Цей рецепт передається з вуст у вуста від кулінара до кулінара, і зрештою на святкових столах у всьому світі з'являються соковиті, ароматні та блискучі перепілки, запечені з овочами в запашній глазурі.
Приготувати таких перепелів нескладно, а особливість цієї страви ще й у тому, що приготувати її можна за лічені півгодини. Іншими словами, цей рецепт - виручалочка для тих, хто не любить проводити на кухні багато часу або ж чекає на візит раптових гостей.
Щоб святкові перепілки з'явилися на вашому столі, запасіться такими компонентами:
- 6 перепелів;
- 6 ст.л. меду;
- 12 кукурудзяних качанів;
- 300 г стручкової квасолі;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 12 бебі-морквин або 6 звичайних;
- 2 великих болгарських перці;
- 6 смужок сирокопченого бекону;
- 3 ст.л. вершкового масла;
- 2 ст.л. рослинної олії;
- сіль і спеції - за смаком.
Тушки перепелів слід ретельно промити під проточною водою і гарненько промокнути паперовими рушниками. Чисті й сухі тушки злегка натираємо сіллю й обертаємо в "сукню" з бекону.
Розігріваємо в чавунній пательні (якщо такої немає, підійде і звичайна антипригарна) олію та вершкове масло, викладаємо туди перепелів у беконі й обсмажуємо їх до рівномірної скоринки.
Коли перепілки будуть обсмажені з усіх боків, перекладіть їх у деко, застелене пергаментом, або в жароміцну форму, туди ж відправляємо бебі-моркву (чи звичайну - очищену та нарізану на брусочки), нарізану пір'ям ріпчасту цибулю, брусочки з болгарського перцю, стручкову квасолю та кукурудзяні качани.
Запікайте все протягом 15 хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів. Після закінчення запікання дістаньте форму, змастіть за допомогою пензля перепілок медом і знову поставте в духовку на 5 хвилин за температури 200 градусів.
Подавайте порційно або на загальному блюді. Ідеальною парою до таких перепелів стануть відварені крупи (булгур або кускус) або скибочки запеченої картоплі.
