Назад
Как сварить уху из головы и хвоста горбуши

Как сварить уху из головы и хвоста горбуши


Навигация по разделу
back
Назад
Как сварить уху из головы и хвоста горбуши

Уха из красной рыбы считается деликатесным первым блюдом. Старинное наваристое кушанье можно готовить на основе горбуши. Из неё получается приготавливать полезные блюда, так она богата нужными человеку витаминами и минералами. В домашних условиях любая хозяйка может легко сварить для семьи бюджетную уху из деликатесной рыбы.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления ухи хорошо подходят части, которые остаются после разделки красной рыбы — голова и хвост, плавники. Конечно, можно использовать и более ценные куски горбуши, но это удорожает стоимость блюда. ГорбушаПри покупке горбуши следует обращать внимание на её свежесть — внешний вид, запах. Не стоит приобретать экземпляр с тёмными или белёсыми жабрами, слизью в них, жёлтым или вздутым брюхом, многочисленными повреждениями на коже и плавниках, при наличии толстой ледяной корки.

Из оставшихся частей готовят другие кушанья или замораживают про запас. В уху кладут общедоступные в любое время года овощи (морковь, картофель, лук) и определённые виды круп (пшено или рис), которые отлично будут дополнять рыбный бульон.

Рецепты ухи из головы и хвоста горбуши

Уха обычно разнится видом используемой рыбы или выбором крупы. Если сваривать хвост и голову красной рыбы, то получается наваристый рыбный бульон отличного вкуса. Ниже пошагово предоставлены два классических рецепта — с пшеном или рисом.

Рецепт №1

легко

С пшеном

4-5 60 мин.
Шаги
11 ингредиентов
Видео-рецепт
  • голова и хвост горбуши

    500 г

  • пшено

    100 г

  • картофель

    3 шт.

  • репчатый лук

    1 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • лавровый лист

    2 шт.

  • чёрный перец горошком

    6 шт.

  • водка

    50 г

  • вода

    2,5 л

  • укроп свежий

    по вкусу

  • соль, молотый чёрный перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
40,6 ккал
Белки
3,4 г
Жиры
1,0 г
Углеводы
3,6 г
  1. Налить в кастрюлю воду и положить в неё голову и хвост. Довести до кипения и снять образовавшуюся пенку шумовкой.
  2. Уменьшить огонь, посолить содержимое кастрюли и варить 30 мин.
  3. Пока суп варится, очистить, а затем помыть картофель, морковь и лук. Луковицу оставить целой. Морковь тонко нарезать, а картофелины порезать небольшими брусками.
  4. Пшено промыть.
  5. Изъять из бульона голову и хвост горбуши, разобрать их на кусочки, отделяя мякоть.
  6. В кипящий бульон поместить картофель и варить 10 мин.
  7. Затем добавить пшено, морковь, цельную луковицу, чёрный перец горошком и в молотом виде.
  8. Затем варить столько времени, сколько необходимо для приготовления пшена. Когда оно сварится, добавить мясо рыбы и лавровый лист. Дать супу ещё немного покипеть.

  9. Добавить водку, помешать и оставить для настаивания на 20 мин.
  10. Перед подачей блюдо рекомендуется посыпать нарезанной зеленью укропа.
  11. Видео-рецепт

    С пшеном С пшеном Видео-рецепт: С пшеном

Рецепт №2

легко

С рисом

5-6 60 мин.
Шаги
8 ингредиентов
Видео-рецепт
  • голова и хвостовая часть тушки

    500 г

  • рис

    100 г

  • картофель

    4 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • вода

    3 л

  • лавр

    3 листа

  • пряные травы

    по желанию

  • соль, молотый чёрный перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
34,6 ккал
Белки
2,9 г
Жиры
0,9 г
Углеводы
3,8 г
  1. Варить горбушу 30 мин. в подсоленной воде. Не забудьте в процессе снимать пену.
  2. Очистить и помыть овощи. Порезать их небольшими кусочками. Морковь — тонкими слайсами.
  3. Затем добавить в бульон картофель и довести до кипения.
  4. Засыпать рис.
  5. Через 5 минут добавить морковь и лавровый лист. Варить до готовности крупы.
  6. После окончания процесса приготовления ухе надо дать настояться. Крышку кастрюли не открывать!
  7. Перед подачей блюдо можно посыпать рубленной зеленью.
  8. Видео-рецепт

    С рисом С рисом Видео-рецепт: С рисом

Знаете ли вы? Горбуша имеет двухлетний цикл жизни. Вследствие этого улов этой рыбы значительно разнится в чётные и нечётные годы. В Приморье наибольшие показатели наблюдаются в нечётные годы. А на Камчатке — в чётные.

Из горбуши получается вкусная и ароматная уха. Она быстро и необременительно готовится из обрезков рыбы. Дома в любой момент можно достать из морозилки оставшиеся после разделки части тушки, и приготовить наваристое угощение.

Была ли эта статья полезна?
2 раза уже помогла
Нет комментариев
Новое youtube видео