Як зробити балик із горбуші в домашніх умовах: фото з покроковим рецептом

Рецепт приготування балика з горбуші

28 лайків

Балик із горбуші в домашніх умовах вийде неймовірно смачним і підійде як для святкового столу, так і для повсякденного харчування. Засолювання червоної риби легко зробити покроково за рецептом.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Приготування балика з горбуші

Вибір і підготовка інгредієнтів

Вибирають рибу свіжу з рожевим черевцем, середньої або високої жирності. Найжирнішою вона буває у весняно-осінній період.

Якщо риба гірчить, то вона або стара, або були порушені умови зберігання.

Горбушу ретельно чистять, видаляють:

луску;
нутрощі;
плавники;
голову;
реберну частину.

Для приготування розсолу використовують сіль і цукор. Спеції краще покласти за власним смаком і вподобаннями, рекомендується додавати коріандр, паприку, лавровий лист, чорний перець і часник, так як вони підсилюють смакові якості балика.

Рекомендуємо дізнатися, як приготувати горбушу у вершковому соусі.

Обов'язково в'ялять у марлі, для того щоб був відсутній контакт із комахами. У разі пересолу рибу необхідно вимочувати у воді.

Рецепт №1

легко

Приготування балика з горбуші

[інгредієнти] горбуша: 1 кг; морська сіль: 150 г; цукор: 50 г; приправа для риби: 15 г; вода: 1,5 л.

[/ingredients]

5 3-4 дні

Шаги

Видео-рецепт

Підготувати свіжу рибу (почистити і видалити все зайве).
У глибокій піалі розмішати 7-8 ст. ложок солі, 2,5 ст. ложки цукру, приправу. Можна додати спеції на свій смак. Пересипати в каструлю.
Додати кип'ячену воду, розмішати до повного розчинення солі та цукру. Дати воді охолонути. Спинку горбуші занурити в приготований розсіл, придавити кришкою або тарілкою. Поставити в холодне місце. Солити 12 годин (допустимо до доби).
Після закінчення часу дістати і промити проточною водою, просушити паперовими рушниками.
Проткнути в хвостовій частині для підвішування і розвісити в провітрюваному приміщенні, в'ялити 2-3 дні (дивитися за готовністю).
В'ялений балик піддати копченню: 4 години коптити, після чого прибрати на 4 години, потім знову коптити 4 години. Можна використовувати пасивний димогенератор лабіринтового типу.

Видео-рецепт

Приготування балика з горбушіВидео-рецепт: Приготування балика з горбуші

Готовий балик, загорнутий у пергамент, зберігається в холодильнику до тижня, оптимальний термін зберігання -3-4 дні

Балик із горбуші - простий у приготуванні та справжня знахідка для господинь, які хочуть потішити сім'ю або гостей незвичайним частуванням. Червона риба холодного копчення стане гарною закускою до пива, чудово поєднується з будь-яким гарніром і неймовірно смачна як самостійна страва. Обов'язково варто спробувати!