Мабуть, настав час, коли можна з упевненістю сказати: "Годі ставити на новорічний стіл одні лише "Олів'є", "Шубу" і "Мімозу" поміж тарілок з оселедцевою нарізкою і картопляним пюре!" Тому що ми живемо ту прекрасну епоху, коли велика кількість і доступність гастрономії дозволяють зробити урочисте застілля по-справжньому цікавим і багатим.
Тому пропонуємо вам урізноманітнити святкове меню і "розбавити" святкову вечерю рієтом зі скумбрії. Можна сказати, що ця страва - далекий родич паштету. Але її смак і текстура суттєво відрізняються від звичних "намазок" і подарують вам незабутні смакові відчуття!
Готувати рієт зі скумбрії легко за умови, що у вас є все необхідне. А це:
- 500 г свіжої скумбрії;
- 450 г скумбрії гарячого копчення;
- 30 г вершкового масла;
- 1 ст.л. оливкової олії;
- 2 ст.л. дрібно нарізаної свіжої петрушки;
- сіль, чорний мелений перець і лимонний сік - за смаком.
Рибу (і свіжу, і гарячого копчення) потрібно очистити від шкіри, видалити зябра. Свіжу скумбрію викладаємо на застелене пергаментом деко, побризкаємо оливковою олією, додаємо трохи солі та перцю і запікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизно 15 хвилин.
Коли риба спечеться, знімаємо філе з кісток і розбираємо його на волокна в окрему ємність.
Зі скумбрії гарячого копчення також відокремлюємо філе від кісток, дрібно рубаємо або вручну розбираємо в ту саму ємність, де вже лежить оброблена запечена риба. Перемішуємо, додавши розм'якшене вершкове масло і подрібнену петрушку. Солимо, перчимо і додаємо лимонний сік за смаком.
Коли страва буде готова і злегка "відпочине" в холодильнику, ви можете ставити її на стіл разом із підсмаженим тостом або скибочками свіжого білого хліба. Ідеальна пара до такої закуски - келих прохолодного білого напівсолодкого напою.
