Уха из красной рыбы считается деликатесным первым блюдом. Старинное наваристое кушанье можно готовить на основе горбуши. Из неё получается приготавливать полезные блюда, так она богата нужными человеку витаминами и минералами. В домашних условиях любая хозяйка может легко сварить для семьи бюджетную уху из деликатесной рыбы.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления ухи хорошо подходят части, которые остаются после разделки красной рыбы — голова и хвост, плавники. Конечно, можно использовать и более ценные куски горбуши, но это удорожает стоимость блюда.
Из оставшихся частей готовят другие кушанья или замораживают про запас. В уху кладут общедоступные в любое время года овощи (морковь, картофель, лук) и определённые виды круп (пшено или рис), которые отлично будут дополнять рыбный бульон.
Рецепты ухи из головы и хвоста горбуши
Уха обычно разнится видом используемой рыбы или выбором крупы. Если сваривать хвост и голову красной рыбы, то получается наваристый рыбный бульон отличного вкуса. Ниже пошагово предоставлены два классических рецепта — с пшеном или рисом.
Рецепт №1
легко
С пшеном
- голова и хвост горбуши
500 г
- пшено
100 г
- картофель
3 шт.
- репчатый лук
1 шт.
- морковь
1 шт.
- лавровый лист
2 шт.
- чёрный перец горошком
6 шт.
- водка
50 г
- вода
2,5 л
- укроп свежий
по вкусу
- соль, молотый чёрный перец
по вкусу
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Затем варить столько времени, сколько необходимо для приготовления пшена. Когда оно сварится, добавить мясо рыбы и лавровый лист. Дать супу ещё немного покипеть.
![]()
![]()
Видео-рецепт
С пшеном Видео-рецепт: С пшеном
Рецепт №2
легко
С рисом
- голова и хвостовая часть тушки
500 г
- рис
100 г
- картофель
4 шт.
- морковь
1 шт.
- вода
3 л
- лавр
3 листа
- пряные травы
по желанию
- соль, молотый чёрный перец
по вкусу
- Варить горбушу 30 мин. в подсоленной воде. Не забудьте в процессе снимать пену.
- Очистить и помыть овощи. Порезать их небольшими кусочками. Морковь — тонкими слайсами.
- Затем добавить в бульон картофель и довести до кипения.
- Засыпать рис.
- Через 5 минут добавить морковь и лавровый лист. Варить до готовности крупы.
- После окончания процесса приготовления ухе надо дать настояться. Крышку кастрюли не открывать!
- Перед подачей блюдо можно посыпать рубленной зеленью.
Видео-рецепт
С рисом Видео-рецепт: С рисом
Из горбуши получается вкусная и ароматная уха. Она быстро и необременительно готовится из обрезков рыбы. Дома в любой момент можно достать из морозилки оставшиеся после разделки части тушки, и приготовить наваристое угощение.
