Селедка солена в олії: рецепт швидкого маринування в домашніх умовах з рослинною олією, як посолити селедку з цибулею або з цукром і сіллю

Як засолити горбушу в олії

50 лайків

Солена горбуша - дивовижно смачна страва, з якою справиться навіть початківець господиня. Крім того, ця риба дуже корисна, оскільки містить набір вітамінів та мінералів, які зміцнюють організм. Використовуючи рецепти, наведені у статті, ви зможете приготувати красиву ароматну страву для святкового столу, чудову закуску або вдалий додаток до сімейної вечері.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Основним інгредієнтом у даному випадку є горбуша, тому саме її вибору варто приділити особливу увагу. Придбаваючи тушку, уважно огляньте її - вона не повинна мати ознак навіть найменшої порчі та неприємного аміачного запаху.

Визначити здорову гарну тушку горбуші можна за наступними ознаками:

очі прозорі, випуклі - якщо вони мутні та залиплі, це свідчить про те, що рибу неправильно зберігали;
зябра рожево-червоні з чітко просвітлюючимися пластинами, у той час як у прогнилій тушці, яка зберігалась довго, вони можуть бути склеєні, сірий чи коричневий відтінок;
черевце здорової горбуші насиченого рожевого кольору.

Важливо! Риба - швидкопсуючийся продукт, в якому хвороботворні мікроорганізми розмножуються дуже швидкими темпами.

Щоб підготувати рибну тушку до посолу, її необхідно очистити: видалити луску, якщо така є, голову, плавники, хвіст і внутрішності. Шкуру з горбуші знімати не потрібно, оскільки риба не збереже свою форму, крихти будуть розпадатися. Якщо ви будете солити кету або сьомгу, шкуру можна знімати безпечно. Не забудьте промити рибу під холодною водою.

Краще філе краще філе - видалити всі кістки, щоб її вживання надавало максимальне задоволення. Для цього гострим ножем відрізають половинки від хребта, а потім вручну виймають залишкові реберні кістки. Після цього її потрібно ще раз промити під холодним водопровідним струменем; потім можна витерти сухою серветкою, щоб забрати зайву вологу.

Важливо! Чим дрібніша сіль, тим довше риба маринується.

Як посолити горбушу в маслі

Способів приготування соленої горбуші досить багато, але об'єднує їх усіх простота рецептів. Зазвичай, крім самої риби, як інгредієнти виступають сіль, чорний перець горошком, рослинна олія. Час від часу для соковитості та смаку додають цибулю репчасту. Зверніть увагу, що молотий перець не рекомендується використовувати, оскільки він може зіпсувати смак страви.

Рецепт №1

З цибулею

Рецепт №2

З цукром і сіллю

Рецепт №1

средне

З цибулею

14–16 2 години

Шаги

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша
1 шт.
цибуля репчаста
4-5 шт.
олія соняшникова
1 ст.
перець чорний горошком
30–40 шт.
сіль
300 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

200,6 ккал

Білки

1,6 г

Жири

19,3 г

Вуглеводи

4,9 г

Рибне філе порізати поперек на шматочки, товщиною близько 1,5 см.
Сіль насипати в неглибоку миску і по черзі повністю обмочити в неї кожен шматочок горбуші.
Посолену рибу виложити в емальовану миску і залишити на 20 хвилин. Просолені рибні шматочки промити.
Цибулю нарізати тонкими кільцями (можна напівкільцями). У окремий посуд, в якому ви плануєте подавати горбушу на стіл, виложити одним щільним шаром рибу, обиливо посипати цибулею, покласти 10 горошин чорного перцю, за бажанням можна додати кілька лаврових листочків.
Зверху оформити другий шар риби і також посипати цибулею, перцем. Якщо у вас велика риба, може вийти ще третій шар, а в маленькому посудині і четвертий. Кожен з них слід перекладати цибулею з перцем.
Зверху залити рибу рослинною олією і поставити під прес. Якщо у вас страва круглої форми, прес можна зробити наступним чином: покласти на рибу перевернуту дном тарілку, а зверху поставити банку з водою. Рибу залишити маринуватися на 1,5 години, щоб вона встигла випустити сік, напитатися олією, цибулею і перцем. Після цього продукт можна подавати на стіл.

Видео-рецепт

З цибулеюВидео-рецепт: З цибулею

Дізнайтеся також, як пожарити стейк з горбуші.

Рецепт №2

легко

З цукром і сіллю

1510 хвилин + 16 годин на посолку

Шаги

3 інгредієнта

Видео-рецепт

горбуша
1 шт.
сіль
3 ст. л.
цукор
3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

184 ккал

Білки

5,4 г

Жири

1,7 г

Вуглеводи

36,8 г

Змішати сіль з цукром. Рибне філе не варто різати на шматочки - воно буде маринуватися цілим. Для цього бажано підготувати продовгувату посудину такого розміру, щоб горбуша в ній вільно помістилася.
На дно посудини насипати суміш солі з цукром, приблизно 2-3 ложки. Покласти одне філе внутрішньою стороною догори, обильно обробити цукромо-сольовою сумішшю. Зверху вийложити другу частину риби зовнішньою стороною догори і знову посипати.
Посудину обгорнути харчовою плівкою і залишити в холодильнику на 14-16 годин. По завершенню вказаного часу, розгорніть рибу і спробуйте невеликий шматочок.
Якщо риба достатньо просолилася, її потрібно промити під холодною проточною водою і можна подавати на стіл, порізавши на шматочки і трохи заправивши рослинним маслом. Коли ж почуєте, що солоність в ній недостатня, залиште маринуватися ще на 2-3 години.

Видео-рецепт

З цукром і сіллюВидео-рецепт: З цукром і сіллю

Знаєте чи? Горбуше потрібен горб, оскільки він дозволяє плавати на боці, а також забезпечує маневреність і обертливість.

Солена горбуша - дуже смачна і корисна страва. Готується вона в домашніх умовах дуже швидко і просто, не вимагаючи покупки приправ і прянощів, хоча кожна господиня вповні може додати додатковий інгредієнт на свій смак.