Назад
Рецепт приготування бялого з горбуші

Рецепт приготування бялого з горбуші


Навігація по розділу
back
Назад
Рецепт приготування бялого з горбуші

[[toc]]

Вибір і підготовка інгредієнтів

Вибирають рибу свіжу з рожевим животом, середньої або високої жирності. Найжирнішою вона буває в весняно-осінній період.

Важливо! Якщо риба гірка, то вона або стара, або порушені умови зберігання.

Горбушу тщательно чистять, видаляють:

  • луску;
  • внутрішності;
  • плавники;
  • голову;
  • реберну частину.

Чищення горбуші

Для приготування росолу використовують сіль і цукор. Спеції краще додати за власном смаком і вподобаннями, рекомендується додавати коріандр, паприку, лавровий лист, чорний перец і часник, оскільки вони підсилюють смакові якості балуха.

Обов'язково вялять в марлі, для того щоб відсутній був контакт з комахами. При пересолі рибу необхідно вимочувати в воді.

Рецепт №1

легко

Приготування балуха з горбуші

Балух з горбуші

5 3–4 дні
Шаги
5 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • горбуша

    1 кг

  • морська сіль

    150 г

  • цукор

    50 г

  • приправа для риби

    15 г

  • вода

    1,5 л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
157,42 ккал
Білки
18,42 г
Жири
7,50 г
Вуглеводи
4,15 г.
  1. Готувати свіжу рибу (очистити і видалити всі зайві частини).
  2. У глибокій посудині змішати 7-8 ст. ложок солі, 2,5 ст. ложки цукру, приправу. Можна додати спеції за власним смаком. Пересипати в каструлю.
  3. Додати окроплену воду, розмішати до повного розчинення солі і цукру. Дати воді вистигнути. Задню частину горбуші підімити в приготовленому розсолі, придавити кришкою або тарілкою. Поставити в холодне місце. Солити 12 годин (допустимо до доби).
  4. Після закінчення часу витягти і промити проточною водою, висушити паперовими рушниками.
  5. Проткнути в хвостовій частині для підвіски і підвісити в провітрюваному приміщенні, вялити 2-3 дні (дивлячись на готовність).
  6. Вяленого балуна піддати копченню: 4 години коптити, після чого прибрати на 4 години, потім знову коптити 4 години. Можна використовувати пасивний димогенератор лабіринтного типу.
  7. Видео-рецепт

    Приготування балуха з горбушіПриготування балуха з горбушіВидео-рецепт: Приготування балуха з горбуші

Важливо! Готовий балуний, завернутий в пергамент, зберігається у холодильнику до тижня, оптимальний термін зберігання 34 дні
Балук з горбуші — простий у приготуванні і справжня знахідка для господинь, які хочуть порадувати сім'ю чи гостей незвичайною стравою. Червона риба холодного копчення стане чудовою закускою до пива, ідеально поєднується з будь-яким гарніром і неймовірно смачна як самостійне блюдо. Обов'язково варто спробувати!

Ця стаття була корисною?
28 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео