Перепелиний «Олів'є» — перлина новорічного столу


Навігація по розділу
back
Назад
Перепелиний «Олів'є» — перлина новорічного столу

Вже давно ні для кого не секрет, що в світі існують сотні варіація салат «Олів'є». Його роблять з м'ясом, ковбасою, рибою, морепродуктами, ікрою, фруктами, овочами, коренеплодами, травами і спеціями різних мастей! У меню дорогих ресторанів гордовито виставляють в перші рядки помпезне блюдо з креветками, авокадо, щучої ікрою, кониною, водоростями і іншими елементами, які в сукупності утворюють авторське бачення кухарем салату «Олів'є».

А скільки варіацій салату «Олів'є» чи знаєте ви?

Так вже склалося, що в простих сім'ях це блюдо вважається за великим рахунком новорічним, тому з'являється ситний салат на сімейних застіллях не часто, а виключно під завчені напам'ять діалоги з кінофільму «Іронія долі» або під саундтреки комедії «Один вдома». І в цьому році ми пропонуємо вам не відступати від добрих традицій. Ось тільки рецепт традиційного «Олів'є» можна трішки урізноманітнити і... полюбити його назавжди! Адже мова йде про дієтичному, фантастичним і незабутній салаті з перепелиного м'яса і перепелиних яєць.

Для виготовлення цього диво-страви вам знадобиться:

  • 2 перепілки;
  • 2 великі картоплини;
  • 12 перепелиних яєць;
  • 1 велике зелене яблуко;
  • 6 ст. л. консервованого зеленого горошку;
  • 5 маринованих огірків середніх розмірів;
  • 8 великих каперсів або 15 дрібних;
  • 1 морква;
  • 150 мл рослинного рафінованого масла;
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 1 ч. л. яблучного оцту;
  • Сіль, цукор, чорний мелений перець за смаком.

Вибираючи перепелів для салату «Олів'є», зупиніть свій вибір на тушках, які не піддавалися заморожуванню

Насамперед нам потрібно приготувати заправку для салату — домашній майонез. І, як неважко здогадатися. Готувати його ми будемо на перепелиних яйцях.

У чашу блендера розбиваємо 5 сирих яєць, туди ж відправляємо гірчицю, половинку чайної ложки солі і половину заявленого в списку інгредієнтів рослинного масла. Поступово збиваємо блендером інгредієнти, не забуваючи потроху підливати інше рослинне масло. У самому кінці додаємо в майонез, лимонний сік, коротко збиваємо і відправляємо наш соус в холодильник.

На замітку будь-якій господині, неймовірно смачний, простий і святковий салат «Лісова галявина» з опеньками.

Тепер нам потрібно очистити моркву, картоплю і цибулю від шкірки, викласти на деко, застелене пергаментом, разом з тушками перепелів, посипати ароматними травами і злегка збризкати рослинним маслом. Все це відправляємо в попередньо розігріту духовку на 1 годину і випікаємо при температурі 170 градусів.

Овочі і перепелів для цього салату потрібно запекти з ароматними травами

Поки м'ясо і овочі запікаються, відварюємо залишилися після приготування майонезу перепелині яйця до стану круто, даємо охолонути й нарізаємо на половинки або четвертинки.

Запечені овочі та перепелів нарізаємо кубиками (відокремивши м'ясо від кісток), перемішуємо з яйцями, додаємо дрібно нарізані мариновані огірки, яблука і каперси, а також зелений горошок.

Перепелине м'ясо наділить салат особливим смаком, текстурою і ароматом

Заправляємо наш «Олів'є» майонезом з перепелиних яєць, за смаком додаємо сіль, перець і цукор. Викладаємо на блюдо або на порційні тарілки і готуємося ловити захоплені погляди і слухати вдячні вигуки всіх присутніх за святковим столом!

Ця стаття була корисною?
6 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео