Пиріг із горбушею та картоплею в духовці: рецепти заливного пирога зі свіжомороженою рибою та картоплею, зі свіжою рибою, з дріжджового тіста

Приготування пирогів з горбушею та картоплею

5 лайків

Пиріг із начинкою з горбуші та картоплі стане прикрасою будь-якого святкового столу і простого домашнього обіду в колі сім'ї. Цю категорію випічки можна використовувати як додаткову страву до супу або борщу, а також просто їсти під час чаювання. Про те, як готувати смачний домашній пиріг із горбушею та картоплею, а також як вибрати продукти для його приготування, читайте далі.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування пирогів із горбушею та картоплею

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування пирога важливо вибрати якісні продукти. Овочі мають бути пружними, без слідів попрілостей, хвороб і неприємного запаху гнилі, їх миють від забруднень і очищають від шкірки. Риба для пирога може бути свіжа або консервована, під час її вибору слід обов'язково звернути увагу на термін придатності та умови зберігання.

Під час вибору сирої горбуші в супермаркеті необхідно звернути увагу на її луску, яка повинна мати рівномірний колір і не містити слідів виразок та інших подряпин. Якщо такі є, від придбання краще відмовитися, адже цей факт вказує на те, що вона не свіжа.

Рецепти приготування пирогів із горбушею та картоплею

Дотримуючись покрокової інструкції приготування можна з легкістю впоратися із завданням випікання пирога з рибою в духовці. Існує маса рецептів, у яких використовують різні складові начинки та різні техніки приготування тіста. Так, кулінар може готувати: листковий, дріжджовий або заливний пиріг.

Рецепт №1

Із дріжджового тіста

Рецепт №2

Листковий пиріг

Рецепт №3

Заливний пиріг

Рецепт №1

легко

Із дріжджового тіста

1,5 кг 60 хв.

Кроки

12 інгредієнтів

Видео-рецепт

вода
250 мл
сіль
5 г
дріжджі
7 г
яйце
2 шт
сметана
60 г
борошно
500 г
олія соняшникова
10 мл
цибуля
180 г
філе горбуші
300 г
картопля
200 г
масло вершкове
40 г
сіль і спеції
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

181,68 ккал

Білки

7,86 г

Жири

5,34 г

Вуглеводи

25,8 г

У теплій воді розчинити сіль 5 г і дріжджі.
Додати яйце 1 шт., перемішати і покласти 60 г сметани.
Просіяти борошно і замішати тісто.
Наприкінці замісу влити в тісто 10 мл соняшникової олії, відставити його в тепле місце на 1,5 години для того, щоб воно підійшло.
Цибулю і картоплю нарізати кільцями.
Філе горбуші очистити від кісток і розрізати на шматки по 2 см.
Цибулю посолити і приправити за смаком, розмішати і додати до неї нарізку філе. Картопля, також посолити і поперчити, перемішати.
Тісто розкачати у формі кола, у центр якого викласти нарізку з картоплі та рибу з цибулею. Поверх начинки покласти шматочки вершкового масла.
Загорнути начинку в тісто, верх змастити збитим яйцем. Відправити пиріг у розігріту до +180°С духовку на 35 хвилин.

Видео-рецепт

Із дріжджового тіста Видео-рецепт: Із дріжджового тіста

Важливо! Готовий пиріг зберігається в холодильнику протягом 3 діб

Рецепт №2

легко

Листковий пиріг

550 г45 хв.

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

філе горбуші
150 г
тісто листкове
250 г
олія соняшникова
40 мл
картопля
150 г
яєчний жовток
1 шт
суміш пряної зелені
5 г
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

280,56 ккал

Білки

8,6 г

Жири

18,08 г

Вуглеводи

20,45 г

Філе промити, потім натерти сіллю, перцем і соняшниковою олією 20 мл. Залишити маринуватися на 15 хвилин.
Картоплю нарізати кружечками, проварити до напівготовності. Злити воду й остудити.
Квадрат листкового тіста розкачати, по краях із двох протилежних боків зробити поздовжні надрізи по 2 см. Викласти на деко, змащене олією. У центрі розмістити картоплю, а на ній - рибне філе.
Тепер начинку потрібно накрити тістом: для цього розрізані частини накладають одна на одну. У підсумку виходить своєрідна косичка.
Зверху тісто змастити яєчним жовтком і відправити в розігріту до +200°С духовку на 30 хвилин.

Видео-рецепт

Листковий пирігВидео-рецепт: Листковий пиріг

Дізнайтеся також, як посмажити стейк з горбуші.

Рецепт №3

легко

Заливний пиріг

1,7 кг 80 хв.

Кроки

10 інгредієнтів

кефір 1%
500 мл
яйце
2 шт
сіль
5 г
цукор пісок
10 г
соняшникова олія
60 мл
борошно вищого ґатунку
400 г
картопля
400 г
цибуля ріпчаста
100 г
консерви горбуші
250 г
спеції
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

168,47 ккал

Білки

7,16 г

Жири

5,6 г

Вуглеводи

22,08 г

Нашаткувати цибулю тонкими півкільцями, картоплю очистити та нарізати слайсами.
Нарізку з картоплі та цибулі обсмажити на сковорідці протягом 10 хвилин.
У період готування начинки замішати тісто. Для цього в кефір вбити яйця, всипати сіль, цукор, соду і ретельно перемішати. Після просіяти борошно і додати соняшникову олію. Вимішувати до стану однорідності.
Половину тіста викласти на деко, змащене олією.
Зверху кладуть шар картоплі та цибулі.
Потім розім'яти виделкою консерви з горбуші та покласти поверх шару овочів.
Після начинку посолити і додати спеції за смаком.
Залити залишки тіста і поставити пиріг у духовку.
Випікати до готовності протягом 40 хвилин.

Чи знаєте ви? У минулі часи "пирогом" величали практично будь-яку страву, адже тісто використовували замість посуду. Люди виїдали тільки начинку, що знаходилася на випічці, а саму, так звану "тарілку", викидали або віддавали біднякам.

Прості та смачні рецепти пирогів з горбушею і картоплею не залишать байдужим жодного любителя випічки та риби. Успішність приготування цієї страви залежатиме від дотримання покрокової інструкції та вибору свіжих інгредієнтів.