Страви, приготовлені з горбуші, дуже смачні і корисні. До того ж, вони можуть прикрасити та урізноманітнити будь-який святковий і повсякденний стіл. Готувати їх в домашніх умовах досить просто і швидко.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Як правило, риба продається в магазині свіжоморожена, тому не завжди можна точно визначити, наскільки вона якісна., Щоб правильно зробити покупку, потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд, колір, запах і пружність горбуші. Її черево повинно бути рожевим, зябра — світло-червоними, і на ній не повинно залишатися вм'ятин після натискання. І, звичайно ж, риба повинна мати приємний запах.
Рецепти страв з горбуші
В домашніх умовах можна готувати досить прості, але дуже соковиті і ніжні страви зі свіжої горбуші, мають вишуканий смак. Серед них особливе місце займають другі блюда, запечені в духовці, і супи.
Рецепт №1
легко
Вуха
- горбуша свіжа або морожена
1 кг
- вода
2 л
- морква
200 г
- цибуля ріпчаста
100 г
- рис пропарений
50 г
- олія оливкова
10 г
- сіль
1 ст. л.
- лавровий лист
1 шт.
- перець, зелень
за смаком
- Почистіть рибу, витягніть нутрощі і зябра, залишивши голову. Поріжте її на кілька шматків, покладіть в каструлю разом з головою і залийте холодною водою.
- Доведіть до кипіння і варіть протягом півгодини.
- Поріжте лук кубиками, а морква соломкою. Підсмажте овочі на оливковій олії до м'якості.
- З бульйону вийміть рибу, процідіть його через сито і знову поставте на вогонь.
- Киньте в каструлю картоплю, нарізану кубиками, і підсмажені цибулю і моркву. Додайте рис і нарізану шматочками зварену рибу без кісток. Посоліть і варіть, поки не звариться картопля.
- Киньте лавровий лист, перець, зелень, доведіть до кипіння і вимкніть вуха.Залиште її хвилин на 10 настоятися, після чого можете подавати на стіл.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
Філе, запечене під шубою в духовці
- філе горбуші
500 г
- цибуля ріпчаста
200 г
- помідор
200 г
- сметана 30%-ва
50 г
- молоко
100 мл
- сир твердий
100 г
- часник
2 зубчики
- соняшникова олія
10 г
- сіль, перець, сушені трави
за смаком
- Поріжте філе на шматочки. Посоліть, поперчіть, посипте травами і збризніть лимонним соком. Залиште маринуватися, а тим часом подрібніть овочі.
- Поріжте помідори шматочками, а цибулю — кільцями. Цибулю злегка припустіть на сковороді, додавши зовсім трохи олії. Можна його залишити сирим, але тоді час запікання варто продовжити ще на 10 хвилин.
- Змастіть деко маслом і викладіть на нього шарами рибу, цибулю і помідори. Зверху трохи посоліть і поперчіть.
- Змішайте сметану з молоком, і залийте цим соусом горбушу з овочами.
- Поставте деко в розігріту до 200°С духовку на півгодини.
Рецепт №3
легко
Запіканка з рисом під соусом в духовці
- філе горбуші
400 г
- цибуля
200 г
- морква
150 г
- рис круглозернистий
300 г
- яйця
4 шт.
- масло вершкове
30 м
- вершки 20%-ві
200 мл
- сир твердий
100 г
- борошно
25 м
- сіль, перець, кріп
за смаком
- Відваріть рис в підсоленій воді до готовності. Відкиньте його на друшляк.
- На вершковому маслі обсмажте цибулю, нарізану кільцями, до золотистого кольору, а морква, подрібнену соломкою, до м'якості.
- На суху сковороду просійте борошно і доведіть до легкого підрум'янення, постійно помішуючи.
- Додайте вершки, сіль і перець і готуйте цей соус протягом 2 хвилин, не перестаючи помішувати.Зніміть з плити, киньте кріп і трохи остудіть. Розбийте в соус 2 сирих яйця і натріть сир, а потім все це добре перемішайте.
- Візьміть форму для запікання, змастіть її маслом, притрусіть сухарями.
- Викладіть на неї шар вареного рису, змішаного з 2 яйцями. Сформуйте з нього бортики.
- Розкладіть шарами підсмажені цибулю з морквою і рибне філе. Залийте все соусом і поставте запікати в духовку, розігріту до 180°С, на 50 хвилин.
- Після цього запіканку можна розрізати, не дістаючи з форми для запікання, і розділити на порції.
Видео-рецепт
Рецепт №4
легко
Шашличок в клярі
- філе горбуші
1 кг
- цибуля ріпчаста
500 г
- лимон
0,5 шт.
- оцет
50 мл
- молоко
200 мл
- яйця
2 шт
- сіль, перець
за смаком
- Поріжте філе на шматочки так, щоб їх було зручно нанизувати на шпажки.
- Наріжте половину цибулі кільцями або кубиками. Додайте його до риби.
- Посоліть, поперчіть, додайте сушений кріп, полийте оцтом і лимонним соком і залиште маринуватися на 20 хвилин.
- Зробіть кляр. Для цього відокремте білки від жовтків і збийте їх до пінки, додавши дрібку солі. Жовтки змішайте з молоком, додайте сіль, трохи олії, борошно і збиті білки.
- Поріжте залишився цибулю кільцями і одягніть його на шпажки разом з замаринувати шматочками риби.
- Умочіть кожен шашлик в кляр і злегка обсмажте на сковороді. Розкладіть їх на деко, застелене фольгою, і запечіть протягом 15 хвилин при температурі 180°С.
Видео-рецепт
Рецепт №5
средне
Шинка з горбуші
- горбуша сира
1 кг
- шпик свинячий
200 г
- оливки без кісточок
100 г
- сік лимона 2 ст. л.
- желатин швидкорозчинний
10 г
- сіль
1 ст. л.
- часник сушений мелений
1 ч. л.
- петрушка
1 ч. л.
- коріандр мелений
1 ч. л.
- імбир сушений
0,5 ч. л.
- мускатний горіх
0,5 ч. л.
- перець чорний
0,5 ч. л.
- паприка
0,5 ч. л.
- Наріжте філе горбуші великими шматками, а шпик — трохи дрібніші.
- Змішайте і додайте подрібнені кільцями оливки.
- Посоліть, додайте спеції і желатин, влийте лимонний сік.
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти і перекладіть в ветчинницу, застелену всередині поліетиленовим пакетом.
- Зав'яжіть пакет, ветчинницу накрийте кришкою і затягніть пружинами. Варіть в мультиварці на режимі «суп» близько півтори години. Витягніть готове блюдо, охолодіть його і наріжте на шматки.
Видео-рецепт
Існує величезна кількість способів приготування горбуші, тому кожен зможе вибрати для себе найбільш підходящий варіант, щоб порадувати себе і своїх близьких. Всі страви з цієї корисної риби виходять дуже соковитими і смачними, але не жирним, тому цілком підійдуть людям, що дотримують дієту.