Пиріг з начинкою з горбуші і картоплі стане прикрасою будь-якого святкового столу і простого домашнього обіду в колі сім'ї. Дану категорію випічки можна використовувати як додаткове блюдо до супу чи борщу, а також просто їсти під час чаювання. Про те, як приготувати смачний домашній пиріг з горбушею та картоплею, а також як вибрати продукти для його готування, читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для готування пирога важливо вибрати якісні продукти. Овочі повинні бути пружними, без слідів попрілостей, хвороб і неприємного запаху гнилі, їх миють від забруднень і очищають від шкірки. Риба для пирога може бути свіжа або консервована, при її виборі слід обов'язково звернути увагу на термін придатності та умови зберігання.
При виборі сирої горбуші в супермаркеті необхідно звернути увагу на її луску, яка повинна мати рівномірний колір і не містити слідів виразок та інших подряпин. Якщо такі є, від набуття краще відмовитися, адже цей факт вказує на те, що вона не свіжа.
Рецепти приготування пирогів з горбушею і картоплею
Дотримуючись покрокової інструкції приготування можна з легкістю впоратися із завданням випікання пирога з рибою в духовці. Існує маса рецептів, в яких використовують різні складові начинки і різні техніки приготування тіста. Так, кулінар може готувати: листковий, дріжджовий або заливний пиріг.
Рецепт №1
легко
З дріжджового тіста
- вода
250 мл
- сіль
5 м
- дріжджі
7 м
- яйце 2 шт
- сметана
60 г
- борошно
500 г
- олія соняшникова
10 мл
- цибуля
180 г
- філе горбуші
300 г
- картопля
200 г
- масло вершкове
40 г
- сіль і спеції
за смаком
- У теплій воді розчинити сіль 5 г і дріжджі.
- Додати яйце 1 шт., перемішати і покласти 60 г сметани.
- Просіяти борошно і замісити тісто.
- В кінці замісу влити в тісто 10 мл соняшникової олії, поставити його в тепле місце на 1,5 години для того, щоб воно підійшло.
- Лук і картоплю нарізати кільцями.
- Філе горбуші очистити від кісток і розрізати на шматки по 2 див.
- Цибулю посолити і приправити за смаком, розмішати і додати до нього нарізку філе. Картоплю, також посолити і поперчити, перемішати.
- Тісто розкачати у формі кола, в центр якої викласти нарізку з картоплі і рибу з цибулею. Поверх начинки покласти шматочки вершкового масла.
- Загорнути начинку в тісто, верх змастити збитим яйцем. Відправити пиріг в розігріту до +180°С духовку на 35 хвилин.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
Листковий пиріг
- філе горбуші
150 г
- тісто листкове
250 м
- олія соняшникова
40 мл
- картопля
150 г
- яєчний жовток
1 шт.
- суміш пряної зелені
5 м
- сіль
за смаком
- Філе промити, потім натерти сіллю, перцем і олією 20 мл. Залишити маринуватися на 15 хвилин.
- Картоплю нарізати кружечками, проварити до напівготовності. Злити воду і остудити.
- Квадрат листкового тіста розкачати, по краях з двох протилежних сторін зробити поздовжні надрізи по 2 див. Викласти на деко, змащене маслом. В центрі розмістити картоплю, а на ньому — рибне філе.
- Тепер начинку потрібно накрити тестом: для цього розрізані частини накладають одна на одну. У результаті виходить своєрідна косичка.
- Зверху тісто змастити яєчним жовтком і відправити в розігріту до 200°С духовку на 30 хвилин.
Видео-рецепт
Рецепт №3
легко
Заливний пиріг
- кефір 1%
500 мл
- яйце 2 шт
- сіль
5 м
- цукор пісок
10 г
- соняшникова олія
60 мл
- борошно вищого гатунку
400 г
- картопля
400 г
- цибуля ріпчаста
100 г
- консерви горбуші
250 м
- спеції
за смаком
- Нашаткувати цибулю тонкими півкільцями, картопля очистити і нарізати слайсами.
- Нарізку з картоплі і цибулі обсмажити на сковорідці протягом 10 хвилин.
- В період готування начинки замішати тісто. Для цього в кефір вбити яйця, всипати сіль, цукор, соду і ретельно перемішати. Після просіяти борошно і додати соняшникову олію. Вимішувати до стану однорідності.
- Половину тіста викласти на деко, змащене маслом.
- Зверху кладуть шар картоплі і цибулі.
- Потім, розім'яти виделкою консерви з горбуші і покласти поверх шару овочів.
- Після начинку посолити і додати спеції за смаком.
- Залити залишки тіста і поставити пиріг в духовку.
- Випікати до готовності протягом 40 хвилин.