Горбуша солона в олії: рецепт швидкого засолювання в домашніх умовах з олією, як посолити горбушу з цибулею або з цукром і сіллю

Як засолити горбушу в олії

50 лайків

Солона горбуша - приголомшливо смачна страва, впоратися з приготуванням якої зможе навіть господиня-початківець. До того ж, ця риба ще й дуже корисна, оскільки містить набір вітамінів і мінералів, що зміцнюють організм. Використовуючи рецепти, наведені в статті, ви зможете приготувати красиву ароматну страву для святкового столу, чудову закуску або вдале доповнення до сімейної вечері.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Як посолити горбушу в олії
- З цибулею
- Із цукром і сіллю

Вибір і підготовка інгредієнтів

Основним інгредієнтом у цьому випадку є горбуша, тому саме її вибору потрібно приділити особливу увагу. Купуючи тушку, уважно огляньте її - вона не повинна мати ознак найменшого псування і неприємного аміачного запаху.

Визначити здорову гарну тушку горбуші можна за такими ознаками:

очі прозорі, опуклі - якщо вони каламутні й запалі, це свідчить про те, що риба неправильно зберігалася;
зябра рожево-червоні з пластинами, що чітко проглядаються, тоді як у зіпсованої тушки, яка зберігалася довго, вони можуть бути злиплими, сірого або коричневого відтінку;
черевце здорової горбуші насиченого рожевого забарвлення.

Важливо! Риба - швидкопсувний продукт, у якому хвороботворні мікроорганізми розмножуються дуже швидкими темпами.

Щоб підготувати риб'ячу тушку до засолювання, її необхідно почистити: видалити луску, якщо така є, голову, плавники, хвіст і нутрощі. Шкуру в горбуші знімати не потрібно, оскільки риба не збереже свою форму, шматочки будуть розпадатися. Якщо ви будете солити кету або сьомгу, шкуру можна без побоювання знімати. Не забудьте промити рибу під холодною водою.

Тушку бажано філірувати - очистити від усіх кісток, щоб її вживання принесло максимальне задоволення. Для цього гострим ножем відокремлюють половинки від хребта, а потім вручну виймають реберні кістки, що залишилися. Після цього її потрібно ще раз обполоснути під холодною проточною водою; можна потім промокнути сухою серветкою, щоб прибрати зайву вологу.

Важливо! Що дрібніша сіль, то довше маринуватиметься риба.

Як посолити горбушу в олії

Способів приготування солоної горбуші досить багато, але об'єднує їх усі простота рецептів. Зазвичай, крім самої рибини, як інгредієнти виступають сіль, чорний перець горошком, рослинна олія. Іноді для соковитості та смаку додають ріпчасту цибулю. Зверніть увагу, що мелений перець використовувати не рекомендується, оскільки він може зіпсувати смак страви.

Рецепт №1

З цибулею

Рецепт №2

Із цукром і сіллю

Рецепт №1

середньо

З цибулею

14-16 2 години

Кроки

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша
1 шт
цибуля ріпчаста
4-5 шт
олія соняшникова
1 ст
перець чорний горошком
30-40 шт
сіль
300 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

200,6 ккал

Білки

1,6 г

Жири

19,3 г

Вуглеводи

4,9 г

Рибне філе порізати впоперек на шматочки, товщиною близько 1,5 см.
Сіль насипати в неглибоку миску і по черзі повністю вмочити в неї кожен шматок горбуші.
Посолену рибу викласти в емальовану миску і залишити на 20 хвилин. Просолені рибні шматочки промити.
Цибулю нарізати тонкими кільцями (можна півкільцями). В окрему ємність, у якій ви плануєте подавати горбушу на стіл, викласти одним щільним шаром рибу, рясно присипати цибулею, покласти 10 горошин чорного перцю, за бажанням можна додати кілька лаврових листків.
Зверху оформити другий шар риби і також посипати цибулею, перцем. Якщо у вас велика рибина, може вийти ще третій шар, а в маленькій посудині й четвертий. Кожен із них слід перекладати цибулею з перцем.
Зверху залити рибу олією і поставити під гніт. Якщо у вас страва круглої форми, прес можна зробити так: покласти на рибу перевернуту догори дном тарілку, а наверх поставити банку з водою. Рибу залишити маринуватися на 1,5 години, щоб вона встигла пустити сік, насититися олією, цибулею і перцем. Після цього продукт можна подавати на стіл.

Видео-рецепт

З цибулеюВидео-рецепт: З цибулею

Дізнайтеся також, як посмажити стейк з горбуші.

Рецепт №2

легко

Із цукром і сіллю

1510 хвилин + 16 годин на засолювання

Кроки

3 інгредієнта

Видео-рецепт

горбуша
1 шт
сіль
3 ст. л.
цукор
3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

184 ккал

Білки

5,4 г

Жири

1,7 г

Вуглеводи

36,8 г

Змішати сіль із цукром.Рибне філе не слід різати на шматочки - воно буде маринуватися цілком. Для цього бажано підготувати довгасту ємність такого розміру, щоб горбуша в ній вільно розмістилася.
На дно ємності насипати суміш солі з цукром, приблизно 2-3 ложки. Покласти одне філе внутрішнім боком догори, рясно обробити цукрово-сольною сумішшю. Поверх викласти другу частину риби зовнішнім боком догори і знову посипати.
Ємність обгорнути харчовою плівкою і залишити в холодильнику на 14-16 годин. Після закінчення зазначеного часу, розпакуйте рибу і спробуйте невеликий шматочок.
Якщо риба достатньо просолилася, її потрібно обмити під холодною проточною водою і можна подавати на стіл, порізавши на шматочки та злегка заправивши рослинною олією. Коли ж ви відчуєте, що солоності в ній недостатньо, залиште маринуватися ще на 2-3 години.

Видео-рецепт

Із цукром і сіллюВидео-рецепт: Із цукром і сіллю

Чи знаєте ви? Горбуші потрібен горб, оскільки він дає змогу плавати на боці, а також забезпечує маневреність і повороткість.

Солона горбуша - дуже смачна і корисна страва. Готується вона в домашніх умовах дуже швидко і просто, не вимагаючи купівлі приправ і прянощів, хоча кожна господиня цілком може внести додатковий інгредієнт на свій смак.