Ідея для новорічної вечері: узбецький плов


Навігація по розділу
back
Назад
Ідея для новорічної вечері: узбецький плов

Кажуть, на святковому столі в прийдешню новорічну ніч має бути плов - адже символ 2020 року, Металевий щур, вельми прихильно ставиться як до круп, так і до яловичини або баранини. Головне, щоб м'ясо було не жирним, а плов приготували за всіма правилами - символічний гризун надзвичайно прискіпливий і прискіпливий.

Тому, якщо ви хочете, щоб удача супроводжувала всі ваші справи в новому році, постарайтеся задобрити Щура і внесіть плов у святкове меню. А ми вам допоможемо заощадити час на пошуку рецептів - пропонуємо вашій увазі нескладну технологію приготування смачного узбецького плову.

Для того, щоб ця страва виявилася родзинкою вашого застілля, запасіться такими інгредієнтами:

  • Баранина (або яловичина) - 1 кг
  • Довгозерний рис - 200 г
  • Цибуля ріпчаста - 4 головки
  • Рослинна олія - 300 мл
  • Часник - 2 зубчики
  • Морква - 1 кг
  • Сушений червоний перець - 2 шт.
  • Мелений кумин (зіра) - 1 столова ложка
  • Насіння коріандру - 1 чайна ложка
  • Сіль - за смаком
  • Сушений барбарис - 1 столова ложка

Рис потрібно промити так, щоб остання злита вода залишалася прозорою. Головки часнику очищаємо від лушпиння, але не розділяємо на зубчики. 3 цибулини та моркву очищаємо, цибулю ріжемо півкільцями, а моркву - тонкою соломкою.

Казан розігріваємо і розжарюємо в ньому олію. У цій олії нам потрібно обсмажити неочищену цибулину доти, доки вона не почорніє. Потім цибулину викидаємо. Решту цибулі потрібно нарізати і, помішуючи, обсмажити її до темно-золотого кольору - це займе трохи менше 10 хвилин. Додати баранину, нарізану кубиками, і смажити до появи скоринки.

Нереально смачний і легкий у приготуванні рецепт плову з печерицями, який прикрасить ваш новорічний стіл.

Далі потрібно додати моркву, смажити, не помішуючи, 3 хвилини, потім усе слід добре перемішати і готувати ще 10 хвилин, постійно помішуючи.

Тепер вливаємо окріп так, щоб він був вищим за весь вміст казана на 1 см. Додаємо гострий сушений перець, ще раз зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом години.

Змішуємо зіру та коріандр, розтираємо руками або в ступці, але краще - руками. Додаємо барбарис і відправляємо все разом до м'яса. Далі потрібно додати сіль. Важливо також зменшити вогонь і готувати до м'якості моркви приблизно 10-15 хвилин.

Ще раз промиваємо рис, даємо стекти воді. Вам потрібно викласти на м'ясо, розрівняти, збільшити вогонь до максимального і влити в казан окріп так, щоб він покрив рис шаром у 3 сантиметри.

Готувати рис просто, але важливо дотримуватися правильної технології

Як тільки рис вбере воду, вдавлюємо у вміст казана головки часнику, зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо до готовності рису. За допомогою шумівки перевіряємо готовність: якщо при легкому ударі по поверхні рису звук буде глухим, у плові необхідно буде зробити кілька наскрізних проколів за допомогою тонкої дерев'яної шпажки. Потім накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо на 30 хвилин.

Ця стаття була корисною?
10 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі