Уха з червоної риби вважається делікатесною першою стравою. Старовинну наваристу страву можна готувати на основі горбуші. З неї виходить готувати корисні страви, оскільки вона багата потрібними людині вітамінами та мінералами. У домашніх умовах будь-яка господиня може легко зварити для сім'ї бюджетну юшку з делікатесної риби.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування юшки добре підходять частини, які залишаються після оброблення червоної риби - голова і хвіст, плавники. Звісно, можна використовувати і цінніші шматки горбуші, але це здорожує вартість страви.
З решти частин готують інші страви або заморожують про запас. В юшку кладуть загальнодоступні в будь-яку пору року овочі (морква, картопля, цибуля) і певні види круп (пшоно або рис), які відмінно доповнюватимуть рибний бульйон.
Рецепти юшки з голови та хвоста горбуші
Юшка зазвичай різниться видом використовуваної риби або вибором крупи. Якщо варити хвіст і голову червоної риби, то виходить наваристий рибний бульйон відмінного смаку. Нижче покроково надано два класичні рецепти - з пшоном або рисом.
Рецепт №1
легко
Із пшоном
- голова і хвіст горбуші
500 г
- пшоно
100 г
- картопля
3 шт
- ріпчаста цибуля
1 шт
- морква
1 шт
- лавровий лист
2 шт
- чорний перець горошком
6 шт
- горілка
50 г
- вода
2,5 л
- кріп свіжий
за смаком
- сіль, мелений чорний перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Потім варити стільки часу, скільки необхідно для приготування пшона. Коли воно звариться, додати м'ясо риби та лавровий лист. Дати супу ще трохи покипіти.
![]()
![]()
Видео-рецепт
Із пшоном Видео-рецепт: Із пшоном
Рецепт №2
легко
З рисом
- голова і хвостова частина тушки
500 г
- рис
100 г
- картопля
4 шт
- морква
1 шт
- вода
3 л
- лавр
3 листи
- пряні трави
за бажанням
- сіль, мелений чорний перець
за смаком
- Варити горбушу 30 хв. у підсоленій воді. Не забудьте в процесі знімати піну.
- Очистити та помити овочі. Порізати їх невеликими шматочками. Моркву - тонкими слайсами.
- Потім додати в бульйон картоплю і довести до кипіння.
- Засипати рис.
- Через 5 хвилин додати моркву і лавровий лист. Варити до готовності крупи.
- Після закінчення процесу приготування юшці треба дати настоятися. Кришку каструлі не відкривати!
- Перед подачею страву можна посипати рубаною зеленню.
Видео-рецепт
З рисом Видео-рецепт: З рисом
З горбуші виходить смачна й ароматна юшка. Вона швидко і необтяжливо готується з обрізків риби. Вдома в будь-який момент можна дістати з морозилки частини тушки, що залишилися після оброблення, і приготувати наваристе частування.
