Назад
Що можна приготувати з горбуші

Що можна приготувати з горбуші


Навігація по розділу
back
Назад
Що можна приготувати з горбуші

Страви, приготовлені з горбуші, дуже смачні і корисні. До того ж, вони можуть прикрасити та урізноманітнити будь-який святковий і повсякденний стіл. Готувати їх в домашніх умовах досить просто і швидко.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Як правило, риба продається в магазині свіжоморожена, тому не завжди можна точно визначити, наскільки вона якісна., Щоб правильно зробити покупку, потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд, колір, запах і пружність горбуші. Її черево повинно бути рожевим, зябра — світло-червоними, і на ній не повинно залишатися вм'ятин після натискання. І, звичайно ж, риба повинна мати приємний запах.

Важливо! Якщо риба має дуже насиченим червоним кольором, це свідчить про використання барвників, тому краще вибирати продукцію більш натурального відтінку.

Рецепти страв з горбуші

В домашніх умовах можна готувати досить прості, але дуже соковиті і ніжні страви зі свіжої горбуші, мають вишуканий смак. Серед них особливе місце займають другі блюда, запечені в духовці, і супи.

Рецепт №1

легко

Вуха

3,3 кг1 годину
Шаги
9 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • горбуша свіжа або морожена

    1 кг

  • вода

    2 л

  • морква

    200 г

  • цибуля ріпчаста

    100 г

  • рис пропарений

    50 г

  • олія оливкова

    10 г

  • сіль

    1 ст. л.

  • лавровий лист

    1 шт.

  • перець, зелень

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
49,68 ккал
Білки
6,25 г
Жири
2,24 г
Вуглеводи
1,04 г
  1. Почистіть рибу, витягніть нутрощі і зябра, залишивши голову. Поріжте її на кілька шматків, покладіть в каструлю разом з головою і залийте холодною водою.
  2. Доведіть до кипіння і варіть протягом півгодини.
  3. Поріжте лук кубиками, а морква соломкою. Підсмажте овочі на оливковій олії до м'якості.
  4. З бульйону вийміть рибу, процідіть його через сито і знову поставте на вогонь.
  5. Киньте в каструлю картоплю, нарізану кубиками, і підсмажені цибулю і моркву. Додайте рис і нарізану шматочками зварену рибу без кісток. Посоліть і варіть, поки не звариться картопля.
  6. Киньте лавровий лист, перець, зелень, доведіть до кипіння і вимкніть вуха.Залиште її хвилин на 10 настоятися, після чого можете подавати на стіл.

Видео-рецепт

Вуха Вуха Видео-рецепт: Вуха

Знаєте ви? Горбуша помирає через 15 хвилин після відкладання ікри, тому її часто виловлюють вже мертвою.

Рецепт №2

легко

Філе, запечене під шубою в духовці

1,1 кг50 хвилин
Шаги
9 інгредієнтів
  • філе горбуші

    500 г

  • цибуля ріпчаста

    200 г

  • помідор

    200 г

  • сметана 30%-ва

    50 г

  • молоко

    100 мл

  • сир твердий

    100 г

  • часник

    2 зубчики

  • соняшникова олія

    10 г

  • сіль, перець, сушені трави

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
130,09 ккал
Білки
11,69 г
Жири
7,79 г
Вуглеводи
3,19 г
  1. Поріжте філе на шматочки. Посоліть, поперчіть, посипте травами і збризніть лимонним соком. Залиште маринуватися, а тим часом подрібніть овочі.
  2. Поріжте помідори шматочками, а цибулю — кільцями. Цибулю злегка припустіть на сковороді, додавши зовсім трохи олії. Можна його залишити сирим, але тоді час запікання варто продовжити ще на 10 хвилин.
  3. Змастіть деко маслом і викладіть на нього шарами рибу, цибулю і помідори. Зверху трохи посоліть і поперчіть.
  4. Змішайте сметану з молоком, і залийте цим соусом горбушу з овочами.
  5. Поставте деко в розігріту до 200°С духовку на півгодини.

Рецепт №3

легко

Запіканка з рисом під соусом в духовці

1,3 кг1 годину 20 хвилин
Шаги
10 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • філе горбуші

    400 г

  • цибуля

    200 г

  • морква

    150 г

  • рис круглозернистий

    300 г

  • яйця

    4 шт.

  • масло вершкове

    30 м

  • вершки 20%-ві

    200 мл

  • сир твердий

    100 г

  • борошно

    25 м

  • сіль, перець, кріп

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
161,53 ккал
Білки
11,04 г
Жири
10,92 г
Вуглеводи
4,52 м

  1. Відваріть рис в підсоленій воді до готовності. Відкиньте його на друшляк.

  2. На вершковому маслі обсмажте цибулю, нарізану кільцями, до золотистого кольору, а морква, подрібнену соломкою, до м'якості.

  3. На суху сковороду просійте борошно і доведіть до легкого підрум'янення, постійно помішуючи.

  4. Додайте вершки, сіль і перець і готуйте цей соус протягом 2 хвилин, не перестаючи помішувати.Зніміть з плити, киньте кріп і трохи остудіть. Розбийте в соус 2 сирих яйця і натріть сир, а потім все це добре перемішайте.

  5. Візьміть форму для запікання, змастіть її маслом, притрусіть сухарями.

  6. Викладіть на неї шар вареного рису, змішаного з 2 яйцями. Сформуйте з нього бортики.

  7. Розкладіть шарами підсмажені цибулю з морквою і рибне філе. Залийте все соусом і поставте запікати в духовку, розігріту до 180°С, на 50 хвилин.

  8. Після цього запіканку можна розрізати, не дістаючи з форми для запікання, і розділити на порції.

Видео-рецепт

Запіканка з рисом під соусом в духовціЗапіканка з рисом під соусом в духовціВидео-рецепт: Запіканка з рисом під соусом в духовці

Важливо! Рожевий відтінок черева горбуші свідчить про те, що в ній є ікра.

Рецепт №4

легко

Шашличок в клярі

1,8 кг40 хвилин
Шаги
7 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • філе горбуші

    1 кг

  • цибуля ріпчаста

    500 г

  • лимон

    0,5 шт.

  • оцет

    50 мл

  • молоко

    200 мл

  • яйця

    2 шт

  • сіль, перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
105,58 ккал
Білки
12,52 м
Жири
4,53 г
Вуглеводи
3,43 г
  1. Поріжте філе на шматочки так, щоб їх було зручно нанизувати на шпажки.
  2. Наріжте половину цибулі кільцями або кубиками. Додайте його до риби.
  3. Посоліть, поперчіть, додайте сушений кріп, полийте оцтом і лимонним соком і залиште маринуватися на 20 хвилин.
  4. Зробіть кляр. Для цього відокремте білки від жовтків і збийте їх до пінки, додавши дрібку солі. Жовтки змішайте з молоком, додайте сіль, трохи олії, борошно і збиті білки.
  5. Поріжте залишився цибулю кільцями і одягніть його на шпажки разом з замаринувати шматочками риби.
  6. Умочіть кожен шашлик в кляр і злегка обсмажте на сковороді. Розкладіть їх на деко, застелене фольгою, і запечіть протягом 15 хвилин при температурі 180°С.

Видео-рецепт

Шашличок в кляріШашличок в кляріВидео-рецепт: Шашличок в клярі

Знаєте ви? З давніх часів дорогу осетрову рибу продавали тільки за червоні червінці, і, за однією з версій, саме звідки і взявся її назва.

Рецепт №5

средне

Шинка з горбуші

1,3 кг1 годину 45 хвилин
Шаги
13 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • горбуша сира

    1 кг

  • шпик свинячий

    200 г

  • оливки без кісточок

    100 г

  • сік лимона 2 ст. л.
  • желатин швидкорозчинний

    10 г

  • сіль

    1 ст. л.

  • часник сушений мелений

    1 ч. л.

  • петрушка

    1 ч. л.

  • коріандр мелений

    1 ч. л.

  • імбир сушений

    0,5 ч. л.

  • мускатний горіх

    0,5 ч. л.

  • перець чорний

    0,5 ч. л.

  • паприка

    0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
126,29 ккал
Білки
16,39 г
Жири
6,15 м
Вуглеводи
1,27 г
  1. Наріжте філе горбуші великими шматками, а шпик — трохи дрібніші.
  2. Змішайте і додайте подрібнені кільцями оливки.
  3. Посоліть, додайте спеції і желатин, влийте лимонний сік.
  4. Ретельно перемішайте всі інгредієнти і перекладіть в ветчинницу, застелену всередині поліетиленовим пакетом.
  5. Зав'яжіть пакет, ветчинницу накрийте кришкою і затягніть пружинами. Варіть в мультиварці на режимі «суп» близько півтори години. Витягніть готове блюдо, охолодіть його і наріжте на шматки.
  6. Видео-рецепт

    Шинка з горбушіШинка з горбушіВидео-рецепт: Шинка з горбуші

Важливо! Якщо у вас немає спеціального посуду, можна використовувати рукав для запікання або харчову плівку, скручену ковбаскою. У цьому випадку можна варити в каструлі з водою. Час варіння на повільному вогні те ж, що і в мультиварці.

Існує величезна кількість способів приготування горбуші, тому кожен зможе вибрати для себе найбільш підходящий варіант, щоб порадувати себе і своїх близьких. Всі страви з цієї корисної риби виходять дуже соковитими і смачними, але не жирним, тому цілком підійдуть людям, що дотримують дієту.

Ця стаття була корисною?
3 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео