомгу, а для їх приготування не потрібні дорогі продукти. Найкращі покрокові рецепти засолювання горбуші з коньяком, а також правила вибору інгредієнтів і рекомендації щодо зберігання закуски - далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб готова закуска вийшла смачною і ніжною, потрібно вибрати для неї якісні інгредієнти і правильно підготувати їх. Для маринаду найкраще використовувати натуральні, свіжомелені спеції та п'ятизірковий коньяк.
Основні рекомендації щодо вибору та підготовки продуктів:
- риба має бути з головою і нутрощами - це дасть змогу краще визначити її свіжість;
- можна використовувати свіжу або заморожену тушку, але в другому випадку перед посолом продукт потрібно розморозити;
- закуску найкраще засолювати в емальованому посуді, а також у тарі зі скла та пластику;
- у свіжої риби мають бути блискучі очі, рожеві зябра і пружна м'якоть із цільною шкіркою;
- якісна тушка має легкий і приємний рибний запах;
- для маринування найкраще використовувати сіль середнього або грубого помелу.
Рецепти засолювання горбуші з коньяком
Існує безліч рецептів, що дають змогу засолити свіжу горбушу з використанням різноманітних спецій і допоміжних інгредієнтів (кропу, гірчиці, оцту тощо). Одним із найпопулярніших швидких способів є маринування риби в коньяку. При цьому готова закуска за смаком нагадує малосольну сьомгу, має приємний аромат і апетитний зовнішній вигляд.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- свіжа горбуша
1 шт
- вода
1 л
- сіль
6 ст. л.
- цукор
1 ст. л.
- коньяк
1 ст. л.
- рослинна олія
3-4 ст. л.
- перець чорний мелений
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
легко
Посол зі спеціями
- свіжа горбуша
1 шт
- суміш перців
0,5 ч. л.
- коньяк
20 мл
- Промити рибу, очистити від луски. Відрізати голову і хвіст, видалити нутрощі.
- Злегка підсушити тушку паперовою серветкою. Розрізати її вздовж хребта на дві половинки філе.
- Видалити з рибної м'якоті всі кістки. Акуратно зняти філе зі шкіри за допомогою тонкого, гострого ножа, притримуючи рибу пальцями біля хвостової частини.
- Нарізати кожну з отриманих частин тушки невеликими скибочками.
- Насипати в чисту, суху миску цукор, сіль, свіжомелену суміш перців. Перемішати всі сипучі інгредієнти.
- Підготувати чистий, глибокий посуд. Викласти в нього шар горбуші, розміщуючи скибочки щільно одна до одної.
- Посипати рибу сухою сумішшю спецій, злегка збризнути коньяком. Викласти таким чином усі скибочки.
- Накрити ємність кришкою, прибрати в холодильник не менше, ніж на 5 годин для маринування.
Особливості зберігання заготовок
Для засолювання риби використовується холодний маринад, тому вона готується тільки за рахунок солі. Отриману закуску потрібно тримати виключно в холодильнику. Максимальний термін зберігання за температури +1...+3°С - до 5 діб. Щоб скибочки залишалися пружними та соковитими, їх тримають у ємності з маринадом, прикривши її зверху кришкою.
Приготувати солону горбушу під сьомгу в домашніх умовах зможе навіть кулінар-початківець. Використовуючи представлену в статті інформацію і чітко дотримуючись перерахованих рецептів, можна отримати смачну закуску за мінімальний період часу. А готова страва добре підійде як для повсякденного, так і для святкового столу.
