Что можно приготовить из горбуши

Добавить в избранное

Facebook Twitter Vkontakte Odnoklassniki Telegram

3 лайка

Блюда, приготовленные из горбуши, очень вкусные и полезные. К тому же, они могут украсить и разнообразить любой праздничный и повседневный стол. Приготавливать их в домашних условиях достаточно просто и быстро.

Выбор и подготовка ингредиентов

Как правило, рыба продаётся в магазине свежемороженая, поэтому не всегда можно точно определить, насколько она качественная. Чтобы правильно сделать покупку, нужно обращать внимание на внешний вид, цвет, запах и упругость горбуши. Её брюхо должно быть розовым, жабры — светло-красными, и на ней не должно оставаться вмятин после нажатия. И, конечно же, рыба должна иметь приятный запах.

Рецепты блюд из горбуши

В домашних условиях можно готовить достаточно простые, но очень сочные и нежные блюда из свежей горбуши, имеющие изысканный вкус. Среди них особое место занимают вторые блюда, запечённые в духовке, и супы.

Рецепт №1

Уха

Рецепт №2

Филе, запечённое под шубой в духовке

Рецепт №3

Запеканка с рисом под соусом в духовке

Рецепт №4

Шашлычок в кляре

Рецепт №5

Ветчина из горбуши

Рецепт №1

легко

Уха

3,3 кг1 час

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

• горбуша свежая или мороженая

  1 кг

• вода

  2 л

• морковь

  200 г

• лук репчатый

  100 г

• рис пропаренный

  50 г

• масло оливковое

  10 г

• соль

  1 ст. л.

• лавровый лист

  1 шт.

• перец, зелень

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

49,68 ккал

Белки

6,25 г

Жиры

2,24 г

Углеводы

1,04 г

1. Почистите рыбу, вытащите внутренности и жабры, оставив голову. Порежьте её на несколько кусков, положите в кастрюлю вместе с головой и залейте холодной водой.
2. Доведите до кипения и варите в течение получаса.
3. Порежьте лук кубиками, а морковь соломкой. Поджарьте овощи на оливковом масле до мягкости.
4. С бульона вытащите рыбу, процедите его через сито и опять поставьте на огонь.
5. Бросьте в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, и поджаренные лук и морковь. Добавьте рис и нарезанную кусочками сваренную рыбу без костей. Посолите и варите, пока не сварится картошка.
6. Бросьте лавровый лист, перец, зелень, доведите до кипения и выключите уху.Оставьте её минут на 10 настояться, после чего можете подавать на стол.

Видео-рецепт

Уха Видео-рецепт: Уха

Рецепт №3

легко

Запеканка с рисом под соусом в духовке

1,3 кг1 час 20 минут

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• филе горбуши

  400 г

• лук

  200 г

• морковь

  150 г

• рис круглозернистый

  300 г

• яйца

  4 шт.

• масло сливочное

  30 г

• сливки 20%-ные

  200 мл

• сыр твёрдый

  100 г

• мука

  25 г

• соль, перец, укроп

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

161,53 ккал

Белки

11,04 г

Жиры

10,92 г

Углеводы

4,52 г

1. Отварите рис в подсоленной воде до готовности. Откиньте его на дуршлаг.

2. На сливочном масле обжарьте лук, нарезанный кольцами, до золотистого цвета, а морковь, измельчённую соломкой, до мягкости.

3. На сухую сковороду просейте муку и доведите до лёгкого подрумянивания, постоянно помешивая.

4. Добавьте сливки, соль и перец, и готовьте этот соус в течение 2 минут, не переставая помешивать.Уберите с плиты, бросьте укроп и немного остудите. Разбейте в соус 2 сырых яйца и натрите сыр, а потом всё это хорошо перемешайте.

5. Возьмите форму для запекания, смажьте её маслом, притрусите сухарями.

6. Выложите на неё слой варёного риса, смешанного с 2 яйцами. Сформируйте из него бортики.

7. Разложите слоями поджаренные лук с морковью и рыбное филе. Залейте всё соусом и поставьте запекать в духовку, разогретую до 180°С, на 50 минут.

8. После этого запеканку можно будет разрезать, не доставая из формы для запекания, и разделить на порции.

Видео-рецепт

Запеканка с рисом под соусом в духовкеВидео-рецепт: Запеканка с рисом под соусом в духовке

Рецепт №4

легко

Шашлычок в кляре

1,8 кг40 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• филе горбуши

  1 кг

• лук репчатый

  500 г

• лимон

  0,5 шт.

• уксус

  50 мл

• молоко

  200 мл

• яйца

  2 шт.

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

105,58 ккал

Белки

12,52 г

Жиры

4,53 г

Углеводы

3,43 г

1. Порежьте филе на кусочки так, чтобы их было удобно нанизывать на шпажки.
2. Нарежьте половину лука кольцами или кубиками. Добавьте его к рыбе.
3. Посолите, поперчите, добавьте сушёный укроп, полейте уксусом и лимонным соком и оставьте мариноваться на 20 минут.
4. Сделайте кляр. Для этого отделите белки от желтков и взбейте их до пенки, добавив щепотку соли. Желтки смешайте с молоком, добавьте соль, немного масла, муку и взбитые белки.
5. Порежьте оставшийся лук кольцами и нанизывайте его на шпажки вместе с замаринованными кусочками рыбы.
6. Обмакните каждый шашлык в кляр и слегка обжарьте на сковороде. Разложите их на противень, застеленный фольгой, и запеките в течение 15 минут при температуре 180°С.

Видео-рецепт

Шашлычок в кляреВидео-рецепт: Шашлычок в кляре

Существует огромное количество способов приготовления горбуши, поэтому каждый сможет выбрать для себя наиболее подходящий вариант, чтобы порадовать себя и своих близких. Все блюда из этой полезной рыбы получаются очень сочными и вкусными, но не жирными, поэтому вполне подойдут людям, соблюдающим диету.