Как сделать балык из горбуши в домашних условиях: фото с пошаговым рецептом

Рецепт приготовления балыка из горбуши

28 лайков

Балык из горбуши в домашних условиях получится невероятно вкусным и подойдёт как для праздничного стола, так и для повседневного питания. Засолку красной рыбы легко сделать пошагово по рецепту.

Содержание

статьи

Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов
Приготовление балыка из горбуши

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирают рыбу свежую с розовым брюшком, средней или высокой жирности. Самой жирной она бывает в весенне-осенний период.

Важно! Если рыба горчит, то она либо старая, либо были нарушены условия хранения.

Горбушу тщательно чистят, удаляют:

чешую;
внутренности;
плавники;
голову;
рёберную часть.

Для приготовления рассола используют соль и сахар. Специи лучше положить по собственному вкусу и предпочтениям, рекомендуется добавлять кориандр, паприку, лавровый лист, чёрный перец и чеснок, так как они усиливают вкусовые качества балыка.

Рекомендуем узнать, как приготовить горбушу в сливочном соусе.

Обязательно вялят в марле, для того чтобы отсутствовал контакт с насекомыми. При пересоле рыбу необходимо вымачивать в воде.

Рецепт №1

легко

Приготовление балыка из горбуши

5 3–4 дня

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

горбуша
1 кг
морская соль
150 г
сахар
50 г
приправа для рыбы
15 г
вода
1,5 л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

157,42 ккал

Белки

18,42 г

Жиры

7,50 г

Углеводы

4,15 г.

Подготовить свежую рыбу (почистить и удалить всё лишнее).
В глубокой пиале размешать 7–8 ст. ложек соли, 2,5 ст. ложки сахара, приправу. Можно добавить специи по своему предпочтению. Пересыпать в кастрюлю.
Добавить кипячёную воду, размешать до полного растворения соли и сахара. Дать воде остыть. Спинку горбуши погрузить в приготовленный рассол, придавить крышкой или тарелкой. Поставить в холодное место. Солить 12 часов (допустимо до суток).
По истечении времени достать и промыть проточной водой, просушить бумажными полотенцами.
Проткнуть в хвостовой части для подвешивания и развесить в проветриваемом помещении, вялить 2–3 дня (смотреть по готовности).
Вяленый балык подвергнуть копчению: 4 часа коптить, после чего убрать на 4 часа, затем снова коптить 4 часа. Можно использовать пассивный дымогенератор лабиринтного типа.

Видео-рецепт

Приготовление балыка из горбушиВидео-рецепт: Приготовление балыка из горбуши

Важно! Готовый балык, завёрнутый в пергамент, хранится в холодильнике до недели, оптимальный срок хранения — 3–4 дня

Балык из горбуши — простой в приготовлении и настоящая находка для хозяек, которые хотят порадовать семью или гостей необычным угощением. Красная рыба холодного копчения станет хорошей закуской к пиву, чудесно сочетается с любым гарниром и невероятно вкусна как самостоятельное блюдо. Обязательно стоит попробовать!