Така поширена риба, як сазан, виходить смачною не тільки в смаженому або запеченому вигляді, а й у маринованому. Цю страву можна приготувати самостійно, якщо знати технологію процесу. Зі статті ви дізнаєтеся, як правильно замариновувати сазана, і які продукти для цього потрібні.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб приготувати рибну закуску, знадобляться такі основні інгредієнти:
- Риба - короп звичайний (сазан). Краще брати в живому вигляді, щоб бути впевненим у свіжості. Дрібні екземпляри для приготування не годяться.
- Оцет столовий - використовується в концентрації 9%.
- Спеції, приправи - сіль, цукор, різні види перців, прянощів за смаком.
- Овочі - ріпчаста цибуля, можна додати моркву і білий корінь.
Готувати маринад можна з додаванням томатної пасти, води, соняшникової олії без запаху. Деякі використовують соєвий соус.
Рецепти маринування сазана
Маринувати сазана можна за такими рецептами:
- Холодний варіант у банці - дає змогу швидко провести підготовчі роботи.
- Гарячий спосіб на плиті (риба в донському маринаді з корінням) - займає більше часу.
Приготувавши обидва варіанти, ви можете вибрати той, який припаде вам більше до смаку.
Рецепт №1
легко
Маринований сазан у банці
- сазан
3 кг
- оцет
2/3 склянки
- олія рослинна рафінована
2/3 склянки
- цукор
3 ст. л
- перець чорний горошком
1 ч. л.
- лавровий лист
8-10 шт
- сіль
3 ст. л.
- суміш мелених перців
за смаком
- ріпчаста цибуля
2 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Маринований сазан у банці Видео-рецепт: Маринований сазан у банці
Рецепт №2
легко
Донський сазан із корінням у маринаді
- сазан
близько 1 кг
- цибуля-ріпка
2 шт
- морква
2 шт
- корінь пастернаку
200 г
- сіль
¾ ст. л
- цукор
1 ст. л.
- перець духмяний і чорний (горошком)
по 1 ч. л.
- перець чорний мелений
1 ч. л.
- оцет (9%)
2 ст. л
- олія рослинна рафінована
2 ст. л.
- томат-паста
1 ст. л.
- вода
0,5 л
- лавровий лист
2 шт
- гвоздика (бутони)
3 шт.
- Овочі та коріння очистити, ретельно вимити, нарізати великими шматками. Замість пастернаку можна використовувати корінь петрушки.
- Перекласти в глибоку каструлю з товстим дном. З цією метою можна використовувати качатницю або глибоку чавунну сковороду.
- З риби зняти луску, вийняти нутрощі, ретельно вимити, нарізати невеликими скибочками, викласти поверх подушки з овочів.
- На сазана висипати всі види перців, лавровий лист, гвоздику, рівномірно розподіливши по всіх шматках.
- Підготувати маринад: у воду помістити сіль, цукор, влити оцет, олію, покласти томат-пасту, перемішати, вилити в посуд із рибою та овочами. Розчин має покрити сазана, в іншому разі необхідно додати води.
- Увімкнути плиту "на середній вогонь", помістити накритий кришкою посуд із продуктами, дати закипіти, зменшити вогонь до мінімуму, маринувати протягом 1 год. Цю страву також можна запікати в глибокій жаростійкій формі в духовці, накривши фольгою.
- Спробувати рідину на смак, за потреби - додати сіль, залишити під кришкою ще на 1 год.
- Подивитися, чи не википіла рідина, якщо так - влити воду.
- Продовжувати маринування під кришкою ще 1-1,5 год. Готовий сазан має стати схожим на консерви, з м'якими кістками.
- Зняти з вогню, дати страві повністю охолонути.
- Подавати охолодженим, виклавши шматки на овочеву подушку, полив соусом, у якому він тушкувався. При подачі посипати зеленню, можна використовувати тархун або кріп.
- Зберігати в холодильнику протягом 7 діб.
Таким чином, замаринувати сазана в домашніх умовах нескладно, потрібно лише почекати належну кількість часу, щоб насолодитися повнотою смаку. Ці страви стануть чудовим варіантом як для частування гостей, так і для власного вживання. Однак не забувайте використовувати свіжі якісні інгредієнти та правильно зберігати рибний продукт після приготування.
