Назад
Рецепт приготовления балыка из горбуши

Рецепт приготовления балыка из горбуши


Навигация по разделу
back
Назад
Рецепт приготовления балыка из горбуши

Балык из горбуши в домашних условиях получится невероятно вкусным и подойдёт как для праздничного стола, так и для повседневного питания. Засолку красной рыбы легко сделать пошагово по рецепту.

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирают рыбу свежую с розовым брюшком, средней или высокой жирности. Самой жирной она бывает в весенне-осенний период.

Важно! Если рыба горчит, то она либо старая, либо были нарушены условия хранения.

Горбушу тщательно чистят, удаляют:

  • чешую;
  • внутренности;
  • плавники;
  • голову;
  • рёберную часть.

Чистка горбуши

Для приготовления рассола используют соль и сахар. Специи лучше положить по собственному вкусу и предпочтениям, рекомендуется добавлять кориандр, паприку, лавровый лист, чёрный перец и чеснок, так как они усиливают вкусовые качества балыка.

Обязательно вялят в марле, для того чтобы отсутствовал контакт с насекомыми. При пересоле рыбу необходимо вымачивать в воде.

Рецепт №1

легко

Приготовление балыка из горбуши

Балык из горбуши

5 3–4 дня
Шаги
5 ингредиентов
Видео-рецепт
  • горбуша

    1 кг

  • морская соль

    150 г

  • сахар

    50 г

  • приправа для рыбы

    15 г

  • вода

    1,5 л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
157,42 ккал
Белки
18,42 г
Жиры
7,50 г
Углеводы
4,15 г.
  1. Подготовить свежую рыбу (почистить и удалить всё лишнее).
  2. В глубокой пиале размешать 7–8 ст. ложек соли, 2,5 ст. ложки сахара, приправу. Можно добавить специи по своему предпочтению. Пересыпать в кастрюлю.
  3. Добавить кипячёную воду, размешать до полного растворения соли и сахара. Дать воде остыть. Спинку горбуши погрузить в приготовленный рассол, придавить крышкой или тарелкой. Поставить в холодное место. Солить 12 часов (допустимо до суток).
  4. По истечении времени достать и промыть проточной водой, просушить бумажными полотенцами.
  5. Проткнуть в хвостовой части для подвешивания и развесить в проветриваемом помещении, вялить 2–3 дня (смотреть по готовности).
  6. Вяленый балык подвергнуть копчению: 4 часа коптить, после чего убрать на 4 часа, затем снова коптить 4 часа. Можно использовать пассивный дымогенератор лабиринтного типа.
  7. Видео-рецепт

    Приготовление балыка из горбушиПриготовление балыка из горбушиВидео-рецепт: Приготовление балыка из горбуши

Важно! Готовый балык, завёрнутый в пергамент, хранится в холодильнике до недели, оптимальный срок хранения 34 дня
Балык из горбуши — простой в приготовлении и настоящая находка для хозяек, которые хотят порадовать семью или гостей необычным угощением. Красная рыба холодного копчения станет хорошей закуской к пиву, чудесно сочетается с любым гарниром и невероятно вкусна как самостоятельное блюдо. Обязательно стоит попробовать!

Была ли эта статья полезна?
28 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео