Горбуша в томатному соусі: рецепти з фото, приготування з морквою та цибулею на сковороді, смажена риба в томаті

Рецепти приготування горбуші в томатному соусі

1 лайк

Горбуша під час теплової обробки відмінно зберігає форму. З неї можна готувати різні смачні та корисні страви. Любителі риби в томатному соусі можуть використовувати як головний інгредієнт горбушу. Ця сухувата риба чудово виходить у подібних стравах. Її м'ясо, просочене кисло-солодким соусом із томатів, стає ніжним і соковитим.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування горбуші в томатному соусі

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування зазначеної страви слід купити цілу тушку горбуші. Якщо в неї жовтий живіт, сильно пошкоджена шкіра, слизові або зелені зябра і сухий хвіст, то краще пошукати цей продукт в іншому місці. Рибу слід почистити, видалити нутрощі, плавники та нарізати на порційні шматки. Томатну пасту можна замінити консервованими помідорами у власному соку.

Важливо! Якщо риба куплена в пакеті, то слід звернути увагу не тільки на термін придатності, а й на цілісність упаковки.

Рецепти приготування горбуші в томатному соусі

Далі наведено три рецепти горбуші із заливкою з томатного соусу. Є варіанти приготування страви в сковороді, духовці та горщиках.

Рецепт №1

У горщиках

Рецепт №2

Запечена в духовці з морквою та цибулею

Рецепт №3

На сковорідці з овочами

Рецепт №1

середньо

У горщиках

3000 г1 доба 1 година 30 хв

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

морожена тушка горбуші
1500 г
томатна паста
400 г
кукурудзяний крохмаль
5 ст. л.
вода
2 л
цукор
1 ст. л. з гіркою
мелений і сухий часник
за смаком
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

103 ккал

Білки

10,6 г

Жири

3,3 г

Вуглеводи

7,7 г

Очистити морожену горбушу від плавників, хвоста, голови. Зробити на спині пропил і зняти шкіру.
Посипати рибу сіллю з прянощами для засолювання. Залишити все в холодильнику на ніч до відтавання.
Дістати рибу і промокнути паперовим рушником. Зрізати з тушки шматки м'яса і помити в солоній воді, промокнути серветкою.
Порізати рибу на невеликі шматочки. Залити глиняні горщики окропом. Перемішати в 1 л води крохмаль.
Томатну пасту розмішати з другим літром води і довести до кипіння, додавши до неї 1 ст. л. солі і 1 ст. л. з гіркою цукру, мелені прянощі.
Варити 5-10 хв., помішуючи. Можна спробувати і відрегулювати смак соусу на сіль і цукор. Влити в соус тонкою цівкою попередньо добре збовтаний розчин крохмалю, помішуючи вінчиком.
Варити соус до тягучості кілька хвилин, безперервно помішуючи.
Злити окріп із горщиків і промокнути їх паперовими серветками.
Закласти шматочки риби в посуд, заповнивши його трохи більше ніж на половину об'єму.
Залити зверху киплячим соусом-киселем. Акуратно перемішати рибні шматочки з соусом і закрити кришкою.
Кожен горщик укутати рушником і накрити зверху ще одним.
Через годину страва готова, і її можна вживати. Виходить смачна риба з томатним соусом, який смакує до локшини та картоплі.

Видео-рецепт

У горщикахВидео-рецепт: У горщиках

Чи знаєте ви? У 100 г горбуші міститься добова норма вітаміну D, необхідного для нормального засвоєння кальцію і профілактики остеопорозу.

Рецепт №2

легко

Запечена в духовці з морквою та цибулею

1600 г 50 хв

Кроки

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша
700 г
томатна паста
70 г
цибуля ріпчаста
3 шт
морква
2 шт
цукор
1 ст. л. з гіркою
рослинна олія
50 г
вода
500 мл
сіль, перець, прянощі для риби
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

103,4 ккал

Білки

9,4 г

Жири

6 г

Вуглеводи

2,8 г

Шматочки горбуші замаринувати, посоливши і посипавши прянощами.
Цибулю і моркву очистити, а потім помити. Моркву натерти на крупній тертці, а цибулю порізати на кубики.
Влити в розігрітий сотейник рослинну олію і підрум'янити на ній цибулю, а потім покласти моркву.
Влити до обсмажених овочів трохи води і тушкувати, додаючи сіль, перець і приправу. Потім додати томатну пасту, добре перемішати і тушкувати ще 2 хв.
Влити в томатно-овочеву суміш 500 мл води і ще проварити кілька хвилин, помішуючи.
Викласти шматочки риби у форму для духовки і залити їх гарячим соусом.
Накрити зверху фольгою і запікати в розігрітій до 220° духовій шафі на 30 хв.

Видео-рецепт

Запечена в духовці з морквою та цибулеюВидео-рецепт: Запечена в духовці з морквою та цибулею

Дізнайтеся також, як приготувати горбушу у вершковому соусі.

Рецепт №3

легко

На сковорідці з овочами

1700 г50 хв

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша
600 г
томатна паста
3 ст. л.
майонез
3 ст. л.
цибуля ріпчаста
1 шт
морква
1 шт
лимон
½ шт
цукор
1 ст. л. з гіркою
рослинна олія
50 г
вода
500 мл
сіль, чорний мелений перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

179 ккал

Білки

12 г

Жири

13 г

Вуглеводи

2,8 г

Обсмажити шматки риби в розігрітій пательні на рослинній олії.
Очистити й помити цибулину, а потім порізати її кубиками. Почистити, помити і натерти на крупній тертці моркву. Можна використовувати заморожену.
Змішати томатну пасту з майонезом і прянощами, посолити. Додати води до потрібної консистенції і вичавити з лимона трохи соку.
У тій же пательні, де смажилася риба, обсмажити цибулю і моркву.
Викласти на підрум'янені овочі в сковорідку шматки смаженої риби і залити їх соусом. Зменшити вогонь і накрити сковороду кришкою. Тушкувати кілька хвилин до готовності.
Готову страву можна посипати зеленню.

Видео-рецепт

На сковорідці з овочамиВидео-рецепт: На сковорідці з овочами

Чи знаєте ви? Наявність у горбуші селену, йоду, великої кількості вітаміну В12, кобальту та хрому нормалізує обмін речовин і роботу гормональної системи.

Просочена соусом із томатної пасти горбуша виходить ніжною і пікантною. Таку рибку добре подавати до картопляного пюре. Утім, на гарнір можна подати відварений рис або макаронні вироби.