Цей рецепт передається з уст в уста від кулінара до кулінара, і в результаті на святкових столах по всьому світу з'являються соковиті, ароматні і блискучі перепела, запечені з овочами в духмяному глазурі.
Приготувати таких перепелів нескладно, а особливість цього страви ще й у тому, що приготувати його можна за декілька хвилин. Іншими словами, цей рецепт - порятунок для тих, хто не любить проводити багато часу на кухні або чекає візиту несподіваних гостей.
Щоб святкові перепілки з'явилися на вашому столі, забезпечте собі такими компонентами:
- 6 перепелів;
- 6 ст.л. меду;
- 12 кукурузних початків;
- 300 г стручкової квасолі;
- 2 репчаті луковиці;
- 12 бебі-морквин або 6 звичайних;
- 2 великих болгарських перці;
- 6 смужок сирокопченого бекону;
- 3 ст.л. вершкового масла;
- 2 ст.л. рослинного масла;
- сіль і спеції - за смаком.
Тушки перепелів слід ретельно промити під струменем води та добре просушити паперовими рушниками. Чисті та сухі тушки трохи натерти сіллю і обгорнути в «сукні» з бекону.
Розігріваємо в чавунній сковороді (якщо такої немає, підійде і звичайна антипригарна) рослинне та вершкове масло, вистеляємо туди перепелів у беконі та смажимо їх до рівномірної скоринки.
Коли перепелі будуть обсмажені з усіх сторін, переложіть їх в протвень, вкритий пергаментом, або в жаропрочну форму, туди ж відправляємо бебі-моркву (або звичайну - очищену і нарізану на кубики), нарізаний перепелями репчастий лук, кубики з болгарського перцю, стручковий квасоль і кукурудзяні початки.
Запікайте все на протязі 15 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів. Після закінчення запікання вийміть форму, змастіть кисточкою перепелок медом і знову відправте в духовку на 5 хвилин при температурі 200 градусів.
Подавайте порціями або на загальному блюді. Ідеальним додатком до таких перепелів стануть відварені крупи (булгур або кускус) або кубики запеченого картоплі.
