Горбуша — это деликатесная красная рыба, родственная лососю и сёмге. Из неё можно быстро сделать вкусную закуску путём посола. К тому же, существует большой шанс обнаружить в брюхе икру, которая обладает высокими вкусовыми качествами. Из этой статьи вы узнаете, как быстро засолить сухим способом дома этого представителя семейства лососёвых так, чтобы вкусовые качества не только оставались в полном объёме, но и подчёркивались солью со специями.
Выбор и подготовка ингредиентов
Основной продукт всех рецептов — это сама рыба. Горбуша продаётся замороженной, потому необходимо выбирать ту, что была подвергнута сухой заморозке. Это можно определить по малому количеству льда на продукте. Также, её брюхо должно быть не вспухшим, с равномерным окрасом: розовый оттенок свидетельствует о наличии икры.
Рецепты засолки горбуши сухим способом
Засолка способом сухого посола позволяет рыбе достаточно быстро впитать в себя нужное количество соли и других специй, которые вкусно дополняют рецепты. С помощью этого метода получится засолить горбушу целиком или кусочками за несколько часов в домашних условиях, получив в итоге простое и полезное блюдо классической славянской кухни.
Рецепт №1
легко
Классический рецепт
- горбуша
1 шт.
- соль
2 ст. л.
- сахар песочный
1 ст. л.
- перец чёрный (горошек)
10 шт.
- лавровый лист
2 шт.
- перец красный (молотый)
1 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №2
легко
С лимоном
- горбуша
2 кг
- соль
4 ст. л.
- сахар-песок
2 ст. л.
- лимон
1 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
С лимономВидео-рецепт: С лимоном
Рецепт №3
легко
Целиком
- горбуша
1 шт.
- соль
по вкусу
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
ЦеликомВидео-рецепт: Целиком
Хранение солёной горбуши
Лучше всего засоленная рыба хранится в холодильнике. При отсутствии такой возможности, необходимо сухое место с температурой +10...+12°С. В случае несоблюдения температурного режима, продукция начнёт портиться уже спустя 2 часа.
Малосольная продукция будет оставаться свежей до 6 дней, а среднесолёная — до двух недель. Наилучший способ продлить срок свежести ещё на 10 суток заключается в оборачивании продукта в хлопчатобумажный материал, смоченный уксусом.
Таким образом, засолка сухим способом этой красной рыбы в домашних условиях — простое действие, не требующее специальных навыков. Приготовление не занимает много времени: достаточно лишь дождаться полной просолки продукции. Эта закуска отлично подойдёт как для любого праздничного застолья, так и для семейного ужина.
