Солена риба є однією з найпопулярніших закусок, які подають до щоденного та святкового столу. В домашніх умовах таку смачну страву можна приготувати з філе горбуші, вимаринувавши його в прянощах та коньяку. Отримане лакомство за смаком дуже нагадує сьомгу, а для його приготування не потрібні дороговартісні продукти. Найкращі поштовхові рецепти засолки горбуші з коньяком, а також правила вибору інгредієнтів і рекомендації щодо зберігання закуски — далі в статті.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Щоб готова закуска видач смачною та ніжною, потрібно вибрати для неї якісні інгредієнти та правильно підготувати їх. Для маринаду найкраще використовувати натуральні, свіжомолоті спеції та п'ятизірковий коньяк.
Основні рекомендації щодо вибору та підготовки продуктів:
- риба повинна бути з головою і внутрішностями — це дозволить краще визначити її свіжість;
- можна використовувати свіжу або заморожену тушку, але в другому випадку перед солінням продукт потрібно розморозити;
- закуску найкраще солити в емалеваній посуді, а також в посудині з скла та пластика;
- у свіжої риби мають бути блискучі очі, рожеві зябра і пружна м'якоть з цілою шкіркою;
- якісна тушка має легкий та приємний рибний запах;
- для маринування найкраще використовувати сіль середнього або крупного помолу.
Рецепти посолу горбуші з коньяком
Існує багато рецептів, які дозволяють посолити свіжу горбушу з використанням різних спецій та допоміжних інгредієнтів (укропу, гірчиці, оцту тощо). Один з найпопулярніших швидких способів - це маринування риби в коньяку. При цьому готова закуска за смаком нагадує малосольну сьомгу, має приємний аромат та апетитний зовнішній вигляд.
Рецепт №1
Класичний рецепт
- свіжа горбуша
1 шт.
- вода
1 л
- сіль
6 ст. л.
- цукор
1 ст. л.
- коньяк
1 ст. л.
- рослинна олія
3-4 ст. л.
- чорний перець мелений
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
[recipe]
Посілок зі спеціями
[resultPhoto]
[recipeYield]6-7[/recipeYield] [totalTime]30 хвилин[/totalTime]
[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорії [calories]138,7 ккал[/calories] Білки [proteinContent]18,5 г[/proteinContent] Жири [fatContent]5,9 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]0,9 г[/carbohydrateContent][/nutrition]
[recipeDifficulty=easy]
[ingredients]свіжа горбуша: 1 шт.; сіль: 4 ч. л.; цукор: 1 ч. л.; суміш перцю: 0,5 ч. л.; коньяк: 20 мл[/ingredients]
[recipeInstructions]
- Промити рибу, очистити від луски. Відрізати голову і хвіст, видалити внутрішності.
- Слегка підсушити тушку паперовою серветкою. Розрізати її вздовж хребта на дві половинки філе.
- Видалити з рибної м'якоті всі кістки. Акуратно зняти філе з шкіри за допомогою тонкого, гострого ножа, тримаючи рибу пальцями біля хвостової частини.
- Нарізати кожну з отриманих частин тушки невеликими шматочками.
- Покласти в чисту, суху миску цукор, сіль, свіжомелену суміш перцю. Перемішати всі порошкові інгредієнти.
- Підготувати чистий, глибокий посуд. Викласти в нього шар горбуші, розміщуючи шматочки щільно один до одного.
- Посипати рибу сухою сумішшю спецій, слегка полити коньяком. Вилошвати таким чином усі шматочки.
- Накрити ємність кришкою, покласти в холодильник не менше, ніж на 5 годин для маринування.
Особливості зберігання заготовок
Для посолу риби використовується холодний маринад, тому вона готується лише за рахунок солі. Отриману закуску слід зберігати виключно в холодильнику. Максимальний термін зберігання при температурі +1...+3°C — до 5 діб. Щоб шматочки залишались пружними та соковитими, їх тримають в посудині з маринадом, прикривши її зверху кришкою.
Приготувати посолену горбушу під сьомгою в домашніх умовах зможе навіть початківець кулінар. Використовуючи представлену у статті інформацію і чітко слідуючи перерахованим рецептам, можна отримати смачну закуску за мінімальний час. А готова страва відмінно підійде як для повсякденного, так і для святкового столу.
