Назад
Засолка горбуши под сёмгу с коньяком

Засолка горбуши под сёмгу с коньяком


Навигация по разделу
back
Назад
Засолка горбуши под сёмгу с коньяком

Солёная рыба является одной из самых популярных закусок, которые подают к повседневному и праздничному столу. В домашних условиях такое вкусное блюдо можно сделать из филе горбуши, промариновав его в пряностях и коньяке. Полученное лакомство по вкусу очень напоминает сёмгу, а для его приготовления не требуются дорогостоящие продукты. Лучшие пошаговые рецепты засолки горбуши с коньяком, а также правила выбора ингредиентов и рекомендации по хранению закуски — далее в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы готовая закуска получилась вкусной и нежной, нужно выбрать для неё качественные ингредиенты и правильно подготовить их. Для маринада лучше всего использовать натуральные, свежемолотые специи и пятизвёздочный коньяк.

Важно! Чтобы рыбные кусочки сохраняли форму, при использовании замороженной горбуши её рекомендуется размораживать в холодильнике. Нельзя выполнять эту процедуру в микроволновке или тёплой воде — мякоть будет разваливаться при нарезке.

Основные рекомендации по выбору и подготовке продуктов:

  • рыба должна быть с головой и внутренностями — это позволит лучше определить её свежесть;
  • можно использовать свежую или замороженную тушку, но во втором случае перед посолом продукт нужно разморозить;
  • закуску лучше всего засаливать в эмалированной посуде, а также в таре из стекла и пластика;
  • у свежей рыбы должны быть блестящие глаза, розовые жабры и упругая мякоть с цельной кожицей;
  • качественная тушка обладает лёгким и приятным рыбным запахом;
  • для маринования лучше всего использовать соль среднего или крупного помола.

Подготовка продуктов

Рецепты засолки горбуши с коньяком

Существует множество рецептов, позволяющих засолить свежую горбушу с использованием различных специй и вспомогательных ингредиентов (укропа, горчицы, уксуса и т. д.). Одним из самых популярных быстрых способов является маринование рыбы в коньяке. При этом готовая закуска по вкусу напоминает малосольную сёмгу, обладает приятным ароматом и имеет аппетитный внешний вид.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

6-780 минут
Шаги
7 ингредиентов
Видео-рецепт
  • свежая горбуша

    1 шт.

  • вода

    1 л

  • соль

    6 ст. л.

  • сахар

    1 ст. л.

  • коньяк

    1 ст. л.

  • растительное масло

    3-4 ст. л.

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
91,7 ккал
Белки
6,6 г
Жиры
6,3 г
Углеводы
1,3 г
  1. Промыть рыбу, удалить голову и внутренности.

  2. Вскипятить воду для маринада. Вылить её в чистую ёмкость, добавить сахар и соль, перемешать. Дать полученному рассолу остыть (он должен быть прохладным).

  3. Острым ножом срезать филе, аккуратно отделяя мякоть от позвоночника. Удалить все кости, срезать боковые плавники и верхнюю кожицу острым тонким ножом.

  4. Нарезать очищенное филе поперёк на небольшие ломтики (по 2-3 см).
  5. В остывший маринад добавить коньяк, перемешать. Опустить куски рыбы в рассол (жидкость должна полностью покрывать их). Оставить для маринования на 10 минут.
  6. Слить рассол. Выложить ломтики на бумажную салфетку для удаления остатков жидкости.
  7. Подготовить небольшую сухую миску, выложить на её дно слой горбуши. Посыпать ломтики молотым чёрным перцем, сбрызнуть растительным маслом.

  8. Выложить таким образом всю рыбу. Оставить её мариноваться в масле на 40 минут. После этого продукт готов к употреблению.
  9. Видео-рецепт

    Классический рецептКлассический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Рецепт №2

легко

Посол со специями

6-730 минут
Шаги
3 ингредиента
  • свежая горбуша

    1 шт.

  • смесь перцев

    0,5 ч. л.

  • коньяк

    20 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
138,7 ккал
Белки
18,5 г
Жиры
5,9 г
Углеводы
0,9 г
  1. Промыть рыбу, очистить от чешуи. Отрезать голову и хвост, удалить внутренности.
  2. Слегка подсушить тушку бумажной салфеткой. Разрезать её вдоль хребта на две половинки филе.
  3. Удалить из рыбной мякоти все кости. Аккуратно снять филе с кожи при помощи тонкого, острого ножа, придерживая рыбу пальцами возле хвостовой части.
  4. Нарезать каждую из полученных частей тушки небольшими ломтиками.
  5. Насыпать в чистую, сухую миску сахар, соль, свежемолотую смесь перцев. Перемешать все сыпучие ингредиенты.
  6. Подготовить чистую, глубокую посуду. Выложить в неё слой горбуши, размещая ломтики плотно друг к другу.
  7. Посыпать рыбу сухой смесью специй, слегка сбрызнуть коньяком. Выложить таким образом все ломтики.
  8. Накрыть ёмкость крышкой, убрать в холодильник не менее, чем на 5 часов для маринования.
  9. Важно! Время просолки горбуши зависит от толщины ломтиков. Кусочки по 1 мм готовы к употреблению уже через 1 час, а более толстые ломтики маринуют в течение 5–12 часов.

Особенности хранения заготовок

Для засолки рыбы используется холодный маринад, поэтому она приготавливается только за счёт соли. Полученную закуску нужно держать исключительно в холодильнике. Максимальный срок хранения при температуре +1...+3°С — до 5 суток. Чтобы ломтики оставались упругими и сочными, их держат в ёмкости с маринадом, прикрыв её сверху крышкой.

Знаете ли вы? Все новорождённые мальки горбуши являются самками. Но, когда молодые особи начинают плавать, то у некоторых из них пол меняется на мужской.

Приготовить солёную горбушу под сёмгу в домашних условиях сможет даже начинающий кулинар. Используя представленную в статье информацию и чётко следуя перечисленным рецептам, можно получить вкусную закуску за минимальный период времени. А готовое блюдо хорошо подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола.

Была ли эта статья полезна?
11 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео