Вважається, що **м'ясо горбуші корисне**. Це зумовлено її багатим складом, а саме: **поліненасиченими жирними кислотами, білками, вітамінами А, В, РР, мінеральними елементами, такими як калій, фосфор, натрій, сірка, йод, залізо** та ін. **Готувати її можна різними способами, як і будь-яку іншу рибу**: запікати, варити, смажити, маринувати, робити різні супи.
**Вибір і підготовка інгредієнтів**
При виборі риби слід звернути увагу на **колір її м'яса, воно повинно бути рожевим**. **Чешуя свіжої горбуші має блискучу і гладеньку**. **Перед приготуванням рибу слід вимити, очистити від чешуї, нарізати так, як потрібно за рецептом**. Вона чудово поєднується з **будь-якими овочами, вершковим соусом**.
**Рецепти приготування запіканки з горбушею у духовці**
Існує велика кількість рецептів з горбушею. Одними з найпростіших і смачних є різні **картопляні запіканки**. **Додавати в них можна практично все**: овочі, сири, соуси, спеції, зелень.
[recipeInstructions]
- Зробіть заготовку рибного філе, для цього очистіть його від шкіри та кісток. Замаринуйте філе за допомогою лимонного соку, солі, перцю і розтопленого вершкового масла. Залиште промаринуватися.
- Щоб приготувати соус, ударте у миску яйце, посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх, вершки. Не забудьте збити вінчиком. Потім необхідно добавити туди тертий твердий сир, перемішати.
- Очищені клубні картоплі натерти на тертці з великими отворами. Необхідно отриману масу вижати, а зайву рідину вилить, вона не знадобиться. Духовку включити на +200°С. Стійку форму необхідно змастити вершковим маслом. Потім слід вистелити на дно половину порції картоплі.
- Далі поверх цих інгредієнтів необхідно рівним шаром вистелити рибу. Потім — залишену частину натертої картоплі.
- Залити рівномірно соусом.
- Накрити фольгою форму. Запікати 30 хв. при +200°С. Потім вийняти форму з духовки, фольгу зняти і вставити в духовку ще на 15 хв. до утворення рум'яної корочки. Вийняти з духовки, дати остигнути 10 хв. і нарізати на порційні шматочки.
Рецепт №1
легко
З овочами
- Філе горбуші
500 г
- сир твердий пармезан
100 г
- брокколі
300 г
- спаржева квасоля
300 г
- морква
1 шт.
- лук
1 шт.
- зелень укропу
0,5 пучка
- сіль
за смаком
- спеції
за смаком
- сливочное масло
0,5 ч. л.
- Рибу слід очистити від шкіри, а також видалити всі кістки.
- Необхідно нарізати філе невеликими шматочками.
- Форму для запікання потрібно змазати сливочним маслом.
- Слід викласти рибу на дно посудини рівним шаром.
- Цибулю необхідно дрібно нарізати.
- Моркву слід натерти на тертці з великими отворами.
- Поверх риби викласти шар репчастої цибулі і моркви, підсолити і приправити спеціями за смаком.
- Слід викласти поверх усіх інгредієнтів у форму, в якій їх запікали, брокколі та спаржу шарами, також добре посолити і посипати спеціями.
- Посипати верх запіканки тертим сиром пармезан.
- Піч включити на +200°С. Поставити форму з запіканкою в піч на 20 хв.
- Температуру печі встановити в максимум і увімкнути режим "Гриль". Поставити запіканку ще на 5-10 хв. до утворення хрусткої корочки.
- Витягнути з печі, нарізати порційно і прикрасити нарізаним укропом.
Рецепт №2
З фаршу горбуші та картопляного пюре
- фарш зі філе горбуші
500 г
- картопля
350 г
- молоко
100 мл
- вершкове масло
70 г
- цибуля
1 шт.
- морква
1 шт.
- рослинна олія
1 ст. л.
- зелень
1 пучок
- сіль
за смаком
- спеції
за смаком
- Для пюре необхідно очистити картоплю, після чого сварити її в підсоленій воді. Потім слід додати молоко і вершкове масло, і розтерти. Не забудьте залишити трохи молока для заливки.
- Цибулю необхідно нарізати дрібненькими кубиками.
- Моркву слід натерти на великій терці.
- Цибулю і моркву слід підсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.
- Додати до цибулі та моркви на сковороду фарш з горбуші. Посолити і підсипати спеції, перемішати. Смажити на повільному вогні 6 хв.
- Жаростійку форму трохи змастити вершковим маслом.
- Шарами викласти пюре з картоплі, рибу з овочами. Залити залишеним молоком.
- Відправити в духовку, розігріту до +200°С, на 30 хв.
- Вийняти форму з духовки, дати страві охолонути, нарізати порційно, прикрасити нарізаною зеленню.