Назад
Рецепти пирогів із горбушею

Рецепти пирогів із горбушею


Навігація по розділу
back
Назад
Рецепти пирогів із горбушею

Рибний пиріг - це простий, але вишуканий делікатес, який з давніх-давен готували багато народів по всьому світу. Він вирізняється дивовижним смаком, а також дає змогу надовго забути про голод. Сьогодні страва має безліч варіантів, проте найбільш вдалим вважається так званий листковий пиріг, виготовлений на основі філе горбуші. У статті детально описано його найсмачніші різновиди з покроковою інструкцією приготування.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування пирога придатні тільки якісні інгредієнти, тому рибку краще вибирати заздалегідь оброблену на філе. Її м'якоть при цьому має бути м'якою, але пружною, ніжно-рожевого кольору. Якщо для готування використовується ціла горбуша, слід зупиняти свою увагу на екземплярах із рівним і плоским черевом, цільною лускою та шкірним покривом, а також ніжно-рожевими зябрами.

Важливо! Риба не повинна виділяти будь-який нехарактерний запах (особливо хімічних препаратів), інакше від приготування такого продукту слід відмовитися .

Вибираючи готове листкове тісто, потрібно обов'язково поглянути на терміни його зберігання: якісний продукт зберігає свої властивості не більше 1 місяця в морозилці та 1-2 дні - за температури не більше +5°С. Якщо терміни зберігання, зазначені на упаковці, значно перевищують ці значення, тісто, найімовірніше, містить шкідливі для здоров'я консерванти.

Листкове тісто

Основна підготовка продуктів полягає в наступному:

  • тісто потрібно дістати з упаковки і нагріти до кімнатної температури природним способом;
  • рибу, овочі та інші інгредієнти необхідно помити, почистити і просушити паперовими рушниками;
  • якщо ви використовуєте цілу рибу, її потрібно обробити до філе;
  • рис і яйця слід обов'язково відварити до повної готовності.

Рецепти пирогів із листкового тіста з горбушею

Сьогодні відома величезна кількість всіляких рецептів смачного пирога зі свіжою горбушею, при цьому багато хто з них може похвалитися як високими смаковими характеристиками, так і декоративністю. Однак лише деякі з них стали дійсно рейтинговими в мережі. Нижче будуть розглянуті тільки найпопулярніші рецепти.

Рецепт №1

середньо

З картоплею

Пиріг із картоплею

800 г60 хвилин
Кроки
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • м'якоть горбуші

    500 г

  • листкове тісто

    250 г

  • картопля

    150 г

  • соняшникова олія

    40 мл

  • яєчний жовток

    1 шт

  • суміш сухої зелені

    1,5 ч. л.

  • перець чорний мелений

    0,5 ч. л.

  • рожева гімалайська сіль

    3/4 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
215,7 ккал
Білки
14,6 г
Жири 9
,2 г
Вуглеводи
18,6 г
  1. Видаліть із філе шкірку, натріть його сіллю і перцем, після чого злегка змочіть олією. Поставте горбушу в холодильник для маринування.
  2. Почистіть картошку і наріжте її кільцями завтовшки 5 мм, а потім відваріть до напівготовності.
  3. Покладіть картоплю в окрему посудину, посипте її сіллю, перцем, сухою зеленню та олією. Відставте маринуватися приблизно на 15 хвилин.
  4. Розкачайте тісто. Робити це потрібно так, щоб у кінці вийшла прямокутна заготовка. Одна її сторона має бути на 2-3 см довшою, ніж філе, а інша в 3 рази більшою за його ширину.
  5. Викладіть по центру тіста картоплю, скибочки при цьому мають укладатися внахлест. Покладіть на картопляну подушку горбушу.
  6. Зробіть на кожній вільній стороні тіста 6 рівних розрізів, перпендикулярних начинці, сформувавши, таким чином, по кілька смужок.
  7. Підніміть один край тіста, а потім по черзі внахлест укладіть косичкою попередньо сформовані смужки.
  8. Перенесіть пиріг на деко, застелене пергаментним листом. Змастіть заготовку збитим яєчним жовтком.
  9. Розігрійте духовку до +200°С, а потім поставте в неї пиріг приблизно на 30-35 хвилин, до появи легкої коричневої скоринки.
  10. Видео-рецепт

    З картоплею З картоплею Видео-рецепт: З картоплею

Чи знаєте ви? Листкове тісто було винайдено на території Франції, в 1640-х роках. Його автором став Клодіус Геле, причому зробив він своє відкриття випадково, під час навчання кондитерської справи.

Рецепт №2

середньо

З рисом

Пиріг із рисом

1500 г60 хвилин
Кроки
9 інгредієнтів
  • листкове тісто

    1 кг (2 листи)

  • філе горбуші

    450 г

  • відварений рис

    1 склянка

  • відварене яйце

    2 шт

  • свіже яйце

    1 шт

  • ріпчаста цибуля

    1 шт

  • вершкове масло

    50 г

  • зелень цибулі

    50 г

  • перець і сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
411 ккал
Білки
17,8 г
Жири
13,2 г
Вуглеводи
55,4 г
  1. Розкачайте один аркуш тіста до товщини в 1 см, а потім гострим ножем надайте йому форму риби. Покладіть заготовку на змащене олією деко.
  2. Із залишків тіста сформуйте на заготівлі невеликий бортик заввишки 1 см, а потім змастіть усе збитим яйцем.
  3. Очистіть філе від шкірки та наріжте його дрібними скибочками.
  4. Поріжте цибулю на дрібні кубики, а потім обсмажте разом із рибою на вершковому маслі, до золотистої скоринки.
  5. В окремій ємності з'єднайте рис, обсмажену цибулю, а також горбушу. Посоліть і поперчіть суміш за смаком.
  6. Покладіть начинку на заготовку з тіста рівномірним шаром, а потім поверх розкладіть дрібно нарізану зелену цибулю.
  7. Розкачайте тісто, що залишилося, до товщини 5 мм. Змоченою у воді чаркою видавіть із нього кружечки, після чого змастіть їх яйцем.
  8. Покладіть шматочки з тіста поверх начинки внахлест, змащеним яйцем боком донизу. Робити це потрібно так, щоб шапка з тіста набула вигляду рибної луски.
  9. Поставте деко в розігріту до +180°С духовку на 30-35 хвилин.
  10. Пиріг із рисом

Чи знаєте ви? Найдавніша кулінарна книга налічує близько 4 тисяч років. Вона являє собою глиняні таблички з 35 аккадськими стравами, які були знайдені під час розкопок Стародавнього Вавилона.

Рецепт №3

середньо

З яйцем і сиром

Пиріг із рибою, яйцем і сиром

1200 г60 хвилин
Кроки
9 інгредієнтів
  • листкове тісто

    500 г

  • філе горбуші

    450 г

  • сир твердий

    100 г

  • варене яйце

    2 шт

  • сире яйце

    1 шт

  • ріпчаста цибуля

    1 шт

  • майонез

    2 ст. л.

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • сіль і перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
246,7 ккал
Білки
13,4 г
Жири
12,4 г
Вуглеводи
20,4 г
  1. Очистіть філе риби від шкірки та наріжте його дрібними скибочками.
  2. Наріжте цибулю півкільцями, з'єднайте її з рибою, а потім підсмажте суміш на олії до повної готовності.
  3. Очистіть відварені яйця від шкаралупи, наріжте їх дрібними кубиками. Сир натріть на середній тертці.
  4. З'єднайте цибулево-рибну піджарку, яйця, сир і майонез. Посоліть і поперчіть усе, а потім ретельно перемішайте.
  5. Розкачайте 2 листи тіста до товщини в 0,5-1 см. Один лист покладіть на деко, попередньо застелене пергаментним папером. Другий наріжте на невеликі смужки завширшки близько 3 см.
  6. Загорніть на цілісному шматку тіста краї, а потім рівномірно покладіть начинку.
  7. Викладіть поверх начинки хрест-навхрест смужки з тіста, сформувавши косичку.
  8. Змастіть пиріг збитим яйцем і поставте його запікатися в духовку при +200°С на 20-25 хвилин.
  9. Пиріг із рибою, яйцем і сиром

Важливо! Риба обов'язково має бути свіжа, використовувати всілякі консерви настійно не рекомендується. Вони не тільки спотворюють кінцевий смак страви, але і її консистенцію.

Пиріг із горбуші з листковим тістом - це універсальна страва, яка може стати як вдалою закускою, так і центром святкового столу. При цьому всілякі поєднання інгредієнтів дають змогу вибрати оптимальний рецепт практично до будь-якого свята. Однак, щоб отримати дійсно смачний і ситний пиріг, особливу увагу слід приділити якості вихідних інгредієнтів, а особливо - свіжості риби.

Ця стаття була корисною?
2 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі